Acar serushki: resipi untuk musim sejuk

Serushka menyerupai rasa dan penampilan. Tubuhnya yang berbuah lebat tidak hancur dari tekanan sedikit pun, tidak seperti wakil keluarga Syroezhkov yang lain. Biji acar tidak kalah dengan rasa cendawan spesies yang lebih berharga.

Menyiapkan anting-anting untuk dijemput

Serushki dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka selamat dimakan jika diproses dengan betul. Badan buah mesti diperiksa dan disusun. Untuk pengawetan, pilih spesimen bersaiz kecil dan sederhana tanpa lubang cacing dan reput. Anda juga boleh memasak badan berbuah besar, sebelum memotongnya menjadi kepingan. Tetapi kemudian mereka kelihatan kurang hebat di bank.

Kerja persiapan mengambil masa lebih lama daripada proses pengasinkan itu sendiri. Topi dan kaki dibersihkan dari serpihan besar dan direndam di dalam air sebentar. Selepas itu, anda perlu membilas setiap salinan secara berasingan dalam air mengalir. Sebilangan besar serpihan kecil terkumpul di antara pinggan di bahagian bawah penutup, yang mesti dikeluarkan sebelum memasak. Anda boleh mempermudah proses pembersihan dengan membuang lapisan lamellar. Selalunya, semasa mengeluarkan pinggan, anda boleh menemui lubang cacing di bahagian bawah penutup yang tidak kelihatan sebelumnya. Spesimen seperti itu tidak sesuai untuk makanan.

Kali kedua, badan buah direndam dalam larutan natrium klorida yang lemah selama satu setengah jam. Ini mesti dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang terdapat pada beberapa wakil kerajaan cendawan. Sebelum meneruskan rawatan panas, air garam disalirkan, penutup dan kaki dicuci dan dituangkan dengan air selama satu jam lagi. Jumlah masa rendaman mestilah sekitar 5 jam.

Serushki direbus dalam sedikit air selama 20 - 25 minit.

Cara memetik cendawan

Apabila cendawan dicuci dan direbus, anda boleh meneruskan tindakan selanjutnya. Tidak sukar untuk mengasinkan serushki selangkah demi selangkah mengikut resipi.

Cara menyejukkan cendawan acar

Dengan kaedah pengawetan yang sejuk, penutup yang disiapkan direbus untuk waktu yang singkat dalam air garam yang telah disediakan. Penyediaan sedemikian mengekalkan aroma dan rasa cendawan khas. Balang yang ditutup rapat boleh disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan air garam, rebus garam dan air rempah. Cuka dicurahkan terakhir. Agar tidak mengganggu aroma benda kerja, daun salam dan sedikit lada hitam dalam kacang polong digunakan dalam air garam. Pencinta acar pedas menambah cengkeh, kepingan kayu manis dan kacang polong. Tetapi perlu diingat bahawa lebihan rempah akan menutup rasa dan aroma serushki semula jadi.

Proses memasak sejuk untuk cendawan acar:

1. Didihkan air dengan garam dan rempah sehingga mendidih.
2. Masukkan badan buah rebus dalam air garam dan rebus selama 10 minit.
3. Tuangkan cuka.
4. Masukkan jisim yang sudah siap ke dalam balang dan tutup penutup: kaca atau logam.

Buih naik semasa memasak. Ia mesti dikeluarkan terus-menerus agar air garamnya menjadi ringan. Beberapa suri rumah menuangkan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam balang dengan biji-bijian kelabu yang diperap, yang telah direbus. Oleh itu, filem minyak diperoleh pada penutup logam. Dia kemudian akan melindungi serushki acar dari kerosakan.

Cara perap anting-anting panas

Dengan kaedah pengawetan panas, badan buah pra-rebus dituangkan dengan air dan direbus bersama rempah dan garam. Proses memasak berlangsung selama 40 - 50 minit. Serushki sentiasa mengacau dan mengeluarkan buih. Pada akhir memasak, tuangkan sebahagian cuka dan teruskan api selama beberapa minit lagi. Topi diletakkan di dalam balang bersih yang hangat dan diisi dengan air garam ke bahagian atas.

Serushki acar panas ditutup dengan penutup logam. Agar penutupnya berkualiti tinggi, kaleng dipasang "di bawah lapisan bulu", dengan leher ke bawah. Dengan kaedah ini, penutup lebih menarik dan melindungi bekas dari penembusan udara.

Resepi Serushki Acar

Setiap suri rumah mempunyai resipi cendawan acar kegemarannya sendiri. Serushki boleh diawetkan dengan cuka kepekatan yang berbeza. Terdapat resipi yang menggunakan cuka anggur atau asid sitrik.

Resipi klasik serushki acar untuk musim sejuk dengan cuka

Untuk 1 kg serushki rebus yang dikupas, anda memerlukan:

• 300 ml air;
• 1 sudu besar l. garam;
• daun laurel;
• beberapa kacang lada hitam;
• secubit biji dill;
• 1/2 sudu kecil cuka (70%);
• minyak sayuran - untuk penambahan.

