Kandungan
Terung atau "biru" telah lama disukai di Rusia, walaupun di kebanyakan negara kita sayur ini dapat ditanam hanya dalam keadaan rumah hijau, sangat termofilik. Kekosongan dari mereka sangat popular sehingga pada bulan Ogos - September, kebanyakan suri rumah membeli segudang terung, menggunakan harga bermusim yang rendah untuk mereka, walaupun mereka tidak berjaya menanam hasil panen sayur-sayuran berharga ini di kebun mereka. Sekiranya tahun itu membuahkan hasil, maka semua pasukan akan bergegas mencari sebanyak mungkin resipi menarik dan menggoda untuk hidangan dan kosong terung. Bagaimanapun, mereka boleh diasinkan, ditapai, dan diasinkan, dan disumbat.
Secara tradisinya, yang paling popular adalah kaviar terung... Harus diingat bahawa hidangan ini, terutama dalam bentuk makanan dalam tin, pada asalnya adalah Rusia, atau lebih tepatnya, bahkan Soviet, sejak diciptakan oleh ahli teknologi makanan pada abad yang lalu.
Tetapi setiap suri rumah yang baik menganggapnya adalah kewajibannya untuk setidaknya entah bagaimana, tetapi untuk mempelbagaikan komposisi dan penyediaannya, dan membawa semangatnya sendiri terhadap rasa kaviar terung, yang tidak asing bagi semua orang sejak kecil. Kaviar terung, disediakan dengan memasukkan semua atau sebahagian besar bahan melalui penggiling daging, adalah jenis penyediaan yang paling tradisional. Sudah tentu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak alat dapur telah diciptakan untuk menjadikan hidup lebih mudah bagi nyonya rumah. Tetapi menggunakan penggiling daging biasa yang membolehkan anda mendapatkan struktur kaviar terung yang homogen yang sangat ideal, di mana sebilangan kecil sayur-sayuran semula jadi dapat hadir.
Mengapa kaviar terung dihargai
Terung mempunyai banyak kebaikan. Mungkin, hanya orang yang mempunyai alergi terhadap sayur ini yang tidak menyukainya - pada zaman kita, yang sebenarnya tidak berlaku. Yang paling penting, hidangan terung dihargai oleh wanita yang memerhatikan penampilan, angka, berat badan mereka. Lagipun, warna biru dibezakan dengan kandungan kalori rendah dan pada masa yang sama rasa yang indah. Selain itu, masa-masa berlalu ketika, sebelum memasak, terung harus direndam lama untuk membebaskannya dari kepahitan yang terkumpul di dalam kulit.
Kaviar terung mengandung sejumlah besar serat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan itu sendiri. Terung juga kaya dengan kalium, oleh itu ia berguna untuk digunakan dengan masalah jantung, gout, mengurangkan kolesterol dan kadar gula dalam darah. Kaviar mengandung banyak vitamin B, vitamin PP, asid askorbik, serta zat besi, zink, mangan dan tembaga. Terung mampu menormalkan metabolisme garam air di dalam badan.
100 gram kaviar terung komersial mengandungi rata-rata:
- Air - 73.6 g
- Karbohidrat - 5.1 g
- Serat makanan - 3.8 g
- Lemak - 13.3 g
- Protein - 1.7 g
- Kandungan kalori - 148 Kcal.
Hanya perlu diambil kira bahawa terung cenderung menyerap lemak sayuran dalam jumlah besar. Oleh itu, jika kandungan kalori hidangan sangat penting bagi anda, maka anda perlu memperhatikan jumlah minyak bunga matahari yang digunakan dalam resipi. Lebih baik melakukannya tanpa itu sama sekali, atau menggunakannya minimum.
Resipi paling mudah dan cepat
Resipi yang paling klasik dan pada masa yang sama mudah disediakan untuk kaviar terung adalah yang berikut:
Komposisi:
- Terung - 5 kg;
- Tomato masak - 2 kg;
- Lada manis Bulgaria - 2 kg;
- Garam, bawang putih secukup rasa;
- Minyak bunga matahari secukup rasa.
Setelah mencuci dengan air sejuk, kupas terung, jika mau, potong dengan berbagai ukuran dan bentuk dan rebus dalam air masin hingga menjadi lembut.
Potong tomato menjadi kepingan kecil. Lada, yang sebelumnya dibersihkan dari ruang biji dan tangkai, juga dipotong dalam bentuk apa pun.
Tatal terung secara berasingan melalui penggiling daging, kemudian campuran tomato dan lada. Kemudian goreng lada dengan tomato dalam minyak bunga matahari dengan penambahan garam dan rempah pilihan anda selama 3-5 minit. Pada peringkat terakhir, gabungkan dengan terung parut dan rebus, masukkan bawang putih cincang halus (melalui penggiling daging atau penekan bawang putih) dan kacau semuanya sehingga sebati.
Masukkan campuran ke atas api sederhana, didihkan dan masak selama 40 minit dengan kacau biasa. Tuangkan campuran mendidih ke dalam balang siap dan segera sterilkan: balang liter - kira-kira 30 minit, setengah liter - kira-kira 20 minit. Selepas itu, kaviar boleh digulung dan disimpan.
Apa yang baik dari resipi ini, selain kemudahan penyediaannya, ia dapat disebut sebagai makanan diet, kerana terung dimasak dengan cara rebus.
