Kandungan
Kismis hitam untuk persiapan musim sejuk bukan sahaja boleh direbus, tetapi juga digoreng. Dalam prosesnya, buah beri ditutupi dengan kerak karamel, sambil mengekalkan integriti, pencuci mulut yang dihasilkan kelihatan sangat menarik. Memasak kismis hitam dalam kuali jauh lebih pantas daripada jem "klasik". Teknologi ini sangat mudah, bahkan seorang tukang masak baru dapat menguasainya dengan mudah.
Cara menggoreng kismis dan gula dalam kuali
Buah beri cepat digoreng dalam kuali "kering" yang dipanaskan hingga suhu yang diperlukan. Yang terbesar dan masak dengan cepat pecah, jus dan gula dicampur, menjadi sirap. Selebihnya selebihnya ditutup dengan kerak karamel. Video yang menunjukkan cara membuat jem blackcurrant goreng membantu menggambarkan prosesnya.
Rasanya lebih semula jadi, ciri keasidan beri segar tetap ada. Resipi menyediakan perkadaran yang berbeza dari yang tradisional: untuk menggoreng kismis hitam, gula diperlukan tiga kali lebih sedikit daripada beri. Oleh itu, tidak ada kekasaran dalam pencuci mulut yang sudah siap, yang tidak disukai oleh semua orang. Kandungan kalori juga kurang daripada versi "klasik".
Jem blackcurrant yang digoreng dalam kuali ternyata agak pekat, sirapnya agak seperti jeli. Membebaskan pektin pada suhu tinggi segera "menggenggam" dan menebal. Sekeping "goreng" kemudian sangat senang digunakan sebagai pengisian untuk membakar.
Untuk menggoreng, ambil kuali besi tuang yang cukup besar (dengan diameter 20 cm). Semakin tinggi sisi, semakin baik. Periuk lebar, kuali juga sesuai. Sebelum menuangkan buah beri, anda perlu memanaskannya dengan baik (suhu optimum ialah 150-200 ° C). Sangat mudah untuk memeriksanya - setetes air yang jatuh ke dasar menguap seketika, tanpa sempat mendesis.
Jam hitam selama lima minit dalam kuali
Teknologi untuk membuat jem kismis hitam, digoreng dalam kuali, sangat mudah:
- Urutkan buah beri, singkirkan "kurang standard", sayur-sayuran dan serpihan lain.
- Bilas dengan air mengalir sejuk, tuangkan ke dalam saringan dalam bahagian kecil. Atau anda boleh mengisinya sebentar dengan air di dalam bekas besar sehingga cecair menutupinya sepenuhnya. 3-5 minit sudah cukup untuk serpihan yang tidak dapat dikeluarkan dengan tangan untuk melayang ke permukaan. Selepas itu, air disalirkan.
- Keringkan di atas kertas atau tuala biasa, bersihkan serbet kain, ganti beberapa kali. Jangan menggoreng kismis hitam basah.
- Panaskan kuali goreng merah hingga panas. Periksa suhu dengan menjatuhkan air di atasnya.
- Tuangkan beri ke bahagian bawah. Lebih senang dan lebih cepat menggorengnya dalam bahagian kecil, kira-kira sama, berukuran 3 gelas sekaligus. Goncangkan kuali dengan ringan, menyebarkannya ke seluruh bahagian bawah.
- Goreng selama 3-5 minit dengan api maksimum, kacau perlahan dengan spatula. Selama ini, buah beri yang paling besar mesti pecah dan memberi jus.
- Tuangkan segelas gula dalam aliran nipis.
- Tanpa berhenti mengacau dan tanpa mengurangkan panas, terus goreng kismis hitam. Anda juga tidak boleh menutup jem dengan penutup. Sirap harus mendidih dengan kuat sepanjang proses memasak. Ia akan siap dalam 5-8 minit, apabila semua kristal gula larut.
- Tuangkan jem ke dalam balang yang disediakan.Mereka mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Tutup dengan penutup (sebelum ini disimpan dalam air mendidih selama 2-3 minit).
- Putar balang jem dengan penutup ke bawah, balut, biarkan sejuk sepenuhnya. Mereka boleh disimpan bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, almari, di balkoni kaca, atau di tempat lain yang sejuk.
Pencuci mulut yang disediakan sesuai dengan teknologi disimpan selama 2 tahun
Jeli kismis merah dalam kuali
Kismis merah dan putih juga boleh digoreng dalam kuali, membuat persiapan untuk musim sejuk. Tetapi jeli paling kerap disediakan dari yang pertama, jadi teknologinya sedikit berbeza. Untuk menebal sirap lebih banyak lagi, memakan masa lebih lama untuk menggoreng kismis merah, sekitar 20-25 minit. Atau mereka menambah jumlah gula, menambahkannya sama seperti buah beri. Mereka disiapkan untuk menggoreng dalam kuali seperti yang dijelaskan di atas.
"Bahan mentah" disusun, menyingkirkan daun, ranting, serpihan lain, maka kismis mesti dibasuh dengan sempurna
Keperluan untuk perkakas itu sendiri tidak berubah. Semasa penyediaan jem, ia terus diaduk, menunggu semua buah beri pecah dan gula larut sepenuhnya. Produk siap ditapis melalui tapisan dan kain lap sebelum dimasukkan ke dalam tin. Hanya cecair yang boleh masuk ke dalamnya, tanpa biji dan kulit yang retak.
Tidak perlu membuat balang terbalik di sini - pada masa ini jeli sudah padat
Kesimpulannya
Kismis hitam dalam kuali adalah penyediaan buatan sendiri yang asli dan sangat lazat. Berbanding dengan jem tradisional, pencuci mulut ini untuk musim sejuk boleh disediakan dengan cepat dan mudah. Tidak diperlukan ramuan tambahan selain beri dan gula. Diliputi kerak karamel, mereka kelihatan sangat rapi. Rawatan panas memerlukan sedikit masa, jadi kebanyakan vitamin dan bahan berguna lain disimpan di dalamnya.
