Kandungan
Boletus Poland adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Boletov. Ramai penikmat perburuan yang tenang menganggapnya sebagai makanan istimewa yang murah untuk semua orang. Ia sangat popular di Eropah Barat, tetapi penduduk ruang pasca-Soviet mempunyai pendapat yang sedikit berbeza mengenainya. Secara rasmi, ia tidak termasuk dalam kategori pertama yang boleh dimakan: dipercayai bahawa rasanya hanya dapat dibandingkan dengan cendawan boletus, tetapi sangat jauh dari cendawan porcini. Spesies ini berkat namanya kepada pedagang Poland yang giat menjualnya secara praktikal di seluruh Eropah, walaupun tidak hanya terdapat di Poland. Seterusnya, akan ada foto dan keterangan boletus Poland.
Seperti apa cendawan boletus Poland?
Ini adalah perwakilan kerajaan cendawan yang cukup besar, penampilannya paling sesuai untuk gambaran klasik mengenai cendawan, seperti yang digambarkan dalam buku kanak-kanak. Topi bulat mempunyai bentuk yang betul, diameternya boleh mencapai 15 cm.
Tutupnya cembung, ditutup dengan kulit tipis, yang praktikalnya tidak dapat dilepaskan. Ia kering hingga disentuh, licin, tanpa lendir. Selepas sedikit hujan, penutupnya mungkin melekat. Badan buah muda mempunyai kulit putih matte, orang dewasa berwarna coklat dan berkilat. Warna topi itu sendiri berwarna kuning gelap atau coklat coklat.
Hymenophore mempunyai struktur tiub. Sama ada tumbuh ke kaki, atau tidak mencapai 5-7 mm ke kaki. Dalam kes terakhir, bentuk takik yang ketara, penutup seperti itu menjadi lebih nipis.
Bubur yang terdapat di dalamnya berdaging dan padat. Warnanya terutamanya putih atau kuning-putih. Pada potongan, pulpa mungkin berubah menjadi biru, dan setelah beberapa saat (hingga 1 jam), warnanya berubah menjadi warna asalnya.
Ketinggian kaki mencapai 12 cm, ketebalannya tidak lebih dari 4 cm.Kaki paling sering mempunyai bentuk silinder. Dalam kes yang agak jarang berlaku, mungkin sedikit tebal di bahagian atas atau bawah. Daging di batangnya berserat, sedikit lebih kaku daripada penutupnya. Warnanya coklat muda atau coklat.
Spora boletus Poland mempunyai bentuk elipsoid, berwarna kuning madu, halus. Dalam kes ini, warna serbuk spora mempunyai warna zaitun. Panjang dan lebar spora tidak lebih dari 16 dan 5 mikron, masing-masing.
Di mana cendawan boletus Poland tumbuh?
Sebilangan besar boletus Poland terdapat di hutan konifer sederhana. Tetapi, kerana ia dapat membentuk mikoriza bukan hanya dengan konifer, tetapi juga dengan pohon ek, beech, chestnut kuda, dll., Ia juga dapat ditemukan di hutan lebat. Dijamin dijumpai di hutan cemara di Eropah Barat dan Tengah.
Lebih suka tanah berpasir, walaupun ia juga boleh bertolak ansur dengan tanah liat.Pada batu pasir, ia berlaku dalam bentuk koloni kecil, pada loams - terutamanya secara tunggal atau 1-2 spesimen. Dengan keengganan besar, ia "menetap" di dekat pokok mati dan di dekat tunggul. Hampir mustahil untuk bertemu boletus Poland di dekat tunggul.
Tanah air spesies ini dianggap timur Poland dan barat Belarus, tetapi ini hanya salah satu versi asalnya, yang mempunyai latar belakang "komersial". Sebenarnya, ia sangat meluas di Eropah, Kaukasus Utara, Siberia Barat dan Timur Jauh. Perwakilan spesies boleh ditemui walaupun di Azerbaijan dan di sekitar Tyumen.
Boletus Poland boleh dimakan atau tidak
Cendawan tergolong dalam kategori kedua yang boleh dimakan, ia boleh digunakan dalam bentuk apa saja: rebus, goreng, kering, asin, acar. Ciri cendawan adalah tempoh pematangannya yang agak panjang. Pada akhir musim luruh, ketika hampir semua Boleti sudah habis, boletus Poland masih banyak dijumpai.
Rasa kualiti cendawan boletus Poland
Pulpa "topi" mempunyai bau cendawan yang sangat kuat, menyebar sejauh beberapa meter, namun, ia tidak menangkis, sebaliknya, cendawan Polandia berbau cukup menyenangkan. Malangnya, walaupun dengan sedikit rawatan panas, bau boletus Poland hampir hilang sepenuhnya.
