Kandungan
Boletus gangsa sangat sesuai untuk dimakan, tetapi cendawan jarang ditemui dengan buah musim gugur. Untuk membezakan boletus gangsa dengan betul di hutan, anda perlu mengkaji keterangan dan fotonya.
Seperti apa rasa sakit gangsa
Kesakitan gangsa mempunyai topi yang agak besar, rata-rata diameter sekitar 17 cm, ketebalan topi hingga 4 cm. Pada usia muda, bentuk topi itu cembung dan hampir bulat, tetapi lama-kelamaan ia meluruskan dan menjadi sujud. Pada badan buah muda, permukaan penutupnya licin; seiring bertambahnya usia, kemurungan yang tidak rata muncul di atasnya, yang terletak lebih dekat ke tepi.
Kesakitan gangsa mempunyai chestnut gelap, topi hampir hitam pada usia muda. Pada masa yang sama, ada area dengan mekar keputihan di atasnya, ciri seperti itu adalah ciri boletus gangsa. Seiring bertambahnya usia, topi menjadi sedikit ringan dan menjadi berangan atau coklat dengan warna tembaga. Anda juga dapat mengenali sakit perunggu dengan tanda bahawa topinya selalu kering. Ia tidak menjadi lendir walaupun dengan kelembapan yang tinggi.
Bahagian bawah penutup ditutup dengan tiub dengan liang sudut kecil. Pada badan buah muda, lapisan tubular berwarna putih atau putih keabu-abuan; seiring bertambahnya usia, ia memperoleh warna kuning pucat atau krim, dan menjadi kuning zaitun seiring bertambahnya usia. Sekiranya anda menekan lapisan tubular, maka titik gelap akan cepat muncul di titik kontak.
Boletus dapat naik hingga 12 cm di atas tanah, ketebalan kaki adalah 4 cm. Kaki tebal dalam bentuk, dengan pemadatan di bahagian bawah, klavat atau umbi, dan dengan usia ia memperoleh bentuk silinder. Permukaan kaki berkerut dan sukar disentuh. Cendawan muda mempunyai kaki hampir putih, tetapi seiring bertambahnya usia, warnanya berubah menjadi pink-beige atau zaitun-beige, dengan bahagian bawah coklat.
Sekiranya anda memotongnya di atas topi, maka dagingnya akan menjadi padat dan seragam warna merah anggur, jika badan buahnya masih muda. Dalam badan buah lama, dagingnya hampir putih, kekuningan lebih dekat dengan tiub dan lebih lembut. Pada waktu rehat, pulpa cepat gelap, rasa sakit mempunyai bau dan rasa yang neutral.
Di mana boletus gangsa tumbuh
Anda jarang dapat bertemu boletus gangsa di wilayah Rusia. Ia tumbuh terutamanya di kawasan selatan dengan iklim yang hangat di tanah humus lembap. Ia tumbuh terutamanya di hutan campur dengan kehadiran beech atau oak, juga tumbuh di bawah pokok pinus. Anda dapat melihat kesakitannya sendiri dan dalam kumpulan kecil sebanyak 2-3 salinan.
Adakah mungkin untuk makan selak gangsa
Boletus gangsa tergolong dalam kategori yang boleh dimakan. Ia digunakan secara aktif di negara-negara Mediterranean, di mana penyakit gangsa bukanlah perkara biasa. Ia sesuai untuk semua kaedah pemprosesan dan boleh dimakan rebus, digoreng, dikeringkan dan dibekukan.
Lumayan cendawan menyakitkan gangsa
Boletus jenis ini dikelaskan sebagai makanan istimewa. Menurut gourmets, rasanya melampaui rasa cendawan porcini dari segi kecerahan dan ketepuan.
Beregu palsu
Gangsa tidak mempunyai rakan sejenis makanan yang tidak boleh dimakan. Tetapi cendawan ini boleh dikelirukan dengan beberapa jenis yang boleh dimakan.
