Kandungan
Ceri adalah tanaman pematangan awal, buahnya berumur pendek, dalam jangka waktu yang pendek perlu memproses buah beri sebanyak mungkin untuk musim sejuk. Buahnya sesuai untuk jem, anggur, kompot, tetapi semua kaedah menyediakan rawatan haba jangka panjang, di mana sebahagian nutrien hilang. Ceri dengan gula tanpa memasak adalah pilihan terbaik untuk mengekalkan sifat bermanfaat dan rasa buah segar.
Beri dalam sirap mengekalkan bentuk dan rasa mereka dengan baik
Ciri memasak ceri dalam gula
Hanya beri masak yang digunakan untuk penuaian. Buah-buahan kaya dengan vitamin, komposisi kimia merangkumi banyak zat yang diperlukan untuk tubuh. Produk tanpa memasak mengekalkan khasiat khasiatnya, oleh itu, buah-buahan yang mempunyai kematangan biologi dipilih. Ceri yang terlalu masak, tetapi berkualiti tanpa tanda-tanda busuk, boleh digunakan dalam penuaian tanpa mendidih dalam bentuk yang dibersihkan.
Penuaian diproses sebaik sahaja menuai, jangka hayat ceri tidak lebih dari 10 jam, kerana kehilangan jus dan rentan terhadap penapaian. Buah-buahan disusun, jika kualitinya diragukan, lebih baik menggunakannya dalam resipi lain, misalnya, untuk membuat anggur, dan tidak dalam penuaian tanpa memasak.
Botol pengawet mengambil satu isipadu, 500 atau 750 ml lebih kerap digunakan, tetapi tidak ada batasan ketat.
Sebelum meletakkan, tin disemak untuk retakan dan serpihan pada benang. Mereka dibersihkan dengan baking soda, kerana komposisi alkali bahan meneutralkan persekitaran berasid yang menyebabkan penapaian, sehingga jangka hayat produk akan meningkat. Kemudian bekas dibasuh dengan air panas dan disterilkan. Produk diletakkan di dalam balang yang disediakan. Tudung juga diproses, direbus selama beberapa minit.
Peraturan untuk memasak ceri dalam gula untuk musim sejuk
Ceri dalam gula digunakan keseluruhan atau tanah untuk diproses tanpa memasak. Terdapat resipi di mana beri diambil dengan biji. Kelemahan kaedah ini adalah jangka hayat yang pendek. Setelah setahun, tulang dilepaskan ke dalam produk asid hidrokianik - toksin yang berbahaya bagi manusia. Sekiranya diputuskan untuk menggunakan buah-buahan utuh, ceri dimasukkan ke dalam larutan garam dan asid sitrik selama 15 minit. Mungkin terdapat cacing di pulpa, sukar untuk menentukan kehadirannya secara visual, tetapi dalam larutan mereka akan melayang keluar. Kemudian ceri dibasuh di bawah air yang mengalir.
Semasa mengeluarkan biji, perlu meminimumkan kerosakan pada buah dan berusaha mengekalkan jus jika ditaburkan dengan gula utuh. Untuk mengeluarkan tulang, gunakan alat pemisah khas atau alat improvisasi: tiub koktel, pin.
Buah-buahan untuk penuaian musim sejuk mestilah besar, masak dan sentiasa segar
Hanya beri bersih yang diproses tanpa kelembapan di permukaan. Setelah mencuci, mereka diletakkan di atas meja, ditutup dengan tuala dapur, dan dibiarkan sehingga air diserap ke dalam kain dan menguap.
Dalam semua resipi tanpa memasak, tidak kira apa konsistensinya produk, ceri dan gula diambil dalam jumlah yang sama.
Resipi untuk ceri dengan gula untuk musim sejuk tanpa memasak
Terdapat beberapa pilihan untuk memproses buah-buahan tanpa mendidih, yang paling mudah yang tidak memerlukan kos bahan dengan teknologi cepat adalah buah-buahan utuh dengan penghapusan dengan pensterilan. Cara penuaian kedua untuk musim sejuk adalah ceri yang disucikan dengan gula. Ia memerlukan sedikit masa lagi untuk menyediakan bahan mentah. Sekiranya tidak ada had masa, anda boleh menggunakan resipi tanpa memasak dan mensterilkan.
