Kandungan
Truffle Rusia hitam adalah wakil keluarga Truffle yang dapat dimakan, tergolong dalam cendawan marsupial, dan merupakan saudara dekat moral. Ia boleh dijumpai di selatan Rusia, di wilayah Leningrad, Pskov, Moscow. Untuk menyediakan hidangan cendawan yang lazat, anda perlu mengetahui ciri luaran dan mempelajari peraturan pengumpulannya.
Apa rupa truffle hitam Rusia?
Untuk mengetahui bagaimana truffle Rusia musim panas, anda perlu membiasakan diri dengan data luaran, melihat foto dan video. Ciri khas spesies:
- cendawan ubi mempunyai bentuk yang tidak rata;
- ukuran spesimen dewasa sekurang-kurangnya 10 cm;
- permukaannya berkerut, hitam, kebiruan atau coklat gelap;
- pulpa padat, menjadi longgar semasa tumbuh;
- warna berwarna kuning-kelabu atau coklat-kuning;
- corak marmar jelas kelihatan pada potongan;
- rasanya manis, sedap;
- aromanya terasa kuat, kadang-kadang dibandingkan dengan bau alga atau daun yang gugur.
Pembiakan berlaku oleh spora bujur, yang terletak di serbuk coklat oker.
Di manakah truffle musim panas hitam tumbuh
Truffle hitam Rusia berbuah sepanjang tempoh hangat. Di wilayah selatan, tumbuh hingga pertengahan November. Badan buah terletak di bawah tanah, pada kedalaman 15-25 cm. Lebih suka hutan lebat, tumbuh dalam spesimen tunggal atau dalam kumpulan kecil.
Kawasan utama berbuah yang kerap dan banyak adalah pantai Laut Hitam Caucasus dan Crimea. Dalam satu salinan, truffle hitam musim panas terdapat di wilayah Leningrad, Pskov, Belgorod dan Moscow.
Adakah mungkin untuk makan truffle musim panas hitam Rusia
Wakil kerajaan hutan ini boleh dimakan. Oleh kerana aroma harumnya yang kuat, ia sering ditambah dengan pelbagai hidangan. Tetapi kerana ia tumbuh di bawah tanah dan sukar dijumpai, harganya sangat tinggi. Oleh itu, agar pemburuan cendawan menjadi berkesan, anda perlu mengetahui peraturan pengumpulannya.
Beregu palsu
Cendawan musim panas berwarna hitam menyerupai truffle gourmet Perigord yang berharga. Ciri khas:
- badan buah bulat berwarna hitam pekat;
- pulpa padat, berdaging;
- pada spesimen remaja, corak marmar berwarna kelabu muda, menjadi hitam-ungu ketika tumbuh;
- rasanya pedas, aromanya sedap, kaya.
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Mengumpulkan truffle adalah pekerjaan yang sukar dan sukar, kerana wakil kerajaan hutan ini tumbuh di bawah tanah. Oleh itu, agar perburuan cendawan berjaya, pemetik cendawan mengambil seekor babi atau anjing yang dilatih khas untuk membantu. Haiwan, mencium bau, mulai menggali tanah, dan pemetik cendawan hanya dapat menggali mangsa yang dijumpai.
Truffle hitam musim panas dianggap sebagai makanan istimewa.Sebelum memasak, badan buah dibersihkan dengan sempurna dari tanah dengan berus. Oleh kerana spesies tersebut tidak bertolak ansur dengan rawatan panas, cendawan dipotong menjadi pinggan nipis atau serutan dan diletakkan di atas pinggan panas yang disediakan. Setelah memanaskan badan, pulpa mula memberikan aroma kacang, memberi makanan rasa yang sedap.
Cendawan digunakan untuk membuat pate, sos, isi pai. Truffle juga melengkapkan hidangan daging, ikan dan makanan laut dengan sempurna. Untuk mengekalkan kesegaran dan aroma untuk waktu yang lama, penuaian cendawan dapat dibekukan dan diawetkan dalam cognac.
Penghuni hutan ini mempunyai sifat berguna. Membantu:
- dengan gout;
- semasa kemurungan;
- dengan penyakit mata.
Spesies ini tidak mempunyai kontraindikasi. Satu-satunya pengecualian adalah intoleransi individu.
Kesimpulannya
Truffle hitam Rusia adalah spesies langka makanan istimewa. Koleksi dilakukan pada waktu malam, dan agar perburuan cendawan berjaya, pemetik cendawan sering membawa anjing terlatih bersama mereka. Oleh kerana rasa dan baunya yang enak, truffle digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
