Kandungan
Cendawan tiram adalah sejenis cendawan biasa yang tumbuh terutamanya pada batang pokok kering. Hidangan yang dibuat dari mereka enak dan berkhasiat, tetapi anda perlu memasak cendawan tiram dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui ciri-ciri penyediaan cendawan untuk kegunaan seterusnya, dan juga mengikuti resepinya dengan ketat. Oleh kerana sifatnya, mereka dapat disiapkan dengan pelbagai cara dan termasuk dalam pelbagai hidangan.
Rasa cendawan tiram apa
Cendawan ini mempunyai ciri khas dan aroma. Ia menyerupai champignon, tetapi rasanya lebih jelas. Dalam hal ini, tempat pertumbuhan mesti diambil kira. Paling sedap dari semua spesimen yang dikumpulkan di hutan, dan tidak ditanam pada skala industri di ladang khusus.
Oleh kerana rasanya, anda boleh memasak cendawan tiram dengan cara apa pun. Mereka sesuai dengan lauk, sesuai untuk kursus pertama, dan sering digunakan sebagai pengisian makanan bakar.
Cara memasak cendawan tiram
Kaedah pemprosesan bergantung pada jenis hidangan yang anda mahu memasak. Sebelum anda mula memasak, cendawan tiram mesti dikupas. Keistimewaan cendawan seperti itu adalah bahawa mereka tidak perlu direndam. Mereka tidak mempunyai ciri kepahitan spesies lain dan selamat untuk kesihatan.
Sebaiknya potong kaki sekitar 2/3 sebelum memasak. Keperluan ini dijelaskan oleh fakta bahawa mereka terlalu sukar. Spesimen yang tinggal harus dibilas di dalam air dan residu melekit dikeluarkan dari penutup. Ini paling mudah dilakukan dengan pisau kecil.
Selepas pembersihan, cendawan dibasuh semula. Mereka kemudian dibiarkan dalam saringan untuk membiarkan cecair ke gelas. Apabila prosedur ini selesai, cendawan tiram boleh dimasak.
Resipi cendawan tiram
Terdapat banyak pilihan untuk memasak cendawan tiram di rumah. Pemilihan resipi harus berdasarkan pilihan masakan peribadi. Walau apa pun, mengikuti resipi akan membolehkan anda menyediakan hidangan cendawan yang lazat.
Cendawan tiram acar
Ini adalah pembuka selera popular yang melengkapkan jadual apa pun. Terdapat beberapa resipi yang boleh digunakan untuk memasak cendawan tiram yang diasinkan dalam jangka masa yang singkat.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 4 kg;
- bawang - 2 kepala;
- air - 100 ml;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- gula - 40-50 g;
- garam - 10 g;
- cuka - 30 ml.
Memasak cendawan tiram dengan cara ini mestilah di dalam periuk. Adalah perlu untuk meletakkan cendawan dan bawang, potong setengah cincin, berlapis-lapis. Seterusnya, anda perlu mengisi dengan pengasam dan mengatur penindasan.
Cara menyediakan pengasam:
- Masukkan bawang putih cincang ke 100 ml air.
- Masukkan cuka, garam, gula ke dalam komposisi.
- Panaskan campuran di atas api, tetapi jangan sampai mendidih (untuk melarutkan garam dan gula).
Pembuka selera diasinkan selama 8 jam. Selepas itu, ia siap digunakan. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih masam, disyorkan untuk menambahkan lebih banyak cuka.
Resipi lain melibatkan pengambilan acar dalam balang. Pilihan ini mudah, tetapi cendawan renyah dan sangat sedap.
Cendawan tiram di perap
Anda perlu:
- cendawan tiram - 3-4 kg;
- air - 300 ml;
- gula dan garam - 30 g setiap satu;
- minyak sayuran dan cuka - 50 ml setiap satu;
- daun salam - 2 keping;
- allspice - 4-6 kacang polong;
- bawang putih - 2 ulas.
