Berapa banyak memasak boletus sebelum menggoreng dan cara menggoreng

Kandungan

1 Cara memasak boletus sebelum menggoreng
2 Berapa banyak menggoreng boletus dalam kuali pada waktunya
3 Cara menggoreng boletus dalam kuali
4 Kandungan kalori boletus goreng
5 Kesimpulannya

Telah diketahui bahawa cendawan boletus tumbuh di pinggir hutan, di sepanjang jalan, di lereng, kerana mereka menyukai tempat yang terang. Pakar cendawan sangat berharga untuk aroma istimewa mereka, bubur berair dan fakta bahawa ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Sementara itu, perbincangan mengenai sama ada memasak boletus sebelum menggoreng atau tidak, jangan mereda sehingga sekarang. Adalah mustahil untuk memberikan jawapan yang jelas untuk soalan ini, kerana setiap pemetik cendawan lebih suka memasak dengan caranya sendiri.

Cara memasak boletus sebelum menggoreng

Sekiranya badan buah muda dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi, maka ia boleh digoreng segera. Dalam kes lain, perlu merebus cendawan, kerana serangga dan cacing yang tidak dapat dilihat oleh mata dapat bersembunyi di dalamnya, yang mati hanya pada suhu 100 ° C dan ke atas.

Nasihat! Untuk mengelakkan pemberian hutan yang mulia menjadi gelap setelah diproses secara mekanik, mereka mesti direndam dalam air asam sejuk terlebih dahulu.

Sebelum menggoreng, cendawan boletus mesti dimasak sekurang-kurangnya empat puluh minit. Kali ini dianggap optimum untuk semua jenis cendawan. Pada spesimen yang lebih tua, lebih baik menanggalkan kaki, kerana berserat dan tahan lasak, dan disarankan untuk menggunakan cendawan muda secara keseluruhan.

Sebelum rawatan panas, buah-buahan dibersihkan dari puing-puing, tempat-tempat gelap dipotong, direndam dalam air berasid (0.5 g asid sitrik per liter air) selama 30 minit. Setelah setengah jam, air disalirkan, dituangkan bersih dan dibakar. Rebus selama 40 minit, buih buihnya. Cendawan dibuang ke dalam saringan, dan sup dimasak dari kuahnya.

Perhatian! Cendawan boletus tumbuh dengan cepat. Mereka memperoleh 10 g sehari, dan panjangnya bertambah 4-5 cm.

Berapa banyak menggoreng boletus dalam kuali pada waktunya

Selepas pemprosesan mekanikal dan termal, cendawan dimasukkan ke dalam kuali dan goreng selama 15 minit, sehingga coklat keemasan. Api harus sederhana, anda tidak boleh menutup penutupnya, kerana lebihan cecair harus mendidih. Garam di hujungnya.

Cendawan muda digoreng dalam kuali selama setengah jam, dan yang sudah dicairkan memerlukan masa yang lebih lama - 50-60 minit.

Cara menggoreng boletus dalam kuali

Pertama, setiap spesimen mesti diperiksa dari semua sisi, memotong dan membuang tempat gelap, memotong kepala dan memeriksa serangga dan cacing. Sekiranya anda hanya menggoreng boletus, rasanya akan lebih kaya, tetapi konsistensinya lebih sukar. Cendawan sesuai dengan kentang.

Anda boleh memasaknya secara berbeza: rebus buah terlebih dahulu mengikut semua peraturan, buang ke dalam saringan. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan mula menggoreng. Memasak selama 20 minit, sementara cendawan perlu terus dikacau. Hidangan dengan mentega ternyata sangat enak.

Cendawan boletus goreng dengan kentang

Menggoreng boletus muda dengan kentang dalam kuali sama sekali tidak sukar, dan hidangannya akan berubah bukan sahaja lazat, tetapi juga berbeza - kentang lembut dan cendawan keras.

Bahan-bahan:

boletus - 05, kg;
kentang - 800 g;
bawang - 1 kepala;
minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l .;
garam - 1 sudu kecil;
lada hitam tanah - secukup rasa;
ketumbar kering - 1 sudu kecil;
marjoram, ketumbar - secukup rasa.

Proses memasak:

Kupas cendawan, bilas, masukkan air selama 30 minit.
Potong setiap dengan kasar.
Potong kepala bawang menjadi separuh cincin.
Kupas kentang, bilas, potong dadu.
Tuangkan dua sudu minyak ke dalam kuali, masukkan bawang dan masukkan ke dalam ketelusan.
Masukkan kentang dan goreng selama 20 minit.
Selari, panaskan minyak di dalam bekas yang berasingan dan masukkan cendawan di sana. Masa menggoreng 15 minit.
Pindahkan boletus ke kentang dan bawang, tutup dan masak dengan api sederhana. Dalam prosesnya, perlu menanggalkan penutupnya, periksa sama ada terdapat cukup cecair, tambahkan sedikit air jika perlu.
Musim dengan lada, masukkan marjoram, ketumbar dan rempah lain.

