Kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Cendawan adalah produk yang sangat berharga dan berkhasiat, hidangan yang, jika disiapkan dengan betul, boleh menjadi makanan istimewa. Bukan apa-apa bahawa kaviar dari cendawan susu sangat popular untuk musim sejuk, kerana cendawan ini berada di tempat kedua setelah boletus dari segi rasa. Dan mereka jauh lebih biasa dan pada masa yang sama suka tumbuh dalam kumpulan besar, jadi mengumpulkannya tidak begitu sukar. Resipi untuk kaviar dari cendawan cendawan untuk musim sejuk sangat pelbagai, dan artikel itu cuba merangkumi kebanyakannya.

Cara memasak kaviar dengan sedap dari cendawan susu

Cendawan susu, walaupun dari segi rasa, tergolong dalam cendawan kategori pertama, tetapi apabila segar, ia mempunyai rasa yang tajam dan pahit. Anda boleh menyingkirkannya dengan merendam cendawan dalam air sejuk selama berjam-jam, atau dengan merebus air masin selama 10-15 minit.

Oleh itu, prosedur merendam atau merebus adalah wajib bagi semua jenis cendawan susu, sebelum mengambil pembuatan apa-apa hidangan dari mereka.

Anda boleh memasak kaviar bukan sahaja dari cendawan segar, tetapi juga dari cendawan susu masin dan kering. Adalah wajar agar mereka agak muda, kerana cendawan lama tidak begitu wangi dan tetap agak keras walaupun setelah menjalani rawatan panas yang lama.

Sekiranya dalam resipi kaviar untuk musim sejuk kita membicarakan cendawan susu segar, maka disarankan untuk memprosesnya dalam beberapa jam, maksimum sehari, setelah menuai. Jika tidak, bahan yang tidak sihat dapat terkumpul dalam cendawan mentah.

Pada tahap pertama pemrosesan, cendawan disusun dengan hati-hati, mengeluarkan spesimen lama dan berjamur, serta membersihkannya dari berbagai puing-puing hutan. Kemudian mereka dibasuh tidak kurang bersih baik di bawah air yang mengalir, atau hanya dalam jumlah besar air.

Akhirnya, mereka dicurahkan dengan air sejuk dan dibiarkan selama 12 jam. Untuk cendawan susu asli dan kuning, masa ini cukup untuk menghilangkan kepahitan. Untuk selebihnya, termasuk yang hitam, setelah 12 jam, ubah air menjadi segar dan biarkan rendam untuk jangka masa yang sama.

Sekiranya tidak ada waktu untuk merendam, maka cendawan itu hanya dituangkan dengan air, tambah sedikit sudu garam, dan, mendidih, rebus selama 15 minit hingga setengah jam. Air disalirkan, dan cendawan dibasuh lagi dengan air, dan mereka siap sepenuhnya untuk memasak lebih lanjut.

Anda perlu menambahkan jumlah garam yang diperlukan, hanya menumpukan pada citarasa anda.

Untuk mengisar produk dalam pembuatan kaviar cendawan untuk musim sejuk, penggiling daging biasa paling kerap digunakan. Kadang-kadang mereka menggunakan pengisar.Anda juga boleh menggunakan pisau dapur tajam biasa, terutama kerana dengan bantuannya cendawan dapat dicincang halus sehingga pada akhirnya kaviar mempunyai struktur butiran yang nyata.

Bahan yang paling biasa dalam kaviar cendawan adalah bawang biasa. Oleh itu, resipi kaviar dari cendawan susu dengan bawang adalah asas dan paling mudah. Tetapi untuk mewujudkan sensasi rasa yang berbeza, sayur-sayuran lain sering ditambahkan ke dalam hidangan: wortel, bawang putih, tomato, lada, zucchini, serta pelbagai rempah dan ramuan aromatik.

Pelbagai resipi untuk menyediakan kaviar cendawan dari cendawan susu menyediakan penambahan cuka dan penggantiannya dengan jus lemon, atau ketiadaan persekitaran yang berasid sama sekali. Cuka berfungsi sebagai pengawet tambahan dan menjadikan rasa sedikit lebih sedap. Untuk mengekalkan kaviar cendawan untuk musim sejuk, kebanyakan resipi menyediakan pensterilan wajib.

