Kandungan
Pasta adalah lauk serbaguna yang, dengan bantuan pelbagai aditif, mudah berubah menjadi hidangan bebas. Cukup untuk menyediakan sos, menambah cendawan, dan makanan sederhana menjadi asli, memperoleh rasa yang tidak dapat dilupakan dan kaya. Salah satu hidangan ini adalah pasta dengan chanterelles.
Cara membuat pasta chanterelle
Pasta adalah hidangan popular untuk keluarga Itali yang berpendapatan rendah. Mereka mencampurkan pasta dengan apa sahaja produk yang mereka dapat dengan anggaran yang kecil. Lama kelamaan, hidangan ini mendapat populariti dan tersebar di seluruh dunia. Ia sangat lazat dengan penambahan chanterelles.
Untuk menjadikan pasta sempurna, anda harus memilih hanya pasta gandum durum. Keadaan penting lain ialah mereka tidak dapat dicerna.
Tidak seperti cendawan lain, penyediaan chanterelles tidak memerlukan masa yang lama. Cendawan perlu disusun, dibasuh, ranting dan lumut dikeluarkan. Tuangkan air dan masak dengan api minimum selama tidak lebih dari satu jam. Sekiranya chanterelles kecil, maka setengah jam akan mencukupi. Semasa memasak, tidak perlu menukar dan mengalirkan air. Setelah mendidih, busa terbentuk, yang mesti dikeluarkan. Bersama dengannya, serpihan yang tersisa naik ke permukaan.
Beberapa resipi melibatkan penggunaan chanterelles tanpa memasak. Dalam kes ini, masa menggoreng mereka meningkat.
Untuk menyediakan pasta, rebus pasta mengikut cadangan pengilang. Kemudian cendawan dan bahan tambahan digoreng. Hidangan yang enak akan muncul jika anda menambah krim, sayur-sayuran, daging asap, ayam atau ikan.
Sebaiknya gunakan minyak zaitun, dan keju keras: grano atau parmesan.
Cara memilih pasta yang betul:
- mereka harus berwarna kuning atau krim, tetapi tanpa bahan tambahan asing yang memberikan warna. Sekiranya pes berwarna putih, kuning atau kelabu, maka produknya tidak berkualiti;
- bentuknya tidak menjadi masalah. Perkara utama adalah merebus mereka dengan betul, tanpa membawa kesediaan sepenuhnya;
- mungkin terdapat bintik-bintik gelap di permukaan - ini adalah zarah-zarah cangkang biji-bijian, yang tidak mempengaruhi rasanya. Tetapi biji-bijian putih menunjukkan adunan doh berkualiti rendah. Produk sedemikian akan mendidih dan merosakkan rasa hidangan;
- hanya air dan tepung yang terdapat dalam komposisi, kadang-kadang pengeluar menambah telur;
- hanya pasta gandum durum yang boleh digunakan. Produk seperti itu tidak akan mendidih dan akan menggembirakan anda dengan rasa penuh. Jenis pasta inilah yang, apabila dimakan secara sederhana, tidak membahayakan sosok.
Sekiranya krim digunakan dalam resipi, jangan sampai mendidih. Jika tidak, mereka akan menyusut dan terbakar. Mereka dituangkan suam ke dalam pasta dan terus memasak.
Resipi pasta Chanterelle
Cendawan membantu menjadikan hidangan pedas dan tidak biasa. Chanterelles meningkatkan kualiti pemakanan dan rasa pasta.
Pasta dengan chanterelles dan bacon
Nikmati tetamu semasa percutian dengan hidangan yang indah. Sos berkrim yang dipasangkan dengan daging asap dan chanterelles akan mengubah pasta biasa anda menjadi karya masakan.
Akan memerlukan:
- spageti - 450 g;
- garam secukup rasa;
- chanterelles - 300 g;
- lada - 5 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- bacon - 300 g;
- dill - 20 g;
- krim - 400 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan.
- Pergi dan masak chanterelles. Potong menjadi jalur nipis.
- Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan cendawan. Goreng selama seperempat jam. Masukkan daging dan reneh selama 2 minit.
