Cara merokok kaki ayam di rumah: resipi untuk asin, acar, merokok

Penyediaan yang betul adalah kunci makanan yang berkualiti. Mengasinkan kaki ayam untuk merokok tidak akan sukar walaupun bagi tukang masak yang tidak berpengalaman. Sekiranya anda mengikuti peraturan yang cukup mudah, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang pasti menggembirakan semua ahli keluarga.

Ciri-ciri merokok kaki ayam di rumah

Ciri khas ayam adalah keseragaman masakannya. Ia digunakan untuk menggoreng, merebus, membakar dan banyak hidangan lain. Salah satu cara yang paling lazat untuk memasak daging ayam adalah merokok. Untuk mendapatkan makanan istimewa yang sangat enak, perlu diingat beberapa ciri bahan mentah.

Kaki ayam salai adalah makanan istimewa

Oleh kerana kaki ayam paling sering digunakan untuk merokok di rumah, penting untuk diingat untuk menjaga integriti kulit semasa penyediaan dan memasak secara langsung. Ia akan melindungi daging daripada asap yang terlalu pedas. Juga, kaki dalam proses rawatan haba mengeluarkan sejumlah besar lemak. Untuk mengelakkan pencucuhan kerepek, lembaran penaik tambahan dibuat, di mana bekas lemak diletakkan.

Kaedah untuk merokok kaki ayam

Kaedah penyediaan makanan yang paling biasa adalah merokok cepat pada suhu tinggi dan pendedahan asap yang berpanjangan. Dalam kes pertama, kaki diletakkan di tempat merokok dan dipanaskan. Merokok sejuk jangka panjang melibatkan penggunaan serpihan kayu lebih banyak dan suhu tidak lebih tinggi daripada 40 darjah.

Kaedah memasak biasa boleh ditambah untuk mempercepat pengeluaran atau meningkatkan rasa dan penampilan. Untuk kerak yang lebih cerah, anda boleh menggunakan kulit bawang. Sebilangan kecil asap cair akan menambahkan rasa berasap. Sekiranya anda tidak dapat memasak makanan istimewa, anda boleh mencuba menjadikannya analog di rumah - dalam multicooker atau alat pengering udara.

Pemilihan dan penyediaan kaki ayam untuk merokok

Pemilihan ramuan berkualiti adalah kunci makanan yang sempurna. Di pasar raya moden, ayam paling kerap dijual sejuk. Jangan perhatikan bangkai beku - pemeriksaannya lebih sukar berbanding produk segar.

Penting! Sebaiknya beli beberapa bangkai ayam dan potong kaki dari mereka sendiri.

Semasa memilih produk, perkara pertama yang mereka lihat adalah penampilannya dan, jika boleh, ketiadaan bau asing. Kulit pada kaki harus bersih dan seragam, tanpa kesan kerosakan mekanikal. Perhatian khusus diberikan pada pemotongan pada tulang paha - belitan memberikan simpanan yang terlalu lama. Perkara penting ialah seberapa baik ayam itu dipetik - kulitnya harus licin tanpa jejak bulu.

Ayam yang berkualiti adalah kunci makanan yang sempurna

Kaki yang dipilih di kedai mesti disiapkan sebelum merokok. Anda perlu membuang timbunan lemak di paha - dipotong dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merosakkan kulit. Sekiranya, semasa pemeriksaan, sisa-sisa bulu dijumpai, ia akan tercabut. Daging dibasuh dalam air mengalir, dikeringkan dengan tuala dan dihantar untuk pengasinan.

Cara mengasinkan kaki salai

Penyediaan awal bahan mentah semestinya merangkumi pengasinan untuk meningkatkan ciri rasa. Kaki ayam boleh diperap dalam periuk, tong atau beg plastik sebelum merokok. Seperti halnya shish kebab, pengasinan daging diperlukan untuk menunjukkan rasa dan meningkatkan sifat pengguna.

