Kandungan
Kaviar luar negara telah menikmati populariti yang sangat baik di kalangan masyarakat selama beberapa dekad, baik untuk rasanya, dan untuk kegunaannya, dan untuk penggunaannya yang serba boleh. Bagaimanapun, sangat mustahil untuk menggunakannya sebagai lauk dan sebagai hidangan bebas. Ia juga sempurna sebagai makanan ringan, dan juga kanak-kanak yang menyukainya, yang tidak selalu menyukai sayur-sayuran yang sihat untuk kesihatan mereka.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan kaviar labu; dalam resipi asas, pes tomato biasanya digunakan. Tetapi kaviar labu dengan tomato yang dipetik dari kebun anda tidak dapat dibandingkan dengan pasta tomato yang dibeli. Sememangnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kualiti produk kedai sangat diinginkan, dan jika anda menanam sayur-sayuran di laman web anda, maka dari itulah anda perlu menyediakan persediaan yang paling lazat dan sihat untuk musim sejuk untuk keluarga anda, dengan menggunakan mereka secara maksimum.
Resipi asas
Kaviar skuasy lazat selalu berdasarkan ramuan berikut:
- Zucchini bersaiz sederhana - 3-4 keping;
- Lobak - 1 medium besar atau 2;
- Bawang - 1 bawang besar atau beberapa biji kecil;
- Tomato masak - 2-3 keping;
- Minyak sayur - 2-3 sudu besar. sudu;
- Garam, gula, rempah - mengikut citarasa anda.
Untuk menyediakan kaviar labu dengan tomato untuk musim sejuk, anda perlu menambah jumlah ramuan sekurang-kurangnya 2-3 kali, dan mungkin lebih banyak lagi, bergantung pada selera keluarga anda.
Oleh kerana tomato inilah yang memberikan kepedasan dan kepedasan yang diperlukan untuk kaviar labu, jika, tentu saja, anda tidak menyukai lada panas, maka perhatian khusus harus diberikan kepada mereka. Sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan kulit dari tomato dan cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mencucuk tomat dengan air mendidih. Setelah mengeluarkan kulitnya, tomato dipotong menjadi bentuk dan ukuran apa pun dan diletakkan di atas api kecil di dalam kuali dengan minyak sayur yang telah dipanaskan hingga mendidih. Seluruh jisim tomato direbus sehingga menjadi lebih kurang homogen. Jus harus menguap semasa proses rebusan dan jisimnya akan menjadi agak pekat dan likat. Pes tomato yang dihasilkan diketepikan dan selebihnya sayur-sayuran diuruskan.
Zucchini mesti dikupas dan bebas biji jika masak. Zucchini yang sangat muda hanya perlu mencuci dengan baik dan memotong tangkainya.
Hanya perlu mengupasnya dari kulit keras dan biji di dalam buah.
Bawang dan wortel juga dikupas, dan semua sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Kemudian, dalam kuali menggoreng, perlu memanaskan minyak sehingga jerebu putih muncul dan goreng bawang di dalamnya terlebih dahulu sehingga keadaan lut, dan kemudian wortel hingga berubah menjadi coklat keemasan.
Zucchini digoreng dalam kuali yang berasingan. Sekiranya anda memasak kaviar dalam jumlah besar, lebih baik menggoreng dalam satu lapisan dalam bahagian kecil. Rasa produk siap akan meningkat dengan ketara. Tetapi pada gambar, penggorengan tidak akan dapat dilihat dengan cara yang terbaik. Oleh itu, jika setiap kalori sangat disukai oleh anda, maka pilihan terbaik ialah memanggang zucchini, dipotong menjadi kepingan panjang memanjang, di dalam ketuhar atau di panggangan. Setelah dibakar, zucchini boleh dicincang dengan pisau atau dengan pengisar atau penggiling daging.
Apabila semua sayur-sayuran, termasuk zucchini, digoreng atau dibakar, ia boleh digabungkan dalam satu mangkuk besar, dalam dan tebal. Adalah perlu untuk merebus kaviar labu dalam bentuk ini sehingga kental - ini mungkin memakan masa dari 40 minit hingga satu setengah jam. Setengah jam selepas permulaan rebusan, tambahkan pes tomato yang telah disediakan sebelumnya dari tomato segar ke campuran sayur-sayuran.
Hijau cincang halus (dill, pasli, ketumbar, saderi), rempah-rempah (lada hitam dan allspice), bawang putih, serta garam dan gula ditambahkan kira-kira 5-10 minit sebelum akhir rebusan kaviar.
Kaviar yang masih panas dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan disterilkan selama 30 minit - setengah liter, dan 45-50 minit - balang liter.
Cuka 9% biasanya ditambah pada akhir kaviar rebusan. Untuk jumlah yang ditunjukkan pada awal resipi, 1 sudu cuka sudah cukup. Anda juga boleh menambah cuka di bawah satu sudu teh ke setiap tin kuart sebelum digulung. Tetapi ingat bahawa menambah cuka sedikit sebanyak mengubah rasa hidangan siap. Oleh itu, sebelum membuat bahagian yang besar, anda mesti terlebih dahulu mencuba apa hasilnya.