Urutan memasak:

1. Masukkan anting-anting ke dalam bekas enamel.
2. Untuk diisi dengan air.
3. Masukkan rempah dan garam.
4. Didihkan dan masak selama 30 hingga 40 minit.
5. Masukkan cuka dan kacau.
6. Masak selama 5 minit lagi.
7. Susun jisim cendawan yang sudah siap di dalam balang, hancurkan sedikit jisimnya.
8. Tuangkan minyak rebus dalam lapisan nipis.
9. Gulung penutup.

Balikkan balang anting-anting acar dan letakkan di bawah selimut hangat. Makanan dalam tin akan siap dimakan dalam sehari.

Resipi untuk cendawan serushki yang diperap dengan bawang dan wortel

Untuk cendawan yang diperap dengan bawang dan wortel, anda memerlukan:

• 1 kg serushki rebus;
• 300 - 350 ml air;
• 2 biji bawang sederhana;
• lobak kecil;
• 1 sudu besar l. gula dan garam meja;
• 2 sudu besar l. cuka meja, kepekatan 6%;
• sebilangan biji lada;
• 1 - 2 kepala cengkih;
• daun salam

Memasak serushki acar:

1. Potong bawang menjadi separuh cincin.
2. Potong wortel menjadi kiub kecil atau bulatan nipis.
3. Masukkan rempah, gula dan garam ke dalam air.
4. Didih.
5. Masukkan lobak merah dan masak hingga lembut.
6. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam periuk.
7. Masak selama 20 minit.
8. Masukkan cuka.
9. Masak selama 2 - 3 minit.
10. Letakkan di dalam balang dan tutup rapat. Biarkan bekas dengan produk acar sehingga sejuk "di bawah lapisan bulu", dengan penutupnya tertutup.

Biji acar dengan asid sitrik

Untuk mengekalkan 1 kg cendawan acar yang disediakan dengan cara biasa, anda memerlukan:

• 1.5 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil Sahara;
• 1, 5 Seni. air;
• 5 g asid sitrik;
• sebilangan biji lada;
• beberapa keping allspice;
• kacang dill;
• daun salam;
• beberapa helai daun kismis.

Prosedur memasak:

1. Rebus air dalam mangkuk enamel.
2. Masukkan bijirin, rempah dan semua bahan lain.
3. Rebus selama tidak lebih dari setengah jam.
4. Masukkan bijirin bersama air garam ke dalam balang yang disterilkan bersih.
5. Rendam cendawan acar dalam balang terbalik di bawah tempat perlindungan yang hangat.

Serushki acar wangi dengan cuka anggur dan rempah

Cuka wain akan menambahkan rasa istimewa pada serushkas acar. Resipi ini sangat sesuai untuk pencinta pengasam pedas.

Untuk menyediakan 1 kg cendawan acar, anda memerlukan:

• 1/2 sudu besar cuka wain;
• 1 sudu besar air rebus;
• garam dan gula masing-masing 1.5 sudu besar l .;
• kepala bawang kecil;
• Daun bay;
• beberapa kacang lada hitam;
• 2 kacang polong;
• 2 kepala cengkih;
• 1/3 sudu kecil biji dill kering.

Langkah-langkah untuk membuat serushki acar aromatik:

1. Masukkan bawang cincang halus ke dalam cuka dan biarkan selama 5 minit.
2. Masukkan air dan rempah.
3. Masak selama 15 minit.
4. Masukkan serush rebus yang telah dimasak.
5. Masak selama 7-10 minit.
6. Susun dalam balang yang dipanaskan.
7. Isi dengan air garam dan penutup.
8. Sejukkan balang dan simpan.

Terma dan syarat penyimpanan

Cara menyimpan bijirin acar adalah sama seperti tempat kosong lain. Pada suhu -5 ^mengenaiDengan jangka masa pengawetan produk dapat dari satu hingga dua tahun. Sekiranya cendawan acar disimpan pada suhu bilik, maka tempohnya terhad kepada 1 - 2 bulan dari tarikh penyediaan.

Sebelum makan serushki acar untuk makanan, anda perlu memastikan bahawa penutup pada balang tidak bengkak, dan air garamnya tetap telus. Penutup cecair di dalam bekas menunjukkan bahawa makanan dalam tin disimpan dengan tidak betul atau proses memasak terganggu. Dilarang sama sekali memakan makanan acar seperti itu. Kaleng manik-manik perak dapat mengandungi bakteria botulisme, yang merupakan racun kuat bagi tubuh manusia, menyebabkan keracunan makanan. Ini boleh membawa maut.

Kesimpulannya

Biji acar memang sedap. Anda boleh memasak makanan dalam tin bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk. Cukup untuk merebus biji-bijian yang telah dibasuh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Cendawan tidak akan kehilangan rasa ketika beku.

Penyertaan yang disyorkan

Cara membuat epal acar dengan cepat

Cara memetik cendawan susu dengan bawang putih: resipi asin untuk musim sejuk

Timun acar dengan epal untuk musim sejuk: resipi dengan foto

Resipi kubis acar cepat dalam 2 jam

Kubis acar dihiris untuk musim sejuk sangat lazat

Kacang acar dalam sekeping besar: resipi

Resepi Kubis Peking Peking Korea

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap

Acar kubis Georgia dengan bit: resipi