Berapa banyak untuk menggoreng shiitake: dengan kentang dan daging babi, resipi, kalori

Kandungan

1 Cara menggoreng shiitake
2 Berapa banyak untuk menggoreng cendawan shiitake
3 Resepi Shiitake Goreng
4 Kandungan kalori shiitake goreng
5 Kesimpulannya

Cendawan pokok Shiitake tumbuh di Jepun dan China. Mereka banyak digunakan dalam masakan kebangsaan orang-orang Asia. Spesies ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan ditanam secara komersial untuk dihantar ke negara-negara Eropah. Shiitake boleh direbus, diasinkan atau digoreng; mana-mana kaedah pemprosesan mengekalkan rasa dan nilai pemakanan cendawan.

Cara menggoreng shiitake

Kawasan penyebaran spesies utama adalah Asia Tenggara. Di Rusia, cendawan sangat jarang berlaku di alam liar. Tumbuh di Wilayah Primorsky dan Timur Jauh di batang kayu oak, linden, chestnut Mongolia. Membentuk simbiosis hanya dengan pokok lebat.

Spesies yang popular ditanam secara buatan di wilayah Voronezh, Moscow dan Saratov. Kawasan tersebut dianggap sebagai pembekal utama produk di pasar makanan. Shiitake segar dijual yang boleh digoreng, termasuk dalam resipi dengan pelbagai jenis bahan. Produk kering datang ke Rusia dari negara-negara Asia.

Badan buah mencapai kematangan biologi dalam 4-5 hari, dalam keadaan buatan mereka tumbuh sepanjang tahun. Di persekitaran semula jadi, berbuah berlaku pada pertengahan musim panas dan berterusan hingga akhir musim luruh. Dari segi nilai pemakanan, shiitake tidak kalah dengan champignon, rasanya lebih ketara, sehingga cendawan kayu mendapat permintaan tinggi.

Semasa membeli, mereka memberi perhatian khusus pada keadaan badan berbuah, jaringan retakan pada topi menunjukkan keadaan cendawan yang baik, rasanya akan terasa. Kehadiran bintik-bintik gelap pada lapisan lamellar adalah hasil penuaan spesimen. Anda boleh menggunakan produk tersebut, tetapi rasanya akan menjadi lebih teruk.

Goreng shiitake, rebusan atau mendidih diperlukan selepas pra-rawatan:

Badan berbuah segar dibasuh.
Memendekkan kaki dengan 1/3.
Potong kecil, tuangkan dengan air mendidih.

Nasihat! Anda boleh menggoreng mentega atau minyak sayuran dalam kuali yang panas.

Produk kering direndam dalam air suam atau susu, dibiarkan selama 2 jam, kemudian diproses.

Berapa banyak untuk menggoreng cendawan shiitake

Daging badan buahnya lembut, padat, dengan sedikit air. Rasa manis, bau kacang yang menyenangkan. Untuk mengekalkan kelebihan gastronomi cendawan, goreng pinggan tidak lebih dari 10 minit tanpa menutup bekas dengan penutup. Hidangannya akan menjadi berair, dengan aroma cendawan dan rasa yang enak.

Resepi Shiitake Goreng

Shiitake dapat digoreng sebagai lauk nasi atau pasta, termasuk dalam salad cendawan. Masakan Jepun, Korea atau Cina menawarkan pelbagai resipi memasak. Anda boleh menggoreng dengan sayur-sayuran, daging, menambah semua jenis rempah dan bahan. Cendawan shiitake goreng bukan sahaja enak tetapi juga rendah kalori.

Shiitake digoreng dengan bawang putih dan jus lemon

Resipi klasik tidak memerlukan kos bahan yang besar. Ia popular di Rusia kerana ramuannya tersedia dan memerlukan sedikit masa untuk memasak. Satu set produk:

0.5 kg badan buah;
2 sudu besar l. minyak;
Lemon bahagian lemon;
1 sudu besar l. pasli (kering);
lada, garam secukup rasa.

Digoreng menggunakan shiitake menggunakan teknologi berikut:

Badan buah diproses, dipotong menjadi bahagian sewenang-wenangnya.
Bawang putih dikupas dan dicincang.
Masukkan periuk di atas api, masukkan minyak.
Panaskan peralatan memasak, masukkan bawang putih, kacau terus (goreng selama tidak lebih dari 3 minit).
Masukkan kepingan cendawan, masak selama 10 minit lagi.
Perah jus lemon.
Beberapa minit sebelum memasak, masukkan garam, herba, rempah dan jus lemon.