Cendawan Poland
Rasa sakitnya mempunyai persamaan tertentu dengan cendawan Poland yang boleh dimakan - di badan berbuah dewasa terdapat juga kaki padat berbentuk silinder, yang dimahkotai dengan penutup berbentuk hemisfera atau berbentuk bantal dengan warna coklat-coklat, coklat atau chestnut.
Anda boleh membezakan varietas antara lain terutamanya dengan ketiadaan jaring pada kaki cendawan Poland. Di samping itu, jika anda memotong badan buah, pulpa putihnya akan menjadi biru dengan cepat dari interaksi dengan udara.
Sakit separa gangsa
Boletus semi-gangsa mempunyai persamaan yang kuat dengan bolt gangsa. Varietasnya sangat serupa antara satu sama lain dari segi struktur dan ukuran, bentuknya sama. Perbezaan utama terletak pada warna warna - separa gangsa menyakitkan lebih ringan, topinya biasanya berwarna kelabu-coklat, dengan bintik-bintik kekuningan.
Cendawan pinus porcini
Cendawan pinus putih yang dimakan sering dikelirukan dengan wakil boletus lain, termasuk boletus gangsa. Tetapi tidak seperti boletus gangsa, pinus putih hanya tumbuh di hutan konifer dan tidak dijumpai di hutan lebat. Selain itu, topinya berwarna merah anggur atau merah-coklat, dan dari segi ukuran topi dan kakinya, ia lebih besar daripada sakit gangsa.
Cendawan hempedu
Selalunya boletus, termasuk gangsa, di wilayah Rusia dikelirukan dengan cendawan hempedu. Gorchak mempunyai struktur yang sangat serupa dan hampir tidak dapat dibezakan dengan sakit gangsa. Tetapi ia dapat dikenali oleh struktur kaki yang unik - di dalam periuk pahit, ia ditutup dengan urat vaskular yang ketara.
Walaupun kulat hempedu tidak beracun, ia tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Rasa cendawan pahit dapat merosakkan hidangan apa pun, dan kepahitannya tidak dapat dihilangkan dengan merendam atau merebus.
Peraturan pengumpulan
Anda mesti mencarinya di hutan lebih dekat dengan musim luruh, pada pertengahan Ogos atau bahkan pada awal September. Pada masa ini, paling sering dijumpai, walaupun masih jarang ditemui dan hanya terdapat di wilayah selatan.
Anda hanya perlu memilih hutan bersih yang terletak pada jarak dari jalan untuk mengumpulkan kesakitan. Di sekitar jalan raya dan kemudahan perindustrian, cendawan menyerap terlalu banyak sebatian toksik - menjadi tidak selamat memakannya.
Semasa mengumpul rasa sakit, anda perlu menggunakan pisau tajam yang tajam atau memutar badan buah dari tanah dan cuba untuk tidak merosakkan miselium. Sekiranya anda mengeluarkan rasa sakit dari tanah, maka tidak mungkin tumbuh di tempat yang sama.
Gunakan
Kesakitan yang dimakan baik untuk dimakan dalam apa jua bentuk. Ia tidak boleh dimakan mentah, tetapi setelah mendidih, ia boleh ditambahkan ke hidangan lain atau digoreng dan diasinkan. Boletus juga boleh dikeringkan, yang akan mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna selama berbulan-bulan.
Sebelum menggoreng atau memar, sakitnya dirawat dengan pendek.Bubur mesti dibersihkan dari semua serpihan yang melekat, dibilas dengan air sejuk dan memotong bahagian bawah kaki. Selepas itu, rasa sakit direndam dalam air sejuk selama 15 minit, dan kemudian direbus dengan garam selama 20 minit jika cendawan dirancang untuk digoreng, dan 40 minit untuk acar atau rebus.
Kesimpulannya
Bronze boletus adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh dijumpai di wilayah selatan Rusia. Menurut gourmets, rasanya lebih enak daripada jamur porcini yang terkenal dan mempunyai banyak manfaat kesihatan ketika dimakan.