- Tuangkan krim ke atas. Terus dengan api kecil selama 3 minit.
- Letakkan pasta. Kacau dan tutup hingga pekat sedikit. Taburkan dengan lada dan garam. Masukkan sayur cincang.
Pes Chanterelle dengan krim
Cendawan yang sihat dan berkhasiat menambah rasa lazat pada pasta anda. Resipi pasta dengan chanterelles dalam sos berkrim mudah disediakan dan mempunyai rasa luar biasa yang akan dihargai oleh seluruh keluarga.
Akan memerlukan:
- pasta - 450 g;
- parmesan - 200 g;
- krim lemak - 500 ml;
- pasli - 50 g;
- garam secukup rasa;
- brisket salai mentah - 300 g;
- bawang - 160 g;
- chanterelles - 400 g.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas chanterelles. Mereka tidak dapat direndam di dalam air, kerana cendawan menyerap cairan, yang lebih banyak mempengaruhi rasa.
- Potong daging. Bentuknya mestilah kubus. Potong cendawan besar ke dalam pinggan, dan biarkan yang kecil seperti sedia ada.
- Potong bawang. Anda boleh mengisar, memotongnya menjadi kiub atau setengah cincin. Potong pasli. Parut Parmesan pada parut halus.
- Rebus air dan masukkan pasta ke dalam periuk. Masak mengikut cadangan pada bungkusan.
- Hantar daging ke wajan panas dan goreng hingga kekuningan. Lemak akan dikeluarkan semasa proses menggoreng, jadi anda tidak boleh menambahkan minyak.
- Masukkan bawang. Gelapkan hingga lembut. Tertidur chanterelles. Musim dengan garam dan lada. Lebih baik menggunakan tanah baru. Kacau dan masak sehingga semua kelembapan dari chanterelles tersejat. Tuangkan krim. Masukkan sayur. Kacau dan masak selama 5 minit.
- Masukkan pasta ke dalam kuali dan reneh selama 2 minit. Pindahkan ke pinggan dan taburkan dengan keju parut.
Pasta dengan chanterelles, bawang putih dan ayam
Cendawan liar yang digabungkan dengan daging putih lembut ternyata sangat aromatik dan menyelerakan.
Akan memerlukan:
- pasta - 500 g;
- minyak zaitun - 40 ml;
- chanterelles - 400 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- parmesan - 280 g;
- fillet ayam - 600 g;
- lada - 5 g;
- bawang - 240 g;
- pasli - 30 g;
- krim - 500 ml;
- bawang putih - 4 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Potong payudara. Potongan mestilah kecil. Potong cengkih bawang putih dan bawang. Potong chanterelles yang telah dibasuh dan direbus menjadi kepingan. Kisar ramuan. Perahkan cengkih bawang putih melalui penekan.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dan panaskan dengan baik. Taburkan bawang putih dan kiub bawang. Setelah beberapa minit masukkan ayam dan goreng selama 5 minit.
- Letakkan chanterelles. Kacau dan masak, tanpa penutup, selama seperempat jam.
- Untuk mendidih air. Masukkan sedikit garam dan masukkan pasta. Didih. Masukkan colander sehingga semua cecair adalah gelas.
- Taburkan dengan lada dan garam goreng cendawan. Masukkan puri bawang putih. Tuangkan krim ke atas. Panaskan tanpa mendidih.
- Masukkan pasta, herba ke dalam sos dan kacau. Gelapkan selama 2 minit.
- Pindahkan ke pinggan. Taburkan dengan Parmesan parut.
Pasta dengan chanterelles dalam sos tomato
Walaupun resipi menggunakan ramuan paling sederhana, hidangan siap ternyata sangat enak.
Akan memerlukan:
- spageti - 300 g;
- paprika kering - 15 g;
- chanterelles - 300 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam secukup rasa;
- bawang - 260 g;
- ham - 200 g;
- air - 240 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- tomato segar - 550 g.
