Kandungan
- 1 Adakah saya perlu memasak cendawan susu sebelum masin atau memasak
- 2 Cara memasak cendawan susu untuk masin atau memasak
- 3 Berapa banyak cendawan susu yang perlu dimasak
- 4 Adakah mungkin untuk mencerna cendawan susu
- 5 Apa yang boleh dimasak dari cendawan susu rebus
- 6 Peraturan penyimpanan cendawan susu rebus
- 7 Kesimpulannya
Cara memasak cendawan susu, hidangan apa yang boleh dimasak dari mereka dan cara menyimpan badan buah rebus dengan betul, setiap pencinta perburuan yang tenang harus tahu. Cendawan ini dituai pada bulan Ogos dan September. Pada masa ini datang musim panas pengasinan, pengawetan dan pembekuan. Tetapi, seperti jenis cendawan, cendawan susu mesti disediakan terlebih dahulu.
Adakah saya perlu memasak cendawan susu sebelum masin atau memasak
Peraturan utama bagi setiap orang yang membawa "hadiah hutan" ke dalam rumah adalah melakukan rawatan panas sebelum memakannya atau membuat persiapan untuk musim sejuk. Terlepas dari resipi mana yang akan digunakan oleh nyonya rumah, dia mesti merebus cendawan susu
Kepentingan rawatan haba dijelaskan oleh fakta bahawa kulat menyerap toksin dari tanah, air dan juga udara. Dan mereka sendiri boleh mengandungi bahan yang berbahaya bagi manusia dan boleh menyebabkan keracunan makanan.
Cara memasak cendawan susu untuk masin atau memasak
Memasak cendawan cepat dan mudah. Untuk prosedur ini, anda memerlukan badan buah dan air sendiri.
Algoritma:
- Cendawan susu dibersihkan dari sampah dan kotoran hutan. Untuk melakukan ini, mereka boleh ditahan di bawah air yang mengalir.
- Rendam dalam air sejuk selama beberapa jam. Garam ditambahkan ke dalam air dengan kadar 2 sudu besar. l. untuk 1 liter cecair.
- Longkang.
- Cendawan dipindahkan ke bekas dengan air bersih. Masak dengan api sederhana selama 10 minit hingga setengah jam.
Cendawan hitam semasa memasak boleh berubah warna menjadi kehijauan atau ungu
Dalam periuk apa untuk memasak cendawan susu
Anda perlu memasak hadiah hutan dalam mangkuk besar. Tetapi sebelum anda membakarnya, anda harus memperhatikan bahan apa yang terbuat dari:
- Aluminium, kuali zink. Anda boleh menggunakannya. Tetapi sebaik sahaja hidangan tersebut dikeluarkan dari panas, cendawan dikeluarkan dari dalamnya. Ia boleh menjadi gelap kerana bahan-bahan yang terkandung di dalam tutup dan kaki, atau menyebabkan pembentukan sebatian toksik pada kaldu jamur.
- Pot periuk. Ini adalah bekas yang paling sesuai untuk merebus cendawan susu. Tetapi mereka mesti diperiksa untuk mendapatkan kerepek dan keretakan. Tidak boleh ada kerosakan.
- Mustahil untuk memasak hadiah hutan dalam piring yang diperbuat daripada tembaga, besi tuang, dan timah. Semasa rawatan panas, zat dilepaskan yang mengubah warna badan buah dan memusnahkan vitamin. Selain itu, ia berbahaya bagi manusia.
Berapa banyak garam yang perlu dimasukkan semasa memasak
Cendawan susu mengandungi jus susu pahit. Sekiranya mereka mendidih, cecair akan teroksida. Untuk mengelakkan proses ini, tambahkan 2 sudu besar ke dalam air masak. l. garam dan asid sitrik di hujung pisau.
Nasihat lain dari suri rumah yang berpengalaman adalah menekan badan buah semasa melakukan rawatan panas agar tidak membiarkan sentuhan dengan udara. Dengan cara ini mereka tidak akan gelap.
Garam diambil dengan tegas dan tidak beriodium
Adakah mungkin untuk memasak cendawan susu dengan cendawan lain
Memasak cendawan susu bersama dengan cendawan jenis lain tidak dilarang. Tetapi pertama-tama, mereka harus direndam untuk menghilangkan kepahitan yang boleh menular ke badan berbuah lain.
Berapa banyak cendawan susu yang perlu dimasak
Rata-rata, cendawan susu direbus selama seperempat jam. Istilah ini mungkin berbeza. Itu bergantung pada ragam, ukuran, tujuan memasak cendawan.
Berapa banyak untuk memasak cendawan susu hingga lembut
Untuk menentukan kesediaan hadiah hutan, mereka tidak dipandu oleh masa memasak. Terdapat cara yang lebih dipercayai: jika badan buah tenggelam ke bawah, ia dapat dikeluarkan dari api.
