Kembang kol adalah sayur yang unik. Tukang kebun menyukainya bukan sahaja kerana nilai pemakanannya, tetapi juga untuk kesan hiasannya. Kembang kol sangat sesuai dengan pemandangan taman. Dan makanan ringan kembang kol di atas meja selalu bercuti. Sudah tentu, dia tidak dapat melewati peringkat populariti kubis putih, tetapi persiapan untuk musim sejuk semakin diminati. Kepala keriting yang tidak biasa, warna yang luar biasa, rasa pedas dengan kelebihan tajam - inilah yang akan kita bincangkan dalam artikel itu. Sudah tentu, ini adalah kembang kol masin gaya Armenia.
Ia sangat mudah dan senang untuk menuainya untuk musim sejuk, sehingga terdapat bunga kembang kol yang indah di meja harian atau perayaan anda.
Ciri-ciri memasak kembang kol
Kepala kembang kol rebus digunakan untuk makanan. Ini adalah perbungaan yang diubah suai yang setiap orang suka makan dengan mentega atau sos. Kepala dipanggang, dan kemudian boleh diasinkan, direbus, digoreng, acar. Apa-apa jenis pemprosesan sudah dilakukan dalam campuran dengan sayur-sayuran, daging, telur, kentang lain. Ia acar dan asin sama ada sendiri atau digabungkan dengan sayur-sayuran lain yang sihat. Apa-apa hidangan ternyata sangat enak dan berkhasiat.
Mari mulakan memasak kangkis masin di Armenia. Setelah mencubanya kosong sekali, anda akan mencubanya setiap tahun sekurang-kurangnya sedikit. Pengasinan kembang kol tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khas, malah tukang masak baru akan dapat mengatasinya. Penting untuk memilih ramuan utama yang tepat. Kembang kol matang diambil padat, tanpa gelap dan komedo.
Perbungaan harus berwarna putih, seragam, melekat dengan ketat pada keratan.
Ingat bahawa sayur mesti direbus terlebih dahulu. Tetapi untuk resipi masin ini dalam bahasa Armenia, anda tidak perlu melakukannya. Apa yang kita perlukan? Jumlah ramuan diberikan untuk 2 kg kembang kol:
- satu kilogram wortel berair dan cerah;
- satu bungkusan (20 g) saderi kering;
- kira-kira 4 kepala bawang putih (ambil jumlahnya mengikut pilihan anda);
- sepuluh helai daun bay;
- beberapa kacang lada hitam pahit;
- dua sudu garam meja biasa;
- enam liter air bersih.
Di samping itu, ambil bekas. Semua akan dilakukan:
- botol kaca;
- periuk dapur;
- Bekas plastik;
- baldi kecil;
- tong kecil.
Basuh dengan bersih, bersihkan pinggan dan lap hingga kering. Bagus jika anda meletakkannya di bawah sinar matahari. Dan mikroba akan tersebar, dan anda akan menyuburkan bekas dengan cahaya.
Untuk pengawetan, anda memerlukan penindasan atau berat badan. Sebotol air kaca sesuai jika kita perap dalam periuk atau baldi, atau batu yang sebelumnya telah dicuci untuk sisa bekas.
Sayur-sayuran (kubis, wortel, bawang putih) mesti dibasuh. Kupas wortel dan bawang putih, potong. Keluarkan daun hijau dari kembang kol komersial, bahagikannya ke perbungaan.
Sediakan air garam. Perasa, garam, bawang putih dimasukkan ke dalam air dan campuran itu didihkan. Kemudian pengasam sejuk sedikit. Tidak digalakkan membuang sayur ke dalam air panas, suhu optimum pengasam adalah 40 ° C.
Susun sayur di dalam balang kaca atau bekas lain, tuangkan perapan. Air harus menutup isi.
Tutup benda kerja dengan piring atau bulatan kayu, letakkan kain bersih di atasnya, letakkan penindasan.
Anda perlu menegaskan makanan ringan di Armenia selama seminggu pada suhu bilik. Kemudian hantar untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau peti sejuk. Itu sahaja, sekarang di musim sejuk anda sendiri boleh menikmati kembang kol dan melayan tetamu anda.
Pilihan hidangan Armenia
Sudah tentu, tidak ada satu-satunya resipi untuk makanan ringan Armenia. Kesemuanya dibezakan dengan rasa pedas yang pedas.Tetapi penambahan kembang kol rebus untuk bumbu menjadikan hidangan ini unik. Acar kale akan menambah kelembutan dan keaslian pada rempah masakan Armenia yang tidak asing lagi. Bagaimana lagi anda boleh membuat makanan pembuka kembang kol masin di Armenia?
Di sini dengan bantuan produk seperti itu:
- dua kilogram "kepala kubis" sederhana;
- 700-800 gram wortel berair;
- 180-200 gram bawang putih yang dikupas;
- 200 ml minyak sayuran dan cuka;
- 40 gram garam meja;
- 100 gram gula;
- 11 gram lada merah dan hitam tanah.
Mari turun ke proses. Bahagikan kembang kol, dan hirup perbungaan dalam air mendidih tidak lebih dari 3 minit. Bagaimana mengaburkan perbungaan dengan betul? Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk dan garamnya. Jumlah garam yang optimum ialah 1 sudu teh per liter cecair. Sebaik sahaja air garam mendidih, turunkan sayur-sayuran yang telah disiapkan dengan teliti ke dalam air.
Kami menyimpan perbungaan dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian memindahkannya dengan sudu berlubang ke balang yang disediakan untuk pengasinan.
Walaupun perbungaan mengaburkan, kita mempunyai masa untuk memarut wortel pada parut sederhana. Pada masa meletakkan kembang kol rebus dalam bekas, pindahkan lapisannya dengan wortel parut dan bawang putih.
Menyiapkan pengasam untuk mencurah. Campurkan cuka dengan minyak sayuran, garam, gula dan lada tanah. Gaul rata dan tuangkan sayur-sayuran. Kami menutup balang dengan penutup nilon dan menghantar makanan ringan Armenia ke peti sejuk.
Kembang kol masin di Armenia dengan bit kelihatan sangat cantik. Teduh hidangan yang tidak biasa langsung menarik perhatian para tetamu.
Untuk 4 kg sayur-sayuran, sediakan:
- 1.5 kg lobak merah;
- 3 keping bit bersaiz sederhana;
- 3 biji lada panas;
- 2 kepala bawang putih yang dikupas;
- satu akar lobak besar;
- sekumpulan dill dan pasli;
- 10 helai daun bay;
- lada secukup rasa.
Kita pasti memerlukan acar. Ia disediakan dari satu liter air dan dua sudu garam.
Kami membahagikan kembang kol menjadi perbungaan, memotong sayur-sayuran yang lain menjadi kepingan besar, memotong sayur-sayuran dengan halus. Untuk resipi ini, lebih baik mengambil bak mandi atau baldi. Kami meletakkan semua komponen dalam lapisan, ditaburkan dengan rempah. Sebaik sahaja kami memasukkan semuanya, isi sayur dengan air garam, yang kami masak dengan mendidih. Air harus menutup lapisan. Tekan dengan menekan, biarkan suam selama 3-5 hari, kemudian pindahkan ke tempat yang lebih sejuk. Dalam seminggu kami berkhidmat.
Apa-apa resipi tidak akan memakan masa yang lama untuk disiapkan, dan ia akan memberi anda lebih banyak kesenangan. Cubalah, tambah ramuan anda sendiri.
Mula-mula mencuba sedikit, mungkin anda akan dapati resipi unik anda untuk mengasinkan kembang kol di Armenia.
