Kandungan
Anggur sayur labu adalah minuman asli dan tidak dikenali oleh semua orang. Tumbuh labu, penanam sayur merancang untuk menggunakannya dalam kaserol, bijirin, sup, makanan bakar. Tetapi mereka mungkin tidak ingat tentang minuman beralkohol. Tidak setiap suri rumah tahu resipi membuat wain labu di rumah.
Apa ingatan semangat labu untuk pencinta wain di rumah? Sudah tentu, aroma buah dan sedikit rasa. Tidak ada yang membandingkannya, jadi anggur labu boleh disebut unik. Kualiti minuman yang paling penting ialah ia mengekalkan semua sifat jus sayur yang sihat. Ia mengandungi vitamin dan nutrien labu masak.
Pertimbangkan pilihan untuk membuat wain buatan sendiri dari sayur-sayuran yang sihat di rumah, kerana minuman seperti itu tidak dapat dijumpai di kedai.
Memulakan persiapan
Apa-apa jenis labu berguna untuk pembuat anggur.
Perkara utama ialah buahnya masak dan tanpa kerosakan. Warna anggur bergantung pada warna pulpa labu, tetapi sebaliknya perbezaannya tidak signifikan. Memilih buah-buahan tulen. Sekiranya kawasan reput atau merosakkan kecil, anda boleh memotongnya.
Semua alat dan bekas untuk membuat anggur mesti disterilkan. Ini akan melindungi anggur daripada acuan dan kerosakan. Tangan saya juga dibasuh dengan sempurna.
Untuk menyediakan minuman sayur kuat yang enak, kita perlu mengambil:
- Labu 3 kg;
- 3 liter air bersih;
- 300 g gula pasir, dan 5 g asid sitrik setiap 1 liter cecair;
- 50 g kismis (tidak dicuci) atau ragi wain setiap 5 liter wort.
Asid sitrik dalam anggur labu bertindak sebagai pengawet dan penstabil keasidan. Kehadirannya mengurangkan risiko pencemaran wain dengan mikroflora patogen dan meningkatkan proses penapaian.
Kandungan gula anggur labu tidak boleh lebih tinggi daripada 20%, jadi kami menambahkan gula ke dalam bahagian, lebih baik sama.
Sekiranya ragi anggur tidak ada di tangan, maka sediakan tepung masam terlebih dahulu dari kismis yang tidak dicuci. Ia akan memakan masa 3-4 hari untuk menyiapkannya, jadi kami akan menyiapkan minumannya kemudian.
Tuangkan kismis ke dalam balang, tambahkan gula (20 g) dan air (150 ml). Kami mencampurkan semuanya, tutup dengan kain kasa dan pindahkan ke bilik gelap dengan suhu bilik. Kesediaan starter ditentukan oleh penampilan busa di permukaan, desakan komposisi dan bau penapaian. Sekiranya ini tidak berlaku, maka anda telah menemui kismis yang telah diproses, dan anda harus menggantinya. Sebilangan suri rumah segera menyediakan starter untuk anggur labu dari currant, plum atau ceri.
Anggur labu buatan sendiri boleh dibuat dengan pelbagai cara. Mari pertimbangkan yang paling popular.
Pilihan Minuman Kuat Sayur
Untuk pengenalan teknik pembuatan wain labu, cuba buat setiap resipi menggunakan sebilangan kecil sayur-sayuran. Kemudian pilih yang terbaik.
Resipi asas
Menyiapkan ragi.
Labu saya, kupas dan biji, potong pulpa. Parut dapur, penggiling daging atau pemproses makanan akan dilakukan. Kita perlu mendapatkan puri labu.
Dalam baldi atau periuk, cairkan puri labu yang dihasilkan dengan air dalam nisbah 1: 1 dan tambahkan tepung masam.
Masukkan asid sitrik dan gula pasir (separuh).
Kacau hingga sebati.
Kami menutup bekas dengan kain kasa, dipindahkan ke tempat yang gelap, biarkan selama 4 hari.