Resipi klasik kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk

Menurut resipi ini, sangat sedikit produk yang diperlukan untuk membuat kaviar cendawan dari cendawan susu untuk musim sejuk:

• 5 kg cendawan susu segar;
• 2 kg bawang;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 1 liter air;
• 250 g garam;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2-3 st. l. Cuka 9% - pilihan dan secukup rasa.

Resipi ini untuk musim sejuk adalah asas, anda boleh bereksperimen dengan menambahkan produk baru mengikut keinginan anda.

Penyediaan:

1. Pertama, cendawan direbus dalam air garam yang terdiri daripada air dan garam selama 20-30 minit. Anda perlu sentiasa mengeluarkan buih semasa memasak.
   
   Penting! Tahap kesediaan cendawan dapat ditentukan oleh bagaimana cendawan menetap ke dasar selama proses memasak, dan busa berhenti terbentuk.
2. Cendawan dibiarkan sejuk sedikit dan melewati penggiling daging.
3. Pada masa yang sama, bawang dipotong menjadi bentuk sewenang-wenang dan digoreng dalam setengah minyak dalam kuali hingga coklat keemasan.
4. Setelah menggoreng, bawang juga disalurkan melalui penggiling daging.
5. Cendawan dan bawang cincang dicampurkan dalam kuali dan goreng selama seperempat jam dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sisa minyak.
6. Sebarkan kaviar ke dalam balang disterilkan, letakkan di dalam periuk besar dengan air panas sederhana untuk pensterilan.
7. Letakkan periuk di atas api dan, setelah mendidih air, sterilkan kaleng dengan benda kerja selama 20 minit (isipadu 0,5 l).
8. Selepas itu, balang-balang tersebut dipakai untuk musim sejuk dan disejukkan sebelum disimpan.

Kaviar dari cendawan susu masin

Dalam resipi klasik, kaviar cendawan untuk musim sejuk disediakan dari cendawan susu rebus. Tetapi baru-baru ini, kaviar dari cendawan masin sangat popular. Dan fakta ini mudah dijelaskan - tidak perlu bermain-main dengan rendaman atau mendidih cendawan awal. Oleh itu, ia dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Tetapi resipi ini juga boleh digunakan terutamanya pada musim sejuk, dan hanya jika stok cendawan susu masin yang sesuai dibuat pada musim gugur.

Anda perlu:

• 250 g cendawan susu masin;
• 1 biji bawang besar;
• 1-2 sudu besar l. minyak sayuran;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Menurut resipi, cukup mudah untuk menyiapkan kaviar dari cendawan susu masin:

1. Bilas cendawan masin dengan ringan, tunggu hingga kelebihan cairan mengalir, dan potong dengan pisau atau gunakan penggiling daging.
   
2. Cincang bawang halus, goreng dalam kuali dengan penambahan minyak dan sejukkan.
3. Campurkan cendawan dan bawang, tambah rempah secukup rasa.
4. Lebih baik menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk.
5. Sekiranya tidak ada ruang di dalam peti sejuk, maka kaviar harus dipindahkan ke balang steril dan pensterilan tambahan harus dilakukan.

Kaviar cendawan dari cendawan susu kering

Walaupun paling sering kaviar untuk musim sejuk disediakan dari cendawan segar, terdapat resipi untuk penghasilannya dari cendawan susu kering. Semasa membuat persediaan, perlu mempertimbangkan fakta bahawa biasanya cendawan segar dikeringkan, yang bermaksud bahawa semua kepahitan yang terdapat dalam pelbagai cendawan ini telah disimpan dalam cendawan susu kering. Untuk mengeluarkannya, cendawan mesti direndam, dan air yang dihasilkan disalirkan. Untuk insurans semula, ia tidak mengganggu merebus mereka selepas itu.

Anda perlu:

• 600 g cendawan kering;
• 5 biji bawang;
• 170 ml minyak;
• 1 sudu besar l. gula dan cuka;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan susu kering direndam dengan air sejuk. Sebaiknya lakukan ini pada waktu petang, sehingga mereka membengkak sepenuhnya semalaman.
2. Air disalirkan, dan cendawan dituangkan dengan air sejuk dan direbus selama kira-kira setengah jam.
3. Kemudian mereka digiling dalam pengisar.
4. Cincang bawang halus, goreng dalam kuali sahaja, dan kemudian bersama syarikat dengan cendawan cincang.
5. Masukkan segelas kaldu cendawan, rempah dan perasa, rebus selama kira-kira 25 minit.
6. Cuka ditambah 5 minit sebelum dimasak.
7. Pembuka selera diedarkan dalam balang kecil dan disterilkan selama 15-20 minit lagi untuk disimpan pada musim sejuk.