Kentang goreng dengan bawang dan cendawan boletus sudah siap. Hidangkan panas, hiaskan dengan ramuan herba.

Cara menggoreng boletus cendawan dengan bawang dan wortel

Cendawan boletus goreng dengan bahan-bahan ini sering digunakan sebagai pengisian untuk ragi dan kue puff. Mereka juga diletakkan di atas pizza untuk vegetarian atau orang yang berpuasa.

Bahan-bahan:

cendawan boletus - 500 g;
bawang - 2 kepala;
lobak merah - 1 pc .;
bawang putih - 2 ulas;
minyak bunga matahari - 5 sudu besar. l .;
garam, lada - secukup rasa;
rempah - mana-mana.

Penyediaan:

Susun cendawan dengan teliti, angkat tempat yang gelap dan kotor, bilas dan masak selama lebih kurang 40 minit. Masukkan ke dalam colander, biarkan sejuk hingga suam.
Potong bawang ke dalam kiub kecil, potong bawang putih ke dalam kepingan, parut wortel.
Potong cendawan menjadi kepingan.
Dalam bekas yang dipanaskan, bawa bawang hingga lumat.
Masukkan bawang putih cincang ke atas bawang dan goreng sehingga mengeluarkan aromanya.
Masukkan lobak merah dan reneh selama 5 minit.
Letakkan cendawan, kacau, tutup penutup.
Didihkan selama 20 minit.
Tanggalkan penutup, masukkan rempah, kacau dan angkat dari dapur selepas beberapa minit.

Sebaik sahaja hidangan telah sejuk, ia boleh dijadikan lauk ke hidangan utama, atau disejukkan sepenuhnya atau digunakan sebagai pengisian.

Cara menggoreng boletus cendawan dengan krim masam

Cendawan mana-mana sesuai dengan krim masam. Mereka mengatakan bahawa sesiapa yang belum mencuba cendawan boletus dengan produk susu yang ditapai ini tidak mengetahui rasa sebenar cendawan. Di Rusia, hidangan itu disediakan sejak zaman dahulu lagi, sebenarnya ia adalah analog yang baik dari julienne Perancis yang indah.

Bilangan produk:

boletus - 1 kg;
bawang - 3 kepala;
krim masam 15-20% - 1 tin;
mentega - 2 sudu besar. l .;
garam –2 sudu kecil;
allspice hitam tanah - 1 sudu kecil;
daun bay tanah - 0.25 sudu besar. l .;
tarragon kering - 0,25 sudu besar. l .;
tepung - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Kupas, sediakan buahnya.
Masukkan mentega, cendawan dalam kuali dan masak hingga kekuningan.
Masukkan bawang cincang di sana.
Goreng jisim hingga lembut.
Bawa tepung ke dalam kuali hingga kekuningan. Kacau, tambah dua atau tiga sudu jus, yang akan dibenarkan oleh cendawan dan bawang, campurkan semuanya dan masukkan semua krim masam dan rempah di sana.
Masukkan keseluruhan jisim ke dalam loyang, tuangkan sos yang telah disediakan. Bakar selama 20 minit.

Hidangan kelihatan cantik dalam setiap hidangan. Anda boleh menghiasnya dengan dill atau ketumbar.

Cara memasak boletus goreng dengan telur

Cendawan goreng dan telur akan menjadikan sarapan pagi yang enak yang boleh dibuat oleh remaja.

Bahan-bahan:

boletus - 300 g;
telur - 1 pc .;
susu - 1 sudu besar. l .;
mentega - 1 sudu besar l .;
garam secukup rasa;
bawang hijau - 1 sudu besar. l .;

Penyediaan:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah satu sudu susu, campurkan semuanya sehingga sebati.
Rebus dan potong boletus terlebih dahulu.
Goreng cendawan dalam mentega selama 15 minit.
Masukkan campuran telur dan susu, perasakan dengan garam, kacau dan goreng bersama selama 5 minit lagi.
Taburkan dengan bawang hijau cincang di atas.

Sarapan ringan dan sedap sudah siap.

Cara memasak boletus boletus untuk menggoreng untuk musim sejuk

Untuk persediaan musim sejuk, selain cendawan, hanya bawang dan garam yang digunakan. Memasak hidangan seperti itu cukup mudah.

