Kandungan
- 1 Apa itu Black Truffle
- 2 Seperti apa rupa truffle hitam?
- 3 Bagaimana truffle hitam tumbuh
- 4 Di manakah truffle hitam tumbuh
- 5 Bolehkah anda makan truffle hitam?
- 6 Apa rasanya truffle hitam?
- 7 Bagaimana truffle hitam dimakan
- 8 Kelebihan truffle hitam
- 9 Beregu palsu
- 10 Cara menanam truffle hitam di rumah
- 11 Kesimpulannya
Truffle hitam (Tuber melanosporum) adalah cendawan keluarga Truffle. Berbeza dengan aroma yang istimewa dan rasa kacang. Ini adalah jenis cendawan yang lazat, salah satu yang paling mahal. Ia tumbuh bukan hanya di alam liar; spesimen berharga ditanam di rumah. Perniagaan ini memerlukan banyak pelaburan, tetapi dari masa ke masa membawa pendapatan yang baik.
Apa itu Black Truffle
Perigord, hitam, truffle Perancis adalah wakil spesies bawah tanah, berbentuk bulat atau tidak teratur, berdiameter 9 cm. Ia terdapat dalam warna arang batu hitam, coklat, kemerahan.
Pengelasan:
- kerajaan - cendawan;
- keluarga - Truffle;
- jabatan - marsupial;
- kelas - Pezizomycetes;
- genus - Truffle;
- pandangan - truffle hitam;
- nama Latin adalah Tuber melanosporum.
Seperti apa rupa truffle hitam?
Badan buah spesies ini berada di bawah lapisan bumi. Cendawan ditutup dengan penyelewengan dengan beberapa tepi. Permukaannya berkilauan dalam pelbagai warna: dari burgundy hingga hitam. Apabila ditekan, ia bertukar menjadi berkarat. Cendawan mempunyai bentuk bulat atau tidak teratur, ukurannya 3-9 cm.
Bubur truffle hitam (gambar) tegas, mempunyai warna terang, kemudian kelabu atau coklat dengan corak marmar pada potongan. Secara beransur-ansur, ia menjadi gelap dan mencapai warna hitam-ungu. Spora jamur melengkung, bujur atau fusiform, berukuran 35x25 mikron, coklat gelap.
Truffle hitam bahagian
Bagaimana truffle hitam tumbuh
Pertumbuhan badan cendawan berlaku di bawah tanah pada kedalaman 10-50 cm. Cendawan berinteraksi dengan pokok yang gugur.
Di manakah truffle hitam tumbuh
Truffle hitam adalah agen pembentuk mikoriza dengan oak dan beberapa tanaman lain yang lebih tinggi. Anda boleh menemuinya di hutan lebat. Kedalaman pertumbuhan adalah hingga setengah meter, lebih kerap beberapa sentimeter. Jenis ini paling meluas di Perancis, Sepanyol, Itali.
Di rantau Moscow, truffle hitam dapat dijumpai, tetapi tidak begitu kerap. Cendawan tumbuh dari bulan November hingga Mac, ia dituai terutamanya pada bulan-bulan pertama tahun ini.
Truffle hitam tumbuh di Rusia. Ia boleh didapati di wilayah Oryol, Moscow, Tula, Vladimir, Smolensk.
Bolehkah anda makan truffle hitam?
Hidangan truffle hitam dianggap sebagai makanan istimewa. Ini adalah cendawan yang sangat lazat yang menonjolkan aroma khasnya. Di Itali, mereka dibumbui dengan pasta dan risotto. Ia sesuai dengan telur dan digunakan untuk membuat krim. Mereka juga membuat persiapan, truffle hitam dalam tin mengekalkan sifat dan aromanya. Cendawan ini baik untuk badan. Ramai yang mengagumi rasanya, tetapi ada juga yang tidak menyukainya. Jarang dan kos yang tinggi menyebabkan tidak semua orang dapat menikmati makanan istimewa.
Resipi yang paling biasa adalah pasta truffle hitam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:
- pes kering - 350 g;
- truffle hitam - 1 keping;
- krim - 250 ml;
- mentega - 30 g;
- garam laut secukup rasa;
- parmesan parut - 100 g.
