Siapa yang tidak mengenalnya! "Kaviar terung luar negeri" membangkitkan nostalgia ketika ia disiapkan mengikut GOST, mempunyai rasa yang sangat baik dan bernilai sepeser pun. Sekarang semuanya telah berubah, tetapi kaviar terung, seperti di kedai nyonya rumah, terus memasak. Pada puncak musim sayur-sayuran, warna biru murah, pelbagai sayur-sayuran lain tanpa kaviar yang lazat tidak akan berfungsi, cukup besar. Dan harga untuk mereka "tidak menggigit".
Setiap suri rumah yang suka pengetinan mempunyai resipi sendiri untuk membuat kaviar terung. Biasanya ia sesuai dengan cita rasa semua ahli isi rumah. Tetapi untuk mendapatkan kaviar dari terung, seperti kedai, anda tidak hanya perlu memasaknya dengan cara tertentu, tetapi juga dengan ketat memperhatikan bahagian produk yang diperlukan.
Kaviar terung dari sayur goreng
Mengikut resipi ini, semua sayur-sayuran digoreng terlebih dahulu dan kemudian dicincang. Kandungan kalori produk siap akan cukup tinggi, kerana banyak minyak diperlukan dengan kaedah memasak ini. Sekiranya anda mahu penyediaannya tajam, tambahkan lada apa pun ke produk yang tertera dalam resipi.
Untuk menjadikan kaviar enak untuk terung 2 kg, anda perlu mengambil:
- tomato masak - 1.5 kg;
- wortel, bawang, paprika - 1 kg setiap satu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam kasar - 3 sudu besar. sudu, slaid tidak boleh. Jangan gunakan garam beryodium untuk pengetinan. Bahan kerja yang dibumbui dengannya tidak akan tahan.
- minyak tanpa lemak halus - kira-kira 400 g;
- sebagai perasa, anda boleh menggunakan lada panas atau tanah, hitam atau allspice, dill.
Potong terung bersaiz sederhana menjadi kiub, tidak terlalu besar, letakkan di dalam periuk, taburkan dengan garam. Ia memerlukan 5 sudu besar. sudu. Tuangkan terung campuran dengan air dan rendam selama ¾ jam.
Sementara yang biru basah, gosokkan wortel, potong bawang, tomato dan lada menjadi kiub. Sekiranya anda berhasrat menggunakan lada panas, anda perlu menggilingnya dengan pengisar.
Saring terung, bilas dengan air sejuk dan keringkan. Goreng terung, bawang, wortel, tomato secara bergantian dalam minyak sayuran.
Satukan semua sayur dalam periuk, musim dengan garam, lada, gula dan masak selama 40 minit dengan mendidih rendah.
Pukul campuran sayur yang sudah siap dengan pengadun tangan. Sekiranya hidangan itu dimaksudkan untuk musim sejuk, kaviar mesti direbus lagi, dan kemudian dibungkus dalam balang kering steril dan digulung.
Anda boleh bertindak berbeza. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan di dalam tab mandi air. Untuk tin dengan isipadu 0.5 liter, 15 minit sudah cukup, tin liter perlu disterilkan selama kira-kira 20 minit.
Kaviar terung, seperti di toko, juga dapat disiapkan dari terung bakar.
Roe "luar negeri" dari terung bakar
Mengikut resipi ini, terung dipanggang. Pemprosesan sedemikian menjadikan bahan kerja lebih lembut, dan penambahan ramuan memberikan rasa pedas. Lobak tidak ditambahkan ke kaviar ini.
Untuk 2 kg terung bersaiz sederhana, anda memerlukan:
- paprika dan tomato - masing-masing 1 kg;
- bawang lobak - 0,5 kg;
- minyak tanpa lemak halus - 200 ml;
- cuka 9% - 5 sudu besar. sudu;
- garam - satu sudu besar dengan slaid besar;
- gula - 2 sudu besar. sudu tanpa slaid;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- hijau, lebih baik daripada pasli - 1 tandan.
