Kandungan
Tomat masin dalam balang atau tong seramik atau kayu dianggap sebagai salah satu produk buatan sendiri tradisional yang dapat dipelihara untuk musim sejuk. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan minimum bahan, dan prosesnya sendiri mudah dan tidak memerlukan banyak masa. Maklumat mengenai cara membuat tomato panas untuk musim sejuk akan sangat berguna untuk pemula dan suri rumah yang berpengalaman.
Peraturan untuk tomato masin panas
Untuk memasak tomato masin dengan cara yang panas, anda memerlukan tomato bersaiz kecil atau sederhana dari pelbagai jenis, pelbagai rempah, ramuan muda segar, garam meja biasa, dalam beberapa kes gula pasir, keran bersih atau air sumur, kaleng dari 1 hingga 3 liter atau tong seramik, atau tong kayu dengan pelbagai saiz. Bekas di mana tomato akan diasinkan mestilah utuh, tanpa retak atau kerepek. Segera sebelum menggulung tomato, mesti dicuci dengan air suam dan soda, dibilas dengan air sejuk beberapa kali dan dikeringkan pada suhu bilik.
Prinsip pengetinan tomat dalam air garam panas sangat mudah - tomato dimasukkan ke dalam balang bersama dengan rempah, dituangkan dengan air mendidih sekali, kali kedua dengan air garam panas dan segera digulung dengan penutup timah atau skru. Sekiranya tomato dalam tin dalam tong, maka dituangkan dengan air garam hanya 1 kali.
Tomato untuk pengetinan boleh diambil sama ada masak sepenuhnya (tetapi tidak terlalu masak) atau sedikit belum masak. Perkara utama adalah bahawa mereka padat, dengan kulit yang nipis tetapi kuat, tanpa penyok, reput dan kesan penyakit. Tomato dalam bentuk dan bentuk apa pun sesuai, berbentuk bulat biasa dan juga "krim", berbentuk hati.
Lebih baik memelihara buah-buahan buatan sendiri yang tumbuh di tempat tidur kebun mereka - lebih enak daripada yang dibeli, mereka dibezakan dengan warna dan rasa merah yang kaya, dan aroma berterusan yang kuat. Mereka menjadi masin kira-kira sebulan setengah setelah memasak. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, tomato akan tetap padat, mengekalkan bentuknya yang melekat, tetapi memperoleh rasa asli yang cerah dan aroma menyenangkan tertentu. Pada musim sejuk, mereka boleh dijadikan makanan pembuka atau lauk ke pelbagai hidangan utama.
Resipi tradisional untuk tomato panas
Untuk mengambil tomato dengan cara yang panas, anda perlu mengambil 1 balang 3 liter standard:
- 2 kg buah tomato terpilih;
- 2 seni penuh. l. garam;
- daun lobak kecil;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil biji dill;
- 2 daun laurel;
- 1 lada panas;
- kacang manis dan hitam - 5 biji .;
- air sejuk - 1 liter.
Langkah demi langkah memasak tomato masin mengikut kaedah tradisional kelihatan seperti ini:
- Basuh balang, kukus dan keringkan. Celupkan penutup ke dalam air mendidih selama 5 minit. Basuh tong dan hangus dengan air mendidih.
- Basuh buah tomato, daun lobak, bawang putih dan lada panas di bawah air yang mengalir dan biarkan selama beberapa minit untuk mengalirkan air.
- Masukkan rempah-rempah di bahagian bawah balang atau tong dan letakkan semua tomato dengan rapat.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 20 minit, sehingga air sejuk sedikit.
- Toskan air ke dalam periuk, tambahkan garam ke dalamnya dan rebus lagi.
- Tuangkan air garam ke atas tomato untuk kali kedua dan segera gulungkannya dengan penutup timah.
- Masukkan balang sehingga sejuk: tutup dengan selimut dan biarkan selama 1 hari.
Setelah menyejukkan, pindahkan balang ke tempat yang gelap dan sejuk, misalnya, ke bilik bawah tanah atau ke pantri sejuk.
Tomat masin panas dengan bawang putih dan herba
Perasa seperti bawang putih dan herba (dill segar, ketumbar, pasli, saderi) dapat ditambahkan untuk memberi tomat rasa pedas dan aroma segar yang menyenangkan. Untuk pengetinan dalam balang 3 liter, anda memerlukan bahan berikut:
- 2 kg tomato kecil atau sederhana kecil;
- 2 sudu besar l. garam;
- 1 lada pahit;
- 1 biji bawang putih;
- 1 tandan hijau;
- 1 liter air.
Langkah memasak tomato panas:
- Sediakan tin atau tong untuk pengawetan: basuh, kukus dan keringkan.
- Masukkan rempah dan tomato ke dalam lapisan.
- Tuangkan air mendidih dan tahan selama 20 minit.
- Toskan cecair yang ada lagi ke dalam periuk yang sama, masukkan garam di sana dan kacau.
- Apabila mendidih, tuangkan tomato dengan air garam panas dan segera gulungkan penutupnya secara hermetik.
Penyejukan adalah sama seperti cara tradisional.
Resipi untuk tomato acar panas dengan daun anggur
Salah satu pilihan untuk mengasinkan tomato dengan menggunakan daun anggur hijau untuk pengetinan. Mereka mengandungi asid askorbik, yang bersama dengan garam menghalang perkembangan mikroflora patogen dalam air garam. Untuk menyediakan tomato, anda perlu mengambil seberapa banyak daun kerana terdapat tomato, kerana masing-masing perlu dibungkus dalam sehelai.
Bahan-bahan selebihnya:
- 2 kg tomato;
- 2 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 liter air sejuk.
Sangat mudah memasak tomato ini dengan panas. Perlu:
- Sediakan balang, buah-buahan dan daun anggur.
- Balut setiap tomato di semua sisi dalam daun dan masukkan ke dalam balang atau tong.
- Tuangkan air mendidih sekali, setelah 20 minit infus, toskan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan gula ke dalam cairan, kacau dan rebus.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang dan kemudian gulung dengan penutup timah.
Letakkan di bawah selimut tebal untuk disejukkan selama 1 hari.
Cara memanaskan tomato garam dengan ketumbar dan selasih
Mereka yang suka tomato tidak hanya masin, tetapi juga berbau harum, akan menyukai resipi di mana ketumbar dan selasih hijau dijadikan bumbu.
Inilah yang anda perlukan untuk memasak tomato panas dengan resipi ini:
- 2 kg buah tomato;
- 2 sudu besar l. garam biasa;
- 1 sudu kecil ketumbar;
- 3-4 tangkai selasih;
- 0.5 bawang putih;
- 1 biji lada panas.
Tutup tomato dengan selasih dan ketumbar di bawah air garam panas dengan cara yang sama seperti tomato dari resipi sebelumnya.
Peraturan untuk menyimpan tomato masin panas
Tomato, dalam tin panas, paling baik disimpan di tempat yang sejuk, tidak terang dan kering sepenuhnya. Contohnya, di rumah anda sangat senang menyimpannya di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, atau di almari di pangsapuri bandar. Dalam keadaan seperti itu, mereka dapat dipelihara tanpa kehilangan kualiti sekurang-kurangnya 1 tahun, maksimum - 2-3 tahun.
Kesimpulannya
Mana-mana suri rumah boleh memasak tomato panas untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggunakan sebarang resipi yang diberikan di sini. Mereka cukup sederhana, tetapi, bagaimanapun, tomato masin, kalengan sesuai dengannya, ternyata sangat enak dan beraroma.
