Kandungan
Cendawan Porcini dengan Kubis adalah hidangan vegetarian yang rendah kalori. Resipi masakan Rusia menawarkan semua jenis kaedah memasak. Produk ini digunakan sebagai lauk, sebagai hidangan bebas atau sebagai pengisian untuk penaik.
Cara memasak cendawan porcini dengan kubis
Hidangan akan memenuhi rasa yang dinyatakan dalam resipi jika produk berkualiti baik digunakan untuk memasak. Untuk rebusan, kubis jenis yang lebih awal disyorkan, garpu mesti kukuh. Selepas pemprosesan termal, sayuran seperti itu akan mengekalkan integriti dan ketegasan yang diperlukan. Perhatikan keadaan garpu, ia mesti utuh, tanpa tanda-tanda kerosakan.
Berbagai jenis cendawan porcini sesuai; cendawan aspen, cendawan putih klasik, cendawan boletus, champignon atau boletus digunakan. Tanaman yang dituai sendiri diproses terlebih dahulu, dibersihkan dari daun kering atau rumput, bahagian bawah kaki dipotong dengan sisa-sisa miselium dan tanah. Basuh dan rebus beberapa kali. Badan buah beku, kering dan acar sesuai untuk rebusan. Sebelum digunakan, bahan kerja kering direndam selama 2-3 jam dalam susu suam. Beku dicairkan secara beransur-ansur tanpa menggunakan air. Sekiranya resipi memerlukan tomato, kupas terlebih dahulu.
Cendawan porcini yang dibeli tidak memerlukan pembilasan; badan berbuah disapu dengan serbet. Produk beku dibawa ke suhu bilik dalam bungkusan asalnya.
Resipi kubis dengan cendawan porcini
Hidangan masakan Rusia kebangsaan disediakan mengikut resipi tradisional atau dengan penambahan sayur-sayuran dan daging. Ambil ayam, daging babi atau daging lembu. Rempah dan ramuan ditambah seperti yang dikehendaki. Kubis rebus dengan cendawan porcini sesuai dijadikan lauk, hidangan utama atau penyediaan musim sejuk. Produk ini ternyata memuaskan, enak dan rendah kalori. Jenis buah buah putih dengan kandungan protein tinggi adalah pilihan terbaik untuk diet pemakanan dan masakan vegetarian.
Kubis rebus dengan cendawan porcini
Resipi klasik terdiri daripada produk berikut:
- kubis - garpu ½;
- bawang - 1 pc .;
- lobak kecil - 1 pc .;
- badan buah putih - 300 g;
- lada bel - 1 pc .;
- garam, lada tanah, ketumbar - secukup rasa;
- apa-apa minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
Urutan memasak:
- Semua sayur dibasuh.
- Daun atas dikeluarkan dari garpu, diparut.
- Potong lada menjadi separuh cincin.
- Badan berbuah pra-rebus dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
- Wortel yang dikupas boleh dipotong menjadi kiub kecil atau parut.
- Potong bawang.
- Mereka meletakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak, panaskan.
- Tumis bawang dan wortel selama 3 minit, masukkan ke dalam periuk.
- Dalam kuali yang dibebaskan, cendawan porcini digoreng hingga dimasak, disebarkan dengan wortel dan bawang.
- Kubis digoreng dalam bekas yang sama dengan minyak selama 10 minit. masukkan sedikit air, tutup bekas, biarkan selama 5 minit.
- Masukkan ke dalam periuk bersama lada belang untuk bahan-bahan lain.
- Taburkan dengan garam dan rempah, gaul rata.
- Kurangkan suhu minimum, rebus selama 15 minit.
Kubis rebus dengan cendawan dan kentang porcini
Cara tradisional rebusan sayur-sayuran dan cendawan porcini banyak berlaku di Rusia Tengah, Siberia dan Ural. Hidangannya murah dan cukup memuaskan, tidak perlu dipatuhi dengan ketat.Set produk ini dirancang untuk 4 porsi; ia boleh ditingkatkan atau dikurangkan jika perlu:
- kentang –4 biji .;
- kubis dengan garpu putih - 300 g;
- badan berbuah putih segar atau beku - 200 g, jika sekeping kering digunakan, jumlahnya dikurangkan sebanyak 2 kali;
- minyak - 4 sudu besar. l .;
- bawang - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- bawang putih - 2 ulas;
- paprika - 1 sudu kecil;
- rempah secukup rasa.
Algoritma tindakan:
- Kentang dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub, direbus dengan garam hingga lembut.
- Kentang dikeluarkan, kuahnya tidak dicurahkan.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Daun atas dikeluarkan dari kubis, diparut.
- Wortel yang dikupas diparut pada parut kasar.
- Badan buah spesies putih direbus selama 10 minit, dipotong kecil.
- Bawang, badan buah putih, wortel diletakkan di dalam kuali dengan minyak panas. Goreng hingga separuh masak.
- Masukkan kubis cincang, paprika, garam dan rempah, tutup bekas, rebus selama 10 minit.
- Masukkan kentang dan sedikit kuah yang telah direbus.
- Tutup dengan penutup, kurangkan suhu, reneh selama 15 minit.
