Kandungan
Tidak semua orang tahu memasak russula di rumah. Sebagai tambahan kepada persediaan untuk musim sejuk, mereka membuat hidangan harian yang sangat baik yang boleh dikelaskan sebagai makanan istimewa. Bagi mereka yang memutuskan untuk melakukan ini untuk pertama kalinya, lebih baik membiasakan diri dengan peraturan prosesnya.
Apa yang perlu dilakukan dengan russula
Russula tergolong dalam cendawan jenis ketiga. Kerana itu, ada yang tidak berani mengumpulkannya di hutan. Tetapi anda boleh memasak jenis ini dengan cara yang berbeza, selalu hidangannya diperoleh dengan rasa yang lazat dan penampilan yang sangat menyelerakan.
Mereka tumbuh secara praktikal di seluruh Rusia. Setelah mengumpulkan hasil panen yang besar, cukup untuk merebusnya untuk menyiapkannya beku untuk musim sejuk. Mereka juga sesuai untuk acar.
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan russula setiap hari. Setelah mempelajarinya, nyonya rumah akan memahami bahawa cendawan seperti itu sesuai untuk kursus, makanan ringan dan pastri pertama dan kedua.
Cara memasak cendawan russula dengan betul
Anda perlu memproses russula sebaik sahaja dikumpulkan untuk mengelakkan kerosakan.
Langkah pertama untuk memasak:
- Seperti semua cendawan, serpihan besar pertama kali dikeluarkan: lumut, daun dan jarum jarum. Untuk melakukan ini, gunakan berus atau berus lembut. Mengikis sisa pelekat dengan pisau. Plat cendawan mesti diperiksa dengan teliti.
- Untuk menghilangkan cacing russula rendam selama beberapa jam di dalam air dengan garam, dan kemudian bilas dengan baik.
- Potong tempat yang menghitam dan busuk, keluarkan kulit dari penutup sehingga cendawan tidak menjadi licin.
Peralatan memasak mesti diambil dari keluli tahan karat dan direndam dalam air berasid jika tidak ada masa untuk rawatan haba.
Anda boleh memasak cendawan russula dengan pelbagai cara. Hanya spesimen yang kuat yang dibenarkan memasak, kerana yang lama dan longgar akan hancur. Proses ini harus berlangsung tidak lebih dari setengah jam dengan penambahan rempah. Ia akan mengubah sifat kerapuhan menjadi keanjalan.
Untuk menggoreng, anda tidak perlu merebus russula terlebih dahulu, agar tidak kehilangan komposisi yang berguna. Minyak sayur, minyak zaitun, atau mentega sesuai sebagai lemak. Pra-potong topi menjadi kepingan, dan kaki menjadi kepingan.
Apa yang boleh dimasak dari russula
Setiap suri rumah boleh memasak russula yang lazat. Senarai hidangannya sangat panjang. Berikut adalah resipi yang paling popular untuk menetapkan jadual.
Cara memasak russula dengan kentang
Kaedah memasak yang paling biasa pada musim panas adalah dengan kentang baru. Tetapi walaupun pada musim sejuk, hidangan ini akan memberikan aroma kaya musim panas.
Set runcit mudah:
- russula - 600 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- kentang muda - 1 kg;
- mentol;
- mentega dan minyak sayuran;
- rempah.
Masak dengan mengulangi semua langkah:
- Potong bawang putih dan bawang dan goreng dalam kuali hingga telus.
- Masukkan russula yang dipotong menjadi kepingan dan goreng selama kira-kira 10 minit sehingga jusnya menguap.
- Kupas kentang, potong dan perasakan dengan garam. Dalam beberapa minit, hantar ke cendawan.
- Pertama, masak di bawah penutup, dan kemudian goreng hingga kekuningan.
Hidangan dihidangkan ditaburkan dengan ramuan dan krim masam.
Cara memasak ladu russula
Lebih kerap anda dapat mencari resipi ladu dengan kentang. Memasak russula dengan cara ini akan menjadi wahyu bagi sesetengah orang.
Komposisi:
- doh ladu - 0,5 kg;
- kanji - 2 sudu besar. l .;
- cendawan - 0,5 kg;
- gula - ½ sudu kecil;
- bawang hijau - ½ sekumpulan;
- lada hitam tanah, garam secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
- Kuli doh.
- Anda mesti mula memasak dengan sedikit russules. Potongan yang pecah pun akan berlaku, kerana ia akan berpusing. Spesies ini kadang kala pahit. Untuk menghilangkan ini, cukup merendamnya di dalam air dan mengeringkannya.