Kacau pulpa terapung secara berkala.
Kami menapis campuran labu melalui kain lap yang dilipat dalam 3 lapisan dan memerah kek.
Masukkan gula, 100 g per 1 liter air, dengan itu kami mencairkan puri labu.
Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan untuk penapaian anggur labu. Kami mengisi tidak lebih daripada ¾ jumlah.
Kami memasang meterai air dari sarung tangan atau tiub plastik.
Kami meletakkannya di ruangan gelap, jika tidak mungkin, tutup dan simpan pada suhu 18 ° C -26 ° C.
Selepas seminggu, tambahkan selebihnya gula pasir ke dalam wain, 100 g per 1 liter air. Untuk melakukan ini, anda perlu mengalirkan sedikit jus (350 ml), cairkan gula di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam botol.
Kami memakai meterai air dan menunggu akhir penapaian.
Kemudian kita merasakan wain muda untuk rasa manis, menambah gula dan sedikit alkohol, jika perlu (sehingga 15% mengikut jumlah). Pilihan alkohol. Dengan penambahan gula, simpan segel air selama beberapa hari, sehingga kemungkinan penapaian semula tidak membahayakan botol.
Kami meletakkan anggur di bilik bawah tanah selama enam bulan. Sekiranya sedimen muncul, tapis wain labu. Apabila tidak ada enapan, minuman itu sudah siap.
Jalan pantas
Kami mempercepat proses penapaian minuman labu dengan memanaskan pangkalan wain.
Labu saya, dikupas dari biji dan kulit.
Potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam periuk.
Masukkan air sehingga paras air dan labu sama.
Didihkan dengan api kecil sehingga labu lembut.
Kami memindahkan jisim yang sudah siap ke dalam bekas untuk anggur - sebotol, tong.
Masukkan malt barli. Normalnya ialah 2 sudu besar. sudu setiap 5 liter jisim. Masukkan gula secukup rasa dan isi dengan air panas.
Biarkan campuran sejuk, tutup penutup, masukkan segel air.
Kami membiarkan anggur selama sebulan untuk ditapai di tempat yang hangat, tetapi tanpa cahaya matahari.
Sebaik sahaja proses penapaian selesai, kami membotolkan anggur dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Selepas beberapa minggu, anda boleh mencuba.
Kaedah ditangguhkan
Untuk versi anggur labu ini, anda mesti memilih sayur bulat dengan berat yang besar - 10 kg atau lebih.
Potong bahagian atas buah sahaja.
Kami mengeluarkan biji dan sedikit bubur.
Tuangkan gula pasir ke dalam lubang dengan kadar 5 kg per 10 kg berat labu, kemudian 2 sudu besar. sudu ragi (kering) dan tuangkan air ke bahagian atas.
Kami tutup dengan penutup semula jadi - bahagian atas kepala.
Kami mengasingkan semua celah, anda boleh menggunakan pita scotch.
Kami meletakkan labu di dalam beg plastik, sepenuhnya mengasingkan akses udara. Untuk melakukan ini, kami membalut beg dengan sekuat mungkin.
Kami menggantungnya di tempat yang hangat, setelah menyediakan cangkuk yang boleh dipercayai.
Pakej harus berada pada ketinggian 50-70 cm dari lantai, kami mengganti pelvis di bahagian bawah.
Kami membiarkannya untuk penapaian selama 2 minggu, kerana prosesnya, labu harus menjadi lembut.
Setelah masa yang tepat berlalu, masukkan labu ke dalam beg dan biarkan anggur mengalir ke dalam lembangan.
Setelah kering, tuangkan minuman pekat ke dalam botol dan masak sehingga masak.
Setelah penapaian berhenti sepenuhnya, kami menyaring anggur labu dengan kualiti tinggi dan mencurahkannya ke dalam botol kecil dengan berhati-hati. Anggur boleh dirasakan.
Kesimpulannya
Anda pasti akan menyukai minuman yang asli. Cuba pelbagai cara membuat wain untuk mencari jenama anda sendiri.
