Kandungan
Dengan resipi yang betul, hampir semua ikan dapat diubah menjadi karya seni kuliner yang sebenar. Peri pike salai panas mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma yang unik. Pelbagai pilihan memasak akan membolehkan semua orang menikmati makanan yang sempurna.
Adakah mungkin merokok hama pike
Tidak semua wakil dunia ikan dapat membanggakan sebilangan besar resipi yang menggunakannya. Sup ikan direbus dari pike bertengger, potongan daging dan hidangan utama lengkap dibuat, dan juga ditambahkan ke salad. Filletnya sangat gemuk kerana mengandungi lebih sedikit air.
Peri pike salai panas bukan sahaja enak, tetapi juga makanan yang sangat sihat
Salah satu resipi yang lebih sedap adalah rawatan asap. Anda boleh merokok di pangsapuri berasap panas atau menggunakan peranti dengan penjana asap. Di rumah, anda boleh mencuba dengan menggunakan multicooker, wajan, atau ketuhar. Semasa rawatan panas, daging menjadi lebih pekat dan lebih berair.
Kelebihan dan kandungan kalori produk
Secara tradisional, ikan sungai mengandungi nutrien yang lebih sedikit daripada ikan laut. Walau bagaimanapun, dalam kes perapian asap, keadaannya berlawanan dengan diameter. Produk ini adalah sumber vitamin A, B1, B2, D, E, F dan PP. Antara bahan terpenting untuk tubuh adalah:
- kromium;
- iodin;
- fosforus;
- kobalt;
- belerang;
- fluorin.
Yang paling berharga untuk tubuh adalah protein mudah terurai dan sejumlah besar asid lemak omega-3 dan omega-6. Sekiranya pike hinggap dihisap dengan betul, secara sederhana ia dapat menjadikan keajaiban di dalam badan. Produk ini menghilangkan kolesterol berbahaya dari darah dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
Bahan aktif yang terkandung di pike perch memperbaiki keadaan sistem saraf. Pengguna daging asap panas menormalkan fungsi ingatan dan otak. Juga, kelezatan meningkatkan keadaan sistem endokrin, mengurangkan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah. 100 g produk siap mengandungi:
- protein - 19.2 g;
- lemak - 1.02 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kalori - 87.2 g.
Dalam kuantiti sederhana, hidangan hanya memberi kesan yang baik pada tubuh.
Walaupun kandungan kalori rendah dari perokok pike salai panas, perlu menggunakan produk ini untuk orang yang menghidap penyakit saluran gastrousus. Bahan karsinogenik yang meresap ke dalam fillet dan merokok boleh memberi kesan buruk pada mukosa gastrik.
Cara untuk merokok pike hinggap
Asap adalah kaedah memasak ikan yang agak biasa. Bergantung pada ketersediaan laman web anda sendiri dan peranti berkualiti tinggi untuk membuat makanan istimewa, anda boleh memilih kaedah yang paling sesuai untuk anda sendiri. Walaupun di pangsapuri kecil, mungkin membuat ikan sangat enak dengan menggunakan asap cair.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk merokok pike hinggap
Waktu memasak untuk makanan istimewa boleh sangat berbeza bergantung pada resipi yang dipilih. Pike bertengger sejuk mempunyai tempoh merokok paling lama. Proses dalam kes sedemikian boleh memakan masa hingga 18-24 jam. Perap rokok panas akan membolehkan anda memasak ikan dalam 30-40 minit.
Waktu memasak untuk pike perch di rumah berbeza dengan kaedah yang serupa di rumah berasap tertutup. Untuk ketuhar atau multicooker, waktunya adalah dari 40 minit hingga 1 jam. Dalam kes ini, memasak dalam kaldu dan lapisan lebih lanjut dengan asap cair akan memakan masa tidak lebih dari 10-20 minit.
Cara menyediakan pike hinggap untuk merokok
Bahan mentah yang dipilih dengan betul adalah kunci hidangan yang sempurna. Untuk resipi pike perchap panas di rumah, diperlukan ikan yang berkualiti. Sekiranya tidak boleh digunakan dengan segar, anda boleh membeli sejuk atau beku di kedai. Penting untuk memperhatikan kesegarannya - mata bersih dan ketiadaan bau asing dari bangkai.
Kepala paling kerap dibiarkan untuk tujuan hiasan.
Produk yang dibeli dibasuh dengan sempurna dan dicucuk dari dalam. Kepala paling kerap dibiarkan untuk tujuan hiasan. Sirip tajam di bahagian belakang dan perut mesti dikeluarkan. Selepas itu, ikan masin dan dihantar ke kedai berasap.
Cara memetik pike hinggap untuk merokok
Terdapat 2 kaedah tradisional mengasinkan ikan untuk diproses lebih lanjut dengan kaedah kering dan asap. Merendam dalam larutan garam yang berpanjangan akan menghilangkan semua bahan berbahaya dari tisu. Untuk menyediakan pengasam, anda memerlukan:
- 2 liter air;
- 1 cawan garam
- 4 daun salam;
- 20 biji lada.