Berapa banyak memasak cendawan susu untuk pengambilan dan acar untuk musim sejuk
Supaya persediaan untuk musim sejuk dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan selera, dan cendawan renyah, ia disediakan seperti berikut:
- Pertama, hadiah hutan direndam dalam air sejuk, dalam mangkuk enamel, dengan kerap menukar air menjadi segar. Ia membantu menghilangkan kepahitan. Merendam cendawan hitam berlangsung sehingga 5 hari, putih - 2-3 hari. Sekiranya kedua-dua jenis digabungkan bersama, maka mereka dimasukkan ke dalam air selama 3 hari.
- Kemudian cendawan direbus dengan penambahan garam. Spesimen putih dibakar selama 15 minit. Orang kulit hitam dirawat dengan panas sebanyak 2 kali selama seperempat jam, atau 3 kali selama 10 minit.
Cendawan susu kering direbus selama 10 minit sebelum pengambilan atau acar.
Sekiranya cendawan susu putih yang direndam dirancang untuk diasinkan menggunakan kaedah sejuk, maka rebus adalah pilihan
Untuk sup, hodgepodge dan hidangan lain
Untuk sup, hodgepodge, badan buah tidak perlu direndam, kerana rasa pahitnya diucapkan ketika diasinkan. Adalah disyorkan untuk memasaknya selama seperempat jam.
Untuk menggoreng atau merebus
Badan buah segar tidak boleh digoreng atau direbus. Mereka mesti direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup untuk menyimpan cendawan dalam air mendidih selama 10-15 minit. Kemudian anda boleh mula memasak mengikut resipi yang dipilih. Cendawan susu goreng dan rebus enak dengan lauk sayur, keju parut, kentang.
Cendawan segar dan sejuk beku
Masa rawatan haba untuk spesimen segar dan beku adalah sama. Terdapat perbezaan dalam persiapan awal. Sebelum merebus cendawan beku, bilas dengan air sejuk. Air panas tidak dapat digunakan, kerana badan buah akan kehilangan bentuk dan rasa dengan cepat, dan mulai merayap. Mereka akan kelihatan tidak enak di pinggan.
Suri rumah yang bersemangat bukan sahaja garam dan cendawan acar untuk musim sejuk, tetapi juga membekukannya di dalam peti sejuk.
Mereka melakukannya seperti ini:
- Dibasuh dari sampah hutan.
- Rendam mengikut semua peraturan.
- Pindahkan ke kuali enamel, masak selama 10 minit.
- Garam dan masukkan secubit asid sitrik.
- Masak selama seperempat jam lagi. Pada masa yang sama, busa yang terbentuk di permukaan dikeluarkan.
- Akhirnya, musim dengan rempah dan cengkih.
- Biarkan cecair mengalir dengan meletakkan cendawan ke dalam saringan.
- Keringkan pada tuala.
- Diletakkan di atas dulang, diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Sebarkan dalam pakej dan kembali ke simpanan.
Adakah mungkin untuk mencerna cendawan susu
Semasa memasak cendawan, mikroorganisma hancur dan struktur protein dalam pulpa terganggu. Ini membolehkan anda menghilangkan rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan, melembutkan badan berbuah. Sekiranya anda memasak hadiah hutan sehingga setengah jam, bentuknya tetap utuh. Kemudian, semasa pencernaan, struktur semula jadi hilang.
Berapa lama anda boleh makan cendawan susu rebus
Tidak seperti spesimen asin dan acar, yang mencapai kesediaan dari beberapa hari hingga dua bulan, cendawan rebus dapat dimakan segera setelah disejukkan. Penting untuk mengikuti peraturan penyediaannya.
Apa yang boleh dimasak dari cendawan susu rebus
Bukan apa-apa bahawa laktosa di Rusia mendapat nama "tsarist".Pada zaman dahulu, orang sangat menghargai cendawan ini dan banyak kaedah menyediakannya. Banyak resipi tradisional bertahan hingga hari ini, dan koki dan suri rumah moden telah menambah idea masakan mereka.
Hidangan tradisional masakan Rusia - gruzdyanka
Hidangan tradisional masakan Rusia - gruzdyanka
Cendawan susu rebus sesuai dengan produk daging, sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar, herba. Mereka digunakan sebagai makanan ringan bebas, dibumbui dengan minyak, dan juga sebagai ramuan untuk pelbagai sup dan rebusan, salad, pai dan pai, ladu dan ladu. Mereka digunakan untuk menyediakan daging cincang cendawan dan kaviar, hodgepodge, membuat persiapan untuk musim sejuk.
Peraturan penyimpanan cendawan susu rebus
Agar badan buah rebus dimakan, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk tujuan ini, mereka mengambil pinggan kaca atau enamel, menutupnya dengan rapat sehingga kandungannya tidak bersentuhan dengan udara. Masukkan ke dalam peti sejuk dengan suhu 0-5 0C. Mereka mesti digunakan dalam masa 24 jam.
Kesimpulannya
Di Rusia, setiap suri rumah tahu cara memasak cendawan susu sebelum menambah hidangan atau asin. Cendawan ini masih digemari kerana rasa dan kepelbagaian yang luar biasa ketika bersiap untuk kegunaan masa depan. Untuk mencipta karya kuliner yang sebenar dengannya, adalah penting untuk menguasai sains menyediakan cendawan dengan selamat.
