Kandungan
Cendawan payung mendapat nama mereka untuk menyerupai aksesori. Kadang-kadang mereka dilewati secara tidak wajar, keliru dengan alat makan yang tidak dapat dimakan. Malah pencinta "memburu senyap" yang berpengalaman tidak selalu menghargai pemberian hutan. Terdapat banyak resipi dengan gambar cendawan payung goreng. Tetapi, walaupun ini, cendawan sering tidak dituai, kerana secara luarnya menyerupai bangku beracun. Agar tidak mengelirukan payung dengannya, anda perlu memberi perhatian pada kaki. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai "skirt" di atasnya yang mudah bergerak ke atas dan ke bawah. Dalam analog beracun, ia melekat dengan kuat pada kaki. Menggoreng payung dengan kentang, bawang dan bahan-bahan lain sama sekali tidak sukar, tetapi keseronokan dari hidangan akan menjadi sangat baik, kerana rasanya seperti daging ayam.
Tutup cendawan terbuka seperti payung ketika tumbuh
Badan buah tidak hanya digoreng, tetapi juga direbus, direbus, acar. Dalam bentuk kering, rempah disediakan dari mereka dan bahkan digunakan dalam tata rias. Payung juga digunakan mentah, kerana jika berlaku penyakit tiroid, mereka adalah salah satu yang pertama menyelamatkannya.
Adakah saya perlu memasak payung sebelum menggoreng
Payung berbeza dari rakan lain kerana ia menyerap toksin berbahaya dari persekitaran sedikit. Oleh itu, badan buah yang dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi tidak memerlukan masakan awal. Sekiranya musim panas kering, cendawan mempunyai rasa pahit, yang akan menghilangkan mendidih. Lebih baik mendidih spesimen besar dan lama sebelumnya, ini akan menjadikannya lebih lembut.
Topi payung rapuh, cepat pecah dan kehilangan penampilannya, dan kaki terlalu berserat dan sukar digunakan dalam memasak. Menariknya, kerapuhan topi hilang semasa rawatan haba. Tidak digalakkan merendam dan memasak cendawan dalam jangka masa yang lama. Mereka sangat menyerap kelembapan, membengkak dan berantakan. Oleh itu, topi dibasuh dengan cepat dan terus dimasak terus. Rebus harus diberikan tidak lebih dari 15 minit.
Cara menyediakan payung cendawan untuk menggoreng
Persiapan, pembersihan awal payung mengambil tempat yang penting. Pertama sekali, mereka mesti dibebaskan dari kaki, yang mudah dipintal dari pangkal penutup.
Kemudian periksa cendawan untuk cacing. Sekiranya mereka dijumpai di mana-mana badan yang berbuah, maka mereka membuangnya atau memotong bahagian ini. Di samping itu, pada penutup payung terdapat pertumbuhan dalam bentuk sisik kasar yang harus dikeluarkan. Mereka dikeluarkan dengan spons kering dan hanya kemudian dicuci dengan lembut di bawah air sejuk yang mengalir.
Kaki boleh dipusingkan dari topi dengan mudah
Untuk memasak, gunakan periuk enamel atau alat memasak keluli tahan karat. Sebaik sahaja badan buah tenggelam ke bahagian bawah bekas, ia mesti dikeluarkan.
Berapa banyak menggoreng payung cendawan
Berapa lama masa yang diperlukan untuk menggoreng cendawan payung adalah mustahil untuk dijawab dengan tegas. Semuanya bergantung pada ukuran dan "awet muda" buah. "Daging hutan" yang diproses digoreng selama 5-7 minit di setiap sisi.
Sekiranya cendawan direbus terlebih dahulu, maka untuk mencapai kerak coklat keemasan, ia akan memakan masa sekitar 20 minit. Selepas pencairan, cendawan beku digoreng selama 15 minit.
Cara menggoreng payung cendawan
Setelah memproses bahagian atas cendawan dengan teliti, anda perlu memeriksa bahagian dalamnya. Plat penutup mestilah bersih, putih. Kaki mesti dikeluarkan, dan penutupnya, jika diameternya lebih dari 20 cm, potong menjadi dua bahagian.
Periksa dengan teliti setiap separuh mengenai kehadiran cacing. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya satu lubang cacing, lebih baik membuang cendawan, jika tidak, keseluruhan hidangan akan terasa pahit. Seterusnya, badan buah mesti dipotong, ditaburkan dengan garam, di bahagian atas dan bawah, dan terus menggoreng. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali (sayur atau mentega boleh digunakan) dan goreng terlebih dahulu dengan pinggan ke atas, kemudian perlahan-lahan balikkan.
Resepi Payung Goreng
Terdapat pendapat bahawa cendawan payung yang digoreng dengan minyak bunga matahari menyerupai rasa ikan goreng, sementara yang dimasak dalam mentega menyerupai dada ayam rebus. Terdapat banyak resipi untuk membuat payung goreng. Cincang dibuat dari mereka, digoreng dalam adunan, dengan bawang, telur, dll.
