Kandungan
Jarang bertemu orang yang tidak menyukai sayur-sayuran berair ini dengan rasa dan aroma yang pelik, yang, untungnya, dapat matang dalam keadaan iklim di kebanyakan wilayah di Rusia, walaupun di kawasan terbuka. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sebilangan besar warna yang tidak dapat dibayangkan telah dibiakkan: sebagai tambahan kepada tomato merah tradisional, terdapat oren, dan kuning, dan merah jambu, dan bahkan putih dan hampir hitam. Terdapat juga tomato hijau, yang, walaupun warna zamrudnya sudah masak, sangat manis dan enak.
Tetapi kebanyakan tukang kebun berhadapan dengan tomato hijau yang sama sekali berbeza, buah-buahan yang belum masak dari tomato merah atau merah jambu biasa. Nampaknya penduduk musim panas yang tidak berpengalaman bahawa mereka tidak baik, tetapi ada banyak resipi untuk memetik dan memetik tomato hijau, yang menghasilkan hidangan dari jenis yang sama sekali berbeza daripada daripada yang merah atau kuning yang masak. Ada yang menganggapnya lebih sedap.
Salah satu makanan ringan yang menarik yang dibuat dari tomato hijau untuk musim sejuk adalah salad Danube. Sesuai namanya, salad berasal dari Hungaria dan pada tahap tertentu adalah sejenis lecho Hungary yang terkenal.
Salad Danube - memberi penghormatan kepada tradisi
Dalam bentuknya yang paling tradisional, salad Danube dibuat dari tomato merah. Tetapi pengubahsuaiannya - salad tomato hijau - telah lama wujud dan berjaya bersaing dengannya. Pertama, pilihan memasak yang paling biasa akan dipertimbangkan di sini.
Tetapi mustahil untuk membayangkan salad Danube tanpa komponen berikut.
- Tomato hijau - 3 kg;
- Lobak - 1 kg;
- Lada loceng manis - 1 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Gula pasir - 300 gr;
- Garam - 60 gr;
- Minyak sayuran - 300 gr;
- Cuka 9% - 150 gr;
- Lada hitam tanah - 2 sudu teh.
Peminat hidangan pedas pastinya menambahkan beberapa kuah lada panas ke resipi. Jadi, mereka yang terbiasa melakukannya tanpa itu, dan begitu juga harus memenuhi rasa salad manis dan masam.
Tomato dipotong menjadi kepingan yang sama dengan yang lebih biasa dan lebih senang untuk nyonya rumah itu sendiri. Perkara utama adalah mengeluarkan tangkai dari mereka, rasanya tidak boleh disebut menarik.
Adalah paling mudah untuk memarut wortel pada parut kasar. Kupas kedua-dua jenis lada dari biji dan ekor dan potong cincin atau jerami. Potong bawang menjadi dua bahagian cincin, dan jika bawang kecil, anda boleh membiarkannya dicincang menjadi cincin untuk kecantikan.
Pindahkan semua sayur cincang ke dalam satu bekas, campurkan dengan teliti, tambahkan jumlah garam yang diperlukan mengikut resipi dan sisihkan selama 3-4 jam. Selama ini, sayur-sayuran mesti mula dijus.
Setelah masa yang diperuntukkan, tambahkan minyak sayuran, gula pasir, rempah dan cuka ke dalam bekas dengan tomato dan sayur-sayuran lain. Selepas itu, letakkan bekas di atas api sederhana, didihkan hingga takat didih dan, mengurangkan api, masak selama kira-kira 30-40 minit.
Bank disterilkan terlebih dahulu dengan kaedah yang mudah, dan salad diletakkan di atasnya ketika masih panas. Anda juga boleh menyimpannya di pantri biasa.
Versi baru salad
Menurut resipi ini, sayur dalam salad Danube akan dimasak dengan rawatan haba yang minimum, yang bermaksud bahawa semua vitamin dan bahan berguna lain akan dipelihara lebih banyak.
Tomato hijau, paprika, timun, wortel, dan bawang dituai.
Semua sayur-sayuran untuk salad dipotong dengan cara yang sama seperti dalam resipi tradisional, masukkan ke dalam satu bekas dan campurkan. Kemudian 100 g gula, 60 g garam, 220 ml minyak sayuran apa pun dan 50 ml cuka meja 9% ditambahkan ke dalamnya.
Dalam komposisi ini, setelah dicampurkan dengan teliti, sayur-sayuran dibiarkan selama setengah jam, setelah itu diletakkan di atas api yang sangat rendah, di mana ia perlahan-lahan dibawa ke titik didih. Rebus berlangsung tidak lebih dari 5 minit, dan salad segera diletakkan di dalam balang steril kecil yang sudah siap, ditutup secara hermetik dan, apabila terbalik, ia tetap sejuk di bawah selimut sekurang-kurangnya 24 jam.
Resipi pensterilan
Ramai suri rumah menganggap pensterilan adalah sesuatu yang sangat sukar, sementara yang lain, sebaliknya, cenderung mempercayai bahawa ia membantu mengawet makanan dengan lebih dipercayai daripada menggunakan cuka dalam jumlah yang banyak.
Resipi ini untuk salad Danube dengan tomato hijau untuk musim sejuk dari segi komposisi produk praktikalnya tidak berbeza dengan pilihan pertama. Hanya bahagian cuka yang sedikit berbeza - hanya 50 ml cuka 9% digunakan. Dan minyak sayuran digunakan dalam jumlah yang jauh lebih kecil.
Jadi, jika anda memasak semua sayur-sayuran seperti biasa dan memasukkannya ke dalam mangkuk, maka anda perlu menambahkan garam, gula, cuka dan rempah ke dalamnya dan gaul rata. Kemudian ambil balang yang bersih dan steril dengan jumlah kira-kira 1 liter dan masukkan salad sayur ke dalamnya. Selepas itu, tuangkan 1 sudu besar minyak sayuran rebus, beberapa helai daun bay dan biji lada hitam ke dalam setiap balang.
Sekarang anda boleh menutup balang dengan penutup dan mensterilkan salad selama 20 minit dalam air mendidih, kemudian gulung dan sejukkan, seperti biasa di bawah selimut.
Sebelum memutuskan resipi salad mana yang paling enak, lebih baik mencuba semuanya. Selepas itu, anda sudah boleh berhak untuk memilih dan memilih sesuatu yang paling sesuai dengan idea anda mengenai makanan yang lazat.
