Kandungan
Potongan Donbass telah menjadi hidangan yang sangat dikenali sejak sekian lama. Mereka dianggap sebagai ciri khas Donbass, dan setiap restoran Soviet wajib menambahkan makanan ini ke dalam menu. Hari ini terdapat banyak variasi potongan daging ini.
Cara memasak potongan daging Donbass
Resipi klasik untuk potongan daging Donbass merangkumi campuran dua jenis daging - daging lembu dan daging babi dalam bahagian yang sama. Kudapan mempunyai permukaan bertekstur dan bahagian dalamnya sangat lembut dengan minyak panas. Terdapat beberapa nuansa yang boleh mempengaruhi hasil akhir:
- daging beku tidak boleh digunakan, alasnya hanya segar dan tanpa coretan;
- Lebih baik membuat serbuk roti untuk membuat roti sendiri, kerana ini mengambil roti segar, panggang di dalam ketuhar dan giling menjadi serbuk besar - satu roti akan cukup untuk 1 kg daging;
- minyak untuk pengisian cutlets mestilah berkualiti tinggi, produk yang tidak baik semasa proses memasak dapat melepaskan kelembapan, dalam hal asas daging akan pecah.
Resipi klasik untuk potongan daging Donbass
Hidangan asli cukup senang disediakan di rumah. Untuk ini, anda memerlukan:
- 600 g daging lembu;
- 600 g daging babi;
- 200 g serbuk roti;
- 300 g mentega;
- 4 biji telur;
- rempah secukup rasa;
- 500 ml minyak sayuran untuk lemak dalam.
Potongan donbass disediakan menggunakan resipi langkah demi langkah:
- Langkah pertama ialah menyediakan jisim daging. Tatal dua kali melalui penggiling daging. Ini akan menjadikan campuran lembut, lembut dan sekata.
- Sediakan semua komponen yang diperlukan.
- Mentega dipotong menjadi kepingan kecil, beratnya sekitar 15 g dan dihantar ke peti sejuk.
- Campurkan daging cincang dengan baik dengan perasa, garam dan lada. Jisim yang terhasil dibahagikan kepada bahagian yang sama.
- Bentuk kepingan yang dihasilkan menjadi kek rata dengan ketebalan sederhana. Sebarkan pengisian di atas pangkalan daging. Semasa membentuk kek, anda perlu membuatnya lebih memanjang.
- Telur dipukul dengan rempah. Bola daging yang dihasilkan harus digulung dalam roti, kemudian dalam telur siap dan sekali lagi dalam serbuk roti. Potongan daging siap diletakkan di dalam peti sejuk selama 20-25 minit.
- Goreng di atas api sederhana hingga coklat keemasan. Daging cincang mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair.
- Setelah menggoreng, hidangan siap dibentangkan di dalam loyang dan dihantar ke oven.
Masak sebelum dihidangkan pada 200 darjah sekurang-kurangnya 10 minit
Cara membuat potongan daging Donbass dengan bawang putih
Potongan donbass dengan bawang putih mempunyai rasa yang menarik dan pedas. Penyediaan mereka tidak jauh berbeza dengan resipi klasik. Hari ini, bukannya daging babi cincang dan daging sapi, campuran daging babi dan ayam, daging lembu dan ayam, daging sapi muda dan daging babi digunakan. Semuanya bergantung pada pilihan.
Anda perlu:
- 600 g asas daging;
- 2 biji telur;
- 2 biji bawang;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 50 g marjerin;
- rempah;
- tepung dan tepung roti;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Untuk memasak:
- Daging hendaklah dicincang bersama bawang dan bawang putih. Musim semuanya dengan rempah dan kacau dengan sebiji telur.
- Bahagikan jisim daging siap menjadi bebola.
- Potong marjerin menjadi kiub kecil, gulung tepung dan hantar ke peti sejuk beku.
- Pukul telur kedua dengan baik dan musim. Sediakan roti secara berasingan.
- Hancurkan daging cincang ke dalam kek rata, masukkan isinya di tengah dan bentuk bola.
Pada peringkat ini, hantarkan mereka ke peti sejuk dalam masa yang singkat.
Kemudian gulungkannya ke dalam tepung, telur dan roti.Goreng potongan gaya Donbass dalam minyak dengan api kecil hingga coklat keemasan.
Potongan donbass dengan herba
Terdapat lebih daripada satu resipi moden untuk potongan daging Donbass dengan penerangan dan foto langkah demi langkah. Dalam kes ini, asasnya adalah resipi klasik yang sama. Sudah tentu, setiap suri rumah ingin menambahkan sesuatu yang baru - dan begitulah munculnya variasi dengan warna hijau.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 1 kg dada ayam;
- 200 g mentega;
- 3 biji telur;
- dill, pasli;
- rempah;
- 2 sudu kecil kulit lemon;
- 200 g tepung;
- 10 sudu besar l. serbuk roti;
- 500 ml minyak sayuran.
Penyediaan:
- Dada ayam mesti dicincang, dibumbui dengan rempah. Hantar daging cincang ke peti sejuk.
- Potong sayur dengan halus.
- Parut kulit lemon pada parutan halus.
- Mentega perlu dilembutkan sedikit, dicampurkan dengan kulit lemon dan herba. Garam ringan dan lada campuran.
- Campuran yang dihasilkan mesti dipusingkan menjadi sosis nipis, dibungkus dengan kerajang dan dihantar ke peti sejuk selama 25 minit.
- Pukul telur dengan garpu hingga rata.
- Bahagikan daging cincang yang telah disejukkan menjadi bahagian yang sama. Lancarkan kek kecil dari mereka.
- Letakkan sekeping jisim dengan ramuan pada setiap kek. Sekarang anda boleh membentuk potongan dengan membungkus pemadat dengan baik dengan daging cincang.
- Potongan yang dihasilkan mesti digulung dalam tepung, kemudian telur, dan kemudian di serbuk roti. Rendam semula telur dan serbuk roti lagi.
- Benjolan siap perlu dihantar ke peti sejuk selama 20 minit.
- Mereka perlu digoreng selama 3-5 minit.
Untuk memasak lengkap, potongan daging Donbass goreng dibakar di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 10 minit
Kesimpulannya
Potongan donbass adalah hidangan yang tidak hanya dirasakan oleh orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak. Mereka boleh dihidangkan secara berasingan atau dengan lauk. Lebih baik memakannya panas, terus dari oven, perasa dengan sos kegemaran anda.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai cara memasak potongan daging Donbass dengan menonton resipi video.