Kaviar yang sedap dari cendawan susu hitam

Cendawan susu hitam memerlukan rendaman awal wajib selama sehari dengan perubahan air berganda dalam tempoh ini. Tetapi sebaliknya, kaviar dari cendawan ini ternyata sangat enak, terutama dengan penambahan wortel dan bawang.

Akan memerlukan:

• kira-kira 3 kg cendawan susu hitam rebus;
• 1 kg bawang dan wortel;
• 5 ulas bawang putih;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Rebus cendawan susu hitam dalam air masin hingga lembut, buih buih dari permukaan.
2. Semasa cendawan mendidih, kupas dan wortel sekam, bawang dan bawang putih, potong dengan mudah dan goreng semuanya dalam kuali dengan minyak.
3. Kisar cendawan rebus dan sayur goreng dalam pemproses makanan atau dengan penggiling daging, tambahkan rempah secukup rasa.
   
4. Untuk menjahit untuk musim sejuk, susun dalam balang kaca dan sterilkan.

Kaviar dari cendawan susu dengan wortel

Sekiranya tiba-tiba seseorang dalam keluarga tidak tahan bau dan rasa bawang, maka kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk dapat disiapkan dengan menggunakan teknologi yang sama, tetapi hanya menggunakan satu wortel sebagai bahan tambahan.

Dalam kes ini, 3-4 lobak merah, cincang dan pra-goreng dalam minyak sayuran, ditambah kepada 1 kg cendawan.

Kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk dengan bawang putih

Bawang putih dari semua rempah, kecuali mungkin bawang, digabungkan dengan rasa cendawan susu.

Dengan menggunakan teknologi untuk membuat kaviar cendawan untuk musim sejuk, seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya, anda boleh menyediakan hidangan dari produk berikut:

• 1 kg cendawan susu segar;
• 4 biji bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• minyak sayuran dan rempah secukup rasa.

Resipi ringkas kaviar dari cendawan susu dengan bawang dan herba

Dan jika, selain bawang cincang, tambahkan dill, pasli dan ketumbar cincang halus ke dalam penyediaan 5 minit sebelum akhir rebusan, maka hidangan akan memperoleh aroma pedas yang menarik.

Resipi ringkas kaviar cendawan dari cendawan susu melalui penggiling daging

Dengan cepat, anda boleh memasak kaviar cendawan yang lazat mengikut resipi berikut untuk musim sejuk.

Anda perlu:

• 1 kg cendawan susu rebus;
• 2-3 bawang;
• 2 biji lobak merah;
• Jus lemon 80 ml;
• minyak sayuran untuk menggoreng dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Bawang dan wortel dibasuh, dikupas dan disalurkan melalui penggiling daging bersama dengan cendawan rebus.
   
2. Campuran yang dihasilkan digoreng dalam kuali dengan rempah selama seperempat jam, jus lemon ditambahkan.
3. Mereka diletakkan di dalam balang, disterilkan dan diikat pada musim sejuk.

Kaviar dari cendawan susu tanpa pensterilan

Tanpa pensterilan, kaviar dari cendawan susu dapat disiapkan mengikut hampir semua resipi yang diberikan dalam artikel ini, jika, setelah mengisar dalam penggiling daging, rebus dalam kuali selama sekurang-kurangnya 30 minit. Tetapi dalam kes ini, bahan kerja harus disimpan hanya di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari 2-3 bulan. Namun, hidangannya ternyata sangat enak sehingga akan dimakan lebih awal.

Resipi untuk kaviar cendawan yang lazat dari cendawan susu dengan wortel, bawang dan tomato

Tomato segar atau pes tomato berkualiti tinggi akan memberi kaviar cendawan aroma yang kaya dan mempelbagaikan rasanya.

Anda perlu:

• 2 kg cendawan;
• 1 kg tomato atau 100 g pes tomato;
• 4 biji lobak merah;
• 4 biji bawang;
• 1 akar pasli;
• 30 g pasli;
• 3-4 daun bay;
• 6 tunas anyaman;
• 80 g gula;
• minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng;
• 70 ml cuka wain;
• hitam dan allspice, garam secukup rasa.

