Kandungan
Keluarga Truffle terdiri daripada pelbagai spesies yang berbeza dari segi penampilan dan nilai pemakanan. Wakil awal termasuk truffle March putih, yang pecah pada bulan musim bunga pertama. Kulat itu disenaraikan dalam buku rujukan biologi dengan nama Latin TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto atau Tuber albidum.
Rupa-rupanya truffle March putih
Spesies ini membentuk badan buah di bawah tanah atas. Kulat tidak datang ke permukaan. Apabila apothecia matang, ia meningkat dan menaikkan tanah dalam bentuk tubercles kecil. Miselium menghasilkan beberapa spesimen yang disusun dalam separuh bulatan.
Dengan pengumpulan yang teliti, miselium tumbuh dan menempati wilayah yang luas, di satu tempat ia berbuah selama beberapa tahun, meningkatkan hasilnya. Truffle March putih tumbuh pada kedalaman 10 cm. Tempoh pematangannya panjang: spesies akan memakan masa sekitar 3.5 bulan untuk mencapai usia matang.
Truffle March yang masak dengan warna coklat gelap yang tidak seragam
Ciri luaran cendawan adalah seperti berikut:
- Badan berbuah truffle March putih tanpa batang ditutup dengan peridium - lapisan berkulit. Secara luarannya kelihatan seperti umbi bulat dengan permukaan bergelombang. Cendawan tumbuh hingga 7-10 cm.
- Pada spesimen muda, warna apothecia berwarna krem muda atau putih; pada saat pematangan, permukaannya menjadi coklat gelap, tidak monoton dengan kawasan gelap dan alur yang memanjang. Kulat menjadi ditutup dengan lendir.
- Struktur pulpa padat, berair, gelap pada potongan dengan garis marmar putih. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi longgar.
- Lapisan yang mengandungi spora terletak di tengah ascocarp, spora yang masak menjadikan pulpa menjadi serbuk dan kering. Rasa spesimen muda halus, kurang dinyatakan.
Di manakah truffle March putih tumbuh?
Spesies ini tersebar di seluruh Eropah selatan, di Rusia ia dikumpulkan di Crimea, Wilayah Krasnodar. Kumpulan utama truffle putih Mac adalah di Itali. Penuaian pertama diambil pada akhir Februari, puncak berbuah berlaku pada bulan Mac dan April. Bergantung pada keadaan cuaca bermusim, awal musim bunga dan musim sejuk yang bersalji, buahnya stabil dan cukup lama.
Miselium terletak pada kedalaman 10-15 cm berhampiran konifer, parasit pada sistem akar dangkal. Kurang biasa, spesies ini dijumpai di bawah pokok rimbun. Komposisi tanah berkapur, berudara, agak lembap.
Adakah mungkin untuk makan truffle March putih
Cendawan awal Mac boleh dimakan dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Pada spesimen muda, bau bawang putih ada, tetapi tidak begitu jelas seperti pada yang terlalu masak. Ciri gastronomi ini tidak menambah populariti pada truffle putih bulan Mac.
Beregu palsu
Secara luaran, truffle Itali putih kelihatan seperti truffle March putih. Nilai pemakanan spesies serupa lebih tinggi.
Truffle Itali putih beige atau coklat muda
Berkembang di bahagian utara Itali.Badan buah dikumpulkan di hutan lebat di bawah pohon hazel atau birch, lebih jarang miselium terletak berhampiran aspens. Ascocarp terbentuk pada kedalaman 10 cm, ia tidak sampai ke permukaan. Spesiesnya cukup besar, sebilangan spesimen mempunyai berat hingga 450-500 g.
Bentuknya bulat, kuat bergelombang. Permukaannya berwarna kuning air atau coklat muda. Daging yang dipotong berwarna merah gelap dengan warna coklat dan noda nipis putih. Rasanya lembut, baunya lembut dengan nota bawang putih halus yang tidak mencolok.
Rakan sejenis makanan yang tidak boleh dimakan termasuk rusa atau gandum.
Truffle rusa boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal
Pada masa yang sama, cendawan adalah makanan kimia yang tidak dapat diganti untuk rusa, tupai dan haiwan lain. Ia adalah peridium tebal dan tebal dengan permukaan ketuat. Tempat tidur di tanah cetek - hingga 5-7 cm.Badan buahnya cetek - 1-4 cm.
Miselium terletak di hutan konifer, menetap di bawah lumut, di tanah berpasir, berhampiran pokok pinus dan, lebih jarang, pohon cemara. Tempat cendawan tunggal terdapat di Karelia dan berhampiran St. Petersburg. Pada awal pertumbuhan, warnanya berwarna kuning cerah, kemudian coklat tua. Dagingnya berwarna kelabu gelap lebih dekat dengan hitam tanpa garis putih radial.
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Kumpulkan spesies putih bulan Mac di hutan abadi di bawah pokok dengan sistem akar yang maju. Miselium terletak di kawasan kering terbuka di antara rumput. Di kawasan pembentukan tempat-tempat seperti itu, vegetasi akan lemah, ascocarps secara aktif menyerap nutrien dari tanah. Berbuah di kawasan yang sama selama beberapa tahun.
Spesies ini mula membentuk badan berbuah pada bulan Disember, pada bulan Mac mereka matang dan membentuk tuberkel kecil di permukaan. Tugas utama adalah tidak merosakkan ketika mengumpulkan miselium. Mungkin terdapat kira-kira tujuh salinan di satu tempat. Sekiranya terdapat satu cendawan, pasti ada yang lain yang berdekatan, mungkin dengan ukuran yang lebih kecil, sehingga tidak menonjol di atas tanah.
Spesies awal Mac tidak memberikan hasil panen yang besar, ia jarang digunakan untuk penuaian musim sejuk. Walaupun cukup sesuai untuk pemprosesan sedemikian. Digunakan sebagai tambahan hidangan sampingan, sediakan hidangan pertama. Perah minyak dari badan buah, tambah resipi. Cendawan kering digiling menjadi serbuk untuk mendapatkan rempah wangi.
Kesimpulannya
Truffle March putih jarang terdapat di Rusia, cendawan yang boleh dimakan mempunyai rasa yang menyenangkan dan bau bawang putih yang jelas. Membentuk mikoriza terutamanya dengan konifer. Buah awal, membentuk kumpulan kecil 4-7 spesimen, yang terletak di bawah tanah atas.
