Wain kesemak buatan sendiri: resipi mudah

Anggur persimmon adalah minuman rendah alkohol dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Tertakluk kepada teknologi penyediaan, ia mengekalkan bahan-bahan bermanfaat dari buah segar, mempunyai sifat perubatan. Minuman alkohol rendah eksotik disajikan dengan sejuk. Ia digunakan dengan coklat atau keju.

Khasiat anggur persimmon

Dalam proses penyediaan minuman rendah alkohol, komposisi kimia bahan mentah segar dipelihara.

Anggur persimmon mengandungi vitamin kumpulan B, E, A, folik dan asid askorbik

Dari unsur makro dan mikro, minuman mengandungi:

• potasium;
• fosforus;
• mangan;
• kalsium;
• besi.

Anggur persimmon mengandungi sebatian tanik, flavonoid, glukosa. Asid malik dan sitrik terkandung dalam kepekatan yang lebih rendah daripada bahan aktif utama.

Apabila diminum secara sederhana, anggur kesemek memiliki kualiti bermanfaat berikut:

• membunuh bakteria berbahaya dan bacilli dalam usus, membantu cirit-birit, menormalkan pencernaan;
• meningkatkan keanjalan saluran darah, mencegah trombosis;
• mempunyai kesan antioksidan, melambatkan penuaan sel;
• meningkatkan penglihatan, mengembalikan tidur, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf:
• sekiranya keracunan, ia membuang toksin.

Warna wain akan bergantung pada ragamnya, semakin gelap bubur buah, semakin kaya warnanya

Pemilihan dan penyediaan kesemak

Untuk penyediaan minuman, pelbagai budaya tidak memainkan peranan. Mereka hanya mengambil buah-buahan yang sudah masak, mereka boleh menjadi lembut, mereka akan cepat memanas. Perhatikan baunya, jika ada asam, maka kesemek telah dibekukan. Wain yang diperbuat daripada bahan mentah seperti itu tidak berkualiti. Jangan gunakan buah-buahan dengan bintik-bintik gelap dan tanda-tanda kerosakan yang jelas. Permukaan mestilah berwarna seragam tanpa penyok.

Penyediaan untuk pemprosesan adalah seperti berikut:

1. Buahnya dibasuh, bahagian sulit bekas dikeluarkan.
2. Lap kelembapan dari permukaan dengan serbet.
3. Potong dua bahagian, angkat tulang.
4. Potong kecil-kecil.

Bahan mentah dihancurkan menjadi jisim homogen. Anda boleh menggunakan pengisar kasar atau pengisar. Sekiranya tidak ada tangki penapaian yang lengkap, anda boleh mengambil balang kaca atau plastik (5-10 l). Ukuran leher mestilah sesuai untuk memasang injap.

Cara membuat wain kesemak di rumah

Terdapat beberapa resipi untuk membuat wain kesemek. Anda boleh menggunakan teknologi penapaian semula jadi yang sederhana atau membuat masam terlebih dahulu. Komponen tambahan biasanya tidak ditambahkan pada minuman beralkohol rendah. Kesemek masak memberikan rasa yang menyenangkan, warna kuning dan aroma halus untuk anggur.

Bekas untuk kultur starter dan penapaian berikutnya mesti dibasmi kuman. Mereka dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air mendidih. Selepas pengeringan, lap bahagian dalam dengan alkohol.

Untuk menjadikan minuman itu telus, semasa proses pematangan, perlu mengeluarkan sedimen seperti yang muncul

Resipi ringkas untuk wain sourdough persimmon

Komponen:

• kesemak - 20 kg;
• gula - 4-5 kg;
• asid sitrik - 50 g;
• ragi - 2 sudu kecil setiap 8 l;
• air - 16 liter.

Penyediaan tepung:

1. Buah cincang diletakkan di dalam bekas wort.
2. Masukkan air pada kadar 8 liter setiap 10 kg jisim buah.Bekas harus penuh tiga perempat. Fermentasi sangat sengit dan banyak buih terbentuk. Ragi tidak boleh dibiarkan meluap.
3. Untuk 8 liter, tambahkan 2 sudu kecil yis, 350 g gula dan 25 g asid sitrik. Sekiranya buahnya sangat manis, tambah gula atau tambah lebih banyak asid.
4. Campurkan segalanya, tutup dengan kain atau penutup supaya tidak ada gnat anggur.

Bersikeras selama 3 hari pada suhu tidak lebih rendah daripada +23 ⁰C. Kacau pagi dan petang setiap hari.

Penyediaan untuk penapaian utama:

1. Hanya peralatan bersih yang digunakan di tempat kerja. Wort ditapis, pulpa diperah keluar.
2. Ia dicurahkan ke dalam tangki fermentasi, anda mendapat sekitar 12-15 liter dan menambah baki gula.
3. Segel air dipasang atau sarung tangan perubatan dengan tusukan pada jari diletakkan di leher.
4. Kekalkan suhu yang sama dengan kultur pemula.

Wort akan diperam selama 2-4 bulan. Dua minggu sebelum akhir proses, sedikit cairan dicurahkan dengan jerami, terasa, gula ditambah jika perlu.

Apabila proses selesai, sedimen dipisahkan dengan teliti dan dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan diturunkan ke ruang bawah tanah. Selepas sebulan, sedimen dikeluarkan dari wain (jika muncul). Kemudian dibotolkan, ditutup secara hermetik, dan dimasukkan selama 6 bulan.

Anda boleh minum wain muda, tetapi tidak ringan dan telus

Wain kesemak yang ditapai secara semula jadi

Komponen yang diperlukan:

• kesemak - 6 kg;
• gula - 1.3 kg;
• air - 5 l;
• ragi - 1.5 sudu kecil;
• asid sitrik - 15 g.