Bagaimana hendak masak:
- Keluarkan cendawan dari serpihan yang mungkin dan bilas dengan baik. Keringkan dengan tuala kertas.Potong ke dalam kepingan. Potong bawang. Anda boleh memotong ham menjadi kiub atau kiub.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam periuk, letakkan chanterelles. Masukkan bawang dan masak selama seperempat jam.
- Tuangkan baki minyak ke dalam kuali. Letakkan ham. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan. Hantar ke bawang goreng.
- Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan tahan selama satu minit. Angkat dan isi segera dengan air sejuk. Keluarkan kulitnya dan potong pulpa dengan pengisar rendaman. Masukkan bawang putih yang diperah melalui penekan dan kacau. Masukkan kuali yang berasingan. Tuangkan air dan reneh selama 10 minit.
- Tuangkan pes tomato ke atas cendawan. Musim dengan garam dan taburkan dengan paprika. Kacau dan reneh selama 5 minit.
- Untuk mendidih air. Garam dan rebus spageti hingga separuh masak. Pindahkan ke colander dan bilas dengan air mendidih. Hantar ke pinggan dalam.
- Tuangkan sos tomato ke atas pasta. Hidangkan panas.
Tidak perlu menyediakan pes untuk kegunaan masa depan. Sekiranya anda memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro, semua cecair akan menyejat dari krim dan pasta akan menjadi kering. Di samping itu, setelah menyejukkan, ia kehilangan rasa.
Pasta dengan chanterelles, keju dan salmon
Sekiranya keluarga mempunyai pilihan rasa yang berbeza, maka anda boleh menggabungkan ramuan kegemaran anda dan menyediakan hidangan asli yang sangat lazat. Ikan, keju dan cendawan akan mengubah pasta biasa menjadi makan malam yang lazat dan sedap.
Akan memerlukan:
- pasta dalam bentuk apa pun - 500 g;
- fillet salmon - 400 g;
- selasih - 7 helai;
- krim - 300 ml;
- lada hitam - 5 g;
- chanterelles - 300 g;
- garam secukup rasa;
- keju - 200 g keras;
- minyak zaitun - 50 ml;
- wain putih - 100 ml kering.
Bagaimana hendak masak:
- Susun cendawan, hilangkan serpihan, bilas. Tutup dengan air dan masak selama setengah jam.
- Tiriskan cecair. Sejukkan cendawan dan potong menjadi kepingan atau kiub. Masukkan wajan dengan minyak yang dipanaskan. Goreng hingga kerak emas terbentuk di permukaan.
- Potong isi ikan menjadi kiub. Ukurannya tidak boleh melebihi 2 cm. Hantar ke cendawan.
- Tuangkan wain. Tetapkan api ke tahap minimum. Apabila jisim mendidih, masak selama 7 minit lagi.
- Parut keju. Sebaiknya gunakan parutan halus. Panaskan krim dalam bekas yang berasingan. Anda tidak boleh merebusnya. Tuangkan keju dan, kacau selalu, tunggu sehingga cair.
- Tuangkan krim ke atas ikan dan cendawan. Taburkan dengan garam dan lada. Kacau dan masak selama 3 minit.
- Rebus pasta. Pindahkan ke colander dan toskan semua cecair. Bilas dengan air panas.
- Hantar pasta ke sos. Kacau dan reneh selama beberapa minit. Pindahkan ke pinggan dan hiaskan dengan daun selasih.
Kandungan kalori
Bergantung pada resipi, kandungan kalori hidangan siap sedikit berbeza. Pasta dengan chanterelles dan dengan penambahan bacon mengandung 256 kkal per 100 g, dengan krim - 203 kkal, dengan ayam dan bawang putih - 154 kkal, dengan pasta tomat - 114 kkal, dengan keju dan salmon - 174 kkal.
Kesimpulannya
Sekiranya anda mengikuti cadangan mudah, sesiapa sahaja akan mendapat pasta lazat dengan chanterelles pada kali pertama. Jangan takut untuk bereksperimen. Ia dibenarkan menambahkan rempah, ramuan, daging dan sayur-sayuran ke dalam komposisi, sehingga memberikan sensasi rasa baru pada hidangan kegemaran anda setiap masa.