Penilaian subjektif terhadap rasa dapat sangat berbeza dari sumber ke sumber. Maksudnya di sini bukan hanya pada sensasi rasa peribadi pakar ini atau pakar itu. Boletus Poland yang cantik dan besar kelihatannya mampu bersaing dengan "puncak mutlak" dalam dunia mikologi - cendawan porcini. Sebenarnya, ini tidak berlaku.
Mengikut klasifikasi, boletus Poland tergolong dalam roda gila dan sepenuhnya sesuai dengan ceruk rasa ini. Dimasak dengan cara yang istimewa, dalam beberapa pinggan rasanya seperti boletus biasa, kadang-kadang mendekati rasa cendawan porcini, tetapi tidak pernah mencapainya.
Bagi rasa dan aroma cendawan kering (cara utama penggunaannya), maka boletus Poland tidak akan bersaing dengan boletus putih dan biasa. Tidak seperti wakil di atas, aroma hampir hilang semasa pengeringan.
Mengenai hidangan biasa - cendawan goreng, sup cendawan atau acar, kita boleh mengatakan bahawa boletus Poland dalam hidangan ini layak mendapat penilaian 4.5 pada skala lima mata. Ia mengekalkan keteguhan pulpa dan rasanya dianggap sangat enak. Perubahan warna batang dan penutup pada potongan semasa rawatan haba hilang sepenuhnya. Maksudnya, anda tidak perlu takut bahawa hidangan akan menjadi merah atau biru apabila anda menambahkan boletus Poland ke dalamnya.
Manfaat dan keburukan cendawan boletus Poland
Seperti semua cendawan, manfaat boletus Poland adalah kerana ia mengandungi sejumlah besar protein. Nilai tenaganya cukup tinggi, dan mampu memuaskan rasa lapar dengan cepat.
Boletus Poland mempunyai kontraindikasi tersendiri. Pertama sekali, mereka tidak begitu banyak berkaitan dengan cendawan itu sendiri tetapi juga dengan tempat-tempat pengumpulannya. Ciri-ciri cendawan untuk mengumpulkan bahan berbahaya dan racun sudah terkenal, jadi anda tidak boleh mengumpulkan boletus Poland di kawasan berhampiran industri perindustrian, saluran paip, saluran elektrik, landasan kereta api dan lebuh raya dan objek serupa lainnya.
Sekatan standard penggunaan boletus Poland berlaku untuk kanak-kanak (di bawah 5 tahun) dan wanita hamil. Tidak digalakkan bagi kategori ini untuk mengkonsumsi cendawan dalam bentuk apa pun. Ini juga merangkumi orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Beregu palsu
Spesies berikut boleh dikaitkan dengan rangkap palsu boletus Poland:
- Roda roda yang pelbagai... Topinya mempunyai rona coklat kekuningan, tetapi ketika tumbuh, ia ditutup dengan celah-celah, sementara daging merah terlihat di dalamnya, yang tidak dimiliki boletus Poland. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi banyak orang tidak menyukainya kerana ia mengotorkan hidangan dengan warna biru terang.
- Roda roda coklat... Topi itu mempunyai warna kuning-coklat atau coklat gelap, tetapi agak lebih kecil daripada boletus Poland. Di samping itu, semasa pertumbuhan, keretakan kulit diperhatikan, serupa dengan roda gila yang bervariasi. Pada masa yang sama, pulpa putih-kuning atau putih-hijau kelihatan di celah-celah. Ia juga cendawan yang boleh dimakan, tetapi rasanya tidak terlalu ekspresif. Hanya hidangan yang baru disiapkan dengan rasa yang enak. Dipercayai bahawa roda gila berwarna coklat hanya baik ketika digoreng.
Peraturan pengumpulan
Oleh itu, tidak ada peraturan untuk mengumpulkan boletus Poland. Ia dapat dituai pada bila-bila masa sepanjang tahun, dari akhir bulan Julai hingga awal November. Masa pematangan teh buah adalah sekitar 2-4 minggu. Keutamaan diberikan kepada spesimen muda, kerana badan berbuah yang sangat kerap, yang belum sempat menambah 50% "berat badan dewasa", diserang oleh serangga dan larva mereka.
Cara memasak boletus Poland
Boletus Poland boleh disediakan dengan cara apa pun yang sesuai untuk cendawan.
Ia boleh digunakan:
- segar (memasak sup, panggang, lauk dan makanan ringan, sambil merebus cendawan selama 10-15 minit);
- masin dan acar;
- kering;
- beku.
Tidak ada larangan memasak (kecuali rawatan panas selama 10-15 minit). Warna biru pulpa daun pada minit pertama mendidih.
Kesimpulannya
Boletus Poland adalah penghuni khas hutan sederhana. Ia boleh didapati hampir di mana-mana tempat di Eurasia. Cendawan mempunyai rasa yang enak dan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan cendawan. Kembar cendawan tidak berbahaya bagi manusia, jadi kesalahan jika mereka masuk ke dalam bakul secara tidak sengaja tidak akan membawa akibat yang serius.
