Kandungan
Roda roda cendawan berbentuk tubular dengan topi baldu yang indah adalah pengunjung yang kerap mengunjungi bakul pemetik cendawan. Terdapat kira-kira 20 jenisnya, dan semuanya baik untuk dimakan oleh manusia. Anda boleh memasak cendawan cendawan dengan cara yang berbeza: ia digoreng, acar, kering, sup dimasak darinya dan acar panas yang enak dibuat.
Cara menyediakan roda gila
Sebelum membuat resipi cendawan yang indah atau membuat sup yang menyelerakan, mereka mesti dikupas dan dicuci. Bersihkan dengan betul seperti berikut:
- Kaki dipisahkan dari topi.
- Kulit dikikis dengan pisau.
- Bersihkan bahagian bawah penutup dengan penjagaan khas. Lapisan spongy dipotong sepenuhnya, jika tidak, semasa rawatan haba, ia berubah menjadi hitam dan ditutup dengan lendir.
Berapa banyak untuk memasak cendawan
Sebilangan suri rumah menganggap roda gila tidak enak. Mereka tidak tahu ciri utama cendawan ini: mesti dimasak tanpa gagal. Sekiranya anda tidak mendidih, tetapi, sebagai contoh, goreng dalam minyak, rasanya benar-benar tidak mengagumkan.
Sebelum memasak, badan buah besar dipotong kecil, yang kecil direbus keseluruhan. Tuangkan air, masukkan sedikit garam dan rebus selama 30 minit. Selama ini, cendawan melepaskan kepahitan, menjadi lembut, dan memperlihatkan aroma cendawan yang enak. Mereka sangat sesuai untuk sup, lauk.
Adakah air bertukar menjadi kuning semasa memasak cendawan
Roda roda adalah cendawan pengoksidaan yang cepat. Pada potongan, pulpa cendawan berubah menjadi biru. Agar tidak menjadi gelap dan air tidak kekuningan semasa memasak, cendawan dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam air sejuk secepat mungkin setelah dikumpulkan. Masukkan 2 g asid sitrik dan satu sudu teh garam.
Cara memasak cendawan cendawan
Mokhovik adalah saudara dari boletus. Pelbagai hidangan disediakan dari produk yang enak dan sihat ini: makanan pembuka, sup, lauk pauk, kaviar dan juga pai.
Sup lumut segar
Semasa musim "memburu senyap", perlu membuat sup cendawan yang kaya. Kaldu ayam sangat sesuai untuknya. Selain dia, untuk sup anda akan memerlukan:
- lumut segar - 1 kg;
- tunduk - kepala;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- garam;
- bawang putih;
- hijau;
- krim masam.
Cara membuat sup:
- Sediakan sup ayam. Daging dibahagikan kepada bahagian.
- Kuahnya ditapis dan masin.
- Cendawan dan bawang dipotong menjadi kiub dan digoreng hingga kekuningan. Pada akhir, musim dengan sebilangan kecil bawang putih cincang halus.
- Goreng dan ayam dimasukkan ke dalam kuah, masukkan api.
- Beberapa minit selepas mendidih, matikan. Sup sudah siap.
- Hidangan ke meja, sup wangi dihiasi dengan ramuan, dibumbui dengan krim masam.
Cendawan goreng dengan krim masam
Masakan tradisional Rusia tidak lengkap tanpa cendawan goreng yang lazat dalam krim masam. Mereka membuat persediaan dengan cepat. Untuk melakukan ini, ambil:
- cendawan - 1.5 kg;
- bawang - 2 kepala;
- minyak sayuran tanpa bau untuk menggoreng;
- Daun bay;
- krim masam;
- garam.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk menghilangkan kepahitan dari cendawan, badan buah direbus selama 15-20 minit.
- Potong baji bersaiz sederhana.
- Letakkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran.
- Selama 15-20 minit, isinya dipadamkan tanpa menutup penutup dan mengeluarkan busa.
- Apabila busa hilang, masukkan garam dan bawang, potong dan cincin.
- Goreng selama 10-15 minit, kacau dengan sudu kayu.
- Pada akhirnya, anda boleh menambah krim masam atau menghidangkannya bersama dengan hidangan yang sudah siap ke meja.