Air dituangkan ke dalam periuk, garam dan gula, bawang putih dan lada ditambahkan ke dalamnya. Apabila cecair mendidih, anda perlu menambahkan minyak dengan cuka dan daun salam. Cendawan tiram diletakkan dalam perapan mendidih (dengan api kecil). Mereka direbus selama 7-8 minit, kemudian bekas dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan sejuk bersama cendawan. Kemudian mereka dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan pengasam dari kuali yang sama. Tempoh pengambilan acar - sekurang-kurangnya 12 jam.
Cendawan tiram masin
Pengasinan adalah cara terbaik untuk mengawetkan cendawan untuk jangka masa yang panjang. Penyediaan sedemikian memberikan jumlah ramuan minimum. Kaedah yang paling biasa adalah masin sejuk dan panas.
Cara termudah untuk memasak dengan kaedah sejuk:
- Taburkan bahagian bawah kuali dengan garam.
- Letakkan cendawan tiram yang sudah dicuci di atas, tutup.
- Taburkan cendawan dengan garam dan tambahkan lapisan seterusnya.
- Anda perlu meletakkan lapisan sehingga produk utama kering.
- Lembaran ceri atau oak diletakkan di lapisan atas, piring diletakkan di atas, dan beban diletakkan di atasnya.
Dalam beberapa hari, badan berbuah melepaskan jus, akibatnya mereka ditutup sepenuhnya dengan cecair. Selain garam, anda boleh menambah pelbagai rempah ke dalam bekas pengawet. Cengkih, lada hitam, dan daun salam berfungsi dengan baik. Perawakan harus dilakukan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 3-4 hari.
Kaedah pengambilan acar yang panas tidak kurang popular daripada yang sejuk. Resipi ini menyediakan jahitan berikutnya di bank.
Asin cendawan tiram
Anda perlu:
- cendawan tiram rebus - 2.5 kg;
- air - 1.5 l;
- garam - 100 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- cengkih, lada, daun salam - masing-masing beberapa keping;
- cuka - 15 ml.
Cendawan tiram diletakkan di dalam balang besar dan ditutup dengan air garam. Untuk menyiapkannya, anda perlu melarutkan garam di dalam air, tambah bawang putih dan rempah. Cecair mendidih dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan sejuk. Untuk 2 hari pertama, bahan kerja hendaklah berada pada suhu bilik. Kemudian air garam dikeringkan, direbus, dikembalikan ke bekas dan ditutup dengan penutup besi.
Sup cendawan tiram
Resipi ini pasti menarik minat para pencinta kursus pertama yang dibuat dengan sup cendawan. Lebih baik memasak cendawan tiram segar, tetapi anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk. Kemudian mereka mesti dicuci dengan bersih dari pengasam dan dibiarkan mengalir.
Untuk sup yang menyelerakan, anda memerlukan:
- cendawan - 500 g;
- kentang - 3-4 keping;
- busur - 1 kepala kecil;
- 1 lobak kecil;
- air - 2-2.5 l;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
- garam, rempah - secukup rasa.
Cara membuat sup:
- Masukkan bawang dan wortel dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, goreng selama beberapa minit.
- Masukkan cendawan tiram cincang.
- Masak selama 10-15 minit dengan api kecil.
- Pada masa ini, rebus air.
- Letakkan kentang panggang dan kupas, potong dadu ke dalam periuk, tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Masukkan garam, rempah dan masukkan bekas ke atas api.
- Apabila sup mendidih, kacau isinya dan kurangkan api.
- Masak pinggan selama 25 minit.
- Masukkan daun bay di hujungnya, lada jika mahu.
Sup cendawan tiram segar
Supnya tebal dan kaya. Bagi pencinta hidangan dengan konsistensi yang lebih nipis, disyorkan untuk menambahkan lebih sedikit kentang. Anda boleh menghias sup dengan herba, dan disarankan untuk disajikan dengan krim masam.
Salad cendawan tiram
Pelbagai jenis hidangan ini pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai kombinasi ramuan asli. Resipi yang dicadangkan untuk cendawan tiram pastinya tidak akan meninggalkan peminat makanan ringan yang tidak peduli. Sebaiknya perhatikan salad cendawan sederhana dengan telur.
