Kandungan
Salmon tartare dengan alpukat adalah hidangan Perancis yang sangat popular di negara-negara Eropah. Produk mentah yang membentuk komposisi memberikan keasyikan. Yang penting ialah bagaimana anda memotong dan menghidangkan. Oleh kerana ikan merah cukup berlemak, kandungan kalori dapat dikurangkan dengan tidak memasukkan minyak dan mayonis dari komposisi.
Rahsia membuat tartare salmon dan alpukat
Membeli produk berkualiti adalah kunci hasil yang baik. Tartare dibuat dari salmon mentah, yang bermaksud bahawa perhatian khusus harus diberikan kepada pilihan ikan.
Tanda produk segar:
- bau timun atau laut, tetapi tidak semestinya ikan;
- cahaya mata tanpa keruh;
- insang berwarna terang dan terang;
- penyok segera hilang setelah menekan.
Anda juga harus memilih alpukat masak sehingga tidak ada sedikit kepahitan di dalam pinggan.
Lebih baik menyimpan daging salmon segar di dalam air dengan penambahan garam selama 30 minit, memotong bangkai. Ikan dalam tartare sering disertai dengan caper, timun - segar atau acar, bawang (bawang merah, merah, kucai).
Untuk meletakkan hidangan dengan indah, para koki sering menggunakan cincin sajian. Sekiranya tidak ada, maka anda boleh mengambil bentuk yang mana pembuka selimut diletakkan, dan kemudian dibalikkan di atas pinggan. Makanan di dalamnya tidak boleh dilekatkan dengan kuat, tekan dengan ringan.
Resipi tartare salmon dengan alpukat
Setiap tukang masak cuba menambahkan rasa sendiri ke dalam hidangan. Oleh itu, banyak kaedah memasak boleh didapati di buku masakan. Artikel tersebut menerangkan gabungan paling popular yang sering terdapat di menu restoran dan restoran mahal.
Tartare salmon pada bantal alpukat
Kepingan ikan yang cantik di krim buah kelihatan sempurna di atas pinggan yang dihidangkan oleh nyonya rumah yang ramah kepada tetamu.
Komposisi:
- salmon masin ringan (anda boleh menggunakan versi segar) - 400 g;
- kuning telur rebus - 1 pc .;
- sawi - 1 sudu kecil;
- roti bakar - 4 biji .;
- alpukat - 1 pc .;
- jus buah sitrus - 1 sudu besar. l .;
- keju krim - 100 g.
Langkah demi langkah penyediaan tartare:
- Ikan mesti dicincang halus dan dicampurkan dengan mustard dan kuning telur yang dihaluskan dengan garpu.
- Basuh alpukat dengan air mengalir, lap dengan serbet. Potong dan angkat tulang. Keluarkan pulpa dengan sudu, potong sedikit dan pindahkan ke mangkuk pengisar.
- Masukkan cream cheese, jus sitrus dan kisar hingga rata.
- Jumlah kedua-dua jisim harus cukup untuk 4 bahagian, segera bahagikannya secara mental untuk mendapatkan bentuk yang sama.
- Letakkan krim buah di atas pinggan bersih dan bentuk bulatan kecil.
- Di atasnya akan ada kepingan ikan masin ringan.
Akhir sekali, tambahkan roti bakar satu demi satu dan hiaskan dengan tangkai ramuan.
Salmon tartare dengan alpukat dan timun
Pilihan yang bagus untuk pembuka selera, yang sesuai untuk meja perayaan, dan untuk perjumpaan sederhana.
Set produk:
- alpukat masak - 1 pc .;
- timun - 1 pc .;
- bawang merah - 1 pc .;
- salmon - 200 g;
- lemon - ½ pc .;
- sos balsamic - 1 sudu kecil;
- minyak zaitun.
Tartar disediakan seperti berikut:
- Anda perlu memotong kepingan kecil terlebih dahulu bubur alpukat, yang harus ditaburkan dengan jus lemon agar tidak menggelap.
- Bahagikan timun bersih menjadi 2 bahagian memanjang dan keluarkan bahagian biji dengan sudu kecil.
- Potong halus bersama dengan salmon fillet.
- Kupas dan cincang bawang.
- Campurkan semua dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan lada hitam dan garam, musim dengan minyak zaitun.
Masukkan pinggan menggunakan cincin pastri. Anda boleh meletakkan beberapa tangkai arugula di atas.
Salmon tartare dengan alpukat dan caper
Caper akan memberikan rasa asam pedas pada tartar. Buah beri ini sering digunakan dalam hidangan ikan.
Satu set produk:
- bawang merah - 1 pc.;
- alpukat - 2 biji .;
- caper acar - 2 sudu besar l .;
- salmon - 300 g;
- jus lemon - 2 sudu besar l .;
- minyak zaitun - 50 ml;
- roti hitam - 2 keping.
Tartare ikan masin ringan disediakan mengikut resipi berikut:
- Potong bawang halus dan campurkan dengan caper. Musim campuran dengan minyak zaitun dan lada.
- Potong fillet salmon menjadi kepingan kecil bersama pulpa alpukat. Pastikan untuk menaburkan buah dengan jus lemon.
- Potong 2 bulatan dari bubur roti dengan cincin pastri dan goreng sedikit dalam kuali kering. Ini akan menjadi lapisan tartar pertama.
- Seterusnya, masukkan selebihnya makanan siap.
Teratas dengan kepingan lemon nipis.
Salmon salai dan tartare alpukat
Resipi ini mudah digunakan oleh tuan rumah ketika bertemu tetamu. Persembahan dan rasa tartare yang asli akan meninggalkan kesan yang baik pada malam yang dihabiskan.
Komposisi:
- salmon salai - 400 g;
- alpukat - 2 biji .;
- bawang -1 pc.;
- minyak zaitun - 4 sudu besar l .;
- pasli.
Algoritma tindakan:
- Anda akan memerlukan 2 cawan. Pada yang pertama, campurkan potongan salmon dan bawang halus. Musim dengan minyak zaitun.
- Bilas alpukat hingga bersih. Bahagikan kepada separuh. Buang tulang, dan potong pulpa dengan pisau tajam dan keluarkan dengan sudu ke pinggan lain. Jangan buang kulitnya, ia akan diperlukan sebagai bentuk untuk dihidangkan.
- Masukkan pasli cincang dan sedikit jus lemon ke sayur. Hancurkan dengan garpu.
Letak secara berlapis di kapal yang sudah siap. Anda boleh menghias dengan sedikit kaviar merah.
Kandungan kalori
Sebilangan besarnya, tartare salmon mentah dengan alpukat tambahan tinggi protein dan lemak. Nilai tenaga hidangan berubah-ubah sekitar 456 kkal per 100 g. Dalam kebanyakan kes, ini bergantung pada produk tambahan.
Kandungan lemak ditingkatkan dengan sos (mayonis, minyak), yang dapat dibuang dan hanya jus lemon yang dapat digunakan sebagai pembalut.
Kesimpulannya
Salmon tartare dengan alpukat sering terdapat di menu gourmets yang menganggap kombinasi ini sempurna. Hidangan ini boleh dijadikan makanan ringan pada perayaan dan perayaan. Anda akan memerlukan sedikit masa untuk membuat persiapan, tetapi persembahan dan cita rasa yang asli, dengan mana anda dapat bereksperimen, selalu memberikan kesan yang baik.