Pertama sekali, kita membakar terung.Ini mesti dilakukan pada suhu sekitar 200 darjah selama kira-kira 40 minit. Jangan memotong ekor terung, maka mereka akan lembut sepanjang keseluruhannya. Mereka harus diletakkan di atas loyang kering.
Semua sayur-sayuran lain dibersihkan dan dicincang dalam pemproses makanan. Anda boleh melakukannya dengan pengisar atau penggiling daging.
Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membakar tomato dengan air mendidih dan kemudian menuangkan air sejuk ke atasnya.
Kami membersihkan terung hangat, potong dan masukkan sayur-sayuran yang lain. Campuran mesti masin, dibumbui dengan lada, gula dan herba cincang. Sekiranya anda tidak merancang menyimpan kaviar, anda boleh segera membawanya ke meja. Dalam hidangan yang disediakan dengan cara ini, semua khasiat sayur-sayuran bermanfaat dipelihara.
Untuk penyimpanan musim sejuk, campuran sayur-sayuran perlu direbus selama satu jam dengan api kecil. Anda perlu kerap kacau. Produk siap hendaklah segera dibungkus dalam balang disterilkan dan digulung.
Resipi ini diambil dari buku era Soviet untuk tempat katering awam. Oleh itu, yang paling hampir dengan rasa kaviar terung yang dibeli di kedai.
Nama pengarang untuk hidangan itu adalah "Nostalgia". Sayuran panggang memberikan tekstur halus, bawang putih untuk sedikit pedas, dan daun salam untuk sedikit rempah.
Kaviar terung "Nostalgia"
Oleh kerana sayur-sayuran utama dibakar untuknya, kandungan minyak dalam penyediaan ini adalah minimum. Hidangan ini boleh dimakan oleh kanak-kanak, mereka yang ingin menurunkan berat badan, dan juga mereka yang mempunyai masalah pencernaan.
Untuk menyediakan kaviar ini untuk 3 terung bersaiz sederhana atau 2 terung besar, anda memerlukan:
- tomato - 3 biji, juga sederhana;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 3 ulas;
- cuka - 1 sudu kecil;
- daun salam - 1 pc;
- garam dan lada akan secukup rasa.
Kami membakar tomato dan terung bersama-sama di atas loyang kering di dalam ketuhar. Suhu sekitar 200 darjah, dan waktu penaik bergantung pada ketumpatan sayur-sayuran dan berkisar antara 30 minit hingga satu jam.
Potong bawang menjadi kepingan kecil, tumis dengan sedikit minyak sayuran hingga menjadi keemasan. Akhir sekali, masukkan kucai halus, goreng bersama selama 5 minit.
Kupas terung dan tomato dan kisar bersama bawang goreng dalam pemproses makanan.
Jangan menyejukkan sayur-sayuran sepenuhnya. Mereka dikupas dengan baik semasa masih hangat.
Rebus sayur sayur cincang dalam mangkuk berdinding tebal dengan api paling rendah hingga pekat. Selama ini, kaviar harus memperoleh warna standard, hanya melekat. Pada awal langsir, tambahkan garam dan lada secukup rasa, masukkan daun salam. Apabila kaviar sudah siap, keluarkan dan masukkan kosong ke dalam tin. Mereka tidak hanya boleh disterilkan, tetapi juga kering. Anda perlu menutup balang dengan penutup disterilkan secara hermetik.
Kaviar terung seperti kedai adalah hidangan serba boleh. Ia sesuai dengan kentang dan bijirin dan pasta. Ia boleh dijadikan lauk untuk hidangan daging dan penyebaran pada sandwic. Rasa ringan dan ramuan sihat adalah kelebihan utamanya. Dan kesederhanaan penyediaannya akan membolehkan ibu rumah tangga baru menyiapkan terung untuk musim sejuk.
