Kandungan
Jem prun bukanlah jenis penyediaan yang paling biasa untuk musim sejuk, tetapi pencuci mulut ini biasanya terasa sangat enak. Pada masa yang sama, kerana peratusan pektin yang tinggi di dalam plum, dan, oleh karenanya, kelekaannya, proses memasak menjadi lebih mudah, kerana tidak memerlukan penggunaan bahan tambahan. Jam juga disokong oleh fakta bahawa memakannya boleh memberi kesan yang baik kepada kesihatan - jika anda tidak berlebihan dengan jumlahnya.
Cara membuat jem prun untuk musim sejuk dengan betul
Walaupun dengan mengikuti resipi, anda boleh membuat hidangan berkualiti tinggi dan lazat, terdapat beberapa keunikan dan peraturan penyediaan umum, yang boleh meningkatkan rasa atau mempermudah proses memasak.
Mari namakan beberapa peraturan yang harus diingat semasa menyediakan jem prune untuk musim sejuk:
- Bank untuk tempat kosong mesti disterilkan.
- Sebelum digunakan, disarankan untuk merendam prun dalam air mendidih untuk waktu yang singkat.
- Lebih baik mengambil prun dengan lubang dan mengeluarkannya sendiri, kerana potongan kecil mungkin terdapat pada buah-buahan yang dinyatakan tanpa biji. Jika tidak, ada kemungkinan kerosakan gigi.
- Dalam resipi, berat prun ditunjukkan, tidak termasuk biji, beri, ditimbang setelah inti dikeluarkan.
- Lebih senang mengambil balang kecil untuk disimpan, kerana selai biasanya dimakan lebih perlahan daripada jenis kosong yang lain.
- Masa memasak dipendekkan jika tidak ada air yang ditambahkan.
- Agar jem (atau pengawet) mendidih lebih kurang sama rata, lebih baik memasaknya bukan dalam periuk tinggi, tetapi di dalam lembangan atau bekas lain yang rata dan lebar.
- Gula sesuai ditambahkan setelah buah-buahan direbus.
- Untuk mendapatkan jem, dan bukan jemnya, plum dicincang dengan cara yang mudah.
- Sebelum mengeluarkan biji, prun direndam dalam air mendidih selama beberapa minit.
Nuansa mereka sendiri timbul dalam proses memilih buah yang sesuai. Perlu diberi perhatian kepada:
- rasa - tidak ada rasa pahit;
- warna - lebih baik memilih buah hitam daripada coklat;
- Ketumpatan - Prun tidak boleh terlalu kering atau kering, idealnya plum mestilah tegas dan agak padat.
Resipi Jam Prune Klasik
Bahan-bahan:
- prun - 600 g;
- gula - 200 g;
- air mendidih atau rebus.
Algoritma:
- Prun dicuci, bijinya dikeluarkan, dituangkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air - sehingga menutup buah dengan dua jari. Maksudnya, 600 g plum memerlukan kira-kira satu liter air.Penting! Sekiranya dikehendaki, dan untuk kelikatan yang lebih tinggi, anda boleh melakukannya tanpa air - dalam kes ini, prun dihancurkan dan direbus hingga lembut.
- Rebus buah sehingga lembut dan air menguap.
- Buah rebus dihancurkan.
- 100 ml air dicampurkan dengan segelas gula dan sirap dibuat.
- Beri giling dicurahkan ke dalam sirap dan direbus, kacau, selama 10-15 minit.
- Angkat dari api dan tuangkan ke dalam balang.
Jam dari prun melalui penggiling daging
Anda memerlukan perkara berikut:
- lembangan atau periuk besar;
- penggiling daging;
- 1 kg prun;
- 1 kg gula.
Penyediaan:
- Buah-buahan disalurkan melalui penggiling daging, kemudian dipindahkan ke bekas memasak dan gula ditambah. Kemudian campurkan. Sebagai alternatif, gula boleh ditambah kemudian, apabila jem sudah mulai mendidih.
- Masak, kacau selalu. Setelah mendidih, api bertambah.Waktu memasak, setelah jem mula mendidih, adalah setengah jam.
- Matikan dapur dan tuangkan produk siap ke dalam balang yang disterilkan.
Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira satu liter jem diperoleh.
Jem prun tebal untuk musim sejuk dengan pektin
Resipi ini adalah untuk pencinta jem yang pekat. Oleh kerana plum itu sendiri mengandungi sejumlah besar pektin, yang memberikan kelikatan jem, dos tambahan dari luar bermaksud produk akhir akan lebih tebal. Perkara ini harus diambil kira semasa proses memasak.
Oleh kerana pektin adalah bahan pengental dan bukan ramuannya sendiri, ia ditambah secara sederhana hingga akhir jem. Satu kilogram prun memerlukan setengah bungkus pektin epal dan satu kilogram gula.