Kaedah perapan paling mudah merangkumi sekumpulan komponen minimum. Garam, bawang, lada dan daun salam membantu mengungkapkan rasa ayam semula jadi. Untuk hidangan yang lebih beraroma, ambil pelbagai rempah, juniper, atau bawang putih. Seperti kebab, anda boleh menggunakan perapan yang lebih lembut - mayonis atau pes tomato.

Resipi mudah untuk mengasinkan kaki salai

Selalunya terdapat keputusan spontan mengenai membuat makanan istimewa ayam. Dalam kes seperti itu, kaedah pengawetan yang agak mudah akan menyelamatkan. Anda boleh menyediakan kaki ayam untuk merokok dengan menggunakan ramuan berikut:

• 2 kg daging ayam;
• 1 kg bawang;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. lada tanah;
• 2 daun salam;
• 100 ml cuka meja.

Bawang, lada dan cuka - pengasam klasik untuk kaki salai

Bawang dicincang kasar dan dihancurkan sedikit dengan tangan anda untuk menghasilkan jus yang lebih baik. Ia dicampurkan dengan cuka, garam dan perasa. Masukkan daging ke dalam periuk dengan perap, campurkan sehingga sebati dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Selepas itu, ia dibasuh dengan air sejuk dan disapu kering dengan tuala kertas.

Perap kaki salai dalam mayonis dengan rempah

Peminat yang lebih lembut dan pada masa yang sama hidangan pedas akan lebih suka cara lain untuk menyediakan daging ayam. Mayonis dalam kombinasi dengan banyak rempah aromatik akan menjadikan kaki sangat lembut dan sangat enak. Resipi memerlukan:

• 2 kg ayam;
• 300 ml mayonis;
• 2 biji bawang besar;
• 1 sudu kecil lada tanah;
• 1 sudu kecil ketumbar tanah;
• 1 sudu kecil hop suneli;
• 4 sudu besar l. garam.

Mayonis meningkatkan rasa dan menghasilkan kerak coklat keemasan semasa merokok lagi

Potong bawang dalam penggiling daging dan campurkan dengan bahan-bahan lain dalam periuk besar. Kaki diletakkan dalam jisim yang dihasilkan selama 4 jam untuk pengawetan. Sekiranya tidak ada mayonis yang mencukupi, anda boleh menggunakan bungkusan biasa - ayam diletakkan di dalamnya dan dituangkan dengan perapan yang dimasak. Sebaiknya simpan benda kerja di dalam peti sejuk.

Cara perap kaki ayam dengan juniper untuk merokok

Untuk aroma yang lebih kuat, anda boleh menggunakan ramuan rahsia. Juniper telah digunakan untuk merokok selama berabad-abad. Berinya memenuhi sebarang hidangan dengan aroma yang unik. Untuk membuat karya anda memerlukan:

• 5 kg kaki ayam;
• 100 g beri juniper;
• 2 daun salam;
• 1 sudu kecil lada tanah;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 cawan garam
• kayu manis di hujung pisau.

Kaki ayam dengan juniper mempunyai aroma konifer yang unik

Tuangkan 5 liter air ke dalam periuk besar dan didihkan. Garam, gula, perasa dan beri juniper ditambahkan ke dalam cecair yang menggelegak.Pengasam masa depan direbus selama kira-kira 10 minit, kemudian disejukkan ke suhu bilik. Kaki diletakkan di dalam cecair dan penindasan diletakkan di atas. Perawakan berlangsung sekitar 6 jam di tempat yang sejuk.

Cara merendam kaki salai dalam air mineral

Air mineral sering digunakan untuk membuat barbeku buatan sendiri. Sekiranya merokok, ia membolehkan anda menjadikan daging ayam lebih lembut dan berair. Untuk 2 kg kaki ayam, anda memerlukan:

• 1 liter air mineral;
• 2 biji bawang;
• 10 biji lada;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil lada tanah;
• 3 daun bay.

