Kandungan
- 1 Memilih dan menyediakan sayur-sayuran
- 2 Cara membuat persiapan untuk musim sejuk dari timun dalam timun
- 2.1 Resipi mudah untuk memetik timun dalam timun parut
- 2.2 Timun pedas dalam timun gruel
- 2.3 Acar timun dalam bubur timun dengan bawang putih dan lobak
- 2.4 Timun dalam bubur timun dengan daun currant
- 2.5 Timun dalam timun dengan daun raspberry dan anggur
- 2.6 Timun acar dalam timun parut dengan anggur
- 2.7 Timun pedas dalam timun gruel
- 3 Terma dan peraturan penyimpanan
- 4 Kesimpulannya
Timun dalam bubur timun untuk musim sejuk adalah makanan ringan yang berpatutan dan enak yang mempunyai banyak kualiti berguna dan tidak pernah membosankan. Ini adalah kaedah yang baik untuk mengubah spesimen yang terlalu banyak menjadi hidangan yang sedap dan beraroma.
Memilih dan menyediakan sayur-sayuran
Koki berpengalaman tahu bahawa tidak semua jenis timun sesuai untuk acar untuk musim sejuk. Untuk pemuliharaan, buah-buahan kecil dari jenis berikut digunakan: Nezhinsky, Beregovoy, Crunchy, Magnificent, Far Far, Paris gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow petang, Kid and Boy dengan jari. Warna buah masak mestilah hijau dan berair, kuningnya terlalu masak, dan hanya sesuai untuk memasak bubur.
Kulit mestilah tebal sederhana dan ekornya hendaklah tegap. Sebelum menutup timun untuk musim sejuk, disyorkan untuk merendamnya selama beberapa jam. Langkah ini menghilangkan kepahitan dari buah dan menjadikan buahnya garing dan tegas.
Cara membuat persiapan untuk musim sejuk dari timun dalam timun
Untuk menyediakan timun dalam bubur timun parut, anda memerlukan: balang kaca, penggiling daging atau pemproses makanan, serta bawang putih, rempah, rempah dan ramuan segar
Resipi mudah untuk memetik timun dalam timun parut
Resipi untuk memetik timun dalam timun parut sangat mudah, kerana tidak memerlukan pensterilan dan tidak memerlukan banyak masa. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:
- timun muda - 1 kg;
- berlebihan - 1 kg;
- dill - 1 kumpulan;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- daun lobak - 2 biji .;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- beberapa biji lada hitam.
Anda juga boleh menggunakan daun anggur atau kismis hitam. Timun muda direndam dalam bekas dengan air sejuk, yang matang perlu dikupas dan diparut, berubah menjadi bubur. Algoritma tindakan selanjutnya:
- Tuangkan garam ke dalam jisim sayur parut dan biarkan selama 15-20 minit.
- Daun lobak merah, ceri dan anggur dicuci dengan teliti dan diletakkan di bahagian bawah balang, jangan lupa untuk melecur dengan air mendidih terlebih dahulu.
- Sayuran muda diletakkan secara mendatar ke tengah balang. Jisim timun parut dituangkan di atas.
- Isi selebihnya diisi dengan sayur-sayuran muda, daun, bawang putih dan lada hitam.
Bank dibakar dengan air mendidih dan ditutup, setelah itu dibiarkan selama 2 hari pada suhu bilik. Sebaiknya simpan di almari atau bilik bawah tanah. Anda tidak perlu menunggu musim sejuk, kerana setelah 14-16 hari persiapan buatan sendiri siap sepenuhnya untuk digunakan.
Timun pedas dalam timun gruel
Resipi pengetinan timun musim sejuk dalam timun dengan penambahan lada panas akan menarik minat semua peminat makanan ringan sayur-sayuran. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:
- timun segar - 1 kg;
- matang - 0,5 kg;
- garam meja - 1.5 sudu besar;
- lada merah tanah - 1 sudu kecil;
- sebilangan kecil dill dan lobak;
- campuran lada - sebilangan kacang polong;
- cuka semula jadi (wain atau epal) - 2 sudu kecil
Potong timun segar menjadi 3 keping. Sayuran masak dicincang dengan parutan kasar dan kemudian dicampurkan dengan cuka, lada dan garam. Di bahagian bawah balang kaca, masukkan ill dill dan lobak, kemudian sayur dipotong menjadi kepingan.Mereka perlu ditutup dengan kehijauan yang tinggal. Kemudian bubur timun dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan dibawa ke tempat dengan suhu di bawah suhu bilik selama 2-3 minggu.