Truffle dikupas dan dicincang halus.Pada masa ini, pasta disiapkan. Ia diseduh al dente, iaitu, ia dirasakan secara berkala. Pasta yang sudah siap tidak melekat pada gigi, dan juga mempunyai warna yang seragam pada potongannya. Masukkan mentega dan sos ke dalam pes. Untuk menyediakan yang terakhir, anda perlu mengambil serutan cendawan, pra-asin, letakkan dalam krim, yang dituangkan ke dalam kuali. Kemudian parmesan ditambahkan. Sos dimasak sehingga memperoleh konsistensi pekat. Masukkan pasta ke dalam loyang. Hasilnya adalah hidangan yang harum dan memuaskan.
Pasta Sedia Truffle Hitam
Apa rasanya truffle hitam?
Truffle mempunyai rasa cendawan dengan sedikit biji atau kacang panggang. Ia mempunyai aroma yang cerah dan kaya. Sekiranya disimpan sedikit di dalam air, rasanya seperti kicap.
Bagaimana truffle hitam dimakan
Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan dengan penambahan cendawan yang lazat ini. Ia biasanya digosok halus atau dipotong menjadi jalur nipis. Selain itu, anda boleh menggunakan sos truffle untuk meningkatkan rasa hidangan.
Cara truffle hitam disajikan dan dimakan:
- kerana cendawan itu sendiri sangat mahal, ia jarang dimakan dalam bentuk tulen, lebih sering ia ditambahkan ke dalam pelbagai sos, yang memberikan rasa istimewa;
- hidangan mahal, misalnya, kaviar hitam, biasanya ditaburkan dengan serutan truffle yang tidak kurang hebatnya;
- wakil kerajaan cendawan ini digabungkan dengan kedua-dua jenis daging dan buah-buahan manis;
- cendawan boleh dimakan mentah, dibakar, dikukus, direbus;
- truffle in champagne adalah hidangan kegemaran banyak gourmet di negara yang berbeza, ini adalah versi penggunaannya yang paling canggih;
- untuk memberikan aroma tertentu pada hidangan, tidak perlu menambahkan cendawan itu sendiri; merendam bahan dalam truffle sering digunakan.
Di restoran popular di Moscow, anda dapat melihat hidangan yang tidak biasa dengan penambahan cendawan ini. Koki kreatif menyediakan burger truffle, kentang goreng, hot dog dengan tambahannya. Sushi dengan truffle boleh didapati dalam masakan Peru, dan khachapuri dalam masakan Georgia. Cendawan ini sesuai dengan pelbagai rasa dan makanan.
Kelebihan truffle hitam
Kelebihan cendawan ini untuk tubuh manusia adalah seperti berikut:
- kehadiran feromon dalam komposisi membantu meningkatkan keadaan emosi;
- Vitamin B membantu menjaga kesihatan sistem saraf;
- jus cendawan baik untuk orang yang mempunyai penyakit mata;
- mengandungi banyak antioksidan, oleh itu, mencegah perkembangan penyakit;
- membantu melegakan kesakitan semasa memburukkan lagi gejala gout.
Sebelumnya, ia diklasifikasikan sebagai salah satu afrodisiak terkuat, hingga hari ini digunakan untuk meningkatkan pengalaman cinta pada lelaki. Faedahnya adalah universal.
Kerana kandungan vitamin dan mineral, cendawan mempunyai kesan positif pada tubuh anak semasa pertumbuhan meningkat. Oleh kerana komposisi mengandungi sejumlah besar antioksidan, ia dianggap sebagai produk anti-penuaan. Sebilangan jurusolek menggunakannya sebagai ramuan pada topeng anti-kedut.
Terdapat bahaya dari produk apabila terdapat intoleransi individu terhadap kulat, yang sangat jarang berlaku. Tidak digalakkan memakan hidangan cendawan sekiranya terdapat masalah pencernaan.
Beregu palsu
Rakan sejawatnya termasuk truffle palsu dan rusa, serta tombolan yang tidak dapat dimakan. Penggunaannya menimbulkan ancaman kepada kesihatan. Truffle palsu boleh menyebabkan keracunan teruk dengan akibat yang membawa maut, rusa - hingga pencernaan, butan yang tidak dapat dimakan - hingga keracunan dan gangguan pada saluran gastrointestinal.
