Kandungan
Cendawan truffle bermanfaat kerana beberapa sifat. Hidangan yang mengandungi sebilangan kecil produk sangat dihargai kerana aroma yang istimewa. Gourmets lebih suka jenis makanan bawah tanah yang tumbuh di Perancis atau Itali, bukan hanya kerana mereka sihat, tetapi juga kerana rasanya yang indah.
Serupa, tetapi tidak begitu kaya dengan bau dan rasa, cendawan bawah tanah yang jarang ditemui terdapat di pantai Laut Hitam, di beberapa tempat di wilayah Bumi Hitam Tengah dan Tengah di Rusia, di China, Afrika Utara, Asia Kecil, Amerika Utara.
Potongan dan badan buah cendawan bawah tanah di salah satu lelongan Itali
Komposisi truffle
Di pulpa dengan corak marmar pada potongan terdapat zat yang berguna untuk tubuh manusia, seperti banyak cendawan lain.
Jumlah seimbang terdapat dalam 100 g produk:
- protein - 3 g;
- karbohidrat - 2 g;
- sebahagian kecil lemak - 0,5 g.
Cendawan berguna, pertama sekali, dengan kandungan vitamin B yang mengagumkan:
- niasin (PP) - 9.498 mg;
- riboflavin (B2) - 0.4 mg;
- tiamin (B1) - 0.02 mg.
Sebagai tambahan kepada bahan organik yang berguna ini, cendawan mentah mengandungi 6 mg vitamin C dan banyak unsur makro dan mikro:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosforus;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg kalsium;
- 6 mg natrium;
- 2.7 mg besi;
- 2 mg tembaga;
- 1 mg mangan dan lain-lain.
Seperti dalam semua cendawan, komponen utama truffle adalah air, 90 g. Abu, serat makanan masing-masing adalah 1 g.
Dagingnya berkerut dan kulitnya berkerut
Kandungan kalori truffle
Cendawan berguna rendah kalori. Dalam 100 g produk, protein hanya 12 kkal, dan lemak sedikit lebih tinggi daripada 4 kkal, dalam karbohidrat hingga 8 kkal. Nilai pemakanan keseluruhan tidak melebihi 24 kcal.
Kebaikan dan keburukan truffle
Sifat berguna dari pelbagai jenis cendawan bawah tanah dapat dikira dengan mudah mengikut harganya di restoran atau kedai dalam talian khusus. Hanya spesies Eropah yang dikaji dengan baik - hitam burgundy musim gugur, hitam musim sejuk, hitam Perigord, putih Piedmont, dan mereka membenarkan kualiti yang diberikan kepada mereka.
Produk yang disyorkan:
- orang lemah kerana penyakit, kerana aroma hidangan yang unik, yang dibumbui dengan secubit bubur parut atau irisan, menambah selera makan;
- untuk menguatkan sistem imun;
- dengan tanda-tanda ketidakseimbangan mikroflora usus.
Antioksidan, yang terdapat dalam bubur makanan istimewa, menjadikan produk ini berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua. Manfaat truffle putih tidak berlebihan, kerana cendawan kaya dengan feromon yang meningkatkan pewarnaan emosi hubungan manusia dan membangkitkan sensualitas.
Tiada kesan berbahaya dari truffle pada tubuh manusia telah didaftarkan secara rasmi. Hanya mereka yang terdedah kepada reaksi alahan yang harus berhati-hati semasa menggunakan produk baru, yang terkenal dengan kualiti yang bermanfaat. Intoleransi individu terhadap produk juga mungkin berlaku.
Apa yang dibantu oleh truffle
Pelbagai sebatian organik, yang terdapat dalam cendawan langka, mencegah proses penuaan sel, memulihkan irama biologi semula jadi, dan mempelbagaikan proses emosi. Produk ini digunakan sebagai kaedah yang mampu:
- menyembuhkan dangkal, gangguan awal pada saluran pencernaan;
- menyokong dan menguatkan sistem saraf yang terganggu;
- menormalkan fungsi sendi;
- menghilangkan penyakit kulit kosmetologi.
Di Itali, penggunaan cendawan truffle sebagai bahan mentah untuk produk kosmetik yang berkesan adalah popular, yang mengembalikan dan mengekalkan keanjalan kulit, melicinkan kedutan, dan membantu menghilangkan bintik-bintik usia.
Ubat tradisional menawarkan khasiat lain yang lazat dan lazat. Pelbagai penyakit mata dapat dirawat dengan jus cendawan segar atau kalengan.
Kulat menghasilkan sebatian dengan bau yang menembusi bumi untuk menarik haiwan yang membawa spora truffle ke tempat lain.
Peraturan penggunaan
Nilai truffle cendawan untuk gourmets terletak pada sifat berguna perubatannya, dan rasanya yang indah. Ini memberikan hidangan rasa cendawan yang biasa, diperkaya dengan nota kenari atau biji bunga matahari panggang, dan seseorang bahkan mengambil aroma coklat. Badan buah yang dikumpulkan pada musim sejuk sangat kaya dengan rasa. Mereka kekal segar sehingga 2 minggu.
Truffle memberikan hidangan rasa yang unik
Dalam memasak, mereka dipandu oleh peraturan berikut:
- truffle paling wangi dan sihat baru dituai;
- kerana bau cepat hilang, cendawan terutama dimakan mentah, hanya spesies hitam yang dipanaskan di dalam ketuhar untuk meningkatkan sebatian berbau;
- truffle digosok atau dihiris nipis pada makanan panas bukan di dapur, tetapi di dekat meja makan untuk menikmati bau sepenuhnya;
- cendawan ditambahkan ke hidangan tanpa rasa yang jelas - pasta, kentang tumbuk, nasi;
- truffle dilengkapi dengan keju, cendawan lain, sup, hidangan telur.
Kontraindikasi terhadap penggunaan truffle
Memandangkan ia dimakan dalam bahagian kecil, cendawan tidak mungkin menyebabkan rasa tidak selesa pada badan. Mereka hanya diberi peringatan agar tidak memberikan makanan istimewa kepada mereka yang terdedah kepada alergi. Badan buah yang dikumpulkan di kawasan berbahaya secara ekologi juga boleh membahayakan.
Kesimpulannya
Truffle cendawan berguna untuk mengekalkan nada keseluruhan badan. Dalam beberapa kes, dengan kelemahan, penurunan imuniti, ia juga mempunyai kesan terapeutik, menghasilkan kesan peremajaan sementara.
Saya memerintahkan titisan jus truffle setelah dua minggu mereka menjadi masam, bau berubah dan rasa mata saya menetes seperti biasa pada waktu pagi saya mengalami sesuatu seperti canyctiva. Sekarang buang saja?