Bahan yang diperlukan:
- cendawan tiram - 300 g;
- keju yang diproses - 1 pakej;
- telur - 2 keping;
- mayonis - 1 sudu besar. l .;
- garam, rempah - secukup rasa;
- hijau - untuk hiasan.
Salad cendawan tiram dengan mayonis
Cara menyediakan salad:
- Potong cendawan menjadi kepingan, masukkan ke dalam piring salad.
- Kisar keju yang diproses pada parutan.
- Potong telur rebus menjadi kiub dan campurkan dengan keju.
- Masukkan campuran yang dihasilkan ke cendawan, musim dengan mayonis, tambah rempah.
- Kacau sehingga sebati.
Sebelum disajikan, disarankan untuk menyimpan pinggan di dalam peti sejuk dalam masa yang singkat. Apabila sejuk, ia mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih sedap.
Pilihan lain untuk memasak cendawan tiram akan menarik minat pencinta salad masin.
Senarai Bahan:
- dada ayam salai - 1 keping;
- cendawan tiram - 400 g;
- telur - 4 keping;
- busur - 1 kepala kecil;
- timun acar - 200 g;
- mayonis - 100 g.
Adalah perlu untuk mengisar semua bahan dan mencampurkannya, bumbu dengan mayonis. Pilihan lain ialah memasak salad secara berlapis. Maka yang terbaik adalah meletakkan ayam di bahagian bawah bekas, di atas cendawan tiram, timun dan telur. Setiap lapisan mesti dilumurkan dengan mayonis. Hasilnya adalah hidangan asli dan sangat memuaskan.
Cendawan tiram goreng
Semasa mencari resipi cendawan tiram untuk yang kedua, anda pasti harus memperhatikan cendawan goreng. Pilihan memasak ini dianggap salah satu yang paling popular. Ia adalah tambahan yang bagus untuk kentang dan lauk pauk lain.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- cendawan - 400 g;
- busur - 1 kepala kecil;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l .;
- garam, rempah - secukup rasa.
Pertama sekali, bawang dan wortel harus digoreng dalam kuali dengan minyak. Kemudian cendawan tiram mentah cincang ditambahkan ke dalamnya. Mereka pasti akan membentuk cecair, jadi anda harus memasak dengan penutupnya terbuka.
Cendawan tiram goreng
Apabila air menguap, api harus dikurangi dan goreng selama 10-15 minit lagi. Beberapa minit sebelum akhir proses, masukkan bawang putih dan rempah. Hidangan ini mempunyai warna keemasan yang kaya, yang menjadikannya lebih menyelerakan.
Cendawan tiram rebus
Di antara banyak resipi untuk memasak cendawan tiram, rebusannya menonjol. Pembuka selera ini adalah tambahan yang sempurna untuk lauk pauk, tetapi paling sesuai dengan kentang goreng atau rebus.
Bahan yang diperlukan:
- cendawan tiram - 0,5 kg;
- bawang - 1 kepala;
- krim masam - 150 g;
- keju - 50 g;
- rempah dan ramuan secukup rasa.
Cendawan tiram rebus dalam krim masam
Cara memasak dengan betul:
- Goreng bawang dalam kuali.
- Masukkan cendawan tiram cincang.
- Apabila lebihan cecair telah menguap, masukkan krim masam.
- Masukkan keju, herba, garam, rempah.
- Didihkan dengan api kecil selama 8-10 minit di bawah penutup tertutup.
Untuk memberikan warna asli, anda boleh memasukkan 1 kuning telur dalam komposisi. Hidangkan hidangan panas.
Kaviar cendawan tiram
Kaviar cendawan adalah hidangan asli yang dijadikan makanan ringan. Ia boleh dimakan sebaik sahaja disiapkan atau diawetkan untuk musim sejuk. Berikut adalah resipi cendawan tiram yang ringkas dan sedap.
