Kandungan
- 1 Cara memasak cendawan porcini dalam krim masam
- 2 Resipi cendawan porcini dengan krim masam
- 2.1 Resipi ringkas cendawan porcini dalam krim masam dalam kuali
- 2.2 Cendawan porcini goreng dengan bawang dan krim masam
- 2.3 Sos cendawan porcini dengan krim masam
- 2.4 Cendawan porcini dengan kentang dan krim masam
- 2.5 Dada ayam dengan cendawan porcini dalam krim masam
- 2.6 Cendawan porcini dalam krim masam dalam periuk perlahan
- 3 Kandungan kalori cendawan porcini dalam krim masam
- 4 Kesimpulannya
Cendawan porcini dalam krim masam adalah salah satu makanan ringan panas yang paling popular. Resipi mudah dan berubah-ubah. Sebagai tambahan kepada daging atau sayur-sayuran, anda boleh mendapatkan hidangan panas yang lengkap. Krim masam harus digunakan segar dan semula jadi agar tidak melengkung dan membentuk serpihan.
Cara memasak cendawan porcini dalam krim masam
Boletus adalah makanan hutan kegemaran. Produk ini adalah 80% air, jadi sangat sesuai untuk diet yang seimbang dan sihat. Ia mengandungi lebih daripada 20 sebatian berguna, termasuk asid amino penting, vitamin B, yodium, zink dan tembaga.
Krim masam tidak kurang berguna. Produk susu fermentasi yang popular mengandungi lactobacilli, yang merangsang pertumbuhan mikroflora bermanfaat di dalam usus. Pada gilirannya, dia menormalkan kerja keseluruhan saluran gastrousus. Di samping itu, krim masam adalah sumber mineral berguna, biotin, protein, asid lemak dan organik.
Proses memasak cendawan porcini dalam krim masam didahului oleh peringkat penyediaan produk. Ini terutama berkaitan dengan jamur boletus, kerana jika diproses dengan tidak betul, mereka dapat merosakkan rasa hidangan atau menyebabkan rasa tidak selesa.
Pertama, cendawan porcini disusun, mengeluarkan spesimen cacing dan busuk, kemudian dibasuh. Boletus yang besar dan kuat dapat dibersihkan dengan kain lap atau serbet kertas, ingat untuk memotong bahagian bawah kaki dengan hati-hati. Spesimen kecil dicuci dengan air mengalir, kerana biasanya lebih banyak terkontaminasi dengan pasir, lumut atau tanah.
Anda boleh mengambil krim masam dengan kandungan lemak. Pilihan yang ideal adalah produk rumah. Walau bagaimanapun, bagi orang yang mengawal kandungan kalori dalam diet mereka, ia tidak akan berjaya, jadi mereka boleh terus menggunakan produk dengan kandungan lemak 10-15%. Penganut diet ketat boleh mendapatkan versi rendah lemak dengan kandungan kalori 70-80 kcal di kedai.
Bagi kaedah memasak, selalunya ia adalah menggoreng. Stewing adalah cara yang lebih sihat dan kurang berkhasiat yang sesuai untuk semua peminat gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul. Pembakar akan meningkatkan rasa secara kualitatif, tetapi memakan masa lebih lama untuk dimasak. Resipi untuk memasak cendawan porcini dalam periuk perlahan sangat popular.
Cendawan boleh digunakan segar dan direbus. Kaedah pemotongan tidak kritikal. Seseorang suka pinggan, seseorang lebih suka potongan yang tidak teratur. Untuk kuah dan sos, potong produk sekecil mungkin.
Resipi cendawan porcini dengan krim masam
Versi klasik membolehkan jumlah bahan minimum, antaranya yang utama adalah cendawan porcini dan krim masam. Namun, dalam praktiknya, banyak koki menambah bahan tambahan ke dalam hidangan dalam bentuk sayur-sayuran, daging dan rempah, sehingga menghasilkan rasa baru dan menarik.
