Kandungan
Anda boleh memasak boletus secara berasingan atau bersama-sama dengan produk lain: herba, daging atau sayur-sayuran. Untuk memasak, bukan sahaja segar, tetapi juga produk beku digunakan, yang mesti direbus terlebih dahulu dengan betul. Dari segi nilai pemakanan, spesies ini jauh lebih unggul daripada cendawan lain, jadi berguna untuk memakannya sepanjang tahun.
Ciri-ciri memasak mentega
Mentega memasak tidak memerlukan banyak masa, kerana cendawan tidak memerlukan persiapan awal yang lama. Buah-buahan yang baru dipetik hendaklah dicelupkan ke dalam air masin selama tiga jam. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kepahitan mereka. Sekiranya anda menambahkan sedikit asid sitrik ke dalam cecair, maka buah tidak akan menjadi gelap.
Semasa memetik dan mengupas buah, tangan ditutup dengan lapisan berminyak hitam, yang menembusi jauh ke dalam kulit dan tidak dibasuh. Oleh itu, sarung tangan harus dipakai semasa menyediakan cendawan.
Buah-buahan hutan tidak disimpan dengan baik dan cacing langsung dimakan di dalamnya. Sekiranya tidak dapat memprosesnya dengan segera, maka dibenarkan untuk menyimpannya, tanpa pembersihan, di dalam peti sejuk selama maksimum 15 jam. Dilarang menyimpan cendawan yang terkumpul di dalam baldi atau bakul untuk waktu yang lama. Apabila bersentuhan, mereka menjadi panas dan merosot lebih cepat. Untuk keselamatan yang lebih besar, disarankan untuk menyebarkannya dalam satu lapisan di koran.
Cara memasak cendawan boletus dengan betul
Sebelum memasak cendawan boletus, anda mesti membersihkannya dengan teliti dari serpihan hutan. Pastikan mengeluarkan filem dari penutup. Dialah yang memberikan buah ketika memasak rasa pahit dan menjadi sukar.
Anda tidak boleh merendam cendawan sebelum membersihkannya, jika tidak, penutupnya akan menjadi licin dan filemnya tidak akan dikeluarkan dengan baik. Mereka mesti dibersihkan kering dan kemudian direndam dalam air masin.
Buah-buahan muda dibersihkan dengan mudah dan cepat, tetapi spesimen matang mempunyai filem tebal yang mudah pecah. Untuk memudahkan prosesnya, pertama-tama anda perlu membuat sayatan dari tepi cendawan, memecahkan penutup dan tarik ke sisi, menghilangkan kulit. Kemudian melalui proses dengan babak kedua.
Berapa banyak memasak mentega mengikut masa
Cendawan mesti dimasak sebelum dimasukkan ke dalam sup. Mereka selalu direbus terlebih dahulu. Masa memasak mentega untuk kuah tepu adalah setengah jam, selepas itu semua bahan yang diperlukan ditambahkan mengikut resipi.
Sebelum menggoreng dan menambah hidangan lain, rebus sekurang-kurangnya setengah jam sehingga menjadi lembut. Cendawan muda kecil mesti dimasak selama 20 minit. Apabila direbus lebih dari waktu yang ditentukan, buah hutan akan menjadi getah.
Apa yang boleh dimasak dari mentega
Produk separuh siap yang dimasak sesuai untuk acar, asin, menggoreng dan menambah sup. Ternyata kentang sangat enak dengan mentega dan menggoreng sederhana dengan bawang.
Apa yang boleh dimasak dari mentega segar
Cendawan segar ditambahkan ke dalam sebarang hidangan. Anda boleh memasak mentega segar dengan sayur-sayuran, daging, keju, telur. Sup dan kaserol yang sangat sedap diperoleh dengan penggunaannya. Buah-buahan hutan adalah tambahan yang sangat baik untuk pizza, pastri gurih buatan sendiri.
Mereka dimasak bukan sahaja di atas kompor, tetapi juga di dalam ketuhar, di mana hidangan panggang dan sedap yang enak diperolehi.
Apa yang boleh disediakan dari mentega beku
Kaedah untuk menyediakan mentega beku adalah sama seperti yang baru. Mereka dicairkan di dalam peti sejuk, kemudian semua cecair disalirkan. Jangan mencairkannya ke dalam air, kerana ia menyerap banyak cecair dan menjadi berair. Apabila ditambahkan ke sup, anda tidak boleh mencairkan produk, tetapi segera tambahkan ke dalam sup.
Membuat boletus beku dari kedai juga mudah. Cukup mendidihnya selama 20 minit, sejukkan dan masukkan ke dalam pinggan yang diinginkan.
Resipi mentega
Sekiranya panen cendawan dituai, maka berkat pelbagai resipi memasak mentega, ia akan menggembirakan saudara-mara dengan hidangan lazat baru setiap hari. Anda boleh merebus, memasukkannya ke dalam beg dan membekukan. Dengan cara ini, walaupun pada musim sejuk, memasak mentega yang enak, dan mereka tidak akan lebih rendah daripada yang segar.
Boletus goreng dengan daging
Resipi terpantas dan terbaik untuk mentega goreng adalah dengan daging. Masak pinggan dengan cepat, ternyata harum dan sedap. Kentang rebus atau soba sangat sesuai sebagai lauk.
Anda perlu:
- daging babi - 650 g;
- rempah;
- minyak - 50 ml;
- dill - 20 g;
- boletus - 650 g;
- kaldu - 100 ml;
- garam;
- bawang - 350 g;
- krim masam - 170 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Keluarkan filem dari penutup. Bilas dan, jika perlu, potong mentega. Rebus selama 20 minit dalam air masin.
- Hantar ke kuali dan didihkan dengan api sederhana sehingga semua cecair menguap.