- Lewati penggiling daging dan masukkan saringan yang ditutup dengan kain kasa. Ini akan membuang lebihan cecair.
- Masukkan bawang hijau, lada, gula dan garam cincang halus. Daging cincang akan menjadi sedikit nipis. Diisi dengan kanji, yang akan memperbaikinya.
- Buta ladu dengan cara kegemaran anda dan rebus tidak lebih dari 5 minit selepas mendidih.
Pastikan memasukkan sepotong mentega ke dalam pinggan siap.
Cara membuat salad russula
Salad yang sangat sederhana boleh dibuat dengan cendawan selepas menuai untuk menikmati makanan yang lazat.
Bahan-bahan:
- russula rebus - 350 g;
- wortel, bawang - 1 pc .;
- lada bel - 1 pc .;
- bawang putih - 4 ulas;
- cuka 6% - 50 ml;
- garam, paprika dan gula - ½ sdt setiap satu;
- minyak halus - 50 ml;
- campuran lada;
- ketumbar
Penerangan mengenai semua langkah akan membantu menyiapkan salad russula segar:
- Potong cendawan rebus dan lada kupas menjadi kepingan.
- Keluarkan sekam dari bawang dan potong halus menjadi separuh cincin.
- Kisar wortel untuk makanan ringan Korea.
- Campurkan dalam mangkuk yang senang.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan segera tuangkan ke dalam makanan siap.
- Masukkan cuka yang diencerkan dengan garam dan gula.
- Masukkan rempah secukup rasa agar tidak berlebihan.
- Letakkan di tempat yang sejuk selama 2 jam.
Makanan ringan seperti itu disimpan dalam gelas selama seminggu.
Cara membuat meatloaf russula
Perlu dicuba bagi setiap suri rumah untuk menyediakan gulungan dengan russula di dalam ketuhar untuk meja perayaan.
Bahan-bahan:
- cendawan - 400 g;
- daging cincang - 800 g;
- lobak merah - 1 pc .;
- telur - 1 pc .;
- bawang - 1 pc .;
- mentega dan minyak sayuran;
- dill;
- set rempah.
Langkah demi langkah memasak:
- Tumiskan sayur cincang terlebih dahulu. Apabila menjadi perang keemasan, tambahkan russula yang direndam, kering dan dicincang. Setelah cecair menguap, masukkan garam dan lada.
- Pecahkan sebiji telur ke dalam daging cincang, masukkan rempah yang diperlukan dan kacau.
- Untuk keselesaan, anda memerlukan filem pelekat untuk meletakkan produk daging dalam bentuk persegi panjang setebal 1 cm.
- Sebarkan pengisian cendawan di tengah tanpa menyentuh tepinya.
- Mengangkat filem dari sisi panjang, gulung gulungan dengan lembut.
- Pindahkan ke sekeping foil, disiram dengan minyak sayuran. Tutup rapat.
- Masak di atas loyang di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 40 minit.
Buka dan bakar 10 minit sebelum akhir untuk membuat kerak ringan. Anda boleh taburkan dengan keju parut untuk ini.
Cara membuat pai russula
Pastri cendawan yang lazat akan menolong anda menikmati malam yang menyenangkan.
Komposisi:
- pastri puff - 500 g;
- telur - 5 biji .;
- russula - 300 g;
- tepung - 80 g;
- daun bawang - 200 g;
- krim masam - 150 g;
- minyak sayuran - 30 ml;
- herba segar;
- perasa untuk cendawan;
- lada hitam dan garam.
Resipi terperinci:
- Sediakan russula. Agar tidak terasa pahit, rendam terlebih dahulu di dalam air, dan kemudian potong.
- Buat adunan dengan 2 biji telur dan tepung. Celupkan cendawan di dalamnya dan goreng di kedua-dua sisi dengan minyak sayuran.
- Dalam lemak yang sama, tumis daun bawang. Di akhir masukkan herba cincang dan sejukkan.
- Gulungkan adunan, bentuk dan pindahkan ke loyang yang sudah berminyak.
- Letakkan bawang goreng secara berlapis, dan kemudian cendawan.
- Secara berasingan sediakan sos krim masam, selebihnya telur dan bumbu. Gerimis di atas.
- Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama 50 minit.
Biarkan sejuk sedikit setelah dibakar dan potong.
Cara membuat sos russula
Setelah mengumpulkan russula, anda boleh menyiapkan pakaian untuk hidangan lain. Salah satunya dijelaskan langkah demi langkah dalam resipi ini.