Penyediaan wain:

1. Buah-buahan dicincang dengan pengisar.
2. Masukkan ke dalam tangki penapaian, masukkan semua bahan resipi dan 1 kg gula, campurkan.
3. Pasang pengatup, sediakan rejim suhu tidak lebih rendah daripada +23⁰ C.
4. Setelah 30 hari, endapan dipisahkan, gula yang tersisa diperkenalkan, rana dikembalikan ke tempatnya.
5. Biarkan sehingga penamatan proses.
6. Dituangkan dengan teliti melalui tiub ke dalam bekas yang lebih kecil, tertutup rapat, letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Menghilangkan sedimen secara berkala.
7. Apabila wain menjadi telus, ia dibotolkan dan berumur selama 3-4 bulan.

Anggur tua ternyata telus, dengan aroma buah yang menyenangkan, kekuatannya dari 18 hingga 25%

Wain kesemak dengan buah pala

Resipi ini memperuntukkan penggunaan jelaga wain. Bahan tersebut boleh dibeli di kedai khusus. Ini adalah sedimen anggur biasa yang akan memulakan proses penapaian dan bukannya ragi.

Bahan-bahan:

• kesemak - 2 kg;
• gula - 2 kg;
• sedimen wain - 0,5 l;
• air - 8 l;
• pala - 2 biji .;
• asid sitrik - 50 g.

Cara membuat wain:

1. Buahnya dipotong kecil-kecil bersama kulitnya.
2. Airnya direbus. Setelah sejuk, masukkan kesemak dan 200 g gula.
3. Biarkan selama 4 hari.
4. Cecair dikeringkan, pulpa diperah dengan baik.
5. Kisar pala.
6. Wort dituangkan ke dalam tangki fermentasi, gula dicairkan dalam air suam dan dihantar ke bekas. Masukkan sedimen asid sitrik, walnut dan wain.
7. Pasang penutup dan masukkan ke dalam bilik gelap dengan suhu +25 ⁰C.

Setelah selesai proses, endapan dipisahkan. Minuman itu dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil. Apabila wain menjadi telus sepenuhnya, ia dibotol dan ditutup secara hermetik.

Pala menambah nota pedas untuk rasa, anggur ternyata menjadi pencuci mulut

Apabila arak dianggap siap

Akhir penapaian ditentukan oleh keadaan pengatup. Dalam prosesnya, karbon dioksida dibebaskan, mengisi sarung tangan, ia menemukannya dalam kedudukan tegak. Apabila sarung tangan kosong dan jatuh, penapaian selesai. Lebih mudah dengan meterai air: gelembung gas dilepaskan ke dalam bekas dengan air dan dapat dilihat dengan jelas. Sekiranya tidak ada karbon dioksida, maka penutup boleh dikeluarkan. Ragi aktif sehingga cecair mengandungi alkohol kurang daripada 12%. Sekiranya penunjuk menjadi lebih tinggi, maka minuman rendah alkohol dianggap dimenangi.

Anggur kesemek boleh diminum muda, tetapi tidak akan mencapai rasa dan aroma terbaik sehingga enam bulan. Semasa infusi, pecahan keruh mesti dipisahkan.Apabila tidak ada sedimen, anggur dianggap siap.

Peraturan dan tempoh penyimpanan

Jangka hayat minuman alkohol rendah buatan sendiri tidak terhad. Anggur kesemak tidak mengkristal dan tidak menebal dari masa ke masa. Setelah penuaan yang lama, rasa hanya bertambah baik, dan kekuatannya ditambah.

Semasa penyimpanan, bekas tidak boleh terkena cahaya.

Di bawah pengaruh cahaya matahari, sebilangan sebatian bermanfaat hancur, minuman itu kehilangan rasa dan aromanya. Sebaiknya simpan produk di ruangan bawah tanah. Bekas ditutup secara hermetik, diletakkan di sebelahnya atau hanya diletakkan. Semasa menyimpan di dalam pantri yang hangat, disarankan untuk mengisi leher dengan penyekat lilin atau parafin. Gabus boleh kering dari suhu. Dalam kes ini, alkohol menguap, dan oksigen memasuki minuman, yang memulakan pendaraban jamur cuka. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, produk akan menjadi masam. Anda boleh meletakkan botol dengan leher ke bawah, maka tidak akan ada masalah.

Kesimpulannya

Anggur kesemak adalah minuman rendah alkohol, penyediaannya tidak sukar. Perhatian khusus diberikan kepada kematangan dan variasi buah. Jangan gunakan buah-buahan dengan rasa astringen. Anda boleh menyediakan minuman mengikut resipi yang telah ditumis atau ditapai secara semula jadi. Untuk menambah rempah, pala ditambahkan ke dalam wain. Adalah perlu untuk membiarkan minuman anggur, menghilangkan sedimen, kerana minyak fusel terkumpul di dalamnya.

Ulasan mengenai anggur persimmon buatan sendiri

Penyertaan yang disyorkan

Anggur dari kismis anggur di rumah

Ceri pada cognac: resipi di rumah dengan tangan anda sendiri dari beri segar, beku dan kering

Pewarnaan kismis hitam beku: pada vodka, cahaya bulan, alkohol

Tuangkan kismis merah di rumah

Minuman keras gooseberry buatan sendiri: 5 resipi

Wain Blueberry: Resipi Ringkas

Cara membuat wain dari irgi

Wain jem epal buatan sendiri

Pasteurisasi wain buatan sendiri