Kandungan
- 1 Cara memberi garam pada musim sejuk
- 2 Cara menyejukkan garam beban
- 3 Cara menyejukkan cendawan acar dengan lobak dan dill
- 4 Salap panas
- 5 Cara mengurang beban dengan cepat
- 6 Cara garam cendawan dengan kismis dan daun ceri
- 7 Cara garam balang untuk musim sejuk
- 8 Berapa lama anda boleh makan banyak masin
- 9 Peraturan penyimpanan
- 10 Kesimpulannya
Menggariskan beban bukanlah tugas yang sukar, perkara utama adalah melakukan algoritma tindakan langkah demi langkah. Cendawan diasinkan dengan beberapa cara: sejuk dan panas. Kaedah ini boleh dipercayai dan berkesan untuk mengekalkan produk.
Cara memberi garam pada musim sejuk
Podgruzdok adalah cendawan besar; spesimen berdiameter hingga 20 sentimeter sering dijumpai.
Petua berguna untuk menolong cendawan garam:
- Batangnya tidak boleh dibuang, bahagian ini sangat berguna semasa penyediaan perasa.
- Lebih baik tidak melakukan rawatan haba, ini akan mengurangkan nilai pemakanan produk.
- Simpan di tempat yang sejuk sehingga penyediaan.
- Buah yang terlalu masak dan lama tidak boleh diasinkan, mereka mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Bekas terbaik untuk menggariskan beban adalah tong kayu oak.
Pemprosesan podgruzdki sebelum masin
Penting untuk menyusun cendawan sebelum menggunakannya. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan:
- Periksa topi (jika ada cacing, buahnya dibuang).
- Keluarkan spesimen lama dan busuk.
- Menilai keadaan peduncle.
Sebaiknya masukan muatan dalam tong kayu oak.
Proses penyediaan garam:
- Bersihkan badan buah dari serpihan (lumut dan daun harus dikeluarkan).
- Potong kawasan gelap dengan pisau tajam. Ia juga penting untuk membuang bahagian yang rosak pada burung.
- Keluarkan tangkai (anda perlu memotong akarnya).
- Basuh produk di bawah air sejuk. Perlu bilas dengan cepat, cendawan tidak boleh direndam.Penting! Mengabaikan nasihat akan menjadikan hidangan siap tidak sedap dan berair.
- Bersihkan kotoran di antara pinggan.
- Susun spesimen kecil dari badan buah besar.
Sebelum garam produk, anda perlu memotong penutup besar menjadi beberapa bahagian.
Cara menyejukkan garam beban
Kaedah ini panjang, tetapi pembuka selera sangat baik. Cendawan masin digunakan untuk salad dan menggoreng. Kelebihan - jangka hayat yang panjang (sehingga 9 bulan).
Komponen yang membentuk:
- cendawan - 3000 g;
- garam - 250 g;
- dill - 1 kumpulan;
- bawang putih - 5 ulas;
- kacang polong - 6 keping.
Bahan kerja mempunyai jangka hayat yang panjang - 9-10 bulan
Teknologi untuk mengasam podload:
- Rendam badan buah di dalam air sejuk. Ini akan menghilangkan kepahitan. Masa anggaran dari 5 hingga 15 jam.
- Lipat bawang putih dan lada ke dalam bekas.
- Buat lapisan cendawan, taburkan masing-masing dengan garam dan tambahkan dill cincang.Penting! Ketinggian lapisan minimum ialah 5 sentimeter.
- Letakkan berat kayu di atas.
Anda boleh menggunakan produk selepas 1 bulan.
Cara menyejukkan cendawan acar dengan lobak merah dan dill
Podgruzdki kadang-kadang keliru dengan cendawan susu. Perbezaan utama adalah kemungkinan memasak tanpa prapetrok. Kaedah sejuk adalah yang paling lama. Tetapi produknya rangup dan tegas.
Bahan dalam komposisi:
- muatan - 5000 g;
- allspice - 6 kacang polong;
- garam - 300 g;
- lobak kuda - 4 daun;
- daun salam - 6 keping;
- dill - 1 tandan.
Cendawan susu masin yang dimasak sejuk sejuk dan rangup
Langkah demi langkah algoritma tindakan untuk memetik cendawan:
- Rendam cendawan dalam air bersih.Masa yang diperlukan adalah 10-20 jam.Penting! Cecair mesti ditukar secara berkala. Apabila penutup menjadi elastik, produk itu siap diasinkan.
- Letakkan rempah di bahagian bawah bekas, dan kemudian cendawan. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
- Letakkan rempah di atas.
- Tekan bahan kerja ke bawah dengan beban.
Masa menunggu adalah 1 bulan. Acar boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Salap panas
Penting untuk membersihkan badan buah dari kotoran dan jarum. Kemudian produk mesti dibasuh di bawah air yang mengalir. Sekiranya terdapat lapisan kuning, maka ia mesti dikeluarkan dengan berus gigi.
Bahan untuk pengasinan:
- cendawan - 2000 g;
- garam - 60 g;
- air - 1000 ml;
- asid sitrik - 15 g.
Podgruzdki, tidak seperti cendawan susu, tidak perlu direndam terlebih dahulu
Resipi langkah demi langkah untuk asin podgruzdki:
- Rebus beban ke dalam air masin. Masa yang diperlukan adalah seperempat jam. Proses itu menghilangkan kepahitan.Nasihat! Membiarkan produk dalam cecair tidak berbaloi, ini akan menyebabkan kegelapan.
- Masukkan asid sitrik.
- Sediakan air garam (untuk 1000 ml air, anda perlu mengambil 40 g garam).
- Pindahkan kosong ke balang bersih, tuangkan air garam ke atasnya.