Semua bahan dicampurkan dan dimasukkan ke dalam perapan yang disediakan untuk merokok bangkai pike perch. Ikan dibiarkan sehari, selepas itu dibasuh dengan lembut dan disapu dengan tuala kertas. Sebaiknya keringkan sedikit di udara terbuka sebelum dimasak.
Cara garam perap untuk merokok
Pengasinan kering menunjukkan adanya bangkai ikan dalam jangka panjang dalam campuran khas. Untuk menyediakannya, garam dicampurkan dengan sedikit gula dan daun salam. Ia akan mengambil masa 6 hingga 12 jam untuk mengasah pike perokok panas. Garam mesti digiling kasar. Ia diedarkan sehingga menutupi ikan sepenuhnya. Ia juga dituangkan ke rongga perut dan ke dalam insang.
Anda boleh menggunakan pelbagai rempah untuk meningkatkan rasa produk siap. Untuk makanan yang lebih aromatik, tambahkan ketumbar atau serbuk tanah ke dalam campuran garam. Untuk rasa canggih, garam dicampurkan dengan rasa sitrus.
Resipi pike perch panas
Pemprosesan ikan yang cepat dengan asap panas membolehkan anda memaksimumkan pemeliharaan nutrien di dalam daging. Untuk resipi, anda boleh menggunakan kedai kopi jenis panas klasik, panggangan atau parut khas, ditambah dengan api biasa.
Tidak kira kaedah yang dipilih, anda hanya memerlukan serpihan kayu yang direndam di dalam air. Untuk ikan, lebih baik menggunakan pokok alder atau buah. Kerepek kecil direndam selama 1 jam, kemudian diperah dan dituangkan ke bahagian bawah smokehouse atau ke dalam bekas khas.
Cara merokok pike hinggap di tempat merokok yang panas
Dianjurkan untuk menyiapkan bara sebelum meletakkan alat di atas brazier atau api terbuka. Tukang masak yang berpengalaman tidak menasihati meletakkan kedai kopi di atas kayu yang terbakar - terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk cepat membakar serpihan kayu dan membakar ikan. Sebaik sahaja arang ditutup dengan abu, anda boleh mula merokok panas.
Smokehouse adalah kaedah yang paling biasa untuk menyediakan makanan istimewa
2-3 genggam serpihan kayu yang direndam dalam air dituangkan ke bahagian bawah smokehouse. Kemudian mereka memasang kisi-kisi khas atau cangkuk gantung. Ikan disebarkan ke atasnya, dan kemudian ditutup dengan penutup.Resipi untuk pike salai panas di kedai berasap memerlukan rawatan panas selama 30-40 minit. Buka penutup setiap 10 minit untuk mengeluarkan asap berlebihan.
Cara merokok pike hinggap di atas api
Untuk memasak ikan dengan merokok panas tanpa menggunakan unit khas, anda boleh menggunakan panggangan barbeku biasa. Setelah bara siap, balok kayu yang dibasahi dengan kerajang diletakkan di atasnya. Mereka ditusuk di beberapa tempat untuk laluan asap yang lebih baik. Perch pike salai panas diletakkan di rak dawai. Ia diletakkan di atas bara. Memasak memakan masa lebih kurang satu jam. Jaring dibalikkan setiap 10 minit.
Resipi salai panas pike perch panggang
Tidak seperti kedai berasap klasik, arang dituangkan terus ke dalam mangkuk panggangan. Mereka dibakar dan dibawa ke keadaan yang diperlukan. Mangkuk dengan kerepek yang dibasahi diletakkan di ruang rehat khas. Kemudian kisi dipasang, di mana ikan masin sebelumnya disebarkan. Mangkuk perkakas ditutup dengan penutup dan peri pike salai panas dihisap selama 30 hingga 40 minit. Tambahan besar dari panggangan adalah keupayaan untuk menyesuaikan suhu dengan membuka penutup.
Resipi pike perch sejuk
Rawatan jangka panjang dengan asap sejuk akan membolehkan anda mendapatkan produk siap yang sangat lazat. Pada suhu rendah, mungkin untuk mengekalkan semua vitamin dan sebatian organik sepenuhnya. Untuk menyiapkan makanan istimewa, anda memerlukan sebuah kedai berasap khas dengan penjana asap. Ia dihubungkan dan dibiarkan selama 18-24 jam. Arang baru dan serpihan kayu perlu ditambah secara berkala. Kesediaan ikan ditentukan dengan membuat sayatan di bahagian belakang. Sekiranya daging mempunyai warna putih yang seragam, anda boleh mengeluarkannya dan menyajikannya setelah jangka masa pelapukan yang singkat.
