Kandungan
Cendawan cendawan mendapat namanya untuk "cinta" untuk tanah berlumut, kerana secara praktikal tumbuh ke permukaan lumut dengan kaki pendek dan tebal. Sekiranya anda menekan mana-mana bahagian badan yang berbuah atau membuat sayatan, maka warna biru khas akan muncul di tempat ini, membezakannya dari jamur lain. Roda gila goreng dengan kentang adalah hidangan cendawan paling popular yang disediakan di seluruh dunia.
Mereka tumbuh di Amerika dan di Eropah. Terdapat kira-kira 18 spesies lumut (Xerocomus). Di Rusia, terdapat kira-kira tujuh yang tinggal di Siberia, Ural dan Timur Jauh.
Menyiapkan roda gila untuk menggoreng
Spesimen ini cukup besar, mencapai ketinggian 12 cm, dengan keliling topi 15 cm. Rasa dan bau cendawan menyerupai buah.
Kedua-dua topi dan kaki dianggap boleh dimakan di cendawan. Sebelum digunakan, buah-buahan diproses: permukaan penutup dan kaki dibersihkan dari kulit berwarna. Oleh kerana roda gila yang dibersihkan bersentuhan dengan udara setelah diproses, mereka cepat gelap. Untuk mengelakkan ini berlaku, sediakan bekas dengan air sejuk, tambahkan 1 sudu kecil per liter. garam dan 2 g asid sitrik. Cendawan yang dikupas dicelupkan ke sana.
Cara menggoreng cendawan
Sebagai peraturan, cendawan digoreng dengan krim masam, kentang, bawang dan bahkan daging. Rasa badan buah sering menyerupai cendawan porcini. Selain itu, mereka tidak masam semasa menggoreng, kerana tekstur roda gila padat dan sesuai untuk hidangan seperti itu.
Resipi ringkas cendawan goreng
Untuk hidangan cendawan yang paling bersahaja, anda memerlukan:
- cendawan cendawan - 500 g;
- bawang - 1 kepala;
- lobak merah - 1 pc .;
- bawang putih - 1 ulas;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l .;
- garam, lada hitam secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Kupas cendawan dari filem, bilas dan potong 2-3 cm.
- Masukkan masak selama 20 minit, dengan penambahan cuka (1 sudu besar. L. 9%), menghilangkan busa.
- Ambil kuali atau kuali dengan dinding tebal, tuangkan minyak dan goreng hingga kekuningan.
- Parut lobak merah dan masukkan bawang. Sebaik sahaja menjadi lembut, masukkan cendawan cincang dan rebus.
- Goreng bersama selama 30 minit lagi, kacau selalu.
- Perah bawang putih atau potong halus dan masukkan dalam memanggang 2 minit hingga lembut.
- Musim hidangan dengan garam dan lada.
Cendawan goreng dengan kentang
Untuk hidangan ini, cendawan tidak perlu direbus terlebih dahulu. Gabungan badan buah renyah dan kentang empuk panggang adalah klasik.
Bahan-bahan:
- kentang - 500 g;
- cendawan - 300 g;
- bawang - 2 kepala;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. l .;
- mentega - 30 g;
- garam secukup rasa;
- lada hitam tanah secukup rasa.
Penyediaan:
- Kupas kentang, bilas, potong, garam dan goreng dalam minyak sayuran hingga sedikit keemasan.
- Bilas roda gila dan potong dengan kasar.
- Cairkan mentega dalam kuali yang berasingan dan masukkan minyak sayuran. Goreng bawang, kemudian masukkan cendawan.
- Sebaik sahaja kelembapan berlebihan dari cendawan telah menguap, pindahkan ke kuali dengan kentang goreng.
- Didihkan bersama selama 10 minit lagi.
Cendawan goreng dengan krim masam
Hidangan ini, dan juga yang sebelumnya, disediakan tanpa menggoreng cendawan awal. Untuk ini, anda memerlukan:
- roda roda tiub - 1.5 kg;
- bawang - 2 kepala sederhana;
- mentega - 100 g;
- krim masam - 250 g;
- daun salam - 1 pc.;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Proses memasak:
- Bilas dengan berhati-hati setiap salinan roda gila di bawah air yang mengalir dan peras dengan ringan.
- Potong dengan kasar.
- Masukkan mentega dalam kuali dan tunggu sehingga cair.