Set produk:
- bawang - 0,5 kg;
- cendawan - 700 g;
- krim masam - 200 g;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak halus - 30 ml;
- hijau - ½ sekumpulan;
- Daun bay;
- lada garam.
Arahan langkah demi langkah:
- Panaskan kuali dengan berat. Tumis bawang cincang dalam mentega.
- Apabila menjadi telus, letakkan russula, yang sebelumnya dibersihkan dan dicuci.
- Goreng dengan api yang tinggi untuk menghilangkan jus dengan lebih cepat.
- Masukkan daun bay, rempah dan bawang putih cincang.
- Masak, kacau sepanjang masa.
- Masukkan krim masam dan reneh dengan api kecil tidak lebih dari 10 minit.
Tinggal hanya untuk menambah kehijauan.
Cara membuat tartlets russula
Makanan pembuka yang indah yang sesuai untuk meja perayaan, meja bufet dan perjumpaan sederhana. Anda boleh memasaknya dari topi dan kaki russula.
Komposisi:
- cendawan - 500 g;
- telur - 6 biji .;
- mayonis - 4 sudu besar. l .;
- bawang - 1 pc .;
- minyak sayuran;
- hijau;
- tartlet.
Algoritma memasak:
- Kupas russula, bilas dan rendam.
- Setelah kering, potong halus dan goreng di atas api yang tinggi dengan bawang hingga lembut.
- Rebus telur rebus, angkat cengkerang. Potong protein hingga cendawan.
- Musim dengan mayonis, garam dan lada.
- Isi tartlets. Parut kuning telur di atas.
Hiaskan dengan ramuan dan letakkan di atas pinggan lebar.
Cara membuat sandwic russula
Perlu disediakan hidangan cendawan russula yang sangat sederhana sebagai makanan ringan - sandwic.
Bahan-bahan:
- roti hitam;
- cendawan;
- mayonis;
- garam dan lada;
- Bawang hijau.
Arahan langkah demi langkah:
- Potong cendawan menjadi kiub kecil, goreng hingga masak sedikit minyak. Pada akhir, garam dan lada jika dikehendaki.
- Sejukkan dan campurkan dengan mayonis.
- Potong roti hitam dan buat roti bakar, keringkan di dalam ketuhar.
- Sebarkan masing-masing dengan pengisian.
Hiaskan dengan bawang hijau cincang.
Cara membuat potongan russula
Cendawan cendawan akan menjadi pembuka selera yang asli. Tidak semua orang berpeluang menggunakan russula dalam bentuk ini.
Satu set produk:
- topi russula - 20 biji .;
- telur - 3 biji .;
- krim masam - 40 g;
- tepung - 4 sudu besar. l .;
- serbuk roti;
- garam dan lada secukup rasa.
Memasak cukup mudah:
- Pukul telur, masukkan krim masam, rempah.
- Lebih baik memilih penutup cendawan rata dan lebar. Kupas, rendam dalam air masin dan keringkan.
- Celupkan adunan satu demi satu dan goreng dengan minyak.
- Akhir sekali, masukkan semuanya ke dalam kuali, tuangkan bancuhan campuran krim masam dan siapkan di bawah penutup dengan api kecil.
Hidangkan panas dan sejuk.
Petua untuk membuat russula di rumah
Di atas adalah resipi hidangan russula dengan foto. Mudah memasak makanan yang lazat menggunakannya. Tetapi ada petua untuk mendengar:
- Pilihan makanan diberikan untuk tujuan maklumat sahaja. Masing-masing boleh diubah berdasarkan pilihan keluarga.
- Kadang-kadang resipi mengandungi mayonis, yang menjadikan hidangan tinggi kalori. Bagi orang yang menjalani diet, lebih baik menggantinya dengan krim masam.
- Sebarang pengisian sesuai untuk tartlets. Contohnya, salad cendawan atau julienne.
- Untuk sos dan sup, russula paling sesuai dipotong dengan pelbagai saiz. Batu kecil akan mengisi hidangan dengan aroma, dan yang besar - dengan rasa.
Perlu menambah pelbagai perasa dan ramuan untuk mempelbagaikan menu.
Kesimpulannya
Memasak russula tidak begitu sukar. Jangan mengelilingi mereka di hutan semasa "memburu senyap". Sekiranya tanaman besar dituai, maka perlu dibekukan setelah mendidih untuk "membuat" di dapur dan pada musim sejuk.