Tetapi jika anda ingin memasak kaviar terung, penyerapannya, secara amnya, tidak akan mempengaruhi sosok anda dan, selain daripada faedah, tidak akan membawa apa-apa, ikuti resipi berikut:
Ambil 1-2 kg terung, basuh dengan baik dan bakar bersama-sama dengan kulit di dalam oven di panggangan atau dulang. Setelah sayur-sayuran telah sejuk, angkat kulit dari mereka, potong panjang dan putar melalui penggiling daging. Untuk jumlah terung parut, tambahkan beberapa sudu lemon atau jus oren yang baru diperah, herba cincang halus, mengikut citarasa dan garam anda. Campurkan semuanya dengan baik. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah beberapa bawang cincang dengan penggiling daging dengan cengkih bawang putih. Ini kaviar terung hanya disimpan di dalam peti sejuk, tetapi sangat sedap dan menyihatkan.
Resipi kaviar terung pelbagai ramuan
Sekiranya anda seorang gourmet yang indah dan kekayaan rasa dan bau lebih penting bagi anda, adalah perlu untuk memilih resipi ketika membuat kaviar terung untuk musim sejuk melalui penggiling daging, di mana semua komponen sayur digoreng secara berasingan dalam minyak sayuran sebelum pencampuran. Tidak mungkin menahan rasa dan aroma hidangan seperti itu. Cubalah resipi kaviar terung ini, sebagai contoh.
Bahan yang diperlukan:
- Terung - 4.5 kg;
- lada manis - 2 kg;
- bawang - 800 gram;
- lobak merah - 1 kg;
- tomato - 2 kg;
- pasli - 50 gram;
- garam, cili dan minyak sayuran secukup rasa.
Pertama, anda perlu melakukan kerja persediaan: basuh dan kupas terung, keluarkan ekor dan semua biji dari lada, kupas bawang dan wortel, basuh tomato dan potong menjadi beberapa bahagian, basuh pasli.
Lada dan terung harus dipotong menjadi kepingan panjang memanjang, tambah garam dan biarkan selama beberapa jam.
Kemudian minyak dituangkan ke dalam kuali, dikalsinasi hingga kabut yang hampir tidak kelihatan, dan terung cincang dan sedikit diperas diletakkan di sana. Setelah digoreng, mereka dilalui penggiling daging dan dilipat ke dalam kuali besar dengan bahagian bawah tebal. Lada digoreng secara berasingan dalam kuali yang sama, kemudian mereka juga disalurkan melalui penggiling daging dan ditambahkan ke terung. Bawang pertama kali disalurkan melalui penggiling daging dan kemudian digoreng dan juga ditambahkan ke sayur-sayuran.
Tomato digoreng terakhir, sedikit air ditambahkan ke dalam kuali dan ia direbus selama 10-15 minit sehingga pekat.
Setelah semua bahan dicampurkan dalam kuali, letakkan di atas api sederhana hingga mendidih. Kacau campuran sehingga sentiasa tidak terbakar. Rasa dan masukkan pasli cincang 10 minit sebelum memasak. Kaviar harus direbus selama kira-kira satu jam. Jisim sayur mendidih mesti disebarkan dengan cepat ke atas balang pra-disterilkan, ditutup dengan penutup yang disterilkan, dibalikkan dan dibalut. Dalam kes ini, pensterilan makanan dalam tin tambahan tidak diperlukan.
Untuk pelbagai rasa, ketika membuat kaviar terung melalui penggiling daging, pelbagai bahan dapat ditambahkan ke resipi ini: labu, akar ubi, saderi, epal dan bahkan walnut. Bilangan elemen tambahan yang diperkenalkan mestilah sama beratnya dari 1/10 hingga 1/5 dari jumlah terung yang digunakan.
Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa kaviar terung yang indah, digabungkan dengan kesihatan, cuba jangan menggoreng semua sayur dalam resipi di atas, tetapi bakar di dalam ketuhar sebelum memotong penggiling daging.
Resipi cuka
Banyak suri rumah secara tradisional membuat persediaan musim sejuk menggunakan cuka - bagaimanapun, ia memungkinkan, tanpa menggunakan pensterilan, untuk meningkatkan jangka hayat kaviar terung. Di samping itu, rasa kaviar terung siap menjadi pedas dan tidak biasa. Dengan menggunakan resipi di bawah, sediakan hidangan baru yang akan menggembirakan anda pada musim sejuk yang sejuk.
Untuk menghidupkan rancangan anda, anda memerlukan:
- Terung 2 kg;
- 1 kg tomato masak;
- 1 kg lada manis;
- 0.8 kg lobak merah;
- 0,5 kg bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- 80 gram mentega halus;
- 1 sudu besar sudu garam;
- 2 sudu besar sudu gula;
- lada tanah - secukup rasa;
- 100 ml cuka meja (sari apel) 9%.
Lada untuk membersihkan dari ruang biji dan ekor, terung dan tomato dari kulit dan potong semua sayur menjadi kepingan besar. Kemudian kisar dengan penggiling daging.
Anda juga boleh mengisar wortel dan bawang dengan bawang putih melalui penggiling daging. Campurkan semua ramuan resipi dalam periuk dengan bahagian bawah pekat dan reneh dengan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam, lada tanah, gula dan ramuan dan rempah tambahan mengikut citarasa anda. Didihkan selama lebih kurang 50 minit. Kemudian masukkan cuka ke dalam periuk dan panaskan selama sepuluh minit lagi. Kaviar yang masih mendidih perlu dibentangkan dalam balang pra-disterilkan dan dipintal. Balikkan balang, balut dan biarkan sehingga sejuk selama 24 jam.
Purata masa memasak kaviar terung mengikut mana-mana resipi adalah kira-kira tiga jam. Oleh itu, anda akan menghabiskan sedikit masa, tetapi sebagai gantinya anda akan mendapat peluang untuk menikmati makanan ringan yang lazat dan sihat pada musim sejuk, yang mengingatkan pada musim panas yang panas.
