Kandungan
Siapa yang tidak suka yang biru - kerana terung disebut dengan mesra di selatan. Berapa banyak yang sedap yang anda boleh masak! Satu hidangan imambayaldi bernilai sesuatu. Sama seperti itu, imam tidak akan pengsan. Masalahnya ialah musim pengambilan terung segar tidak terlalu lama - hanya 3-4 bulan. Oleh itu, saya ingin menikmati sayur ini pada musim sejuk. Untuk memanjangkan tempoh penggunaannya, anda boleh membuat persiapan untuk musim sejuk. Tetapi pertama-tama, mari kita fikirkan bagaimana terung berguna dan bagaimana ia mempengaruhi kesihatan.
Kebaikan terung
Terung tidak boleh membanggakan sebilangan besar vitamin dalam komposisinya. Sedikit, hanya sekitar 5% vitamin C, sejumlah kecil vitamin B, retinol, sedikit niasin dan vitamin E, asid folik. Manfaat utama terung berbeza - mereka mempunyai banyak unsur surih, termasuk kalium, dan juga serat. Dan ini dengan kandungan kalori rendah, hanya 23 kilokalori per 100 g. Sayuran ini berguna untuk penyakit usus, meningkatkan fungsi jantung, dan membantu mengatasi aterosklerosis. Dan, tentu saja, ia sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Cara memilih terung yang betul
Agar terung hanya membawa faedah, anda perlu memilihnya dengan betul.
Oleh itu, anda hanya perlu memasak buah-buahan muda pada tahap kematangan teknikal. Sangat mudah untuk membezakannya - dengan warna tepu terang dan tangkai hijau muda. Buahnya mestilah bersaiz tegas dan sederhana.
Apabila sayur yang baik dan jinak telah dipilih, anda boleh mula memasaknya. Ramai orang suka terung goreng, tetapi dengan kaedah memasak ini, semua khasiat sayur-sayuran itu hilang. Untuk memeliharanya, sayur harus dikukus atau dibakar. Anda juga boleh membuat persediaan musim sejuk dari terung bakar, seperti kaviar. Kaviar terung yang dipanggang untuk musim sejuk akan mengekalkan semua khasiat yang bermanfaat dari sayur berharga ini.
Cara membuat kaviar terung bakar
Resipi ini mempunyai beberapa variasi. Mari kita pertimbangkan secara berasingan.
Resipi 1
Resipi itu mudah, tetapi memerlukan banyak masa untuk memasak. Biasanya, produk siap sepenuhnya dapat diperoleh dalam 3,5-4 jam. Untuk kaviar, anda memerlukan produk berikut:
- Terung 2 kg;
- 1.5 kg tomato merah;
- 1 kg lada bel merah;
- 600 g bawang;
- 700 g lobak merah;
- 3 biji capsicum. Sekiranya hidangan pedas dikontraindikasikan untuk anda, maka anda boleh melakukannya tanpa mereka;
- minyak sayuran - tidak lebih daripada 180 ml;
- garam, yang ditambahkan secukup rasa.
Keluar - 4 balang 700 g setiap satu.
Langkah penyediaan dengan foto:
Semua sayur mesti dibilas dengan baik di dalam air yang mengalir. Anda tidak perlu memotong batang terung. Kami mengupas bawang dan wortel dan mencucinya lagi. Kami membebaskan lada dari tangkai dan biji dan bilas lagi.
Untuk menyediakan kaviar mengikut resipi ini, terung dibakar. Letakkan loyang kering dengan terung dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah.
Masa memanggang lebih kurang 40 min. Untuk membakar sekata, putar yang biru beberapa kali.
Semasa terung sedang memasak, mari beralih ke sayur-sayuran lain. Potong bawang menjadi kiub kecil.
Parut wortel atau potong kiub nipis.
Kami juga memotong tomato menjadi kiub, seperti paprika.
Terung siap perlu dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan sedikit.