Anda perlu:

cendawan boletus - 1.5 kg;
bawang - 2 biji .;
minyak sayuran - 1 gelas;
garam - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

Cendawan muda membersihkan, memotong tempat gelap.
Potong bawang menjadi cincin, goreng setengah minyak sayuran hingga lembut.
Masukkan baki minyak, masukkan cendawan cincang yang sudah siap.Goreng hingga jisimnya separuh dari ukuran. Masin.
Bank disediakan dan disterilkan.
Sebarkan cendawan ke bahagian atas balang, tutupnya dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk selama setahun.

Cara memasak cendawan boletus goreng dengan keju

Kini bergaya untuk menambahkan keju ke hampir setiap hidangan yang dimasak di dalam ketuhar. Ini tidak menghairankan, kerana keju menjadikan hidangan lembut dan berkrim.

Bahan-bahan:

cendawan boletus - 500 g;
tunduk - kepala;
krim masam - 250 g;
sebarang keju keras - 200 g;
mentega - 100 g;
garam, lada hitam - secukup rasa;
hop-suneli - 0,5 sudu kecil.

Penyediaan:

Rebus dan cincang cendawan.
Potong bawang menjadi kepingan kecil, goreng hingga mentega telus.
Goreng cendawan boletus dengan bawang hingga kekuningan.
Tuangkan garam, lada, perasa ke dalam krim masam.
Masukkan cendawan dan bawang ke dalam acuan, tuangkan sos krim masam di atas. Tutup dengan kerajang.
Hidupkan oven pada suhu 180 ° C, bakar selama 20 minit.
Keluarkan kerajang, taburkan dengan Parmesan parut atau keju keras lain di atasnya dan bakar selama 10 minit lagi.

Hidangan pedas dan lazat sudah siap.

Boletus goreng dengan ayam

Untuk resipi ini, tidak perlu membeli keseluruhan bangkai, cukup menggunakan tong dram ayam, terutama jika anda perlu memasak untuk dua orang.

Bahan-bahan:

boletus - 200 g;
tong dram ayam - 2-3 pcs .;
bawang - 2 kepala;
sayur atau mentega - 4 sudu besar. l .;
krim masam - 2 sudu besar. l .;
tepung gandum - 1 sudu besar. l .;
garam, lada hitam - secukup rasa;
daun salam - 2 biji .;
hop-suneli - 0,5 sudu kecil;
ketumbar kering - 0,5 sudu kecil

Penyediaan:

Keluarkan daging dari kaki.
Rebus kuah yang diadu, angkat busa, masukkan daun salam dan bawang, masukkan garam secukup rasa di tengah memasak.
Terikan kuahnya.
Pra-masak dan cincang cendawan.
Potong daging ayam dan goreng dalam minyak hingga warnanya berubah.
Potong bawang menjadi setengah cincin, masukkan daging dan goreng hingga lutsinar.
Masukkan cendawan. Goreng jisim sehingga semua air mendidih.
Gris borang dengan minyak, masukkan bahan yang telah disediakan.
Campurkan tepung dengan krim masam, tambah hop-suneli, ketumbar, garam, lada dan tuangkan ke atas jisim.
Bakar selama 15-20 minit tanpa tutup. Suhu ketuhar 180 ° C.

Penting! Sekiranya anda menggoreng kentang terlebih dahulu, letakkan dengan cantik di tepi pinggan besar, dan masukkan cendawan dan ayam di tengahnya, maka hidangan seperti itu dapat disajikan dengan selamat di meja perayaan.

Kandungan kalori boletus goreng

Walaupun cendawan boletus direbus, digoreng dalam minyak, kandungan kalori mereka rendah. Untuk 100 g, ia adalah 54 kcal.

Nilai pemakanan:

protein - 2, 27 g;
lemak - 4.71 g;
karbohidrat - 1.25 g.

Oleh kerana kandungan kalori rendah, mereka termasuk dalam makanan apa pun.

Kesimpulannya

Boletus boletus adalah cendawan dari mana sejumlah besar hidangan disediakan. Untuk keselamatan, tukang masak mengesyorkan merebus cendawan boletus sebelum digoreng untuk menghilangkan risiko keracunan. Sementara itu, cendawan mengandungi sejumlah besar pelbagai vitamin, termasuk B. Oleh itu, ia dimasukkan dalam makanan untuk mengelakkan penyakit saraf, serta penyakit yang berkaitan dengan sistem genitouriner. Oleh kerana kandungan asid fosforik yang tinggi, boletus boletus mempunyai kesan yang baik pada kulit dan sistem muskuloskeletal. Pengambilan cendawan secara berkala menormalkan kadar gula dalam darah dan menguatkan sistem imun.