Cara menggoreng payung cendawan dalam kuali dengan telur
Untuk resipi ini, anda hanya memerlukan telur ayam dan topi payung. Sebiji telur diambil untuk satu topi.
Kaedah memasak:
- Pertama, anda perlu memproses penutup cendawan. Bilas dan garam.
- Pukul telur dan garam sedikit.
- Masukkan topi ke dalam telur dengan garpu dan letakkan di dalam kuali di mana mentega sudah dipanaskan.
- Goreng selama 5 minit di setiap sisi.
Hiaskan dengan ramuan dan bawang segar sebelum dihidangkan. Hidangannya agak seperti langet daging.
Hadiah goreng hutan terasa seperti dada ayam
Cara menggoreng cendawan payung dengan sedap
Topi panggang yang dibuka adalah hiasan meja perayaan. Hidangan ini memerlukan ramuan berikut:
- payung cendawan - 10 topi;
- telur ayam - 3-4 biji .;
- tepung - 3 sudu besar. l .;
- crouton tanah - 80 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam, lada hitam secukup rasa.
Proses memasak:
- Setelah diproses dengan teliti, sebarkan lapisan cendawan dengan teliti. Anda tidak perlu memotongnya.
- Musim dengan garam dan lada.
- Pukul telur dengan pukul, masukkan garam, lada, bawang putih dan tepung. Untuk mencampurkan semuanya.
- Celupkan setiap topi ke dalam adunan, kemudian serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran.
- Goreng hingga coklat keemasan pada setiap sisi (5 minit), kemudian tutup dan reneh dengan api kecil selama 7 minit lagi.
Kejutkan hidangan dalam adunan dengan rasanya yang halus dan rangup
Cara menggoreng potongan cendawan payung dengan betul
Untuk kesegaran hidangan ini, anda memerlukan:
- penutup cendawan payung muda - 8 pcs .;
- telur ayam - 4 biji .;
- susu - 200 g;
- serbuk roti - 6 sudu besar. l .;
- tepung - 5 sudu besar. l .;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l .;
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Bilas topi sehingga bersih, masukkan ke dalam bekas yang luas, tuangkan susu dan jangan sentuh selama beberapa minit.
- Kemudian toskan susu, keringkan buah-buahan, letakkan di permukaan rata, lebih baik kayu, segera garam dan lada. Tutup bahagian atas dengan papan kayu yang lain. Biarkan di bawah beban selama 15 minit.
- Goncangkan telur. Taburkan cendawan dengan tepung, celupkan telur, kemudian keropok.
- Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Kemudian letakkan topi di sana dan goreng hingga coklat keemasan di setiap sisi.
- Kurangkan api, tutup wajan dan tutup masak hingga masak selama 10 minit lagi.
Secara luaran, cendawan menyerupai potongan daging.
Masa untuk memasak cendawan dalam resipi ini memerlukan sedikit lebih banyak daripada dengan menggoreng konvensional, sementara penampilan dan rasa hidangannya enak.
Video mengenai cara menggoreng payung cendawan dengan betul:
Cara menggoreng payung dengan bawang
Sekiranya cendawan dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi, anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu. Untuk resipi ini, anda hanya memerlukan bawang, minyak sayuran dan topi payung.
Kaedah memasak:
- Proses cendawan, bilas dan potong kecil.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Panaskan minyak sayuran (2 sudu besar) dalam kuali dan goreng topi cincang.
- Setelah semua kelembapan dari cendawan menguap, masukkan bawang.
- Goreng jisim hingga coklat keemasan. Musim dengan garam dan lada.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah wortel parut dan krim masam padanya.
Cara klasik menggoreng dengan bawang
Kandungan kalori cendawan payung goreng
Walaupun digoreng, payung adalah makanan pemakanan. Menurut penyelidikan, nilai pemakanan cendawan siap pakai setiap 100 g adalah seperti berikut:
- kalori - 135, 7 kcal;
- protein - 4.9 g;
- lemak - 8.7 g;
- karbohidrat - 9.7 g.
Komposisi kimia payung mengandungi banyak vitamin, terutama kumpulan B, serta unsur makro dan mikro seperti kalium, kalsium, mangan, natrium fosforus, dll.
Kesimpulannya
Memasak payung sebenarnya cukup mudah, bahkan tukang masak yang tidak berpengalaman dapat mengatasi tugas yang serupa. Payung juga digunakan untuk membuat persiapan untuk musim sejuk. Mereka masin, acar, beku dan dikeringkan. Oleh kerana buahnya cepat menyerap pelbagai rempah, tidak perlu menambahkan banyak ramuan kering dan segar ke dalam hidangan siap. Cendawan dari ini kehilangan selera masing-masing. Sup yang terbuat dari payung segar juga enak, terutama jika anda menambahkan sedikit batang badan buah yang kering ke dalamnya.