Kelebihan kaedah ini ialah produk dapat dimakan dalam beberapa hari.
Cara mengurang beban dengan cepat
Resipi ini membolehkan anda mendapatkan penyediaan renyah dan aromatik dalam jangka masa yang singkat. Komponen yang termasuk dalam komposisi:
- muatan - 2000 g;
- air - 1000 ml;
- garam - 60 g;
- daun salam - 3 keping;
- lada hitam (kacang polong) - 6 keping.
Lebih baik menyimpan kosong dengan cendawan di tempat yang sejuk.
Teknologi masin dengan cepat merangkumi beberapa peringkat:
- Rendam cendawan selama 24 jam.Penting! Badan buah tidak boleh melayang ke atas, jadi mereka perlu ditekan dengan berat sedikit. Air harus ditukar secara berkala.
- Potong bahagian kaki dan bersihkan penutup dari kotoran (anda boleh menggunakan berus gigi).
- Potong spesimen besar menjadi kepingan.
- Masukkan kosong ke dalam periuk, masukkan air dan masak selama setengah jam.
- Sediakan air garam (larutkan garam dan semua rempah dalam cecair).
- Masukkan campuran ke dalam periuk dengan cendawan, masak hidangan selama 15 minit lagi.
- Basuh dan sterilkan tin. Anda hanya boleh menuangkan air mendidih ke atas penutup.
- Susun tempat kosong cendawan di dalam bekas (paling atas).
- Tuangkan perapan di atas dan tutup.
Sebaiknya simpan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Cara garam cendawan dengan kismis dan daun ceri
Ramai suri rumah lebih suka cendawan garam panas. Ini adalah proses yang sukar, tetapi produk tersebut dapat dimakan dalam masa seminggu.
Komposisi merangkumi sebilangan komponen:
- muatan - 5000 g;
- garam - 280 g;
- daun salam - 5 keping;
- daun currant - 10 keping;
- daun ceri - 8 keping;
- daun oak - 8 keping;
- dill kering - 25 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- cengkih kering - 10 keping.
Selepas 1.5 bulan, cendawan siap dimakan.
Teknologi langkah demi langkah yang membolehkan anda mengurangkan beban:
- Basuh cendawan di bawah air yang mengalir. Tudung besar mesti dipotong menjadi beberapa bahagian.
- Sediakan air garam. Untuk 1000 g muatan, 150 ml air dan 40 g garam diambil.
- Didihkan cecair yang telah disediakan. Masukkan kosong cendawan di sana.
- Masukkan rempah ke dalam periuk dan masak semua bahan selama seperempat jam.Nasihat! Kesediaan ditentukan oleh warna air garam, ia harus menjadi telus.
- Bahagikan produk ke dalam balang, tuangkan cecair dari kuali di atasnya.
Pastikan bekas sentiasa sejuk. Selepas 35-40 hari, penyediaannya boleh dimakan.
Cara garam balang untuk musim sejuk
Anda boleh memetik cendawan dengan daun oak. Bahan itu akan memberikan rasa yang unik dan luar biasa kepada penyediaannya.
Komponen yang termasuk dalam komposisi:
- muatan - 1000 g;
- garam - 30 g;
- daun oak - 8 keping;
- asid sitrik - 2 g.
Kaedah salting sejuk lebih sesuai untuk podloading.
Resipi langkah demi langkah untuk mengasinkan balang dalam balang:
- Masukkan buah-buahan ke dalam periuk berisi air. Masa memasak adalah 20 minit.Penting! Tahap ini tidak dapat diabaikan, akan membantu menghilangkan kepahitan.
- Masukkan asid sitrik, garam dan daun oak. Masak selama 10 minit lagi.
- Mensterilkan bank.
- Lipat kosong cendawan ke dalam bekas, tuangkan air garam dari kuali di atas.
- Tutup dengan penutup yang bersih. Biarkan produk sejuk selama 48 jam (suhu bilik diperlukan).
Simpan balang di dalam peti sejuk.
Berapa lama anda boleh makan banyak masin
Masa bergantung pada kaedah penyediaan:
- Kaedah panas - 7 hari.
- Kaedah sejuk - 30-35 hari.
Penting untuk mengikuti syarat untuk mengelakkan keracunan makanan.
Peraturan penyimpanan
Peraturan yang perlu diikuti untuk memetik cendawan:
- Penting untuk memeriksa badan berbuah yang dibentangkan di bank. Produk yang telah menghasilkan acuan tidak boleh dimakan. Juga, persediaan seperti itu tidak boleh ditambahkan ke dalam pinggan.
- Sebelum menghantar acar untuk penyimpanan, anda perlu memastikan bahawa proses penapaian selesai.
- Podgruzdki harus dimakan dalam masa 12 bulan dari penyediaan.
- Suhu yang diperlukan untuk penyimpanan tidak lebih tinggi daripada 6 darjah dan tidak lebih rendah daripada 4. Pengabaian peraturan akan menyebabkan fakta bahawa bahan kerja akan mula masam atau runtuh.
- Sebaiknya gunakan bekas kaca, bekas logam boleh mengoksidakan.
- Untuk simpanan jangka panjang, anda boleh menggunakan air garam yang terlalu masin. Dalam cecair seperti itu, bahan kerja tahan lebih lama dan mengekalkan rasa yang sangat baik.
Cendawan apa pun adalah produk yang penting disimpan dengan mematuhi peraturan tertentu.
Kesimpulannya
Adalah perlu untuk mengurangkan beban sesuai dengan teknologi. Produk masin panas siap dimakan dalam beberapa hari. Pengetinan sejuk membolehkan anda menikmati makanan ringan.
