Cara memasak pakis payau masin di rumah

Di antara lebih daripada 20,000 jenis pakis, hanya 3-4 yang dianggap boleh dimakan. Yang paling popular di antaranya adalah pelbagai kurung. Ia tersebar luas di negara-negara Asia Timur. Sekiranya anda memberi garam pada pakis yang telah dibakar dengan betul, anda boleh menyimpan sejumlah besar nutrien untuk musim sejuk.

Cara garam pakis di rumah

Bracken adalah spesies pakis yang boleh dimakan yang tumbuh di bahagian Eropah di Rusia. Pengumpulan tanaman bermula pada bulan Mei dengan kedatangan panas. Pucuk pakis muda dimakan. Mereka dipanggil rakhis. Ciri khas pucuk adalah bentuknya yang berpintal, menyerupai siput. Oleh kerana itu, hidangan rachis mempunyai penampilan yang sangat menyelerakan.

Rasa bracken asin menyerupai persilangan antara cendawan dan asparagus. Ia digunakan untuk membuat sup, salad dan hidangan utama. Sebagai tambahan kepada sifat rasa yang menarik, hidangan yang dibuat dari pakis payau masin dibezakan dengan komposisi yang berguna. Kelebihan utama produk adalah kandungan yodiumnya yang tinggi.

Kilang ini dituai pada separuh pertama bulan Mei. Tetapi produk itu boleh dibeli dengan siap. Ia dijual di kedai-kedai yang menjual makanan Korea. Semasa mengumpul sendiri kilang, anda harus berpandukan prinsip berikut:

• panjang pucuk optimum ialah 20-30 cm;
• apabila ditekan, tangkai daun mesti mengeluarkan kekacauan;
• di bahagian atas pucuk terdapat keriting yang menyerupai siput;
• semasa memotong tanaman, perlu meninggalkan tunggul 5 cm;
• selepas menuai, pucuk harus diproses dalam masa 10 jam;
• jika semasa penyimpanan jangka panjang rachis mulai gelap, dilarang memakannya.

Sebelum memasak, pucuk mesti disediakan. Pada mulanya, produk dicuci dengan bersih. Langkah seterusnya adalah merendamnya dalam air masin selama sehari. Air perlu ditukar secara berkala. Keesokan harinya, pakis direbus selama 3 minit. Selepas itu, anda boleh memanaskan produk.

Resipi tradisional untuk masin pakis

Rachis segar boleh digunakan dalam sup, salad dan hidangan daging. Tetapi untuk mendapatkan stok produk untuk kegunaan masa depan, anda perlu mengambil atau memarutnya. Resipi tradisional melibatkan penggunaan ramuan berikut:

• 500 g garam;
• Pakis 1 kg.

Resepi:

1. Bracken dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
2. Lapisan garam diletakkan di bahagian bawah bekas yang dalam. Letakkan lapisan pucuk di atas. Mereka perlu masin sehingga bahan habis. Lapisan atas mestilah garam.
3. Di atas diletakkan penindasan dengan berat sekurang-kurangnya 1 kg.
4. Produk dibiarkan selama 2 minggu di tempat yang sejuk.
5. Setelah masa yang ditentukan, cecair yang dihasilkan disalirkan dari bekas.
6. Tumbuhan itu dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan larutan masin dengan penambahan asid askorbik.
7. Bank digulung dengan cara biasa.

Pengasinan cepat dari pakis yang baru dipotong

Memasak pakis masin masin sering dilakukan mengikut resipi yang lebih cepat. Hanya memerlukan seminggu untuk mengasah produk.Tetapi tempoh penyimpanan produk siap tidak berubah dari ini. Nisbah komponen adalah seperti berikut:

• 250 g garam;
• Pakis 1 kg.

Proses memasak:

1. Setiap batang dibilas dengan air bersih.
2. Dalam bekas yang dalam, tanaman dicampurkan dengan garam kasar.
3. Atas produk dengan papan kayu atau pinggan.
4. Untuk mengekstrak jus, penindasan diletakkan di dalam bekas, yang boleh menjadi berat sedikit.
5. Selepas 7 hari, jus yang dihasilkan dicurahkan.
6. Pucuk ditampal dalam balang dan tin.

Pakis garam garam dengan rempah

Rasa pakis patah dalam kombinasi dengan rempah-rempah mampu berkilau dengan warna baru. Makanan tambahan boleh dipilih mengikut budi bicara anda. Mereka selaras dengan pucuk:

• ketumbar;
• anis;
• oregano;
• jintan;
• rosemary;
• buah pala.

Sebelum memberi garam pada produk, anda perlu menyediakan bahan-bahannya:

• 1 kg garam;
• 500 g rempah;
• 2.5 kg pucuk.

Resepi:

1. Pakis disusun, menyingkirkan pucuk yang lembap dan manja.
2. Tumbuhan itu diletakkan di bahagian bawah kuali enamel, ditutup dengan garam dan rempah.
3. Penindasan diletakkan di atas.
4. Selepas 3 minggu, pulpa dipisahkan dari jus dan dimasukkan ke dalam balang kaca disterilkan.
5. Baki rempah dan garam dimasukkan ke dalam pucuk, selepas itu balang dipintal.