Merendam kaki dalam air mineral yang berpanjangan adalah jaminan daging lembut ketika merokok

Mula-mula anda perlu membuat pengasam. Air mineral direbus bersama perasa dan garam selama 10 minit, kemudian disejukkan. Bawang dicincang dalam penggiling daging dan dicampur dengan ayam. Jisim dituangkan dengan air mineral, penindasan diletakkan di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Keringkan garam ayam pada ayam dengan perasa untuk merokok

Tidak seperti pengawetan tradisional, menggunakan garam rempah kering sedikit lebih sukar, bahkan untuk koki berpengalaman. Penting untuk menyediakan ayam dengan betul. Kulitnya mesti utuh. Sebaiknya jangan menggosok tempat di mana ham dipotong dengan garam, jika tidak, ciri-ciri pengguna daging boleh merosot dengan ketara.

Untuk menyediakan campuran, anda memerlukan:

• 1 cawan garam kasar
• 5 daun salam;
• 30 biji lada hitam;
• 1 sudu besar l. ketumbar;
• 1 sudu besar l. hop suneli.

Pengasinan kering pada kaki ayam dilakukan dengan sangat berhati-hati.

Lada dan ketumbar kering digiling dalam lesung. Mereka dicampur dengan hop dan garam suneli hingga rata. Jisim yang dihasilkan disapu dengan kaki ayam dan dibiarkan diperap selama kira-kira 4 jam. Segera setelah itu, garam yang berlebihan dikikis, dan daging dicuci dengan air yang mengalir.

Cara garam kaki ayam salai dengan bawang putih dan rempah

Untuk mendapatkan produk yang lebih aromatik dengan kaedah pengasinan kering, anda boleh menambah beberapa cengkih bawang putih dan cengkih tanah ke jisim. Rasa hidangan siap akan meningkat dengan ketara berbanding kaedah memasak tradisional. Untuk 100 g garam, anda memerlukan:

• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu kecil lada tanah;
• 2 tunas anyelir;
• 1 sudu kecil ketumbar tanah;
• 2 daun salam.

Bawang putih meningkatkan rasa kaki salai dengan ketara

Rempah-rempah dicincang mengikut keperluan, dicampur dengan garam dan bawang putih yang dihancurkan. Untuk mencapai kesan maksimum, campuran mestilah seragam. Kaki digosok dengannya dan dibiarkan selama 4-5 jam sebelum merokok. Campuran kemudian dikupas dengan membilas ayam dengan air sejuk.

Acar dengan lemon untuk merokok kaki ayam

Menambah jus lemon ke dalam daging akan menjadikannya lebih enak dan lebih lembut. Namun, jangan tambah terlalu banyak, jika tidak, kaki akan sangat tepu dengan aroma sitrus. Konsistensi ideal untuk air garam adalah:

• 1 liter air;
• jus satu lemon;
• 50 g garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu kecil lada tanah.

Jus lemon menambah rasa buah pada daging

Semua bahan digabungkan dalam periuk kecil. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah tambahan - ketumbar atau hop suneli. Pengasam yang dihasilkan dituangkan ke atas kaki dan dikeluarkan selama 2 jam untuk pengawetan. Sebelum meneruskan merokok, ayam dibasuh dan dikeringkan sehingga kering.

Cara perap kaki pada tomato sebelum merokok

Jus tomat atau pes membolehkan anda mengasinkan daging dengan lembut untuk rawatan haba selanjutnya. Dengan kaedah merokok ini, kaki sangat berair dan enak. Untuk 2 kg produk utama, anda memerlukan:

• 200 ml pes tomato atau 500 ml jus;
• 2 tangkai thyme;
• 50 g garam;
• 1 sudu kecil lada tanah;
• 4 daun bay.