Resipi dan bahan tambahan lain yang menarik
Semua prinsip asas pembuatan kaviar zucchini telah dijelaskan dalam bab sebelumnya, tetapi banyak bahan lain sering ditambahkan ke kaviar zucchini untuk melengkapkan rasanya.
Penambahan yang paling menarik dan lazat adalah akar putih. Mereka biasanya terdiri daripada biji parsnips, pasli akar, dan saderi akar. Untuk menambahkan rasa dan aroma cendawan yang indah, akar putih dicincang dan digoreng dengan teliti hingga lembut sebelum ditambahkan ke kaviar. Sangat sedikit daripadanya diperlukan - tidak lebih daripada 50 gram akar dalam jumlah jisim diambil untuk 1 kg zucchini.
Tetapi mereka mempunyai pengaruh yang unik pada rasa kaviar siap pakai, walaupun tidak begitu mudah untuk mendapatkannya walaupun pada zaman kita. Kaedah termudah untuk menanamnya sendiri, terutamanya kerana mereka adalah perasa yang indah untuk banyak kursus pertama dan kedua untuk musim sejuk.
Ini sesuai dengan zucchini dan penambahan lada bel manis memberi kaviar rasa yang indah. Biasanya, buahnya dikupas dari tangkai dan ruang biji, dipotong-potong dan digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Mereka kemudian dicampurkan dengan sayur-sayuran yang lain.
Terung juga akan berfungsi sebagai tambahan yang baik untuk kaviar zucchini. Mereka akan meningkatkan rasa cendawannya dan memberikannya makanan tambahan. Terung biasanya dikupas dan direndam dalam air garam selama beberapa jam untuk menghilangkan kepahitan. Tetapi kebanyakan jenis terung moden tidak memerlukan rawatan ini. Sekiranya ragu-ragu, anda boleh mencuba sekeping buah dengan kulit sebelum memotong. Terung boleh dimakan sepenuhnya. Walau apa pun, sebelum menambahkannya ke kaviar labu, terung mesti digoreng dalam kepingan kecil atau dibakar di dalam ketuhar hingga lembut. Anda juga boleh memanggangnya secara separuh, tetapi setelah disejukkan, ia mesti dicincang dengan pisau, penggiling daging atau dalam pengisar. Barulah terung dicampurkan dengan sayur-sayuran yang lain.
Resipi menggunakan peralatan dapur moden
Kaviar skuasy yang baik diperolehi dalam periuk perlahan dan menggunakan alat pengering udara. Yang terakhir ini sangat baik untuk menampal produk siap.
Kaviar Zucchini dalam periuk perlahan
Jumlah bahan mentah untuk membuat kaviar zucchini dengan tomato adalah sama untuk kedua-dua resipi:
- Zucchini - 3 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Lobak - 1 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Tomato masak - 1.5 kg;
- Minyak sayuran - 100 ml;
- Garam, gula, rempah dan herba secukupnya.
Semua sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Minyak dituangkan ke dalam periuk perlahan, mod "penaik" ditetapkan selama 40 minit dan wortel cincang, bawang, dan paprika diletakkan di dalam mangkuk. Selepas 20 minit, tomato cincang ditambahkan ke dalamnya.
Di akhir, tambahkan gula, garam, rempah, gaul rata dan pindahkan ke mangkuk yang berasingan.
Tukar multicooker ke mod "Stew" selama dua jam dan tuangkan zucchini yang dihiris ke dalam mangkuk. Setelah isyarat bunyi akhir kerja dibunyikan, perlu mencampurkan semua sayur-sayuran dan memotongnya. Kemudian dibentangkan lagi di dalam mangkuk multicooker. Mod "penaik" ditetapkan dan kaviar labu dimasak sehingga menjadi pekat.
Setelah akhir memasak, kaviar dibentangkan dalam balang, disterilkan dan digulung dengan cara biasa.
Airfryer untuk memasak kaviar labu
Untuk penyediaan, ramuan yang sama digunakan dalam nisbah yang sama seperti pada resipi sebelumnya, ditambah cuka 9% lagi.
Potong cawan, lada dan tomato menjadi kepingan besar. Bakar zucchini dalam mod pemanasan 250 darjah selama 10 minit. Kemudian masukkan paprika dan tomato ke dalamnya dan bakar selama 10 minit lagi. Setelah sejuk, keluarkan kulit dari tomato dan zucchini.
Goreng bawang yang dikupas dan dicincang dengan wortel secara berasingan hingga coklat keemasan.
Satukan semua sayur-sayuran dan kisar dengan pengisar hingga haluskan. Masukkan rempah, garam dan gula ke dalamnya dan gaul rata. Letakkan kaviar di dalam balang kaca disterilkan dan letakkan tanpa penutup di dalam alat pengering udara. Tetapkan suhu sekitar 180 ° selama 30 minit.
Sejurus selepas bunyi bip, setengah sudu teh cuka ditambahkan ke setiap balang dan balang digulung dengan penutup.
Sekiranya anda telah mensterilkan kaviar labu atau memasaknya dengan cuka, anda boleh menyimpannya pada suhu bilik. Untuk mengekalkan rasa, hanya perlu tempat penyimpanannya gelap.