Acar timun dalam bubur timun dengan bawang putih dan lobak
Bawang putih dapat ditambahkan pada pengawetan untuk musim sejuk, baik secara umum maupun dalam bentuk cincang menjadi baji.
Tutup timun dalam gruel timun dengan lobak merah dan bawang putih semudah mengupas pir, bahkan tukang masak yang tidak berpengalaman dapat menangani tugas ini. Sebiji 3 liter memerlukan bahan berikut:
- timun muda kecil - 2 kg;
- buah-buahan yang terlalu masak - 0,5 kg;
- daun lobak segar - 3 biji .;
- akar lobak - 3 biji .;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- dill - 2 payung;
- garam - 1-1,5 sudu besar.
Spesimen muda dicuci dan diletakkan di dalam balang dalam kedudukan tegak. Sayuran masak diparut, dicampurkan dengan garam dan bubur yang dihasilkan dicurahkan ke tempat kosong balang. Tudung nilon diletakkan di atas dan dibiarkan di tempat yang sejuk untuk memulakan proses penapaian. Setelah 3 hari, timun siap sepenuhnya untuk dimakan, mereka digulung dan dimasukkan ke dalam pantri untuk musim sejuk.
Timun dalam bubur timun dengan daun currant
Resipi untuk memetik timun dalam bubur timun dengan daun currant akan dihargai oleh semua pencinta makanan ringan asli untuk musim sejuk. Sediakan sayur-sayuran dengan mencuci dan memotong hujungnya dengan teliti. Buah-buahan yang terlalu masak dan tidak sedap perlu digiling ke dalam bubur menggunakan pemproses makanan atau penggiling daging. Balang tiga liter memerlukan:
- timun segar - 1.5 kg;
- buah-buahan yang terlalu masak - 0,5 kg;
- garam (tidak beryodium) - 2 sudu besar. l .;
- payung dill dengan biji - 2-3 biji .;
- bawang putih bersaiz sederhana - 3-4 ulas;
- sekumpulan daun kismis hitam.
Hijau diletakkan di bahagian bawah balang kaca, ditaburkan dengan garam, dan bubur yang dihasilkan disebarkan di atas. Kemudian muncul lapisan timun, yang ditutup dengan daun bawang, dill dan currant. Lembaran lobak harus diletakkan di atas, kerana ia menghalang acuan. Di dalam balang, anda perlu meninggalkan sedikit ruang untuk penapaian. Bekas ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam beberapa hari, timun dalam bubur untuk musim sejuk akan siap sepenuhnya.
Timun dalam timun dengan daun raspberry dan anggur
Daun raspberry memberikan hidangan aroma yang luar biasa, dan daun anggur memberikan makanan ringan ini pada musim sejuk dengan warna yang cerah dan cerah. Untuk menyediakan pemeliharaan untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- timun segar - 2 kg;
- timun yang terlalu masak - 3 kg;
- garam (tidak beryodium) - 2 sudu besar. l .;
- daun lobak segar;
- 3 daun raspberry;
- 2 daun anggur;
- selusin buah anggur;
- kepala bawang putih.
Hijau mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, bawang putih mesti dikupas dan dipotong menjadi pinggan. Buah-buahan yang terlalu masak dihancurkan pada parut kasar, garam ditambahkan ke dalamnya, dan bubur yang dihasilkan dicampurkan dengan teliti dan dibancuh selama 15-20 minit. Kemudian balang kaca liter disterilkan, sayur-sayuran dan bawang putih cincang bersama-sama dengan anggur diletakkan di bahagian bawahnya dalam lapisan rata. Timun disebarkan di atas, yang dicurahkan dengan bubur dari sayur-sayuran yang terlalu masak. Ruang yang tinggal digunakan untuk daun anggur dan raspberry. Balang penuh ditutup dan dibiarkan di bilik bawah tanah hingga musim sejuk.