Sekiranya pes tomato digunakan untuk resipi kaki ayam, ia mesti dicairkan dengan air

Jus tomato dicampurkan dengan garam, thyme dan perasa. Jisim yang dihasilkan dilincirkan dengan teliti dengan kaki dan dibiarkan selama 12 jam di dalam peti sejuk. Untuk meningkatkan aroma, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih cincang.

Cara merokok kaki ayam

Apa sahaja kaedah perapan atau masin yang digunakan, sebelum mula merokok, ayam mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Pecinta kebab Shish suka melemparkan produk ke rak wayar bersama dengan rempah-rempah yang tersisa, tetapi apabila dihisap, zarah seperti itu hanya merosakkan hidangan yang sudah siap. Selalunya ia menyebabkan keretakan kulit.

Kerepek kayu adalah prasyarat untuk merokok. Ia harus dibasahi dengan banyak untuk menghasilkan lebih banyak asap ketika merokok. Tidak digalakkan menggunakan kayu lunak. Pokok epal, pir atau ceri sangat sesuai untuk tujuan ini.

Cara menghisap kaki ayam di sebuah kedai berasap

Sebelum meletakkan alat di atas api, perlu menuangkan beberapa segenggam serpihan kayu yang direndam di bahagian bawah. Kemudian letakkan parut dan dulang titisan. Kaki ayam diletakkan di atas loyang seterusnya atau digantung pada cangkuk khas. Selepas itu, penutup ruang merokok ditutup dan diletakkan di atas bara atau di atas api terbuka.

Untuk mengira berapa lama masa untuk menghisap kaki ayam di tempat merokok, lebih baik menggunakan probe suhu khas. Satu hujungnya tersangkut jauh ke dalam kaki, dan ujungnya dibawa keluar dari tempat merokok. Sebaik sahaja peranti menunjukkan suhu di dalam ham pada suhu 80 darjah, itu bermaksud bahawa ia pasti telah dipanggang sepenuhnya.

Merokok kaki ayam di kedai kopi di panggangan

Kemudahan barbeku untuk menyiapkan makanan asap hampir tidak dapat diremehkan. Dengan memilih ukuran kedai berasap yang sesuai untuk pemasangan yang mudah di atas bara, anda dapat dengan mudah mengawal proses penghasilan panas dan asap, dengan itu dapat mengawal memasak kaki ayam sepenuhnya. Oleh kerana lebar barbeku jarang melebihi 40, paling kerap anda perlu menggunakan rumah kopi mini atau meningkatkan jumlah arang batu dengan ketara.

Resepi kaki ayam salai masak

Pelbagai jenis daging deli terdapat di rak pasar raya dan kedai biasa. Selalunya, kaki ayam di dalamnya direbus dan dihisap - teknologi pengeluar ini dapat mengurangkan masa dan kos tenaga kerja untuk produk akhir. Lebih-lebih lagi, kilang sering menggunakan asap cair, yang tidak digalakkan untuk merokok di rumah.

Daging kaki asap rebus lebih lembut daripada dalam resipi klasik

Memasak kaki rebus dan salai di rumah sedikit berbeza dengan kaedah tradisional. Dari namanya mudah untuk meneka bahawa tahap pertama rawatan panas adalah memasak. Ia dihasilkan secara langsung dalam pengambilan air garam. Mendidih berlangsung selama 5 minit, kemudian ayam dibawa keluar, dikeringkan dan dihantar ke kedai berasap hingga coklat keemasan.

Merokok kaki ayam dengan asap cair di rumah

Agak sukar untuk membayangkan situasi apabila, mempunyai sebuah kedai berasap dan sebuah laman di mana ia boleh dipasang, anda harus menggunakan komponen kimia. Asap cecair menggantikan serpihan kayu basah. Memandangkan rasa dan aroma produk yang agak hebat, ia mesti digunakan dengan sangat berhati-hati.

