Kandungan
Boletus emas adalah cendawan yang boleh dimakan yang jarang dan sangat berharga, yang dikelaskan sebagai mulia. Walaupun anda jarang dapat menemuinya di wilayah Rusia, ada baiknya anda membiasakan diri dengan penerangan dan ciri.
Seperti apa boletus emas
Topi boletus emas berukuran sederhana, biasanya mencapai diameter sekitar 12 cm, tetapi dalam kes yang jarang dapat tumbuh hingga 20 cm. Bentuknya cembung, kadang-kadang menjadi hampir rata seiring bertambahnya usia, tetapi biasanya mengekalkan hemisfer bentuk. Permukaan penutup kering, licin atau sedikit baldu; pada badan berbuah dewasa, retakan sering muncul di tutupnya. Permukaan bawah berbentuk tubular, seperti span dan sedikit tertekan di sekitar batang, dengan liang pori yang besar.
Warna penutup boletus emas, atau boletus, boleh berbeza dari coklat kemerahan hingga coklat dengan warna ungu gelap. Bahagian bawah biasanya berwarna kuning atau kehijauan-kuning. Ciri khasnya ialah apabila ditekan, permukaan bawah tubular tidak berubah menjadi biru, seperti yang terjadi pada kebanyakan jamur, tetapi memperoleh warna kuning yang berbeza.
Kaki boletus emas dapat naik hingga 24 cm di atas permukaan tanah, tetapi lebih sering naik hanya 10-15 cm, dengan diameter rata-rata 2 cm, dan sedikit menyempit di bahagian atas. Untuk disentuh, kaki elastik dan padat, dan warnanya kekuningan, coklat atau kemerahan, sedikit lebih ringan daripada topi, tetapi mempunyai warna yang serupa. Batang badan berbuah muda biasanya lebih ringan; seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi lebih gelap.
Boletus emas dicirikan oleh kehadiran corak mesh yang dapat dibezakan di kaki, di permukaannya anda dapat melihat garis-garis bergaris membujur. Di bahagian atas batang, corak ini lebih ketara, tetapi lebih dekat ke pangkal, anda dapat melihat miselium cendawan putih. Kaki kering apabila disentuh, hanya boleh melekit jika cuaca basah.
Sekiranya anda memotong boletus keemasan, maka dagingnya akan menjadi lebat, berwarna putih kekuningan atau putih kekuningan. Dari sentuhan dengan udara, pulpa tidak berubah warnanya atau sangat perlahan bertukar menjadi kehijauan-coklat. Tidak ada bau yang jelas dalam boletus keemasan, dan rasa pulpa mentah digambarkan sebagai sedikit masam.
Di mana boletus emas tumbuh
Boletus emas dianggap agak jarang berlaku di Eurasia. Ia diedarkan terutamanya di Amerika Syarikat, Kanada dan Mexico, dan juga terdapat di Taiwan. Di hutan Eropah, sangat jarang melihatnya, walaupun ada laporan bahawa jamur itu dijumpai di Lithuania, serta di wilayah Kaliningrad dan Leningrad.
Boletus emas tumbuh terutamanya di hutan konifer dan bercampur di dekat batang pokok, yang lebih suka penanaman pokok cemara. Anda dapat bertemu mereka berdua secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil, buah utama berlaku pada akhir musim panas dan awal musim luruh.
Adakah mungkin untuk makan boletus emas
Boletus emas tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya dan digunakan secara meluas dalam memasak tanpa proses awal yang kompleks. Benar, pemetik cendawan berpengalaman tidak terlalu menghargai rasanya, tetapi mereka menyedari bahawa kesakitan ini jarang diserang oleh cacing dan serangga, walaupun pada masa dewasa.
Beregu palsu
Terdapat sedikit kembar di boletus emas, namun, jika tidak ada pengalaman, ia dapat dikelirukan dengan spesies lain. Amat berbahaya jika rakan sejenis kesakitan emas berkaitan dengan jamur yang tidak boleh dimakan, jadi sangat tidak diingini untuk membuat kesilapan.
Cendawan hempedu
Kembar palsu yang paling biasa dari boletus emas di Rusia adalah kepahitan, atau cendawan hempedu. Kesamaannya terletak pada struktur - periuk pahit juga mempunyai kaki tebal yang kuat dan penutup hemisfera dengan warna coklat muda.
Tetapi cukup mudah untuk membezakan boletus yang dimakan dari gorchak. Pertama sekali, anda perlu melihat lebih dekat pada kaki - di fungus hempedu, ia ditutup dengan urat yang samar-samar menyerupai saluran darah. Di samping itu, kepahitan daging menjadi sangat gelap apabila dipotong.
Sekiranya kepahitan masuk ke dalam sup atau panggang, hidangan akan dimanjakan dengan teruk.
