Kandungan
Slivovitsa adalah minuman beralkohol yang kuat dan senang dibuat di rumah. Terdapat resipi klasik dan versi yang sedikit diubahsuai. Minuman ini mempunyai rasa yang menyenangkan, aroma yang sangat baik. Sesuai untuk kegunaan rumah, untuk hidangan ke meja perayaan. Penting! Selepas penyulingan, minuman dibiarkan lama untuk masa yang mencukupi. Inilah rahsia brendi plum yang sebenar dari Serbia, di mana tong selama 5 tahun dalam tong kayu oak, memperoleh rasa pedas, halus, dan aroma yang unik.
Brendi plum Serbia
Nama kedua untuk brendi plum ialah rakia. Dibuat mengikut resipi klasik orang Serbia. Negara ini merupakan pembekal plum terbesar di Eropah. Minuman ini dihasilkan dalam jumlah besar, hanya negara atau kilang tertentu yang berhak menjual, secara rasmi menghasilkan brendi Serbia.
Resipi Serbia Plum Brandy adalah brendi plum yang dibuat dengan jus plum yang ditapai. Kekuatan bergantung pada jumlah penyulingan. Sebagai contoh, orang Czech lebih gemar brendi plum, yang telah disuling tiga kali. Kekuatan minuman adalah 75%.
Nasihat pertama untuk memasak: jangan basuh plum dengan bersih, kerana proses penapaian tidak akan bermula. Terdapat koloni ragi liar pada kulit. Mereka akan dapat memulakan proses fermentasi, jika teknologi itu diikuti, penambahan ragi buatan atau gula tambahan tidak diperlukan. Hanya lap buah dengan kain, buang kotoran yang kelihatan.
Pembuat minuman keras yang berpengalaman mencadangkan buah ini sebelum dibekukan sehingga minumannya mempunyai rasa yang kaya. Untuk aroma, kismis digunakan, ia akan membantu mengaktifkan penapaian, terdapat ragi yang lebih semula jadi pada kismis daripada pada plum. Tidak perlu menambah ragi tiruan, prosesnya akan bermula dengan sendirinya.
Rahsia membuat brendi plum di rumah
Slivovitsa dianggap sebagai minuman Serbia dan negara-negara Balkan yang lain, tetapi setiap pembuat anggur dengan sedikit pengalaman dapat memasak brendi plum di rumah untuk dimakan di meja perayaan. Slivovitsa - moonshine halus, tidak seperti anggur, disuling, mempunyai kekuatan tinggi. Minuman ini tidak kalah hebatnya dengan brendi atau cognac yang baik, dan bahkan melebihi rasa.
Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:
- 11 kg plum;
- 9 liter air;
- gula secukup rasa manis dari plum.
Untuk memasak, perlu menggunakan bukan sahaja plum, air, tetapi juga gula, jika perlu. Itu bergantung pada kematangan buahnya. Buah masak mempunyai jumlah gula yang mencukupi; brendi plum disediakan tanpa penambahan gula tiruan. Kadang kala proses penapaian dimulakan tanpa sirap gula tambahan, untuk plum yang belum masak yang tumbuh pada tahun hujan, kemanisan tambahan diperlukan.
Resipi brendi plum buatan sendiri
Untuk menjadikan brendi plum, anda memerlukan plum. Sebarang jenis sesuai, lebih baik Telur, Mirabel, Hungarian. Dianjurkan untuk menuai buah sebelum embun beku, sedangkan plumnya adalah sakarin yang paling banyak, sementara tidak mengerut pada keratan. Buah kuat, walaupun, tanpa tanda-tanda penyakit.
Pastikan menyusun buah-buahan, mengeluarkan spesimen yang berkulat dan manja.Buah-buahan mesti dibahagikan kepada dua bahagian, biji mesti dikeluarkan, sehingga tidak akan ada rasa pahit. Buang buah busuk, mereka akan merosakkan rasa, kualiti brendi plum.
Perlu menyediakan buah untuk fermentasi, setelah proses penapaian, proses penyulingan diperlukan. Penyulingan boleh dilakukan baik dengan alat stor dan dengan pegun buatan sendiri. Cukuplah penyulingan sekali, pembuat anggur berpengalaman melakukan penyulingan dua kali. Bergantung pada kualiti penyulingan. Minuman yang optimum muncul hanya setelah minuman itu disuntik untuk jangka masa tertentu. Minuman unik disuntik selama 5 tahun, di rumah - kurang.
Penyediaan bahan
Buah-buahan yang paling masak dipilih, bahkan mungkin terlalu masak, tetapi pada masa yang sama tanpa tanda busuk atau acuan. Plum tidak perlu dicuci, dan spesimen yang sangat kotor hanya perlu dibersihkan. Dalam kes ini, ragi liar tetap berada di kulitnya, yang memulakan proses penapaian.
Buah-buahan, setelah biji dikeluarkan, mesti dihancurkan ke keadaan lembek. Buah-buahan untuk brendi plum di rumah paling kerap dicincang menggunakan penggiling daging atau pengisar. Kadang-kadang dengan lesung kayu.
Kami meletakkan wort untuk penapaian
Di dalam bekas untuk penapaian, perlu meletakkan plum cincang cincang. Kandungan gula optimum mestilah 18%. Boleh diukur dengan alat khas. Pembuat anggur yang berpengalaman menentukan kandungan gula mengikut citarasa. Sekiranya tidak cukup gula, tambahkan. Lebih baik melakukan ini secara beransur-ansur, masing-masing 200 g.