- Potong bawang. Hantar ke kuali. Masak sehingga sayur berwarna perang keemasan.
- Tuangkan krim masam. Musim dengan garam dan taburkan. Campurkan. Biarkan api selama tiga minit.
- Potong daging babi menjadi beberapa bahagian. Panaskan kuali yang terpisah dengan minyak panas. Masukkan daging. Goreng dengan api yang tinggi hingga kekuningan.
- Tuangkan kuahnya, yang boleh diganti dengan air biasa jika perlu. Tutup penutup dan reneh dengan api minimum selama 45 minit.
- Campurkan makanan goreng dalam kuali. Masak selama 15 minit. Taburkan dengan dill cincang.
Sup semolina
Sup kaya dan kaya akan membantu mempelbagaikan diet anda. Semua ahli keluarga akan menghargainya. Pada musim sejuk, hidangan boleh disediakan dari mentega beku. Dalam kes ini, mereka mesti dibekukan terlebih dahulu.
Anda perlu:
- mentega rebus - 100 g;
- garam;
- boletus rebus - 100 g;
- semolina - 60 g;
- air - 500 ml;
- chanterelles rebus - 50 g;
- lada hitam;
- bawang - 180 g;
- minyak zaitun - 40 ml;
- lobak merah - 80 g;
- susu - 600 ml;
- kentang - 460 g.
Bagaimana hendak masak:
- Potong bawang. Parut kentang, kemudian lobak merah.
- Panaskan minyak dalam periuk berdinding tebal. Letakkan bawang dan wortel. Goreng selama lima minit.
- Masukkan cendawan. Kacau dan reneh selama lima minit.
- Satukan air dengan susu dan tuangkan ke dalam periuk. Apabila mendidih, tuangkan bahagian semolina, sambil kacau dengan kuat.
- Taburkan dengan lada. Garam. Padamkan api minimum dan masak selama 10 minit. Hidangkan dengan ramuan cincang.
Rebus dengan kentang
Sekiranya anda perlu memasak mentega dengan cepat, maka resipi ini akan menjadi keselamatan bagi suri rumah.
Anda perlu:
- mentega rebus - 450 g;
- lada;
- kentang - 450 g;
- garam;
- hijau;
- bawang - 280 g;
- pes tomato - 20 ml;
- minyak - 60 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Potong kentang menjadi kiub dan potong bawang menjadi setengah cincin. Satukan dengan cendawan.
- Masukkan ke dalam kuali dengan minyak panas. Musim dengan garam dan lada. Campurkan.
- Tutup penutup dan biarkan mendidih pada suhu terendah sehingga sayur-sayuran lembut.
- Tuangkan pes tomato. Campurkan. Masak selama dua minit. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan cincang.
Casserole dengan jagung
Memasak mentega di rumah tidak sukar jika anda mengikuti penerangan langkah demi langkah. Untuk mengelakkan hidangan menjadi kering, masa memasak yang dinyatakan mesti dipatuhi dengan ketat.
Anda perlu:
- mentega rebus - 1 l;
- lada hitam - 5 g;
- bawang - 160 g;
- garam - 10 g;
- minyak zaitun - 40 ml;
- telur - 3 biji .;
- jagung dalam tin - 230 g;
- tepung - 40 g;
- susu - 400 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Masukkan cendawan ke dalam kuali yang kering. Masak sehingga cecair menguap.
- Masukkan bawang cincang dan masukkan minyak. Apabila sayur lembut, angkat dari api dan sejukkan. Kacau jagung.
- Masukkan ke dalam loyang.
- Sambungkan baki produk. Tuangkan ke dalam acuan.
- Hantar ke ketuhar. Masak selama satu jam. Suhu - 200 ° C.
Sos cendawan yang dibuat dari cendawan kering
Sekiranya anda memasak cendawan mentega dengan betul, anda boleh mendapatkan sos yang luar biasa yang akan menekankan rasa hidangan daging. Ia juga sesuai dengan kentang, pasta dan bijirin.
Anda perlu:
- boletus kering - 40 g;
- lada;
- krim - 250 ml;
- garam;
- susu - 250 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- bawang - 40 g;
- cognac - 20 ml;
- bawang putih - 4 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Panaskan susu dan tuangkan mentega. Biarkan semalaman.
- Potong cengkih bawang putih dan bawang dan goreng dalam minyak. Tuangkan brendi. Gelapkan sehingga kelembapan menguap.
- Toskan susu dari cendawan. Potong menjadi kiub. Kacau dengan sayur dan pukul dalam pengisar.
- Pindahkan ke kuali. Tuangkan krim ke atas. Garam. Masukkan lada. Masak, kacau sentiasa, selama empat minit.
Petua berguna untuk memasak mentega
Untuk menjadikan hidangan mentega paling enak, anda mesti mengikuti cadangan mudah:
- sebelum menambahkan minyak mentega beku ke dalam pinggan, mereka mesti direbus selama lima minit;
- untuk keutuhan buah-buahan dan menjaga penampilan yang cantik, perlu menambahkan sedikit garam ke dalam air yang dimaksudkan untuk memasak;
- untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, cendawan mesti direbus;
- untuk menjadikan sup dalam sup telus, sebelum menuangkan mentega, anda perlu menambah asid sitrik atau tuangkan sedikit jus lemon.
Kesimpulannya
Memasak mentega tidak sukar jika anda mengikuti semua cadangan dengan tepat. Sekiranya dikehendaki, ia dibenarkan menambahkan rempah, sayur-sayuran, herba dan rempah kegemaran anda. Semua hidangan ringkas yang diperbuat daripada mentega sedap, berkhasiat dan mempunyai rasa yang unik.
