Kandungan
Tagliatelle dengan cendawan porcini dalam sos berkrim yang lembut adalah resipi pasta Itali klasik dengan rasa yang unik dan aroma cendawan yang cerah. Secara tradisinya, makanan laut segar, cendawan dan sos berkrim lembut yang disisipkan ditambahkan ke mi telur Itali. Hidangan boleh menjadi makan tengah hari yang lazat atau makan malam romantis untuk dua orang.
Mie Itali dengan cendawan porcini
Ciri memasak tagliatelle dengan cendawan porcini
Pasta Tagliatelle pada mulanya muncul semasa Renaissance pada tahun 1487. Prototaip itu adalah ikal tebal warna gandum ringan Lucrezia Borgia, yang mengilhami koki berbakat Zafiran untuk membuat pasta yang menyelerakan dalam bentuk helai telur terbaik dari gandum durum.
Untuk menyediakan makanan gourmet Itali, anda mesti mematuhi beberapa cadangan:
- Pasta boleh dibeli siap atau disediakan sendiri. Produk berkualiti dari kedai tidak boleh murah, jadi anda harus berhati-hati dengan pemalsuan.
- Pada musim ini, cendawan porcini paling baik diambil mentah, dan pada waktu lain, anda boleh menggunakan produk dalam bentuk kering, acar, kalengan atau beku.
- Tidak perlu terlebih dahulu merebus cendawan porcini sebelum dimasak; jika anda mahu, anda boleh mengehadkan produk tersebut selama beberapa minit.
- Lebih baik mengambil cendawan porcini besar, tanpa kawasan gelap atau kerosakan. Dagingnya berbeza kerana tidak menjadi gelap apabila dipotong dengan pisau.
- Lebih baik memasukkan mentega lemak 82% dalam resipi, dan dari minyak sayuran, anda harus memilih minyak zaitun extra virgin.
- Bawang merah selada menambah rasa pedas dan rasa yang enak pada pes.
- Serpihan parmesan halus digabungkan dengan cendawan tagliatelle dan porcini. Keju memberikan hidangan rasa menggoda khas dan rasa Itali.
- Kisar lada hitam dan rempah lain dalam mortar sebelum dimasak, sehingga mereka akan memberikan semua bau pada pes.
- Hijau memberikan hidangan segar dan ringan. Oregano dan kemangi dengan pasli dianggap tradisional. Untuk keaslian, anda boleh menambah sedikit rosemary dan peppermint aromatik.
Mie gandum durum dengan boletus
Bahan-bahan
Anda boleh menggunakan pasta yang dibeli di kedai dalam resipi, tetapi tagliatelle semula jadi buatan sendiri terasa lebih enak.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 1 telur ayam segar;
- 100 g tepung premium;
- secubit garam halus;
- cendawan porcini segar atau beku - 500 g;
- sepotong mentega seberat 30 g;
- kepala bawang ungu;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 cabang rosemary segar
- ½ cawan (130 ml) wain putih kering
- 250 ml (gelas) krim dengan kandungan lemak 33%;
- 1 sudu besar l. minyak zaitun dara tambahan;
- 100 g serutan parmesan halus;
- lada hitam - pilihan.
Resipi langkah demi langkah untuk tagliatelle dengan cendawan porcini dalam sos berkrim
Proses memasak:
- Tuangkan tepung ke atas tikar silikon, masukkan telur di tengah dan garam.
- Kacau adunan telur lembut dengan cepat selama 2 minit. Balut jisim plastik dalam pelekat dan simpan di dalam peti sejuk selama satu jam.
- Pada permukaan kerja yang bersih, gulung doh, taburkan tepung dengan penggulung, ke lapisan nipis. Ia mesti kelihatan dalam cahaya.
- Potong lapisan adunan telur ke jalur nipis, taburkan tepung dengan ringan dan goncangkan dengan tangan anda.
- Bersihkan cendawan porcini segar dari habuk dan kotoran, jika bahan mentah dibekukan, ia harus dicairkan di dalam peti sejuk. Cairkan sekeping mentega dalam kuali yang telah dipanaskan.
- Potong bawang manis ke bahagian cincin yang paling nipis.
- Hancurkan cengkih bawang putih dengan sisi pisau dan masukkan ke dalam ghee bersama dengan tangkai rosemary. Selepas satu minit, masukkan bawang yang dihiris nipis ke dalam mentega. Tumiskan tumis, kacau sekali-sekala, selama 2 minit di atas api sederhana hingga bawang berwarna perang keemasan.
- Potong cendawan porcini menjadi kepingan sederhana 1 cm, dan potong kepingan kecil menjadi kepingan nipis.Penting! Sekiranya tidak ada cendawan segar, anda boleh mengambilnya yang sejuk beku, rasa hidangan tidak akan mengalami ini.
- Masukkan kepingan cendawan ke dalam kuali dan sejat jusnya di atas api yang tinggi. Kacau campuran dengan spatula sehingga cendawan tidak melekat dan terbakar.
- Ke dalam mendidih, air masin ringan, masukkan pes dan rebus tanpa kacau selama 6 minit. Buang dalam saringan, biarkan ½ cawan cair sekiranya kuah kering. Jangan bilas tagliatelle.
- Apabila semua lebihan cecair telah menguap dari kuali, cari bawang putih dengan rosemary pada jisim cendawan dan buang. Masukkan wain ke dalam penyediaan dan teruskan penyejatan dengan api kecil.
- Setelah wain benar-benar menguap dari sos, tambahkan krim berat dan kacau campuran dalam kuali.
- Garam sos secukup rasa, taburkan dengan lada aromatik, dan tuangkan dengan minyak zaitun.
- Letakkan lembut tagliatelle dalam sos krim cendawan dengan tong supaya sos aromatik menutup pasta.
- Parut separuh Parmesan pada tagliatella dengan cendawan dan krim.
- Kacau pinggan dan matikan api di atas dapur.
Hidangkan di atas pinggan, melengkapkan hidangan dengan irisan parmesan, parut pada pemotong sayur, lada hancur dan, secukup rasa, daun selasih dengan tomato ceri.
Tagliatelle dengan boletus
Kandungan kalori
Pasta tidak mengandungi banyak kalori, kerana menggunakan tepung gandum durum. Nilai pemakanan berdasarkan kandungan lemak krim, jumlah keju dan kualiti tagliatelle. Porsi 100 g mengandungi 6.7 g protein, 10 g lemak dan 12.1 g karbohidrat, dan kandungan kalori adalah 91.7 kcal / 100 g.
Kesimpulannya
Tagliatelle dengan cendawan porcini adalah hidangan pedas dan kaya dengan aroma yang menyenangkan. Cendawan berair menambah rasa kenyang, dan sos berkrim menembusi pasta, menjadikannya aromatik dan enak. Daya tarikan khas tagliatelle diberikan oleh serutan parmesan dan rempah-rempah Itali yang terang.
