Kandungan
Terung untuk musim sejuk dengan ketumbar dapat dibuat pedas dengan menambahkan lada panas kepada mereka, atau pedas dengan memasukkan bawang putih dalam resipi. Sekiranya anda menyukai masakan Kaukasia, ramuannya boleh digabungkan. Cilantro memberikan rasa istimewa untuk rasa. Ramuan diambil dalam jumlah yang disyorkan atau meningkat (jika dikehendaki).
Bank ditutup sepenuhnya sehingga tidak ada ruang kosong di atasnya.
Menyiapkan tin
Untuk mengelakkan masalah dengan penyimpanan produk pada musim sejuk, perhatian khusus diberikan kepada bekas untuk jahitan. Lebih baik mengambil balang kecil, pilihan terbaik ialah 500-700 ml, semestinya bebas dari kerepek dan keretakan.
Teknologi ini menyediakan pemprosesan panas tambahan dalam bekas, jika terdapat keretakan pada badan, maka pada suhu tinggi tin akan pecah. Kerepek pada benang semasa menggulung tidak akan memberikan keketatan yang diperlukan, terung akan merosot.
Bahan kerja untuk musim sejuk diedarkan hanya dalam bekas yang disterilkan, untuk ini, manipulasi berikut dilakukan:
- Bank dibasuh dengan air panas.
- Bersihkan dengan baking soda. Fermentasi hanya berlaku di persekitaran yang berasid, dan soda meneutralkannya, jadi pemprosesan akan menjadi jaminan tambahan keselamatan produk.
- Basuh bahan dengan pencuci pinggan.
- Disterilkan dengan cara yang mudah menggunakan oven, microwave. Anda boleh mengukus bekas atau mendidihnya ke dalam air.
Mereka mesti direbus selama beberapa minit dalam periuk dan dibiarkan di dalam air hingga digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat persiapan musim sejuk dengan ketumbar dan terung lebih enak, disarankan untuk menggunakan sayur-sayuran masak, tetapi tidak terlalu masak. Buah-buahan diproses bersama dengan kulitnya, jadi mestilah nipis, elastik dan tidak terlalu keras. Pilih buah-buahan dengan permukaan berkilat, tanpa penyok dan tanda-tanda reput.
Cilantro digunakan segar, hijau mesti muda agar batangnya tidak kasar. Minyak sayur diambil dari zaitun atau bunga matahari, dalam kes terakhir, keutamaan diberikan kepada produk yang disempurnakan, tidak berbau.
Garam untuk penyediaan musim sejuk digunakan untuk memasak, pecahan kasar, tanpa bahan tambahan, terutamanya yodium, garam laut juga tidak sesuai. Sebagai pengawet, resipi memerlukan cuka sari apel (6%). Untuk kepedasan produk, cabai dan bawang putih dimasukkan ke dalam piring, produk ini ditunjukkan dalam perkadaran percuma, jumlahnya bergantung pada pilihan rasa.
Dos resipi untuk 1 kg terung:
- ketumbar - 2 tandan (50 g);
- bawang putih - 2 kepala;
- lada - 1 pc .;
- pengawet - 60 ml;
- minyak - 200 ml;
- garam - 30 g.
Menurut teknologi resipi, memproses terung dengan ketumbar (untuk penuaian untuk musim sejuk) akan memakan masa sekitar 40-50 minit.
Memasak terung goreng dengan ketumbar untuk musim sejuk
Kaedah pemprosesan mudah, tetapi penting untuk mengekalkan konsistensi dan pensterilan akhir produk dalam tin.
Pembuka selera pedas dengan bawang putih dan lada panas kelihatan lazat
Urutan teknologi resipi pemeliharaan musim sejuk biru dengan ketumbar:
- Hijau ketumbar tulen dipotong kecil-kecil, bawang putih dihancurkan dengan penekan atau parut. Kacau lada di antara jari, potong bahagian atas dan tuangkan biji, potong cincin nipis.
- Masukkan ketumbar dengan rempah panas ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan bahan pengawet dan garam.
- Campuran dikacau dan dibiarkan diperap.
- Terung dipotong di kedua sisi dan dibentuk menjadi cincin selebar 1 cm.
- Sedikit minyak dituangkan ke dalam bekas dengan terung yang telah disiapkan dan dicampur dengan baik sehingga setiap bahagian sayur ditutup dengan lapisan minyak.
- Griskan loyang, letakkan bahan kerja, bakar di dalam ketuhar sehingga kerak terbentuk.
- Minyak dituangkan ke dalam periuk dan disimpan di atas dapur panas sehingga asap muncul.
- Perasa dengan daun ketumbar diletakkan di dalam bekas di bahagian bawah, kemudian terung, lapisan bergantian, isi balang ke bahagian atas.
Tuangkan benda kerja untuk musim sejuk dengan minyak mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 minit. Tudung digulung secara hermetik, tin terbalik dan bertebat. Terung dengan ketumbar mesti sejuk sedikit demi sedikit.
Syarat dan kaedah penyimpanan
Bank dengan terung dan ketumbar disimpan di bilik pantri tanpa pemanasan atau di ruang bawah tanah dengan suhu tidak lebih tinggi dari + 8 0C. Jangka hayat penuaian musim sejuk adalah dalam masa 2.5 tahun.
Kesimpulannya
Terung untuk musim sejuk dengan ketumbar digunakan bersama dengan kentang rebus, digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging. Penuaian musim sejuk mengekalkan nilai pemakanannya sejak sekian lama. Teknologi resipi mudah dan tidak memerlukan banyak masa.