Sekarang kita memotong setiap terung memanjang menjadi empat bahagian, tanpa memotong sedikit hingga akhir, dan meletakkannya secara menegak ke dalam saringan.
Tumis bawang dalam piring berdinding tebal, tambah minyak sayuran. Jangan bawang perang. Setelah menambah wortel, reneh di bawah penutup sehingga wortel lembut. Ini biasanya berlaku selepas 15 minit.
Sekarang masukkan tomato dan reneh, sekarang tanpa penutup, hingga lembut. Kacau campuran sayur dari semasa ke semasa.
Masukkan lada manis ke dalam campuran sayur, reneh selama seperempat jam lagi di bawah penutup sehingga lada lembut.
Semasa campuran sayur rebus, kisar terung yang telah dikupas dengan pisau atau penggiling daging dan tambahkan ke sayur yang telah siap. Campuran mesti dicampurkan dengan baik dan didihkan di bawah penutup selama satu jam. Masukkan garam dan paprika cincang pada akhir rebusan.
Kami mencuci balang kaca dengan baik, kering dan goreng di dalam ketuhar. Tudung perlu dibasuh dan direbus.
Sebaik sahaja kaviar siap, segera diletakkan di tebing dan digulung. Bank dibungkus dengan surat khabar dan selimut selama beberapa hari.
Resipi 2
Resipi ini berbeza dari yang sebelumnya kerana minyak sayuran yang sangat sedikit ditambahkan ke kaviar. Akibatnya, roe dari terung bakar akan lebih rendah kalori. Keistimewaan resipi ini adalah bahawa semua sayur-sayuran, kecuali bawang, dipanggang terlebih dahulu, yang membolehkan mereka mengekalkan rasa dan faedahnya.
Untuk menyediakan kaviar, anda memerlukan:
- 6 biji terung bersaiz sederhana;
- 2 lada manis besar;
- 10 biji tomato kecil;
- 2 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- sekumpulan sayur-sayuran kegemaran anda;
- lada dan garam tidak beryodium secukup rasa.
Langkah memasak dengan foto
-
Terung, lada dan tomato saya. Cucuk ringan dan masukkan ke dalam ketuhar, letakkan di dalam loyang kering. Suhu di dalam ketuhar sekitar 200 darjah. Masa memanggang lebih kurang 40 minit. Putar sayur beberapa kali untuk penaik yang lebih baik. Bakar terung hingga lembut.
-
Semasa sayur-sayuran membakar, tumis bawang, potong kiub kecil, masukkan semua minyak sayuran.
- Kami mengeluarkan sayur-sayuran yang sudah siap dari oven dan sejuk sedikit. Paling mudah mengupas sayur-sayuran semasa sedang hangat.
- Sayuran yang dikupas harus dicincang halus. Persiapan lebih lanjut bergantung kepada apakah kaviar akan disajikan dengan segera atau akan menjadi persediaan untuk musim sejuk.
- Dalam kes pertama, cukup mencampurkan komponen, menambah garam, lada, herba cincang halus dan bawang putih yang disalurkan melalui penekan bawang putih. Selanjutnya, mengikut resipi, kaviar harus berdiri selama beberapa jam di dalam peti sejuk sehingga sayur-sayuran tepu dengan bawang putih. Kaviar semacam itu dengan crouton roti putih atau hitam sangat lazat.
- Sekiranya anda merancang untuk membuat persiapan untuk musim sejuk, sayur-sayuran campuran harus direbus di bawah penutup dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Kacau dari semasa ke semasa. Masukkan lada dan garam, ramuan cincang halus, musim dengan bawang putih yang ditekan melalui penekan. Didihkan selama 5-10 minit lagi dan segera masukkan ke dalam balang steril. Tudung juga mesti disterilkan. Gulung segera. Balikkan dan balut selimut selama sehari. Kaviar terung dari sayur bakar sudah siap.
Kesimpulannya
Sayur-sayuran yang disediakan untuk musim sejuk bukan sahaja akan mempelbagaikan menu, tetapi juga memperkayakannya dengan bahan berguna.
