Kandungan
Boletus kuning (boletus) dalam sumber Rusia juga dikenali sebagai boletus Yunkvilla. Tetapi nama yang salah ini bukan berasal dari nama keluarga saintis terkenal, tetapi dari kata Latin "junquillo", yang bermaksud "kuning muda" dalam terjemahan. Anda juga boleh mendapatkan nama spesies Latin - Boletus junquilleus. Cendawan itu tergolong dalam keluarga Boletovye, genus Borovik.
Seperti apa boletus kuning
Spesimen muda mempunyai cembung, penutup sfera dengan diameter sekitar 5 cm, sementara yang lebih matang rata, berbentuk kusyen, bersujud, berdiameter hingga 16-20 cm. Permukaannya halus, matte, baldu, sedikit berkerut cuaca kering, ditutup dengan lendir selepas hujan. Warna topi berwarna kuning atau coklat muda.
Kaki bulat, berdaging, lebat, tidak berongga di dalam. Dalam penampilan, ia menyerupai ubi kentang kuning. Tingginya boleh sampai 12 cm, dan diameternya hingga 6 cm. Warnanya kuning cerah atau krim, permukaannya ditutup dengan sisik coklat kecil.
Pulpa padat, kuning, aroma cendawan khas tidak ada. Di tapak pemotongan, gelap, ia mungkin menjadi sedikit biru.
Ketebalan lapisan tubular adalah 1.5-3 cm, warnanya kuning, pada cendawan lama ia menjadi zaitun. Tubulnya pendek, bebas dengan takik, panjangnya tidak melebihi 2 cm, warnanya cerah, kuning, apabila ditekan pada badan berbuah, ia boleh menjadi lebih gelap.
Spora halus, fusiform, kuning muda. Serbuk spora berwarna zaitun.
Di manakah boletus kuning tumbuh
Cendawan termofilik ini diedarkan ke seluruh Eropah Barat, di wilayah Carpathian, Polesie, di padang rumput hutan. Anda boleh menemuinya di hutan lebat di mana pokok oak atau beech tumbuh. Di Rusia, boletus kuning terdapat di Timur Jauh atau di Crimea. Di bahagian Eropah di negara ini, praktikalnya tidak berlaku.
Adakah mungkin untuk makan boletus kuning
Ia adalah cendawan yang boleh dimakan dan selamat sepenuhnya. Ia dimakan segar, kering atau acar. Anda boleh memasak sebarang hidangan cendawan daripadanya - rebus, goreng dan rebus. Dalam kategori nilai pemakanan, cendawan tergolong dalam kumpulan kedua.
Peraturan pengumpulan
Boletus kuning dituai semasa musim berbuah - dari bulan Julai hingga Oktober. Puncak pertumbuhan spesies ini berlaku pada pertengahan Ogos atau awal September. Bergantung pada keadaan cuaca, tarikh-tarikh ini boleh diganti seminggu. Anda dapat menjumpai boletus kuning di bawah pohon ek atau beech; spesies ini tidak tumbuh di hutan konifer. Miselium berbuah banyak di tempat yang lembap dan hangat, biasanya dataran rendah di pinggir hutan.
Anda harus melakukan kenaikan cendawan beberapa hari selepas hujan lebat. Mereka harus dicari di tepi yang cerah dan cerah, di tanah berpasir. Sekiranya topi boletus kuning muncul dari bawah daun yang jatuh, beberapa lagi rakannya dapat dijumpai di dekatnya, kerana cendawan tumbuh di keluarga besar.
Badan buah dipotong dengan pisau atau dipatahkan - ini tidak mempengaruhi buah miselium, kerana sporanya jauh di bawah tanah.
Lebih baik tidak mengambil cendawan yang sangat kecil, dalam seminggu bayi 5 gram akan berubah menjadi lelaki kuat 250 gram. Kadang-kadang terdapat spesimen dengan berat hingga 1 kg.
Gunakan
Boletus dimakan dan dituai untuk musim sejuk dalam masa 24 jam selepas pengumpulannya. Dengan cara ini mereka mengekalkan faedah dan rasa maksimum. Sebelum rebus atau dimasak, boletus kuning dituangkan dengan air masin sehingga cacing, jika ada, melayang ke permukaan.
Sebarang hidangan cendawan disediakan dari badan buah: sup, panggang, sos, mengisi pai dan ladu. Cendawan muda direbus atau direbus selama tidak lebih dari 20 minit, untuk cendawan yang terlalu matang akan memakan masa setengah jam.
Boletus kuning boleh dikeringkan. Sebelumnya, ia dibasuh dengan sempurna, kelembapan dikeluarkan dengan tuala kertas, diikat pada benang.
Manik cendawan seperti itu digantung di tempat yang kering dan hangat dan dibiarkan sehingga musim sejuk. Cukup merendam boletus kering dalam air sejuk selama setengah jam, kemudian masak apa sahaja hidangan yang anda suka dari itu. Untuk memberikan rasa berkrim yang lebih kaya, cendawan kering direndam dalam susu. Boletus kering boleh digiling menjadi serbuk dan ditambahkan ke dalam sos sebagai perasa.
Anda boleh menyediakan boletus kuning untuk musim sejuk dengan membeku. Cendawan kering yang dibasuh dengan sempurna dibahagikan kepada bahagian kecil, dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, badan buah dicairkan dan dimasak sama dengan boletus yang baru dipetik.
Kesimpulannya
Boletus kuning - wakil keluarga cendawan porcini, yang dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan aroma yang kaya. Spesies ini jarang dijumpai di wilayah Rusia, kerana termofilik. Ia berbeza dengan ahli keluarga yang lain dalam warna kuning terang, sesuai untuk penyediaan hidangan cendawan.
