Pir yang direndam di rumah: dalam tin, dalam tong, ulasan

Kandungan

1 Peraturan untuk memilih pir untuk kencing untuk musim sejuk
2 Cara membasahi pir untuk musim sejuk
3 Ulasan mengenai pir yang direndam
4 Terma dan syarat penyimpanan
5 Kesimpulannya

Sedikit membuat pir acar untuk musim sejuk. Produk ini dipandang rendah apabila pengetinan sayur, buah-buahan lain, buah beri. Menuai epal, tomato atau kubis adalah amalan biasa. Buah pir jarang dijumpai di antara pengawet, hanya segar atau dalam bentuk jem, diawetkan. Tetapi kencing juga merupakan cara yang baik untuk menyediakan buah.

Peraturan untuk memilih pir untuk kencing untuk musim sejuk

Membasahkan pir di rumah memerlukan pemilihan makanan terlebih dahulu. Buah dipilih mengikut peraturan berikut:

buahnya mestilah bersaiz sederhana, masak;
jika boleh - tanpa pembentukan batu;
ambil buah lebat, yang lembut tidak sesuai;
buah mesti sama masak;
pir yang patah, berkerut, busuk, rosak tidak sesuai.

Kepelbagaian buah adalah kepentingan sekunder, yang utama adalah rasa manis atau masam-manis, ketumpatan, keputihan kulit. Kadang-kadang dibenarkan untuk mengambil varieti masam, maka mereka lebih manis.

Cara membasahi pir untuk musim sejuk

Terdapat beberapa panduan umum untuk membasahi buah. Keperluan utama adalah air yang disucikan atau direbus. Tekan dan rempah digunakan mengikut keperluan.

Cara merendam pir di rumah dalam balang

Resipi untuk merendam pir dalam tin adalah universal. Akan memerlukan:

5 kg buah;
2.5 liter air;
125 g gula;
75 g tepung.

Seterusnya, lakukan tindakan berikut:

Buah-buahan diletakkan rapat di dalam balang.
Tepung dan gula dicairkan dengan air.
Buah dituangkan dengan larutan.
Tahan pada suhu 18 darjah hingga dua minggu.
Setelah penamatan penapaian, mereka dikeluarkan untuk disimpan.

Masukkan kayu manis, cengkih, vanila ke dalam air. Kemudian hidangan memperoleh lebih banyak rasa.

Penting! Tidak digalakkan mengambil tepung gandum. Rye dipercayai berfungsi lebih baik. Namun, sebilangan orang meletakkan kerak roti ke dalam balang. Tidak kira sama ada roti itu rai atau gandum.

Cara merendam pir dalam tong untuk musim sejuk

Tidak semestinya memasak acar pir dalam tong di sebuah apartmen, kawasan tersebut mungkin tidak membenarkan anda memperuntukkan ruang yang cukup. Untuk membuang air kecil dalam tong, anda memerlukan:

10 kg buah (seberapa banyak yang mungkin, yang dibenarkan oleh bekas);
5 liter air;
250 g gula;
150 g tepung;
jerami rai.

Jumlah produk diubah sesuai dengan keperluan, menyesuaikan keseluruhan resipi. Sediakan hidangan seperti ini:

Tong dilapisi jerami, sebelumnya dicuci dan dilecur.
Letakkan buah secara berlapis, dan masukkan jerami di antara setiap baris.
Gula dan tepung dicairkan dengan air. Sekiranya penyelesaiannya panas, sejukkan.
Tuangkan cecair ke atas pir.
Kekalkan produk pada suhu 16 ° C sehingga 16 hari.

Selepas 30 hari, hidangan siap.

Resipi pir yang direndam

Terdapat tiga cara utama untuk menyediakan buah:

dengan lingonberry, tidak kira apa lagi yang akan dimasukkan ke dalam balang, benda kerja selalu mempunyai rasa masam;
dengan madu - intinya adalah untuk mengganti gula dalam resipi, ini dianggap cara yang lebih sihat;
dengan wort - gunakan malt dan bukannya tepung.

Resipi biasa yang tidak memerlukan komponen tambahan disebut klasik.

Penting! Buah-buahan untuk menuai mengambil pelbagai jenis, untuk yang masam, anda perlu sedikit meningkatkan jumlah gula.

Pir acar klasik untuk musim sejuk

Untuk menyediakan bahan kerja, anda harus mengambil:

20 kg buah;
1 kg mustard;
10 - 15 liter air rebus sejuk.

Pembuatannya mudah:

Bahan mentah dibasuh dengan air sejuk, disapu dengan kain wol.
Diletakkan di dalam balang yang telah dicuci. Mustard dicurahkan pada setiap lapisan.
Simpan bekas selama sehari di tempat yang gelap dan sejuk.
Tuangkan air.
Tutup balang dengan perkamen, diikat dengan benang.

Selepas 1 bulan, hidangan siap.

Acar pir liar

Acar pir liar dalam tin disediakan mengikut resipi yang memerlukan ramuan berikut:

10 kg buah;
250 g gula;
150 g tepung, lebih baik rai;
5 liter air.

Memasak seperti ini:

Buah-buahan dibungkus rapat dalam balang dengan jumlah minimum 5 liter. Dianjurkan untuk melapisi kaleng dengan jerami seperti tong.
Cairkan tepung dengan air, masukkan gula, garam, kacau.
Penyelesaiannya dituangkan ke dalam isi balang.
Bekas disimpan selama 7 hari pada suhu 18 ° C.
Kemudian cecair dimasukkan, bahan kerja dikeluarkan ke ruang bawah tanah, peti sejuk, kanopi.

Jangan simpan makanan yang direndam di dalam bilik yang hangat.