Kubis rebus dengan cendawan porcini dan ayam
Memasak akan memakan masa lebih lama, produk akan menjadi lebih memuaskan dan berkalori tinggi. Untuk menyediakan kursus kedua yang lengkap, ambil:
- kubis putih - 0,6 kg;
- badan buah segar - 0,3 kg;
- fillet unggas - 0,5 kg;
- bawang - 2 biji .;
- lobak merah - 1 pc .;
- tomato - 3 biji. atau 2 sudu besar. l pes tomato;
- minyak goreng - 5 sudu besar;
- rempah secukup rasa.
Penyediaan:
- Ayam dibasuh dan dipotong kecil.
- Badan buah untuk resipi ini tidak perlu direbus, mereka dipotong menjadi kepingan.
- Keluarkan lapisan atas dari wortel, basuh, potong atau parut.
- Bawang dicincang separuh cincin.
- Kepala kubis dikupas dan dipotong menjadi kepingan, hancur ringan sehingga jus muncul.
- Ambil kuali dengan sisi tinggi, tuangkan minyak, letakkan di atas dapur.
- Masukkan bawang dan cendawan porcini, goreng hingga kekuningan, masukkan lobak merah dan teruskan api selama 5 minit.
- Secara berasingan, gorengkan ayam dengan ringan, masukkan daging ke cendawan porcini, masak selama 10 minit dengan api sederhana.
- Masukkan kubis, rempah, tomato atau tomato, tuangkan sedikit air, campurkan.
- Rebus pinggan dalam kuali tertutup selama 20 minit.
Cendawan porcini dengan kubis untuk musim sejuk
Penyediaan musim sejuk yang enak disimpan dengan baik; ia tidak memerlukan kemahiran khas untuk memasak. Resipi itu menjimatkan dan tidak sukar, mereka mengambil:
- cendawan - 1 kg;
- kubis putih - 2 kg;
- pes tomato - 100 g;
- garam - 30 g;
- gula - 40 g;
- cuka (9%) - 40 ml;
- cengkih - 3-5 biji .;
- minyak sayuran - 50 ml;
- bawang - 200 g.
Urutan penyediaan penuaian musim sejuk:
- Sayur-sayuran diawetkan dan dibasuh.
- Kobis cincang.
- Masukkan periuk dengan mentega.
- Campurkan 200 ml air dengan cuka, tuangkan ke dalam periuk.
- Masukkan rempah, rebus bahan kerja selama 30 minit.
- Masukkan tomato dan gula, jika ada sedikit cecair, tuangkan sedikit air, tahan selama 20 minit.
- Goreng bawang dengan cendawan porcini dalam kuali hingga separuh masak, masukkan ke dalam bekas untuk rebusan lebih lanjut.
- Masak selama 15 minit.
Kaleng disterilkan, bahan kerja panas dibungkus dan digulung dengan penutup.
Pai dengan cendawan kubis dan porcini
Rebusan sering digunakan sebagai pengisian pai, atau untuk pai yang digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Set produk yang diperlukan untuk ujian:
- tepung - 3 cawan;
- ragi kering - 50 g;
- air - 1.5 cawan;
- telur - 1 pc .;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
- garam - 0,5 sudu kecil;
- gula - 1 sudu kecil
Adonan ragi memerlukan masa, jadi dibuat sebelum menyiapkan pengisian:
- Tuangkan tepung, buat kemurungan di bahagian tengah.
- Panaskan air, masukkan yis dan 1 sudu kecil. gula, biarkan sehingga ragi larut.
- Sebiji telur, minyak bunga matahari dan garam dimasukkan ke dalam ceruk.
- Masukkan ragi, uli hingga sebati.
- Untuk mengelakkan adunan kering, tutup dengan tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat.
Selepas lebih kurang 40 min. doh naik dan siap dibentuk.
Untuk pengisian ambil:
- kubis varieti putih akhir - 0,5 kg;
- cendawan porcini - 250 g;
- bawang - 1 pc .;
- lada bel - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- pes tomato - 3 sudu besar. l. atau tomato - 3-4 biji .;
- minyak goreng - 30 ml;
- garam, lada tanah - masing-masing 1 secubit.
Penyediaan pengisian:
- Daun atas dikeluarkan dari kepala, dibasuh, dicincang.
- Sayuran diproses, lada dan bawang dipotong menjadi kiub, wortel disalurkan melalui parutan.
- Badan buah diproses dan dipotong.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali yang tinggi, masukkan sayur dan goreng cendawan.
- Masukkan kubis, rebus selama 15 minit.
- Masukkan rempah dan tomato, masak selama 20 minit lagi.
Biarkan pengisian sejuk. Bentuk doh, masukkan pengisian, bungkus, goreng.
Kandungan kalori cendawan porcini dengan kubis
Produk ini rendah kalori dengan jumlah vitamin dan asid amino yang tinggi. 100 g hidangan mengandungi:
- protein - 1.75 g;
- karbohidrat - 5.6 g;
- lemak - 0.8 g
Kandungan kalori cendawan porcini dengan sayur-sayuran mengikut resipi klasik ialah 35.5 kcal.
Kesimpulannya
Cendawan Porcini dengan kubis adalah hidangan rendah kalori, sedap dan enak yang popular dalam masakan Rusia. Penerbitan masakan menawarkan banyak resipi untuk memasak dengan penambahan sayur-sayuran dan daging. Rebusan ini sesuai digunakan untuk mengisi pai dan pai, ia dituai untuk musim sejuk.