Untuk menyediakan kaviar dari cendawan susu dengan pes tomato cukup mudah:

1. Anda perlu melewatkan semua bahan, termasuk cendawan susu rebus, melalui penggiling daging.
2. Kemudian panaskan minyak di dalam bekas yang dalam, masukkan makanan cincang di sana, tuangkan ke atas pes tomato.
3. Masukkan semua rempah yang diperlukan dan reneh selama 16-18 minit.
4. Sekiranya tomato segar digunakan, pertama-tama ia mesti dipotong-potong dan direbus dalam mangkuk yang terpisah sehingga berubah menjadi puri yang lebih kurang homogen.
5. Pure yang dihasilkan boleh digunakan dengan cara yang sama seperti pes tomato.

Resipi untuk kaviar cendawan dari cendawan susu dan tomato

Dan seseorang mungkin berminat dengan resipi untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk dari cendawan susu dan tomato dalam bentuk tulen tanpa menambahkan sayur-sayuran lain.

Anda perlu:

• 2 kg cendawan;
• 2 kg tomato;
• 300 ml minyak sayuran;
• lada dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan susu rebus dicincang halus dengan pisau dan digoreng dalam oil bahagian minyak sayuran yang ditetapkan mengikut resipi.
2. Potong tomato menjadi kepingan kecil, rebus minyak yang tinggal hingga rata.
3. Cendawan dicampurkan dengan tomato, garam dan rempah ditambah, rebus di bawah penutup selama seperempat jam lagi, kemudian disterilkan dan digulung untuk musim sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan susu

Tidak setiap suri rumah akan menggunakan kaki cendawan - topi kelihatan lebih menarik dalam pengasinan. Tetapi jika cendawan tidak berumur, maka kaki mereka tidak kurang enak dan sihat. Setelah mendidih wajib selama 15-20 minit, anda boleh menyediakan hidangan lazat untuk musim sejuk.

Akan sangat berguna:

• 1 kg kaki cendawan susu;
• 3 biji bawang;
• 3 sudu besar l. minyak;
• 3 biji bunga cengkih dan lada;
• garam secukup rasa;
• 100 ml kuah cendawan.

Penyediaan:

1. Sekiranya cendawan susu belum pernah direndam sebelumnya, maka air pertama di mana ia dimasak mesti dibuang.
2. Masukkan mereka ke dalam air tawar, biarkan mendidih, buih busa, 15 minit dan sejukkan.
3. Bersama bawang, cincang cendawan.
4. Masukkan semua bahan lain dan goreng selama 18-20 minit.
5. Sterilkan benda kerja, dibentangkan dalam balang, selama setengah jam untuk menyimpannya untuk musim sejuk.

Resipi untuk kaviar dari cendawan susu dengan lada bel

Paprika akan membantu kaviar cendawan menjadi lebih kaya dan kaya dengan vitamin.

Untuk mempersiapkan musim sejuk, anda memerlukan:

• 3 kg cendawan;
• 1 kg bawang;
• 2 kg lada manis;
• 1.5 kg lobak merah;
• 0.5 l minyak sayuran;
• 30 g garam;
• 20 ml esen cuka 70%;
• lada tanah secukup rasa.

Penyediaan standard:

1. Cendawan rebus dan lada manis dicincang menjadi kiub kecil, bawang dan wortel dicincang menjadi jalur nipis.
2. Produk digoreng dalam kuali mengikut urutan berikut: bawang, kemudian cendawan, kemudian wortel dan paprika.
   
3. Selepas 30-40 minit, masukkan rempah dan cuka, reneh selama seperempat jam lagi, gaul rata dan letakkan di dalam balang.
4. Disterilkan selama setengah jam dan diletakkan sehingga sejuk.

Resipi kaviar untuk musim sejuk dari cendawan susu dengan saderi

Pencinta khas aroma dan rasa saderi pasti akan menghargai resipi kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk, di mana sekumpulan saderi ditambahkan kepada 1 kg cendawan.

Teknologi memasak boleh diambil dari resipi sebelumnya. Cuka adalah pilihan.

Kaviar halus dari cendawan susu dengan bawang dan zucchini

Zucchini dapat menambahkan bukan hanya rasa halus ke kaviar cendawan, tetapi juga membantu pencernaan makanan ini yang agak berat untuk perut.