Timun acar dalam timun parut dengan anggur
Perlu menambah sebilangan daun lobak segar ke sayur-sayuran kalengan untuk musim sejuk, yang akan meningkatkan jangka hayat produk dengan ketara.
Resipi ini mudah disediakan kerana memerlukan sedikit masa lapang. Pada musim sejuk, makanan pembuka seperti ini dapat menggembirakan anda dengan aroma yang menyelerakan dan menghiasi meja perayaan. Resipi memerlukan bahan berikut:
- timun segar - 2 kg;
- timun yang terlalu masak - 1 kg;
- sebilangan kecil anggur;
- dill - 2 payung;
- daun salam - 2 biji .;
- allspice dan lada hitam secukup rasa;
- garam - 1.5 sudu besar. l .;
- gula - 2.5-3 sudu besar. l .;
- lobak kuda - 1 helai.
Buah-buahan muda dibasuh, dituangkan dengan air sejuk bersih dan direndam selama 4-5 jam. Bank dicuci dan disterilkan, penutup direbus dan dikeringkan.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Timun yang direndam dibiarkan tanpa hujung kasar, daun lobak dicincang halus dan diletakkan di bahagian bawah balang bersama dengan bawang putih, rempah dan lada hitam, daun salam dan ramuan.
- Timun diletakkan di atas dalam posisi tegak dan ditutup dengan anggur, setelah itu isinya diisi dengan bubur timun dengan penambahan garam.
- Tuangkan air mendidih ke seluruh isi, kemudian tutup dengan penutup dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya. Air mesti disalirkan ke dalam bekas enamel atau periuk, tambahkan gula, garam ke dalamnya dan biarkan api kecil sehingga kristal larut.
Air garam yang disediakan digunakan untuk mengisi isi balang dengan timun, bubur sayur dan anggur. Setelah memutar dengan penutup skru, balang dibalikkan dan dibiarkan selama beberapa jam sehingga sejuk sepenuhnya. Pemeliharaan dikeluarkan untuk musim sejuk di bilik bawah tanah atau bilik simpanan, di mana sinar matahari tidak menembusi.
Timun pedas dalam timun gruel
Untuk resipi ini untuk musim sejuk, anda memerlukan timun segar dan terlalu masak dalam nisbah 1: 1. Sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna. Buah-buahan yang tidak standard atau terlalu matang dimasukkan ke dalam bubur menggunakan campuran atau penggiling daging dan biarkan selama setengah jam sebelum jus dibebaskan. Untuk setiap liter isi padu, diperlukan 1 sudu besar. l. garam (tidak beryodium):
- Dill dan cengkih bawang putih keseluruhan dalam jumlah 4-5 keping diletakkan di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan.
- Letakkan beberapa sudu bubur timun di atas dan mula meletakkan buah-buahan bersaiz sederhana segar.
- Bubur dicurahkan ke tempat kosong dengan penambahan bunga cengkih, tarragon, anise bintang dan rempah lain secukupnya.
Jisim, diisi dengan bubur, ditutup dengan penutup nilon atau plastik dan dibawa ke ruang bawah tanah atau tempat yang gelap dan sejuk. Tidak perlu menunggu musim sejuk, kerana pemuliharaan akan siap sepenuhnya untuk digunakan dalam 4-5 hari.
Terma dan peraturan penyimpanan
Timun, ditutup pada musim panas atau musim luruh, boleh disimpan dengan selamat sehingga musim sejuk dan bahkan hingga akhir musim bunga, tertakluk kepada peraturan tertentu:
- Tidak digalakkan menyimpan timun di dalam bilik dengan suhu lebih tinggi daripada +10 ° C.
- Tidak perlu cahaya matahari memasuki pantri.
- Jangan biarkan balang dalam keadaan beku pada suhu di bawah -4 ° C.
Untuk meningkatkan jangka hayat timun dalam bubur timun parut untuk musim sejuk, mereka dituangkan dengan air garam dari air sejuk, bukan air panas.
Kesimpulannya
Timun dalam bubur timun untuk musim sejuk adalah produk yang sihat dan enak yang akan menarik bagi semua isi rumah. Mengasin timun dalam timun parut, tertakluk pada peraturan mudah, mudah dan sederhana. Sayuran yang dimasak di rumah mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral yang diperlukan pada musim sejuk.
