Kandungan
Truffle Himalaya adalah cendawan dari genus Truffle, milik keluarga Truffle. Juga dikenali sebagai truffle hitam musim sejuk, tetapi ini hanyalah variasi. Nama Latinnya adalah Tuber himalayensis.
Seperti apa rupa truffle Himalaya?
Tubuh buah tidak melebihi diameter 2 cm, dan beratnya berkisar antara 5 hingga 50 g. Permukaannya keras dan dagingnya lebat.
Rasa pelbagai ini biasa-biasa saja, dan aromanya kaya, tetapi cepat hilang. Spesimen muda tidak berbau dan tidak sedap.
Konsistensinya berdaging, kasar. Pada bahagian, kain itu menyerupai marmar, yang terdiri daripada urat gelap dan terang. Ini adalah urat luaran dan dalaman badan berbuah. Warna pulpa berwarna ungu tua, hampir hitam.
Di manakah truffle Himalaya tumbuh?
Lebih suka kawasan dengan iklim ringan. Varieti Himalaya mendapat namanya dari tempat pertumbuhan. Spesies ini tumbuh di Tibet, membentuk simbiosis dengan pinus dan oak Himalaya. Badan buah terletak di bawah bumi pada kedalaman sekitar 30 cm.
Adakah mungkin untuk memakan truffle Himalaya
Spesies ini dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat, oleh itu ia digunakan sebagai makanan selepas proses awal. Ukuran buah yang kecil menjadikannya sukar untuk mencarinya, sebab itulah spesies ini tidak banyak diminati di kalangan pemetik cendawan.
Beregu palsu
Subspesies Himalaya boleh dikelirukan dengan Perancis hitam.
Cendawan ini mempunyai bentuk ubi yang tidak teratur, mencapai diameter 3-9 cm. Berkembang di bawah tanah. Pada spesimen muda, permukaannya berwarna coklat kemerahan, pada spesimen lama berwarna hitam arang batu. Pada titik tekanan, warna berubah, menjadi berkarat. Terdapat penyimpangan kecil di permukaan, mewujudkan 4 hingga 6 tepi. Aromanya kuat, rasanya menyenangkan, dengan rasa pahit.
Truffle Perancis hitam adalah makanan istimewa yang disebut "berlian hitam". Ia boleh dimakan, digunakan sebagai makanan setelah pra-perawatan, dan dalam bentuk mentahnya dapat digunakan sebagai bumbu wangi.
Perbezaan utama dari Himalaya adalah saiz badan buah yang besar.
Truffle Himalaya sering dieksport ke negara-negara Eropah, menjadikannya sebagai warna hitam musim sejuk.
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Badan berbuah terletak di bawah tanah pada jarak 20 hingga 50 cm. Mustahil untuk mencarinya sendiri. Orang Perancis dan Itali menggunakan haiwan yang dilatih khas untuk mencari. Anjing dan babi mempunyai deria bau yang baik, memungkinkan mereka mencari pelbagai spesies di bawah tanah.
Anak anjing dibenarkan menghidu truffle, haiwan peliharaan dipilih yang bertindak balas terhadap bau cendawan. Kemudian mereka diberi susu dengan suplemen cendawan. Oleh itu, haiwan yang telah dilatih sangat mahal.
Babi liar memakan cendawan tanah, sehingga mereka dapat menemukannya di bawah tanah. Haiwan ini tidak memerlukan latihan khas.
Kaedah kedua yang digunakan pemetik cendawan adalah memburu lalat. Telah diperhatikan bahawa lalat pejantan bertelur di tanah di mana truffle tumbuh. Larva terbang memakan cendawan. Anda dapat menjumpai mayat buah-buahan di sekitar dedaunan yang mengerumuni dedaunan.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Truffle adalah produk makanan. Hanya terdapat 24 kcal per 100 g cendawan. Komposisi merangkumi vitamin dan unsur mikro berguna: C, B1, B2, PP, kalium, kalsium, besi, natrium, tembaga.
Cendawan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia:
- mempercepat pemulihan tisu yang rosak;
- mencegah perkembangan tumor malignan di usus;
- melambatkan proses penuaan kulit;
- mempunyai kesan antioksidan pada badan;
- memulihkan mikroflora usus.
Makan cendawan tidak digalakkan untuk wanita dalam tempoh melahirkan dan memberi makan anak. Ia juga tidak diingini bagi kanak-kanak di bawah umur 10-12 tahun untuk memasukkan hidangan cendawan ke dalam makanan.
Dalam semua kes lain, truffle Himalaya dapat dimakan dengan manfaat kesihatan. Satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi individu terhadap produk.
Truffle Himalaya dapat digunakan sebagai tambahan pada saus atau bumbu beraroma, parut dan ditambahkan ke hidangan utama. Aroma khas truffle terungkap sepenuhnya semasa bersentuhan dengan produk lain. Rasanya mengingatkan pada biji atau kacang panggang.
Kesimpulannya
Truffle Himalaya adalah wakil kerajaan cendawan yang tumbuh di bawah tanah. Oleh kerana musim dan saiz yang kecil, ia tidak begitu popular. Ia sering diturunkan sebagai spesimen yang lebih mahal - truffle Perancis hitam.