Selepas itu, bekas penapaian hendaklah ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat. Selepas sehari, anda dapat melihat buihnya. Tanda bahawa proses penapaian telah dimulakan. Sekiranya proses tidak bermula, anda perlu menambah 12 jam lagi.
Selepas permulaan proses, perlu menambahkan air, tuangkan ke dalam bekas lain, dengan leher yang lebih sempit. Bekas tidak boleh diisi hingga akhir sehingga ada ruang untuk pembentukan busa. Sekiranya anda tidak menyediakan tempat, busa akan mengalir, kelembapan berlebihan dan bau yang tidak menyenangkan akan terbentuk. Oleh itu, para pakar mengesyorkan membuang "topi" pada masa pendidikan.
Proses penapaian
Proses penapaian harus dilakukan di tempat yang gelap, di bawah cahaya matahari langsung. Suhu penapaian hendaklah sekitar 15 ° C. Di rumah, suhu boleh meningkat hingga + 22 ° C. Masa penapaian bergantung pada suhu luaran. Pada suhu yang lebih tinggi, penapaian 2-4 minggu sudah cukup, dan pada suhu 15 darjah, prosesnya memakan masa sekitar 8 minggu.
Tidak perlu mengacau wort; ini dilakukan oleh karbon dioksida yang dipancarkan. Tetapi "topi" yang naik dari sisa-sisa plum harus dikeluarkan dengan kerap, kerana mengandungi pelbagai bahan berbahaya. Mereka mempengaruhi sistem pencernaan, merosakkan rasa, dan melepaskan racun.
Proses penapaian bram plum berakhir apabila karbon dioksida berhenti memancarkan. Ini dapat dilihat dari meterai air yang dipasang. Sarung tangan perubatan dengan jari yang dicucuk dipasang sebagai meterai air. Slivovitsa disediakan di rumah mengikut resipi mudah, penting untuk bertahan, mengawal proses penapaian.
Penyulingan brendi plum buatan sendiri
Di rumah, penyulingan brendi plum perlu dilakukan dua kali. Untuk pertama kalinya, perlu memandu sehingga alkohol berhenti dirasakan di dalam penyulingan. Dalam kes ini, tidak perlu penyulingan pecahan, dan tidak perlu memotong elemen kepala dan ekor.
Ekor dan kepala dipotong semasa penyulingan kedua. Dalam kes ini, penting untuk alkohol mentah dicairkan hingga 35%. Selepas penyulingan kedua, mengikut peraturan, minuman diperoleh hingga 60 darjah. Tetapi pada masa yang sama, minuman harus dicairkan hingga 45 darjah yang optimum. Kemudian minuman itu ternyata aromatik, enak, dan enak diminum.
100 kg plum dapat menghasilkan 11 liter brendi plum. Membuat brendi plum di rumah adalah resipi mudah, penting untuk mengikuti semua teknologi dan menerapkan prinsip penyulingan langkah demi langkah.
Sekiranya brendi plum berumur
Agar brendi plum benar-benar matang, ia mesti dibiarkan berdiri di dalam tong kayu oak. Sekiranya terdapat bekas dan tempat di mana mereka akan berdiri, maka brendi plum akan menjadi optimum dan tidak berbeza dengan brendi plum Serbia yang sebenar. Tong kayu oak adalah bekas universal, ia membolehkan anda menjimatkan minuman, memberikan rasa yang sedap, aroma yang menyenangkan. Slivovitsa dari tong kayu oak adalah minuman elit yang meriah. Minuman seperti itu mahal, dijual kepada pelancong di Serbia dan negara-negara Balkan dengan kos yang meningkat. Tempoh pematangan minimum dalam tong ialah 5 tahun, kadangkala minumannya akan matang lebih lama.
Di rumah, bekas kaca juga digunakan untuk penuaan, yang utama adalah memerhatikan teknologi penyimpanan. Selepas penyulingan, anda perlu membiarkan brendi plum sekurang-kurangnya seminggu. Barulah anda boleh mula mencuba. Rasa pada masa pengeluaran tidak akan memberikan pemahaman yang berkesan mengenai rasa; tidak akan berfungsi untuk merasakan minuman. Minuman itu boleh disuntik selama beberapa tahun.
Cara minum brendi plum dengan betul
Minum resipi Serbia dengan betul adalah sangat penting. Pertama sekali, anda perlu memahami bahawa ini adalah alkohol keras, yang diminum terutamanya sebelum makan. Sesuai digunakan dengan daging panas. Orang Serbia lebih suka tidak menggigit gelas pertama agar dapat merasakan seluruh rasa minuman itu dengan betul. Pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak menyarankan mencampurkan rakia dengan jus atau minuman lain, jika tidak, rasa yang tidak menyenangkan akan muncul dan aroma halus akan hilang. Kentang, daging, dan roti tepung jagung digunakan sebagai makanan ringan.
Kesimpulannya
Slivovica adalah kebanggaan nasional Serbia. Pelancong dijamu dengan brendi plum, tetapi anda tidak perlu mengunjungi Serbia untuk menikmati minuman yang indah ini. Anda boleh membuat alkohol yang lazat dari plum yang tumbuh di negara ini. Resipi ringkas, ramuannya juga biasa, dan anda boleh membeli cahaya bulan untuk penyulingan di kedai atau membuatnya sendiri. Dan asas teknologi tidak berbeza dengan penghasilan alkohol buah mana pun dengan kandungan alkohol lebih dari 30%. Penting untuk difahami bahawa brendi plum bukanlah anggur, tetapi minuman yang lebih kuat; pengeluaran melibatkan proses penyulingan. Minuman ini enak dan sihat, tetapi memakan banyaknya tidak sihat.