Pakis pecah, segera masin dalam balang

Pakis siap dijual di kedai Korea. Ia ditambahkan ke salad, digoreng dan direbus dengan sayur-sayuran atau daging. Produk ini mendapat pengedaran di Siberia dan negara-negara Asia. Di sana dia dijumpai di hampir semua kedai runcit. Harga bracken untuk 1 kg adalah kira-kira 120 rubel.

Cara memasak pakis payau masin di taiga

Taiga pakis adalah hidangan indah yang sering digunakan dan bukannya yang panas. Ia sangat memuaskan dan sihat. Garam pinggan semasa memasak mesti sangat berhati-hati.

Komponen:

• 400 g pakis patah;
• 400 g dada ayam;
• sebiji bawang;
• minyak sayuran;
• 200 g krim masam;
• lada dan garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pakis yang direndam direbus selama 7 minit dan kemudian dipotong kecil-kecil.
2. Potong dada ayam menjadi kiub.
3. Bawang digoreng dalam kuali panas hingga coklat keemasan.
4. Masukkan ayam ke dalam kuali, garam dan goreng hingga lembut.
5. Langkah seterusnya adalah menambahkan krim masam dan pakis pada ayam.
6. Selepas 3-4 minit, hidangan dikeluarkan dari api.

Peraturan penyimpanan

Bracken segar dibenarkan disimpan tidak lebih dari sehari. Oleh itu, disarankan untuk mengunyahnya secepat mungkin, sehingga produk tersebut kehilangan khasiatnya yang baik dan tidak kaku. Tumbuhan kering boleh digunakan selama beberapa tahun jika disimpan dalam beg linen. Jangka hayat produk masin adalah 2-3 tahun.

Anda boleh menyimpannya pada suhu apa pun. Tetapi disarankan untuk membuang tin di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Apa yang boleh dimasak dari pakis payau masin

Terdapat banyak resipi untuk memasak pakis payau masin. Hidangan lazat sangat sesuai untuk menghias meja perayaan dan untuk kegunaan seharian. Pucuk direndam dalam air sejuk selama 24 jam. Ini perlu untuk mengasingkan garam.

Salurkan salad dengan telur

Bahan-bahan:

• 3 biji telur rebus;
• 40 g pakis siap;
• satu timun acar;
• sebiji bawang;
• 100 g mayonis;
• 3 ulas bawang putih.

Proses memasak:

1. Bracken dan bawang cincang halus, kemudian rebus dalam kuali selama 5 minit.
2. Semasa pucuk sejuk, potong timun dan telur rebus.
3. Komponennya dicampur dan dibumbui dengan mayonis.
4. Letakkan salad di atas pinggan menggunakan bentuk bulat. Sekiranya dikehendaki, hidangan dihiasi dengan ramuan herba.

Pakis babi

Bahan-bahan:

• satu adas;
• 30 ml kicap;
• 600 g pakis;
• sebiji cili padi;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• 300 g daging babi.

Resepi:

1. Potongan daging digoreng di kedua-dua belah dalam minyak panas.
2. Adas dan lada dicincang dan digoreng dalam kuali yang berasingan.
3. Bracken ditambahkan ke campuran yang dihasilkan tanpa menghancurkannya.
4. Pada akhir memasak, tambahkan daging dan kicap ke dalam kuali.
5. Semasa menghidang, hidangan boleh dihiasi dengan biji bijan hitam.

Salad ayam

Salad pakis masin masin dengan ayam disajikan suam. Ia boleh digunakan sebagai hidangan sendiri atau digabungkan dengan lauk mana pun. Untuk menyediakan salad, anda memerlukan:

• 3 biji bawang;
• 300 g isi ayam;
• 300 g pucuk;
• perasa secukupnya.

Algoritma memasak:

1. Bawang dan ayam dipotong menjadi kiub dan dihantar ke kuali dengan minyak panas. Semasa proses menggoreng, masukkan garam dan lada.
2. Pada akhir memasak daging, tambahkan tanaman yang telah direndam dan bumbu apa pun.
3. Selepas 3 minit, hidangan siap dikeluarkan dari dapur.

Kesimpulannya

Pakis paku masin perlu sesuai dengan resepinya. Rasa dan kualiti berguna sangat bergantung pada bagaimana produk diproses. Dengan penyediaan yang betul, bracken akan membantu mempelbagaikan diet dan memperkaya tubuh dengan unsur-unsur berguna.

Penyertaan yang disyorkan

Salad pakis masin: 12 resipi dengan foto

Resipi Salad Alpukat dan Ketam

Salad Dandelion: faedah dan keburukan

Resepi Salad Ayam Avokado

Salad pakis dalam bahasa Korea: dengan wortel, dengan daging, pedas

Resepi Salad Alpukat Tuna

Tartare salmon dengan alpukat

Salad udang dan alpukat: resipi dengan telur, arugula, kacang pain

Resipi alpukat quinoa