Oleh itu, proses memasak mungkin kelihatan seperti ini.
- Plum cincang dipindahkan ke mangkuk, bakar dan rebus sehingga menjadi lembut. Sebagai pilihan, anda boleh menambah segelas air rebus sekiranya jem mulai terbakar atau terlalu pekat.
- Setelah puri pruna telah mendidih dan mendidih selama kira-kira 20 minit, pektin dicampur dengan gula dan dituangkan ke dalam lembangan.
- Masak selama sepuluh minit lagi, kacau selalu.
- Angkat dari api dan tuangkan ke dalam balang dengan cepat.
Jika perlu, pektin boleh diganti dengan gelatin.
Cara membuat jem prun rempah
Rempah-rempah dalam resipi boleh diganti dengan rasa lain. Contohnya, anda boleh menambah halia atau buah pelaga segar atau kering.
Bahan-bahan:
- prun berlubang - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- bunga cengkih;
- kayu manis - setengah sudu teh;
- 3 sudu besar jus lemon atau lemon.
Penyediaan:
- Prunnya dibakar dengan air mendidih, tulang dikeluarkan jika perlu. Kemudian melalui penggiling daging.
- Gula dituangkan ke dalam puri yang dihasilkan, dicampurkan dan dibakar.
- Setelah mendidih, rempah dituangkan dan jus lemon dituangkan ke dalam atau diperah.
- Kurangkan api hingga rendah dan masak selama satu setengah jam, kacau dan skim. Setelah menebal, jem dituangkan ke dalam balang disterilkan dan digulung.
Resipi jem prun coklat
Bahan-bahan:
- sebiji prun;
- 800 g gula pasir;
- coklat pahit atau susu - 300 g.
Penyediaan:
- Prun dibelah dua atau dipotong kecil dan ditaburkan dengan gula.
- Biarkan untuk meresap selama 5-6 jam. Sebaiknya biarkan semalaman kerana memakan masa yang lama untuk dimasak.
- Masukkan api sederhana dan masak hingga mendidih. Keluarkan busa dengan sudu berlubang, angkat jem rebus dari api dan biarkan sejuk selama beberapa jam.
- Prosedur diulang.
- Letakkan jem di atas api untuk kali ketiga.
- Sementara plum puri mendidih untuk ketiga kalinya, coklat itu diparut atau dicincang dengan pisau. Tambah ke prun.
- Setelah mendidih, rebus selama 10-15 minit lagi, kemudian angkat dari api dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya.
Beberapa resipi menggantikan serbuk koko untuk coklat.
Kemudian resipi diubah seperti berikut.
Untuk satu kilogram prun, anda memerlukan:
- 300 g gula pasir;
- 2 sudu besar serbuk koko
- 80 g mentega.
Sediakan seperti berikut:
- Putar prun yang sudah siap di penggiling daging.
- Campurkan buah-buahan dengan gula dan didihkan, kacau dan angkat buih yang muncul.
- Setelah mendidih, rebus selama setengah jam lagi, tuangkan koko dan masukkan mentega, campurkan.
- Masak selama 15 minit.
Peraturan untuk menyimpan jem prun
Jangka hayat jem prune secara langsung bergantung kepada sama ada ia disediakan dengan biji atau tidak:
- dengan biji - jangka hayat tidak melebihi dua bulan;
- diadu - bergantung pada bagaimana kekosongan berjalan, khususnya, pada kehadiran atau ketiadaan pensterilan dan penggulungan penutup, tetapi tidak kurang dari tiga bulan.
Sekiranya balang dengan jem sebelumnya disterilkan dan kemudian digulung, iaitu, kita bercakap mengenai penuaian untuk musim sejuk, maka tempoh terpanjang di mana produk ini dapat digunakan adalah 2 tahun. Pencuci mulut yang tidak dijumpai untuk musim sejuk boleh bertahan di dalam peti sejuk selama tiga bulan.
Anda boleh menyimpan produk pada suhu bilik, yang utama ialah tempat simpanannya dilindungi dari cahaya matahari. Jangka hayat tidak berubah - jem disimpan selama kira-kira dua tahun. Secara umum, dipercayai bahawa selai dan jem dapat dimakan walaupun tarikh luputnya sudah berlalu, tentu saja, jika jamur belum muncul dan bau produk tidak berubah.
Kesimpulannya
Prun jam bukanlah hidangan yang sering dijumpai di meja makan, kerana biasanya memerlukan masa yang lama untuk disiapkan. Walau bagaimanapun, kemungkinan kesukaran untuk mengikuti resipi dan tempoh penyediaan ramuan mengimbangi rasa pencuci mulut, serta fakta bahawa ia dapat disiapkan sepanjang tahun, apabila diperlukan. Seperti banyak resipi lain, dibenarkan mengubah jumlah dan jenis rempah, sesuai dengan citarasa pakar masakan.