Shiitake digoreng dengan kentang

Untuk menyediakan hidangan (4 hidangan) ambil:

8 keping. kentang;
Topi 400 g;
1 biji bawang;
¼ bungkus mentega (50-100 g);
100 g krim;
garam, lada, dill, pasli - secukup rasa.

Cara menggoreng cendawan mengikut resipi:

Kupas kentang, masak hingga lembut dalam air masin.
Badan buah diproses, dipotong-potong.
Kupas bawang, potong.
Masukkan periuk di atas api, masukkan minyak, bawang merah perlahan-lahan.
Kentang dipotong dan digoreng hingga kekuningan.
Cendawan ditambah, anda perlu menggorengnya selama 10 minit, kacau selalu.
Garam, lada, tambah krim, didihkan.

Nasihat! Untuk memberi kesan estetika pada produk, ratakan pada pinggan, taburkan dengan ramuan di atasnya.

Shiitake digoreng dengan sayur-sayuran dan daging babi

Resipi makanan Cina merangkumi makanan berikut:

0.3 kg penutup badan buah;
0.5 kg daging babi;
For garpu kubis Cina;
1 PC. lada pahit dan sebilangan manis;
50 g halia;
1 PC. lobak merah;
3 ulas bawang putih;
Kicap 100 ml;
2 sudu besar l. bijan;
50 ml minyak sayuran;
cuka, lebih baik nasi - 2 sudu besar. l .;
2 sudu besar l. Sahara;
2 sudu kecil kanji.

Urutan cara menggoreng daging babi dengan shiitake:

Kisar daging babi, perap selama 15 minit dalam sekeping kicap.
Kobis cincang, lada dadu, wortel, cincang halia dan bawang putih.
Badan buah terbahagi kepada beberapa bahagian.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dengan sisi tinggi, masukkan daging. Goreng mengikut resipi akan memakan masa 10 minit.
Masukkan sayur dan tumis selama 5 minit.
Buangkan cendawan, goreng selama 10 minit.

Minyak sayur, sisa kicap, cuka, gula dimasukkan ke dalam periuk kecil. Didihkan, cairkan dengan kanji, rebus selama 4 minit. Sos dituangkan ke dalam daging, ditutup, dan didihkan. Taburkan dengan biji bijan sebelum digunakan.

Shiitake digoreng dengan asparagus dan daging babi

Set produk yang diperlukan untuk resipi:

200 g badan buah;
200 g daging babi;
200 g asparagus;
1 lada manis;
½ sudu kecil lada merah tanah;
4 sudu besar l. sos soya;
4 sudu besar l. minyak bunga matahari;
2 ulas bawang putih;
bawang hijau, garam secukup rasa.

Penyediaan:

Daging dipotong, diperap dalam sos dengan penambahan lada merah selama 15 minit.
Asparagus (dikupas), lada manis dipotong menjadi kiub.
Cendawan dipotong menjadi beberapa bahagian.
Masukkan asparagus dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng tidak lebih dari 5 minit.
Kemudian lada dan bawang putih dimasukkan. Goreng lebih kurang 2 minit.
Masukkan daging babi, teruskan api selama 10 minit.
Shiitake ditambah, mereka perlu menggoreng tidak lebih dari 7 minit.
Hidangan itu masin dan ditaburkan dengan bawang cincang.

Kandungan kalori shiitake goreng

Badan buah mempunyai komposisi kimia yang kaya, termasuk vitamin, asid amino, unsur surih. Cendawan mempunyai kepekatan protein dan karbohidrat yang tinggi. Dengan pelbagai komposisi, kandungan kalori rendah. Produk segar mempunyai 34 kcal per 100 g, jika anda menggoreng cendawan, maka kandungan kalori meningkat menjadi 36 kcal.

Produk kering lebih berkalori, penunjuk meningkat kerana penyejatan cecair. Terdapat 290 kkal per 100 g billet kering. Fakta ini diambil kira semasa pemprosesan. Untuk mendapatkan makanan berkhasiat dengan nilai tenaga minimum, lebih sedikit cendawan ditambah.

Kesimpulannya

Oleh kerana rasa dan kandungan kalori rendah, cendawan sangat diminati, anda boleh menggoreng shiitake, memasak hidangan pertama dan kedua, salad. Spesies ini dieksport dari Jepun, Korea dan China, ditanam di Rusia. Badan buah segar dan kering sesuai untuk resipi. Cendawan tidak sesuai untuk penuaian musim sejuk, kerana dalam proses rawatan haba atau pengasinan yang berpanjangan, badan buah kehilangan sebilangan komposisi dan rasa kimia yang berguna.

Resepi shiitake goreng