Acar pir di rumah dengan lingonberi

Untuk resipi dengan lingonberry, anda memerlukan:

10 kg buah;
0,5 kg lingonberi;
10 liter air;
10 sudu teh yogurt;
daun currant, rempah secukup rasa;
2 sudu garam;
1 sudu besar serbuk mustard

Disiapkan mengikut skema berikut:

Buah-buahan dan lingonberi disebarkan dalam barisan dalam baldi atau kuali enamel. Sebahagian baris digeser dengan daun currant.
Campurkan air, garam, mustard, yogurt.
Penyelesaiannya dituangkan ke dalam bekas.
Berkeras 10 hari.
Dipindahkan ke ruang bawah tanah, kanopi atau tempat lain yang sesuai untuk simpanan.

Buah acar yang dibuat dengan kaedah ini mungkin mempunyai rasa masam.

Penting! Dibolehkan untuk menambahkan rempah ke pengisian, di antara lapisan buah. Perkara utama adalah untuk mengelakkan rasa pahit, jika tidak, produk itu tidak dapat dimakan.

Pir direndam buatan sendiri dengan madu

Untuk menyediakan pir yang direndam dengan madu, anda memerlukan produk berikut:

10 kg pir;
5 liter air;
200 g madu, dibenarkan menggantinya dengan 300 g gula;
100 g garam;
200 g tepung, lebih baik daripada rai.

Dianjurkan untuk menyediakan 0,5 kg jerami untuk melapisi bekas. Memasak melibatkan langkah-langkah berikut:

Gariskan bahagian bawah dan sisi pinggan dengan jerami yang dibakar dan dicuci.
Letakkan pir dengan berhati-hati dalam barisan dalam periuk, tong, baldi atau balang. Letakkan penindasan.
Larutkan madu dan garam di dalam air panas. Campurkan dengan tepung rai. Didih.
Tuangkan cecair yang disejukkan ke atas pir. Biarkan selama 1 minggu pada suhu 20 darjah.
Kemudian pindah ke bilik dengan suhu 15 darjah selama 9 hari.
Kemudian simpan untuk simpanan.
Selepas 5 minggu, produk siap digunakan.

Tempat optimum untuk menyimpan tong, baldi buah yang direndam adalah di ruang bawah tanah.

Acar pir dalam balang dalam rai wort

Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan bahan berikut:

5-10 kg pir;
10 liter air;
300 g gula;
150 g garam;
100 g malt rai.

Acar pir disediakan mengikut skema berikut:

Buah-buahan yang dibasuh dengan air diletakkan dalam tong secara berlapis. Di antara mereka, disarankan meletakkan jerami, atau kismis atau daun ceri.
Tong ditutup dengan lubang dengan lubang.
Malt, garam, gula dicairkan dengan air sejuk.
Penyelesaiannya direbus, disejukkan.
Tuangkan pir di atasnya.
Tong disimpan pada suhu 18 darjah selama seminggu, menghilangkan buih setiap hari.
Wort ditambah mengikut keperluan.
Tong disalut, dimasukkan ke ruangan bawah tanah.

Selepas 1 bulan, penapaian akan berakhir dan produk akan siap digunakan.

Penting! Sekiranya perlu, dibenarkan makan hidangan yang belum matang. Simpan buah yang ditapai sepenuhnya.

Ulasan mengenai pir yang direndam

Ilyina Natalya Borisovna, 48 tahun, Surgut

Saya menulis ulasan buruk, tetapi saya memberikan nasihat yang baik. Pir yang direndam lebih enak jika anda menambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, vanila ke dalam balang, walaupun resipi tidak menyediakan ini. Saya selalu melakukannya sendiri.

Romanov Sergey Viktorovich, 32 tahun, St. Petersburg

Tahun ini saya cuba membeli dan merendam pelbagai jenis buah dan beri. Epal, pir, lingonberi, blueberry yang sudah siap. Saya paling suka pir dengan madu. Tahun depan saya akan melakukannya lagi.

Grigoriev Igor Konstantinovich, Moscow

Ada hasil panen yang besar, isteri saya mengeringkan pir dengan pelbagai cara. Jam, jem, rendam buah-buahan sedikit. Dibuat dengan yogurt. Ia ternyata hidangan yang tidak biasa. Tetapi mereka memakannya dalam masa kurang dari sebulan. Tahun depan saya akan mengumpulkan semua pir supaya tidak ada satu pun yang hilang.

Terma dan syarat penyimpanan

Sangat mudah untuk menyelamatkan buah yang dituai dengan mengikuti peraturan berikut:

tempat gelap adalah yang terbaik untuk simpanan;
kesejukan akan memanjangkan jangka hayat produk;
jika pinggan mangkuk dalam tin boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, tong, bak mandi dan baldi tidak disimpan di dalam bilik;
di hadapan ruang bawah tanah, ruang depan, lorong sejuk, buah tin disimpan di sana.

Jangka hayat keseluruhan produk siap adalah 6 bulan. Pensterilan dan peti sejuk akan meningkatkan jangka hayat.

Penting! Dipercayai bahawa produk yang matang sepenuhnya akan kekal pada suhu bilik. Ini hanya boleh dilakukan selama 1-2 minggu. Kemudian pengasidan akan bermula, acuan akan muncul.

Kesimpulannya

Pir yang direndam untuk musim sejuk agak mudah disediakan. Cukup untuk menunjukkan kesabaran, persediaan produk yang diperlukan. Selanjutnya masalah teknologi. Pertama, kira-kira satu jam kerja, kemudian sebulan menunggu dan stok diisi dengan hidangan menarik dan enak yang menggembirakan seluruh keluarga.

Pir yang direndam untuk musim sejuk: resipi