Kandungan
Risotto with truffles adalah hidangan Itali yang enak dengan rasa yang kaya dan unik. Ia sering dijumpai di menu restoran popular, tetapi mengikut peraturan proses teknologi yang mudah, ia dapat disiapkan dengan mudah di dapur rumah anda. Risotto kelihatan hebat di meja perayaan dan tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh.
Hidangan dihidangkan sejurus selepas penyediaan.
Cara membuat risotto truffle
Risotto adalah hidangan panas dan berkrim yang dibuat dengan nasi, cendawan, sayur-sayuran, makanan laut dan ayam. Sekiranya truffle muncul dalam komposisinya, maka ia menjadi salah satu karya masakan yang paling mahal dan bangsawan.
Rahsia penyediaannya adalah:
- Dalam ramuan yang betul. Hanya bijirin bulat dan beras yang sangat berkanji harus digunakan.
- Dalam proses yang pantas. Anda perlu menambahkan kaldu secara beransur-ansur, panas secara eksklusif dan dengan kacau berterusan.
- Penghantaran segera. Hidangan itu dimakan sebaik sahaja disiapkan.
Sebagai tambahan kepada komponen utama, komposisi panas mesti termasuk wain putih kering, ia dibenarkan menggantinya dengan sherry atau vermouth dan parmesan keju.
Sekiranya risotto mengandungi sayur-sayuran keras (wortel, saderi), maka risotto mesti ditambah sebelum wain.
Truffle risotto resipi
Truffle adalah cendawan langka, makanan istimewa yang sangat sukar dijumpai kerana tumbuh hingga 50 cm di bawah tanah. Beberapa jenisnya terkenal, tetapi truffle Perigord hitam dianggap paling indah.
Dalam risotto, cendawan ditambah mentah, parut atau dihiris nipis. Di rumah, ia biasanya diganti dengan minyak truffle.
Cendawan mempunyai aroma ciri yang kuat dan rasa yang jelas dengan sentuhan walnut atau biji refried
Resipi klasik untuk risotto dengan truffle
Bahan untuk memasak:
- truffle hitam - 1 pc .;
- beras "Arborio" - 150 g;
- wain putih kering - 100 ml;
- champignon - 0.2 kg;
- bawang merah - 2 biji .;
- mentega dan minyak truffle - 50 g setiap satu;
- sup sayur atau ayam - 0,8 l;
- parmesan - 30 g;
- garam.
Wain putih kering boleh diganti dengan sherry kering
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Basuh sampanye, potong.
- Potong bawang.
- Basuh truffle dengan teliti dalam air sejuk, potong 2 bahagian, potong setengah menjadi kepingan nipis, dan parut yang lain.
- Masukkan mentega dan minyak truffle ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, renehkan bawang hingga warnanya berubah.
- Masukkan cendawan, goreng selama beberapa minit.
- Masukkan beras ke dalam periuk, reneh, kacau terus, hingga menjadi lutsinar.
- Masukkan wain ke dalam bahan, kacau dengan kuat.
- Setelah semua cecair menguap, tuangkan segelas kaldu, garam, masak, tanpa berhenti mengganggu. Ulangi prosedur sehingga nasi dimasak.
- Masukkan kelezatan parut, angkat dari api.
- Semasa kacau, masukkan mentega, kemudian minyak truffle, keju parut.
- Susun risotto pada pinggan yang dibelah, taburkan dengan Parmesan di atas dan hiaskan dengan kepingan bahan utama.
Risotto dengan truffle dan hazelnut
Produk yang diperlukan:
- beras untuk risotto - 480 g;
- wain - 80 ml;
- truffle putih;
- vanila - 1 biji;
- keju - 120 g;
- hazelnut goreng - 0,2 kg;
- mentega - 160 g;
- sup ayam - 2 l;
- pes hazelnut;
- rempah.
Untuk memasak, nasi paling sesuai "Arborio", "Vialone Nano" atau "Carnaroli"
Langkah memasak:
- Ketepikan beberapa kacang, potong sisanya dengan kasar, tuangkan ke dalam kaldu, biarkan mendidih, angkat dari api, bersikeras di bawah penutup tertutup selama kira-kira 3 jam.
- Selepas masa ini, tapis dan masukkan dengan api kecil.
- Potong vanila, keluarkan bijinya.
- Keju parut.
- Basuh cendawan, potong nipis.
- Goreng nasi dengan biji vanila, masukkan wain, reneh, kacau sekali-sekala sehingga cairan menguap.
- Masukkan setengah gelas kaldu panas, masak selama kira-kira 5 minit. Ulangi tindakan sehingga bijirin siap.
- Masukkan keju, mentega, rempah.
- Letakkan di dalam pinggan, di atas dengan bahan utama dan pasta.
Risotto dengan truffle dan asparagus
Untuk resipi ini, cendawan mahal boleh diganti dengan minyak dengan aromanya.
Bahan-bahan:
- asparagus putih - 10 pucuk;
- beras - 0.2 kg;
- bawang merah - 1 pc.;
- minyak zaitun dengan aroma truffle - 50 g;
- wain - 80 ml;
- parmesan - 50 g;
- kaldu - 600 ml.
Asparagus hiasan adalah makanan pemakanan.
Teknologi memasak:
- Basuh, kupas, cincang asparagus.
- Kupas, cincang, goreng bawang.
- Masukkan beras, goreng selama 1 minit.
- Masukkan wain, masak selama 10 minit.
- Tuangkan kaldu dalam bahagian kecil, kacau sekali-sekala, sehingga cairan diserap.
- Masukkan asparagus, masak selama 7 minit.
- Angkat dari api, masukkan rempah, mentega, kacau, taburkan dengan keju parut.
Risotto lobak merah dengan truffle
Produk yang diperlukan:
- beras - 1 gelas;
- lobak merah - 2 biji .;
- wain - 60 ml;
- krim 35% - 0,7 l;
- bawang merah;
- kuah - 3 cawan;
- keju - 50 g;
- 60 g mentega dan minyak zaitun;
- rempah;
- minyak truffle atau truffle putih.
Risotto terang dengan wortel sangat kaya dengan vitamin
Proses memasak:
- Basuh wortel, kupas, potong kiub, musim, goreng selama 10 minit.
- Masukkan krim, sedikit air, rebus hingga lembut.
- Kisar dalam pengisar.
- Kupas bawang, potong, goreng dalam mentega.
- Masukkan beras, wain, reneh sehingga minuman menguap.
- Secara bergantian, kacau sepanjang masa, masukkan kuah dan sos lobak merah di bahagian, biarkan cecair menyerap.
- Pada peringkat akhir, taburkan dengan keju Parmesan, tuangkan dengan minyak truffle atau hiaskan dengan serutan cendawan.
Kesimpulannya
Risotto dengan truffle adalah hidangan istimewa untuk gourmet sebenar dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Biasanya ia disiapkan pada majlis-majlis khas. Bahan-bahannya mungkin berbeza-beza, tetapi peraturan aliran kerja dan penyajiannya tetap sama.