Cendawan syaitan
Kesakitan emas mempunyai kemiripan yang kuat dengan cendawan syaitan yang tidak boleh dimakan. Yang terakhir tersebar luas di Eropah dan Primorye Rusia, serta di Kaukasus. Varietasnya mirip satu sama lain - jamur syaitan juga memiliki batang tinggi dan tebal, dihiasi dengan penutup yang sangat lebar, kadang-kadang mencapai diameter 30 cm. Benar, warna topi cendawan syaitan biasanya berwarna abu-abu muda atau putih kekuningan, tetapi juga berwarna zaitun dengan warna coklat, yang meningkatkan kemungkinan kesalahan.
Terdapat beberapa cara untuk membezakan cendawan syaitan. Kaki di bahagian bawah mempunyai warna kuning-merah terang dan corak jala, dan jika anda memotong cendawan menjadi separuh, daging akan menjadi biru dengan cepat. Cendawan syaitan dewasa dapat dikenali dengan bau yang tidak menyenangkan, aroma tajam bawang busuk berasal dari itu.
Boletus indah
Spesies ini terdapat terutamanya di Amerika Utara, tetapi akan berguna bagi pemetik jamur pemula untuk membiasakan diri dengan penerangannya. Boletus halus atau cantik mempunyai penutup hemisfera lebar hingga 25 cm diameter dan kaki tinggi setebal 8 cm. Berwarna, kelihatan seperti sakit keemasan - topinya berwarna coklat muda, dan kakinya berwarna coklat gelap dengan warna kemerahan. Walaupun namanya, boletus halus beracun dan tidak sesuai untuk makanan.
Anda dapat membezakannya dari boletus emas dengan pulpa - pada potongannya ia tidak berwarna putih, tetapi kuning dan dengan cepat memperoleh warna biru terang. Selain itu, ciri khas boletus yang beracun ialah kehadiran jaring kemerahan di bahagian bawah kaki.
Peraturan pengumpulan
Anda boleh mengumpulkan boletus emas sepanjang musim panas, tetapi lebih kerap dijumpai lebih dekat dengan musim luruh, dari bulan Ogos hingga akhir September. Kadang kala cendawan ini muncul secara tunggal, ia juga boleh tumbuh dalam kumpulan kecil.
Anda perlu memilih hutan yang paling bersih dengan kehadiran cemara untuk dikumpulkan. Adalah tidak diinginkan untuk memilih cendawan berhampiran jalan raya dan kawasan perindustrian, badan buah akan mengandungi terlalu banyak bahan toksik dan tidak akan membawa faedah kesihatan. Semasa mengumpulkan cendawan, perlu memusingkan badan buah dengan hati-hati keluar dari tanah dengan batang atau memotongnya dengan pisau.Sekiranya anda mengeluarkan boletus secara kasar dari tanah, anda boleh merosakkan miselium, dan badan berbuah tidak akan tumbuh lagi di tempat yang sama, tidak diinginkan untuk melakukannya, memandangkan jarangnya kesakitan emas di Eropah.
Kebarangkalian bertemu bolet keemasan di lorong tengah tidak begitu tinggi.
Gunakan
Boletus emas yang dimakan tidak hanya mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga komposisi kimia yang sangat kaya. Buburnya mengandungi vitamin berguna - A, C, B1 dan D, serta zat besi, kalium, kalsium dan sejumlah besar protein. Makan cendawan berguna untuk meningkatkan sistem metabolik, untuk menguatkan sendi dan ligamen, untuk merawat anemia dan kekurangan berat badan.
Walaupun boletus emas tidak mengandungi bahan toksik dalam komposisinya, ia tidak boleh dimakan mentah, pulpa harus diproses secara termal sebelum digunakan:
- Cendawan yang dikumpulkan dibersihkan dari tanah dan puing-puing hutan, dibasuh dengan air sejuk, dan kemudian direbus dua kali.
- Pertama, rebus cendawan selama 5 minit dalam air tanpa garam dan toskan kuahnya, dan bilas lagi cendawan dengan air sejuk.
- Selepas itu, boletus dituangkan sekali lagi dengan air dan direbus dalam air masin selama 20 minit, sementara busa yang naik mesti dikeluarkan.
Setelah mendidih, bolet keemasan mesti dibilas semula. Bubur rebus dapat digunakan dalam salad atau ditambahkan ke sup, dan bolet keemasan juga sesuai untuk menggoreng, memetik dan memetik. Cendawan serba boleh, rasanya enak dan membawa manfaat kesihatan dalam hidangan apa pun.
Juga, wanita hamil dan anak-anak di bawah usia 7 tahun perlu menyerah cendawan, organisme dengan kepekaan yang meningkat dapat merasakan pulpa cendawan secara negatif.
Kesimpulannya
Boletus emas jarang dijumpai di wilayah Rusia, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini diperhatikan bahawa kawasan pengedarannya semakin luas. Penerangan terperinci mengenai boletus dan foto akan membolehkan anda mengenalinya ketika anda bertemu dan membezakannya dari cendawan lain yang serupa.