Flywheels dibakar dengan keju
Satu lagi resipi ringkas dan cepat untuk membuat hadiah hutan. Untuknya anda memerlukan:
- roda gila - 2 l;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- krim masam - 200 g;
- keju keras - 150 g;
- garam.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas bahan utama dan potong kecil.
- Ambil kuali, tuangkan minyak sayuran di bahagian bawah dan masukkan cendawan.
- Garam isi dan masukkan ke rebusan.
- Apabila air telah menguap sepenuhnya, masukkan krim masam. Didihkan selama beberapa minit lagi.
- Ambil loyang, pindahkan cendawan ke dalamnya, taburkan dengan keju parut.
- Bakar dalam ketuhar selama 7-10 minit.
Resipi cendawan untuk musim sejuk
Untuk musim sejuk, cendawan boleh menjadi acar dan masin. Mereka sesuai dengan ayam, daging, labu dan kubis. Untuk penuaian, ambil keseluruhan cendawan: kedua-dua penutup dan kaki.
Cendawan acar
Badan buah yang segar dan tidak bersih sesuai untuk acar. Sebagai tambahan kepada bahan mentah utama, penyediaan pengasam per liter air memerlukan:
- gula - 1 sudu besar. l .;
- garam - 1 sudu besar. l .;
- cuka - 1 sudu besar. l .;
- daun salam - 2 keping;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- cengkih - 2-3 keping.
Peringkat perolehan:
- Bahan mentah dibersihkan dan dibasuh. Tuangkan air ke dalam periuk enamel yang dalam, masukkan api kecil.
- Seperempat jam setelah mendidih, buang dalam saringan, biarkan hingga kering.
- Mereka membuat pengasam: garam dan gula, bawang putih, cengkeh, daun salam ditambahkan ke dalam air.
- Mereka meletakkannya di atas dapur. Setelah mendidih, masukkan cuka pada kadar satu sudu per liter air.
- Tanpa mengeluarkan pengasam dari api, masukkan cendawan ke dalamnya dan masak selama 5 minit lagi.
- Roda roda diletakkan di dalam bekas yang disterilkan. Pengasam harus menutupi mereka.
- Bank sedang digulung.
- Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Cendawan masin
Cendawan masin selalu menikmati cinta istimewa. Pengasinan dibuat dengan beberapa cara: panas atau sejuk. Yang pertama dibezakan oleh fakta bahawa badan buah setelah rawatan panas menjadi lebih berair dan lembut.
Untuk pengasinan panas, anda perlu menyimpan bumbu. Ini bukan sahaja daun salam dan payung dill tradisional, tetapi juga daun currant, ceri, raspberry dan oak. Mereka menjadikan topi dan kaki cendawan elastik, tetapi tidak kaku.
Cendawan masin yang sangat enak diperoleh sekiranya tuan rumah mengetahui beberapa rahsia:
- Tidak perlu memasak bahan mentah dalam jangka masa yang lama. Sebaik sahaja cendawan tenggelam ke dasar, mereka segera dibawa keluar. Sekiranya mereka dicerna, mereka akan kehilangan rasa dan penampilan.
- Anda mesti mematuhi resipi dengan ketat, gunakan semua perasa.
Untuk cendawan masin, anda memerlukan:
- 5 kg bahan mentah;
- 800 ml air;
- garam - kaca segelas;
- daun bay - 3-5 helai;
- lada - 6-8 kacang polong.
Tahap asin:
- Basuh dan sterilkan tin.
- Masukkan garam, lada dan daun salam ke dalam air.
- Rebus cendawan dalam air garam hingga lembut. Apabila mereka mengendap, angkat dari api, sejukkan.
- Pindahkan ke balang, gulung dengan penutup logam.
- Simpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Terma dan syarat penyimpanan roda gila
Cendawan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Makanan yang disiapkan sepenuhnya tetap segar dan selamat tidak lebih dari sehari.
Waktu penyimpanan cendawan kering, kalengan, beku tidak lebih dari 12 bulan.
Kesimpulannya
Sekiranya anda memasak cendawan roda gila dengan betul, anda boleh mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan karya masakan sebenar. Hidangannya sesuai untuk menu harian dan untuk perayaan perayaan, terutamanya jika cendawan segar diambil untuknya.