Merokok pike bertengger di rumah
Penduduk biasa di bandar paling sering cemburu dengan mereka yang mempunyai pondok musim panas atau plot peribadi yang ada. Tidak dapat memasang kedai berasap, agak sukar untuk menggembirakan diri anda dengan makanan ringan setiap hari. Namun, walaupun dalam keadaan pangsapuri kecil, sangat mungkin untuk memanjakan keluarga dengan hidangan yang sangat baik. Peri pike salai panas boleh disediakan dengan menggunakan:
- ketuhar;
- multicooker;
- kuali menggoreng.
Rasa salai panas dapat dipelihara ketika dimasak di rumah
Seperti merokok panas konvensional, pike perch mesti diasinkan. Anda boleh menggunakan pemprosesan kering dan pengawetan jangka panjang. Ikan siap dikeringkan dengan tuala kertas dan terus disiapkan.
Apa sahaja resipi yang dipilih, asap cair akan menjadi bahan wajib. Dalam jumlah yang kecil, ia tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Mereka menggosok produk siap dengannya, atau menambahkannya semasa rawatan panas. Dipercayai bahawa untuk mencapai rasa merokok yang panas, ia memerlukan 1-2 sudu besar. l. asap cecair setiap 1 kg bahan makanan.
Di dalam ketuhar
Memasak ikan salai di dalam ketuhar adalah cara yang cukup mudah untuk mendapatkan makanan istimewa dengan harga terendah. Sangat mustahak untuk mengeluarkan kepala hama - semasa rawatan haba insang boleh merosakkan rasa hidangan yang sudah siap. Ikan masin dibasuh untuk menghilangkan rempah yang berlebihan dan dikeringkan dengan tuala kertas.
Lembaran penaik dalam diletakkan di tingkat bawah oven untuk membuang lemak berlebihan. Parut diletakkan di tingkat tengah. Bangkai dilapisi dengan asap cair dan merebak di atasnya. Ketuhar dihidupkan pada suhu 120 darjah, hanya menetapkan elemen pemanasan yang lebih rendah.
Rawatan panas tidak lebih dari 50 minit. Masa ini cukup untuk daging dimasak sepenuhnya, walaupun menggunakan bangkai besar. Perch pike kecil dimasak selama tidak lebih dari setengah jam. Produk siap disejukkan dan dijadikan makanan pembuka atau hidangan utama.
Dalam kerajang
Periuk salai panas di dalam foil adalah cara lain untuk menyediakan makanan istimewa di rumah. Bangkai masin yang sebelumnya diasap dengan asap cair, kemudian dibungkus dengan beberapa lapisan kerajang.Untuk menjadikan haba bergerak lebih aktif, buat beberapa lubang kecil dengan pin atau tusuk gigi.
Asap cair memberikan aroma yang luar biasa dan meningkatkan rasa produk siap dengan ketara
Bungkusan yang disiapkan diletakkan di atas loyang, yang diletakkan di rak tengah. Ketuhar dihidupkan pada kedua-dua elemen pemanasan dan suhu nominal ditetapkan pada 150 darjah. Memasak memakan masa lebih kurang satu jam. Kelezatan siap pakai panas disejukkan dan dihidangkan.
Dalam multicooker
Penggunaan teknologi dapur moden sangat memudahkan proses mencipta makanan istimewa. Ciri memasak dalam multicooker adalah jumlah mangkuk yang terhad. Lebih baik memilih bangkai kecil. Kepala dikeluarkan untuk menjimatkan ruang. Tangkai pike asin dilumurkan dengan asap cair dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, membuat jarak kecil antara bangkai.
Beberapa sudu lagi asap cair dituangkan ke dalam mangkuk. Penutup peranti ditutup, mod pemadaman ditetapkan selama 1 jam. Hidangan siap pakai disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai pembuka selera sejuk. Sebaiknya gunakan kentang atau sayur bakar sebagai lauk.
Peraturan penyimpanan
Oleh kerana garam adalah pengawet yang cukup kuat, jangka hayat produk salai panas agak lama. Hidangan siap dengan mudah mengekalkan sifat pengguna selama dua minggu dari tarikh penyediaan. Keadaan optimum disimpan di rak bawah peti sejuk, di mana suhunya disimpan sekitar 3-5 darjah.
Memandangkan kaedah penyediaan khas, perlu menyimpan pike hinggap dalam bungkusan kedap udara. Bau asap akan mudah dipindahkan ke produk yang berdekatan. Untuk mengekalkan kelazatan, ia dibungkus dengan kertas lilin, kemudian diletakkan di dalam laci yang terpisah untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.
Kesimpulannya
Peri pike salai panas adalah makanan istimewa yang sangat enak dan sangat sihat untuk tubuh manusia. Walaupun tanpa peralatan merokok khas, ikan boleh dimasak di rumah. Tertakluk pada syarat penyimpanan yang betul, produk akan menyenangkan untuk masa yang lama.