- Masukkan cendawan di sana. Walaupun mereka dilancarkan dengan baik, kelembapan berlebihan masih terbentuk. Goreng selama kira-kira 30 minit tanpa penutup, sehingga hadiah hutan telah kehilangan jisimnya 2 kali ganda.
- Garam cendawan dan potong bawang halus dan masukkan cendawan.
- Goreng badan buah dengan bawang selama lebih kurang 15 minit dengan api yang tinggi.
- Kurangkan panas, tuangkan krim masam, masukkan daun salam, garam dan lada dan reneh bersama selama 10 minit lagi.
Hidangannya sudah siap, jika anda mahu, anda boleh menambah bumbu hop-suneli atau rempah lain.
Cendawan goreng dengan daging
Pada musim cendawan, anda boleh memasak sesuatu yang enak, sihat dan dengan rasa yang luar biasa. Contohnya, daging babi dengan hadiah hutan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan berikut:
- cendawan - 500 g;
- daging babi tanpa tulang - 350 g;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l .;
- ketumbar kering, garam, lada hitam - secukup rasa;
- gula perang - 1 sudu kecil;
- tepung - 1 sudu kecil;
- kicap - 1 sudu besar l.
Penyediaan:
- Kupas cendawan, bilas di bawah air. Rebus 1.5 liter air secara berasingan dan masak cendawan di sana selama 15 minit, kemudian toskan airnya dan bilas buahnya.
- Spesimen besar perlu dipotong, dan miniatur harus digunakan keseluruhan.
- Potong daging babi tanpa lemak menjadi kiub dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari, kacau selalu.
- Setelah daging berwarna keperangan, anda boleh membuang beberapa biji lada panas di atasnya (pilihan).
- Picit cendawan rebus dengan tangan anda, berhati-hati agar tidak pecah atau cacat.
- Letakkan cendawan dengan daging dan goreng bersama selama 15 minit lagi
- Sediakan sos: Campurkan tepung, kicap dan gula merah. Cairkan semua ini dengan air rebusan yang sejuk hingga kefir.
- Tuangkan sos ke atas cendawan dan daging dan tunggu hingga pekat sepenuhnya.
- Garam, lada, rasa. Buat potongan daging dan periksa kesediaannya. Sekiranya tiada darah mengalir keluar, maka ia sudah siap.
Hidangan seperti itu disajikan di meja perayaan sebagai lauk untuk kentang goreng atau bakar.
Salad cendawan goreng
Salad yang sangat lazat ini disajikan pada Tahun Baru perayaan atau perayaan lain. Sekiranya tidak ada badan buah goreng beku, acar digunakan sebagai gantinya.
Bahan-bahan:
- cendawan - 500 g;
- fillet ayam - 150 g;
- tomato - 3 medium;
- lemon - separuh;
- walnut - segelintir;
- timun segar - 1 pc .;
- garam, lada - secukup rasa;
- buah zaitun cincang - 1 tin.
Penyediaan:
- Kupas roda gila, potong dan goreng dalam minyak sayuran selama 20 minit di bawah penutup, dan memerlukan masa yang sama untuk menggoreng cendawan tanpa penutup.
- Bilas tomato dan timun, potong kiub kecil.
- Parut kacang pada parut halus.
- Rebus isi ayam dan potong sederhana.
- Campurkan cendawan, ayam, tomato, timun, zaitun. Musim dengan garam, lada, taburkan kacang dan perah setengah lemon.
Anda boleh menghias salad dengan tomato ceri dan herba.
Petua Berguna
Untuk membezakan cendawan sebenar dari yang palsu, anda perlu memperhatikan ukuran topi. Yang terakhir, 5 cm atau kurang. Pada cendawan muda, topi tumbuh dalam bentuk separuh bulatan. Pori-pori berwarna kuning terang. Pada cendawan matang, penutupnya menjadi bulat, dan warna liang berubah menjadi coklat.
Kesimpulannya
Ternyata, sama sekali tidak sukar untuk menyiapkan hidangan "lumut goreng dengan kentang", kerana cendawan tidak memerlukan pemprosesan yang teliti. Flywheels adalah sejagat. Mereka tidak hanya digoreng, tetapi juga acar, kering, beku, masin, dan lain-lain. Mereka disiapkan lebih cepat daripada putih, dan praktikalnya tidak menghasilkan rasa. Terdapat dua cara untuk memasak cendawan goreng - pertama rebus buah, kemudian goreng, atau goreng tanpa prosedur air di atas.