Resipi ringkas cendawan porcini dalam krim masam dalam kuali
Malah seorang pemula boleh memasak cendawan porcini goreng dengan krim masam. Keseluruhan proses tidak akan melebihi 20 minit.
Anda harus menyediakan:
- boletus - 800 g;
- bawang - 3 biji .;
- krim masam - 250 ml;
- hijau;
- rempah.
Hidangan boleh dihidangkan dengan ramuan dan wain putih
Langkah demi langkah memasak:
- Susun cendawan, basuh, keringkan dengan tuala kertas dan potong ke dalam pinggan.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng boletus selama 10-12 minit.
- Hantar bawang ke kuali dan masak sehingga menjadi telus.
- Masukkan rempah.
- Tuangkan campuran cendawan bawang dengan krim masam dan reneh di bawah penutup selama seperempat jam dengan api kecil.
Hidangkan pembuka selera panas dengan herba cincang dan wain putih.
Cendawan porcini goreng dengan bawang dan krim masam
Campuran minyak sayuran dan mentega akan menambahkan aroma terang yang mengejutkan pada hidangan.
Anda harus menyediakan:
- cendawan porcini - 400 g;
- bawang - 1 pc .;
- bawang hijau - 200 g;
- krim masam - 100 ml
- mentega - 20 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- rempah.
Sebungkus cendawan porcini boleh disajikan dengan kentang rebus
Langkah demi langkah memasak:
- Potong boletus yang telah disiapkan (dicuci) menjadi kepingan setebal 3-4 mm.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Panaskan kuali, cairkan mentega, tambahkan minyak zaitun ke dalamnya.
- Goreng cendawan porcini selama 5 minit, kemudian hantar bawang, rempah kepada mereka dan masak selama 7-8 minit lagi.
- Masukkan krim masam dan reneh di bawah penutup selama 10 minit tambahan.
- Sejukkan sedikit dan taburkan dengan bawang hijau cincang.
Anda boleh menghidangkan cendawan porcini goreng dengan bawang dalam krim masam dengan kentang rebus.
Sos cendawan porcini dengan krim masam
Krim masam dan sos cendawan sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan salmon bakar. Sekiranya tidak ada produk susu fermentasi tradisional, ia boleh diganti dengan yogurt semula jadi.
Anda harus menyediakan:
- boletus - 500 g;
- krim masam (yogurt) - 200 ml;
- tepung (diayak) - 30 g;
- bawang - 2 biji .;
- dill - 50 gr.
Sos porcini sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan salmon bakar
Langkah demi langkah memasak:
- Potong boletus yang telah dikupas dan dicuci menjadi kepingan kecil (hingga 1 cm).
- Rebus cendawan dalam air masin ringan (200 ml) selama 25 minit, toskan dalam saringan.
- Campurkan tepung dengan 100 ml air sejuk. Pukul hingga sebati (tiada gumpalan).
- Masukkan komposisi ke dalam sup cendawan, tambah rempah dan yogurt.
- Didihkan selama 2-3 minit sambil dikacau.
- Hidangkan dengan ramuan cincang.
Cendawan porcini dengan kentang dan krim masam
Hidangan ini boleh menjadi panas dan alternatif yang baik untuk daging, kerana boletus mengandungi banyak protein sayuran yang mudah dicerna.
Anda harus menyediakan:
- kentang - 1.5 kg;
- boletus - 1.5 kg;
- krim masam - 350 g;
- mentega - 40 g;
- rempah;
- hijau.
Boletus mengandungi banyak protein sayuran yang mudah dicerna
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas boletus, bilas, keringkan dan potong ke dalam pinggan.
- Kupas dan potong kentang (tebal 3-5 mm).
- Goreng cendawan dalam mentega hingga separuh masak.
- Masukkan kentang, rempah dan masak selama 10-15 minit.