Anda perlu:

• 3 kg cendawan susu rebus;
• 2 kg zucchini segar, dikupas dan biji;
• 450 g bawang;
• 300 ml kuah cendawan;
• 30 ml minyak sayuran;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sayuran yang dikupas dan cendawan susu rebus disalurkan melalui penggiling daging.
2. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan kuah dan mentega dan reneh selama lebih kurang 40 minit.
3. Pada akhir memasak, rempah ditambah, disterilkan dalam balang kaca dan ditutup untuk musim sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan susu dengan kacang

Persediaan untuk musim sejuk ini sangat enak dan berkhasiat sehingga boleh memainkan peranan bukan sahaja sebagai pembuka selera, tetapi juga hidangan yang berasingan. Dan pencinta pai yang enak akan menghargainya sebagai pengisian.

Anda perlu:

• 2.5 kg cendawan;
• 1 kg lobak merah;
• 500 g kacang;
• 1 kg bawang;
• 500 g tomato (atau 100 ml pes tomato);
• sekumpulan hijau (80 g);
• 500 ml minyak sayuran;
• garam, rempah - secukup rasa;
• ½ sudu kecil setiap satu. 70% pati cuka per liter balang siap.

Penyediaan:

1. Cendawan susu direndam dan kemudian direbus.
2. Pada masa yang sama, anda boleh merendam dan merebus kacang, kerana rawatan panas mereka tidak memerlukan sedikit masa.
3. Tomato dipotong menjadi kepingan dan rebus hingga rata dalam sedikit minyak.
4. Lobak dan bawang, dicincang menjadi kepingan, digoreng.
5. Cendawan, kacang, bawang, wortel, herba dan tomato dipintal melalui penggiling daging.
6. Campurkan semua bahan dalam satu bekas, tambah rempah dan cuka dan sebarkan di atas balang kaca.
7. Disterilkan dalam air mendidih selama 20 minit, ditutup secara hermetik untuk musim sejuk.

Cara memasak kaviar dari cendawan susu dalam periuk perlahan

Menurut resipi ini, kaviar cendawan disediakan dari cendawan masin untuk musim sejuk. Walaupun multicooker dapat mempermudah proses memasak ketika membuat cendawan segar, tetap perlu mengeluarkan busa secara berkala, jadi anda tidak akan dapat meninggalkan dan membiarkan proses itu mengikut budi bicara pembantu dapur. Dan penggunaan cendawan susu masin sangat memudahkan semua tindakan.

Anda perlu:

• 500 g cendawan susu masin;
• 1 biji bawang besar;
• beberapa tangkai pasli;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar l. minyak sayuran;
• lada dan garam.

Pembuatan:

1. Cincang bawang halus dan letakkan dengan minyak di dalam multicooker, atur program "menggoreng" selama 10 minit.
2. Cendawan masin disalurkan melalui penggiling daging dan ditambahkan ke bawang goreng.
   
3. Peranti dihidupkan dalam mod "pemadaman" selama 45 minit dengan penutup ditutup.
4. 5 minit sebelum memasak, masukkan pasli cincang halus.
5. Bahan kerja diedarkan di atas balang steril dan disterilkan selama 10 minit.
6. Berhenti untuk musim sejuk dan disejukkan di bawah selimut.

Peraturan untuk menyimpan kaviar cendawan dari cendawan susu

Lebih baik menyimpan kaviar di tempat kering yang sejuk tanpa terdedah kepada cahaya matahari. Di rumah persendirian, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah pilihan terbaik, dan di pangsapuri bandar, loker di balkoni kaca atau peti sejuk sesuai.

Kesimpulannya

Kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat yang dapat mempelbagaikan diet pada musim sejuk. Dan berkat pilihan resipi yang banyak, setiap orang dapat memilih sesuatu yang sesuai dengan citarasa mereka.

Penyertaan yang disyorkan

Kaviar zucchini dengan wortel

Salad dengan mentega: acar, goreng, segar, dengan ayam, dengan mayonis, resipi sederhana dan lazat

Resipi Solyanka dari penutup susu safron untuk musim sejuk

Persik untuk musim sejuk: resipi keemasan

Melon seperti nanas untuk musim sejuk

Pir yang direndam untuk musim sejuk: resipi

Tomato Korea: resipi paling enak dan terpantas

Kaviar dari wortel dan bawang untuk musim sejuk

Sos satsebeli plum