Kandungan
Bawang putih besar (nama lain - non-fungus besar) tergolong dalam genus Garlic, adalah sejenis cendawan dari keluarga bukan jamur. Tidak biasa. Sebilangan besar pemetik cendawan yang gemar memintasnya, percaya bahawa ia tidak boleh dimakan.
Jenis ini digunakan untuk penyediaan hidangan masakan, dan dalam bentuk kering berfungsi sebagai perasa wangi yang menekankan rasa pelbagai produk.
Seperti apa bawang putih besar?
Bawang putih besar (Mycetinis alliaceus) tergolong dalam spesies sepanjang musim, yang muncul sebagai yang pertama, mula berbuah pada musim bunga. Berlaku di hutan, ladang, di rumput yang dibungkus dan tambalan yang dicairkan pertama.
Bau bawang putih adalah ciri cendawan lamellar ini, yang mana ia mendapat namanya. Tumbuh dalam kumpulan besar.
Penerangan mengenai topi
Topi ini berdiameter 1 - 6.5 cm. Ia mempunyai permukaan yang halus dan lut pada bahagian tepi. Bentuk topi spesimen muda berbentuk lonceng, dengan pertumbuhannya menjadi sujud.
Platnya kerap, tidak menyatu dengan permukaan kaki. Warna topi berbeza dari merah-coklat hingga kuning tua. Di bahagian tengah topi, warnanya lebih kuat.
Warna pinggan berwarna kelabu atau merah jambu-putih. Pulpa rapuh, apabila disapu, dicirikan oleh bau bawang putih. Permukaan penutup agak kering.
Penerangan kaki
Batang elastik, licin, dengan sedikit pubertas di pangkal. Panjang kaki mencapai 6-15 cm, dan diameternya hanya 3 mm. Warnanya gelap, selalunya dari coklat hingga hitam dengan kilauan khas.
Kaki berbentuk silinder, kadang-kadang diratakan. Strukturnya padat. Warna daging adalah sama untuk kedua kaki dan topi.
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Bawang putih bukan jamur adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia digunakan direbus dan digoreng, direbus untuk waktu yang singkat. Dengan mendidih yang berpanjangan, aroma hilang. Goreng dengan kentang, digunakan untuk membuat sos. Rasanya sangat dihargai, di mana aroma cendawan dilengkapi dengan aroma bawang putih yang jelas.
Dalam masakan Eropah Barat, bawang putih besar dianggap sebagai makanan istimewa. Mereka dituai untuk masa depan dengan pengeringan. Cendawan kering mengekalkan khasiatnya selama 5 tahun. Sebelum digunakan, cukup untuk menyimpan periuk bukan besi di dalam air selama 5 - 10 minit.
Serbuk bawang putih kering digunakan untuk membuat sos dan sebagai perasa aromatik dalam pelbagai hidangan. Di samping itu, ia adalah pengawet semula jadi yang baik yang meningkatkan jangka hayat makanan.
Bahan mentah tidak reput, tidak merosot apabila dikeringkan dan disimpan dengan betul. Nefnichnik mempunyai sifat antivirus, antijamur dan antibakteria. Ia digunakan dalam farmakologi untuk pembuatan ubat.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Kulat tumbuh di koloni, tersebar di hutan lebat, di ladang di wilayah Eropah. Lebih suka ranting busuk, kayu mati, tunggul, rumput yang dipotong. Spesies ini bersifat termofilik, oleh karena itu jarang dijumpai di kawasan utara dan jalan tengah. Muncul lebih kerap di selatan Rusia.
Ganda dan perbezaannya
Bawang putih besar boleh dikelirukan dengan spesies keluarga ini:
- Bawang putih biasa adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia lebih kecil dan mempunyai kaki coklat-merah dengan permukaan halus.
- Bawang putih adalah spesies langka, boleh dimakan secara bersyarat. Ia berbeza dari segi struktur topi, warna kaki dan strukturnya (pada bawang putih itu berwarna pubescent). Berkembang, ia melukis substrat di sekelilingnya dengan warna putih-kuning. Tumbuh di penanaman oak, dedaunan oak.
Kesimpulannya
Bawang putih besar adalah makanan istimewa dari mana anda boleh menyediakan karya masakan. Selain itu, cendawan mengandungi komponen berguna dan membantu meningkatkan jangka hayat makanan. Dalam memasak, topi digunakan, kerana kaki bukan stoneware mempunyai konsistensi elastik. Menjadi terlalu kasar setelah memasak.