- Masukkan baki bahan dan reneh dengan api kecil selama seperempat jam lagi.
- Potong ramuan segar dan taburkan di atas pinggan sebelum dihidangkan.
Dada ayam dengan cendawan porcini dalam krim masam
Hidangan ini tidak memerlukan lauk, kerana ia berkhasiat dan memuaskan tanpanya.
Anda harus menyediakan:
- dada ayam - 300 g;
- cendawan rebus - 250 g;
- bawang - 150 g;
- krim masam - 100 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- rempah;
- hijau.
Daging putih mempunyai rasa yang halus, aroma berair dan menyenangkan
Langkah demi langkah memasak:
- Potong bawang dalam separuh cincin dan goreng hingga lut.
- Potong boletus menjadi kepingan.
- Masukkan cendawan, rempah dan masak selama 10 minit lagi.
- Potong fillet menjadi jalur nipis dan hantar ke kuali.
- Rebus semua dalam jus yang dihasilkan sehingga menguap.
- Masukkan krim masam dan reneh di bawah penutup selama 5 minit lagi.
Selain minyak zaitun yang biasa, anda boleh menggunakan minyak labu atau bijan.
Cendawan porcini dalam krim masam dalam periuk perlahan
Multicooker adalah perkakas rumah serbaguna yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan apa saja, dari sup hingga pencuci mulut. Sangat sesuai untuk memasak cendawan porcini dalam krim masam di dalamnya.
Anda boleh menggunakan krim 20% untuk rasa yang lebih ringan
Anda harus menyediakan:
- boletus (dikupas) - 600 g;
- krim masam - 250 ml;
- bawang - 2 biji .;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak sayuran - 30 ml;
- rempah;
- hijau.
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan, bilas dan hilangkan boletus dengan serbet. Potong-potong.
- Potong bawang.
- Masukkan minyak ke dalam mangkuk perkakas, atur mod "Baking" dan waktu memasak adalah 30-40 minit.
- Hantar bawang ke belukar untuk menggoreng (5 minit), kemudian cendawan (15 minit).
- Masukkan baki bahan.
- Didihkan selama 10-15 minit lagi.
Sekiranya anda menambah sedikit air rebusan semasa memasak, anda akan mendapat kuah cendawan porcini yang sangat baik dengan krim masam. Krim dengan kandungan lemak 15-20% akan membantu menjadikan rasa lebih halus. Walau bagaimanapun, ini akan meningkatkan kandungan kalori hidangan dengan ketara.
Kandungan kalori cendawan porcini dalam krim masam
Anda boleh menggoreng cendawan porcini dengan krim masam dengan pelbagai cara. Dalam kes ini, nilai tenaga hidangan akan bergantung pada kandungan kalori dari ramuannya. Boletus mengandungi 34-35 kkal per 100 gram. Krim masam adalah perkara lain. Produk buatan sendiri mengandungi lebih dari 250 kkal, dan dalam versi tanpa lemak - hanya 74. Tepung, bukan sahaja sos dan kuahnya menjadikannya lebih tebal, tetapi juga meningkatkan jumlah kalori hidangan sebanyak 100-150 kkal, dan mentega - menjelang 200-250.
Kandungan kalori rata-rata versi klasik hidangan adalah 120 kkal / 100 g, dalam resipi dengan tepung dan mentega - hampir 200 kkal, dan dalam pilihan makanan mengandungi tidak lebih dari 100 kkal.
Kesimpulannya
Cendawan Porcini dalam krim masam - resipi dengan sejarah. Hidangan ini disajikan pada abad ke-19 di restoran terkenal "Yar", dan pada pertengahan abad ke-20 ia termasuk dalam koleksi resipi untuk buku terkenal "Mengenai makanan yang enak dan sihat". Bahan-bahan paling sederhana dan masa minimum - dan inilah snek wangi dan halus dari hadiah hutan di atas meja.