Teknologi penuaian ceri tanpa memasak dengan rawatan panas tambahan:
- Benih dikeluarkan dari buah kering yang dibasuh, buahnya dimasukkan ke dalam bekas yang luas.
- Ambil balang dengan jumlah yang sama, isi dengan jisim ceri, taburkan setiap lapisan dengan gula.
- Bahagian bawah bekas luas ditutup dengan kain dan tempat kosong diletakkan, ditutup dengan penutup.
- Isi dengan air sehingga menyempit pada tin.
- Supaya penutupnya pas di leher, dan air tidak masuk ke ceri semasa mendidih, beban dipasang. Letakkan papan bulat pemotong, anda boleh meletakkan periuk kecil air di atasnya.
- Sterilkan ceri dalam gula selama 25 minit.
Sekiranya beri telah tenggelam terlalu banyak sehingga tidak menggulung balang setengah kosong, mereka menambah selebihnya dari satu ke atas, tutupnya dengan penutup.
Cara lain tanpa merebus buah beri:
- Lubang dikeluarkan dari ceri, beri ditimbang, jumlah gula yang sama diukur.
- Hidangan untuk diproses diambil kira bahawa ia sesuai dengan peti sejuk (syarat wajib).
- Ceri ditutup dengan gula dan dicampur dengan teliti.
- Tutup periuk dan biarkan di dapur selama 10 jam.
- Ceri diaduk setiap 3-4 jam.
- Pada waktu malam, mereka diletakkan di dalam peti sejuk dengan penutupnya ditutup sehingga jisim tidak menyerap bau produk yang luar biasa.
- Gula larut dalam 24 jam, bahan kerja dikacau secara sistematik sehingga buahnya tepu dengan sirap selama 4 hari.
Buah beri dipindahkan ke balang, diisi dengan sirap ke bahagian atas sehingga tidak ada bantal udara yang tersisa, dan ditutup.
Resipi untuk ceri yang disucikan tanpa memasak:
- Lubang dikeluarkan dari ceri, hanya bahan mentah yang bersih dan kering yang diproses, jumlah gula harus sama dengan berat buah beri.
- Sekiranya bilangan buah beri banyak, kisar dengan gula dengan menggunakan pengisar atau pemproses makanan (mangkuk koktel).
- Anda boleh menambah jus lemon untuk aroma sitrus dan bertindak sebagai pengawet, tetapi anda tidak perlu menggunakan ramuan ini.
- Letakkan benda kerja di tebing.
Rasa jem tanpa rawatan haba setanding dengan yang lama
Sekiranya mungkin untuk menyimpan balang di tempat yang sejuk, ia digulung dengan penutup dan dikeluarkan. Apabila disimpan di dalam bilik dengan suhu bilik, lebih baik mensterilkan produk yang disediakan tanpa mendidih selama 10 minit. Sekiranya jumlah beri yang diproses mengikut resipi ini kecil, balang boleh disejukkan tanpa pemprosesan panas tambahan.
Terma dan syarat penyimpanan
Jangka hayat produk tanpa memasak, diproses dengan biji tidak lebih dari 12 bulan. Kekosongan ini digunakan terutamanya. Dalam kes lain, tempohnya dua kali ganda, dengan syarat bilik tidak menyala dan suhu tidak melebihi +5 0C. Ceri terbuka disimpan di dalam peti sejuk.
Pada musim sejuk, balang dikaji secara berkala, dengan tanda penapaian, bekas dibuka untuk memelihara buah beri, produknya direbus. Ia sangat sesuai untuk penggunaan selanjutnya. Dengan kelembapan yang tinggi di dalam bilik, penutup logam dapat berkarat dan mesti diganti dengan yang baru. Filem cetakan mungkin muncul di permukaan, lebih baik tidak menggunakan produk seperti itu, kualiti dan nilai pemakanannya merosot.
Kesimpulannya
Ceri dengan gula tanpa memasak adalah pencuci mulut yang lazat yang tidak kehilangan unsur berguna, pensterilan hanya sedikit mengubah komposisi kimia buah beri. Produk disimpan dalam bilik yang sejuk untuk jangka masa yang lama. Penyediaannya digunakan sebagai pencuci mulut, untuk mengisi pai, menghias dan meresapi kek, sirap ditambahkan ke koktel.