Apabila kaki telah dibasuh dan dikeringkan setelah acar, lapisi dengan lapisan nipis asap cair. Berus silikon berfungsi paling baik untuk tujuan ini. Produk yang disiapkan diletakkan di tempat merokok, yang dibakar. Memakan kaki ayam sangat lama sehingga daging di dalamnya dimasak sepenuhnya. Pada api sederhana, ini mengambil masa 40 hingga 50 minit.

Kaki ayam salai rumah di rumah kopi mini

Sekiranya tidak ada cara untuk memasuki alam semula jadi, anda boleh menggunakan teknologi masakan moden dan menyiapkan makanan istimewa di rumah. Perokok mini diletakkan di atas dapur gas. Termometer yang dipasang khas akan membolehkan anda mengawal tahap suhu, dan sistem penyingkiran asap tidak akan membolehkan anda mengisi dapur dengan bau yang menyengat.Sedikit cip basah dituangkan di bahagian bawah peranti, kaki digantung pada cangkuk khas, selepas itu kedai berasap menggunakan gas.

Resipi untuk merokok kaki ayam di dalam kapal terbang

Anda juga boleh memasak makanan enak dengan menggunakan peralatan dapur biasa anda. Pengangkut udara, yang digemari ramai suri rumah, boleh dengan mudah diubah menjadi kedai berasap. Untuk melakukan ini, serbuk gergaji yang sedikit dibasahi dituangkan ke bahagian bawah peranti, selepas itu kaki yang direndam terlebih dahulu dimuat ke dalamnya. Satu-satunya masalah ialah banyak asap di apartmen, tetapi dalam kes ini, anda boleh menggunakan balkoni.

Berapa banyak menghisap kaki ayam

Tidak ada jawapan yang jelas untuk persoalan tempoh rawatan haba di kedai berasap. Terlalu banyak faktor boleh mempengaruhi hasil merokok akhir - dari ukuran dan kaedah mengasinkan kaki hingga suhu di alat itu sendiri. Kaedah terbaik untuk menentukan sama ada makanan siap digunakan adalah penyiasat suhu inti - ia akan menunjukkan suhu di dalam daging dengan tepat.

40-50 minit merokok panas sudah cukup untuk kaki ayam dimasak

Anda juga dapat menentukan kesediaan ayam dengan kerak coklat keemasan. Pada tahap kepanasan rata-rata di tempat merokok, kaki ayam mula menjadi coklat setelah 15-20 minit. Oleh itu, merokok selama 40-50 minit akan menjadi lebih daripada cukup masa untuk mendapatkan produk yang hebat dan tidak membakarnya.

Peraturan penyimpanan

Sebagai peraturan, persoalan untuk memelihara kaki asap untuk kegunaan di masa depan tidak berbaloi - produk ini dimakan sebaik sahaja disiapkan. Memandangkan keunikan hidangan siap, jangka hayatnya jarang melebihi 3-4 hari jika disimpan di dalam peti sejuk. Kaki yang sudah siap dibalut dengan kertas lilin dan diikat dengan tali. Untuk jangka masa pemeliharaan kualiti pengguna yang lebih lama, anda dapat meningkatkan jumlah garam.

Kesimpulannya

Mengasinkan kaki salai agak mudah. Dengan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi memasak, anda pasti dapat memperoleh hasil akhir yang sempurna. Walaupun tidak boleh memasang gudang asap sebenar, peralatan dapur moden akan sentiasa menyelamatkan diri.

Penyertaan yang disyorkan

Cara menghisap sayap di tempat merokok yang panas di rumah

Merokok panas kaki ayam di sebuah kedai kopi di rumah

Kaki asap sejuk: resipi di rumah

Impian lelaki Salad: resipi klasik, dengan daging lembu, daging babi, ayam

Salad Queen Queen dengan ketam: 9 resipi terbaik

Cendawan tiram dengan ayam: resipi yang lazat

Cendawan madu dengan kentang dalam krim masam: di dalam ketuhar, dalam kuali, dalam periuk perlahan

Cara menggoreng cendawan ryadovka: resipi dengan foto

Resipi alpukat quinoa