Kaviar cendawan tiram dengan bawang dan wortel
Komponen yang diperlukan:
- cendawan tiram - 400 g;
- lobak merah - 1 keping;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- pes tomato - 50 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, lada - secukup rasa.
Bawang dan wortel digoreng dalam kuali, selepas itu cendawan tiram ditambahkan ke dalamnya. Campuran digoreng hingga lembut. Anda perlu menambah rempah dan bawang putih ke dalam komposisi. Hasilnya adalah jisim goreng. Ia digiling dalam pengisar atau melewati penggiling daging. Oleh kerana itu, kaviar mempunyai konsistensi yang seragam. Resipi alternatif untuk cendawan tiram pada video:
Pai cendawan tiram
Adalah disyorkan untuk memasak pastri dengan cendawan tiram dari adunan ragi. Anda boleh membelinya di kedai atau menyediakannya sendiri.
Ini memerlukan:
- tepung - 2 cawan;
- gula - 3 sudu besar. l .;
- mentega - 3 sudu besar. l .;
- air - kira-kira 200 ml;
- ragi kering - 1 sudu kecil
Cara menyediakan doh:
- Tuangkan ragi ke dalam 0.5 cawan air suam.
- Tuangkan sisa air ke dalam semangkuk tepung.
- Masukkan gula, mentega cair.
- Apabila ragi naik, masukkannya secara besar-besaran.
Doh mesti diuli dengan teliti dengan tangan anda. Masukkan tepung dan air jika perlu.Doh harus meregang dengan baik, bukan koyak. Setelah menguli, dibiarkan naik di tempat yang hangat.
Pai cendawan
Pada masa ini, anda harus menyediakan pengisian:
- 500 g cendawan tiram digoreng dengan bawang dan wortel dalam kuali.
- Rebus secara berasingan 700 g kubis.
- Komponen siap dicampurkan bersama.
Sebagai tambahan kepada pengisiannya sendiri, anda memerlukan pengisian pai. Untuk melakukan ini, pukul 3-4 telur dengan 150 ml krim masam. Anda boleh menambah keju keras, sebelumnya parut, ke dalam komposisi.
Cara membuat pai:
- Letakkan doh dalam bentuk gris yang mendalam, bentuk sisi yang seragam.
- Letakkan pengisian di dalam.
- Tuangkan isi kek dengan telur dan krim masam.
- Taburkan rempah di atas kek.
- Hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 20-25 minit.
Petua Berguna
Mengikuti beberapa petua akan membolehkan anda memasak cendawan tiram dengan betul untuk sebarang hidangan.
Petunjuk berguna:
- supaya badan buah tidak mendidih, mereka mesti dibilas dengan air sejuk setelah dimasak;
- lebih baik memasak spesimen dengan warna sekata, tanpa bintik;
- jika permukaan penutup kering, ini menunjukkan bahawa badan buah sudah tua;
- salinan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari;
- banyak jus dibebaskan semasa memasak, jadi anda perlu memasak dalam bekas yang dalam;
- dalam proses penyediaan, resipi untuk hidangan dari cendawan tiram dengan foto pasti akan membantu;
- cendawan tiram adalah produk rendah kalori, tetapi dalam kombinasi dengan minyak sayuran, krim masam dan komponen lain, nilai pemakanan meningkat dengan ketara;
- anda boleh memasak cendawan tiram di dalam ketuhar gelombang mikro dengan meletakkannya di dalam bekas yang sesuai, disiram dengan minyak sayuran selama 7-9 minit.
Mengikuti petua ini akan memastikan kejayaan dalam hidangan sederhana dan kompleks.
Kesimpulannya
Memasak cendawan tiram memang mudah jika anda memilih ramuan berkualiti dan mengikut resepinya. Cendawan ini boleh disediakan dengan pelbagai cara, menawarkan banyak pilihan masakan. Sedia, mereka sesuai sebagai hidangan bebas, tetapi mereka juga akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad, pastri, sup. Selain itu, mereka boleh disiapkan untuk musim sejuk dengan mengasinkan atau mengawet.
