Kandungan
Rusa rusa (Elaphomyces granulatus) adalah cendawan yang tidak boleh dimakan dari keluarga Elaphomycetes. Spesies ini mempunyai nama lain:
- baju hujan rusa;
- truffle berbutir;
- elafomyces berbutir;
- parga;
- wanita;
- purgashka.
Rusa rusa dimakan dengan senang hati oleh tupai, kelinci dan rusa, itulah sebabnya nama Latinnya berasal. "Elapho" dalam terjemahan bermaksud "rusa", "myces" - "cendawan".
Rusa rusa kelihatan seperti ubi kentang
Seperti apa rupa truffle rusa?
Badan buah truffle rusa berkembang di bawah tanah yang cetek - di lapisan humus pada tahap 2-8 cm. Mereka dicirikan oleh bentuk sfera yang tidak teratur, permukaan cendawan mungkin berkerut. Ukuran badan buahnya berdiameter 1-4 cm. Rusa kutub ditutup dengan cangkang putih dua lapisan (peridium) yang tebal dengan ketebalan 1-2 mm. Apabila dipotong, daging kerak berubah warna menjadi kelabu merah jambu. Di luar, cendawan ditutup dengan ketuat kecil, yang menjelaskan julukan khusus "granulatus". Tuberkas superfisial berbentuk piramid dengan ketinggian kira-kira 0.4 mm. Lapisan luar truffle berbutir boleh:
- coklat kekuningan;
- coklat oker;
- oker kekuningan;
- coklat keemasan;
- coklat berkarat;
- coklat gelap.
Pada spesimen muda, dagingnya berkerikil ringan, dibahagikan kepada petak dengan partisi. Ketika matang, bahagian dalam jamur berubah menjadi debu berwarna ungu tua atau coklat keunguan. Spora mikroskopik berbentuk bulat dengan duri, berkisar warnanya dari coklat kemerahan hingga hampir hitam.
Pulpa terasa pahit. Baunya bersahaja, dinyatakan dengan baik, agak mengingatkan kentang mentah.
Rusa rusa miselium meresap tanah di sekitar badan buah. Benang kuningnya ditenun dengan padat ke dalam tanah dan benang di sekitar akar pokok. Adalah mungkin untuk mengesan cendawan parga dengan kehadiran di hutan spesies lain yang menjadi parasit di atasnya - Cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Badan buahnya yang berwarna hitam berbentuk kelabu menunjukkan bahawa truffle rusa dapat dijumpai pada kedalaman 15 cm.
Ophiroglossoid gordyceps adalah cendawan yang memakan sisa-sisa badan berbuah kulat bawah tanah dari genus Tolipocladium
Di mana cendawan rusa rusa tumbuh?
Parga adalah cendawan yang paling biasa dalam genus Elafomitses. Rusa rusa dijumpai di seluruh Hemisfera Utara, dari kawasan tropika hingga ke daerah subarctic. Kawasan ini merangkumi Eropah dan Amerika Utara, China, Taiwan, pulau-pulau Jepun.
Rusa rusa lebih suka menetap di zon pesisir, walaupun kadang-kadang dijumpai di kawasan pergunungan pada ketinggian 2700-2800 m dari permukaan laut. Kulat menyukai tanah berpasir atau podzolik yang berasid. Ia tumbuh lebih kerap di hutan lindung dara, lebih jarang di penanaman muda.
Membentuk mikoriza dengan konifer, dan juga dengan beberapa spesies gugur, seperti:
- oak;
- beech;
- berangan.
Rusa rusa dapat dijumpai pada bila-bila masa sepanjang tahun, bergantung pada kawasan pertumbuhan. Buah parga yang paling meluas diperhatikan pada akhir musim panas dan awal musim luruh.
Pemusnahan hutan lama memberi kesan buruk kepada populasi rusa rusa.Dan walaupun dianggap cukup umum, ia jarang berlaku di beberapa negara Eropah. Sebagai contoh, di Bulgaria, wakil tersebut disenaraikan dalam Buku Merah sebagai spesies yang terancam secara kritikal.
Bolehkah anda makan truffle rusa?
Rusa rusa tidak digalakkan untuk makanan. Namun, penghuni hutan memakan badan buahnya, yang digali dari tanah. Tupai dapat mencium bau daun salji setebal 70-80 cm. Tikus ini bukan sahaja memakan cendawan segar, menggigit cengkerang, tetapi juga menyimpannya untuk musim sejuk. Pemburu menggunakan parga sebagai umpan.
Nilai pemakanan spesies ini rendah. Tupai tanah bertingkat hanya dapat mengasimilasikan 30% proteinnya. Badan berbuah mampu mengumpulkan sejumlah besar cesium, dan cangkangnya mengandungi 8.6 kali lebih banyak daripada spora. Sejumlah besar nuklida radioaktif cesium-137 dilepaskan ke alam sekitar akibat bencana buatan manusia di loji tenaga nuklear Chernobyl pada tahun 1986. Gema kemalangan masih memberi kesan negatif terhadap keadaan persekitaran di beberapa negara Eropah.
Butiran Elafomitses di pameran cendawan Moscow
Walaupun parga tidak dapat dimakan, ia telah dapat digunakan dalam perubatan tradisional. Ahli sihir Siberia memanggil perwakilan tidak lebih dari "obat mujarab ratu cendawan." Dadah berdasarkannya dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, digunakan untuk sembuh setelah penyakit atau kecederaan serius. Campuran kacang pinus, madu dan parga hancur dapat menyembuhkan penggunaan dan penyakit lain. Di Poland, pasangan tanpa anak diberi warna cendawan pada anggur merah. Malangnya, preskripsi ubat-ubatan ini telah hilang.
Kesimpulannya
Setelah menjumpai truffle rusa di hutan yang kelihatan seperti walnut dengan banyak jerawat di permukaan, anda tidak perlu menggalinya untuk bersenang-senang atau menarik minat. Cendawan berfungsi sebagai makanan bagi banyak spesies haiwan hutan dan pasti, jika tidak beruang, pasti kelinci, tupai dan ungulat pasti.