Truffle palsu
Truffle rusa
Tombol yang tidak boleh dimakan
Cara menanam truffle hitam di rumah
Adalah perlu untuk menyediakan tempat untuk berkembang, dengan mengambil kira perkara berikut:
- tahap pH tanah yang optimum ialah 7.9, tetapi tidak kurang dari 7.5;
- suhu selesa - 16-22 ° C;
- tanah harus tepu dengan humus, kalsium. Adalah wajar bahawa tidak ada batu di laman web ini;
- lapisan atas tanah dikumpulkan dari hutan lebat;
- baja nitrogen-fosforus digunakan untuk pemakanan;
- sebelum menanam, pastikan anda melakukan penanaman tanah secara mekanikal.
Cendawan ini membentuk mikoriza dengan pohon oak, sehingga mereka ditanam dengan tunas pohon yang diinokulasi dengan miselium. Lakukan ini sebelum bermulanya fros.
Bukan hanya oak, tetapi juga hazel dapat dijangkiti miselium. Anak benih kemudian harus disimpan selama beberapa minggu dalam keadaan steril. Seterusnya, anak benih siap ditanam di tapak semaian yang sudah siap.
Pengukuhan yang berjaya tidak menjamin hasil panen yang baik. Terdapat perosak yang berbahaya untuk truffle. Sekiranya penanaman dilakukan di kawasan berpagar, risikonya akan berkurang. Arnab, babi dan kelinci sangat menyukai cendawan ini. Satu-satunya cara untuk melarikan diri dari mereka adalah dengan memagar kawasan itu dengan baik.
Lebih banyak masalah disebabkan oleh kumbang dan lipas hitam, yang tidak lagi mudah untuk disingkirkan. Untuk melindungi daripada perosak ini, asid borik digunakan, yang disembur ke seluruh wilayah. Asid mesti dicampurkan dengan telur, meletakkan bola di atas kertas, mengubah campuran setiap hari. Anda boleh membeli produk kawalan perosak siap pakai.
Langkah-langkah untuk menanam truffle hitam di rumah:
- Menyiapkan tanah: jenuh dengan oksigen, membuang batu dan benda asing.
- Periksa keasidan tanah sebelum menanam.
- Penyediaan habuk papan oak, di mana miselium akan berada.
- Mencampurkan miselium dengan tanah yang disenyawakan.
- Sebarkan campuran yang telah disediakan di atas habuk papan kayu oak.
Penuaian pertama tidak akan berlaku tidak lama lagi. Kos pendaratan tidak akan terbayar tidak lebih awal daripada beberapa tahun. Tetapi jika anda menghampirinya dengan betul, anda dapat mengumpulkan beberapa puluh kilogram dalam satu musim.
Kemunculan kulat dapat dilihat pada ketinggian di atas tanah. Mereka akan terletak kira-kira pada kedalaman 20 sentimeter. Tidak begitu mudah untuk memerhatikan mereka, kerana mereka menyatu dengan tanah.
Untuk mengelakkan kerosakan, anda perlu mengeluarkan truffle dengan spatula kecil
Untuk memudahkan proses pengumpulan, amalan melatih babi dan anjing telah lama wujud di Perancis. Sebatang tongkat yang diresapi dengan aroma truffle dilemparkan ke haiwan sehingga mereka dapat mencarinya dan membawanya kembali. Anak anjing diberi susu dengan penambahan sup cendawan. Ini membolehkan haiwan peliharaan mempelajari aroma dan menjumpai badan buah di bumi dengan mudah.
Petua berguna untuk penanaman yang betul:
- tanah tidak boleh retak, dan ketika muncul, mereka harus ditutup dengan pasir;
- dikontraindikasikan untuk menanam pokok seperti poplar, willow, chestnut di wilayah ini, kerana ia mempunyai kesan buruk terhadap pertumbuhan dan keadaan cendawan;
- semasa menuai, setiap truffle mesti dibungkus secara berasingan di dalam kertas dan disimpan di dalam beras. Untuk memastikan badan buah sentiasa lembap, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk.
Kesimpulannya
Truffle hitam telah digunakan dalam masakan sejak abad ke-15. Semuanya bermula di Itali, tetapi kemudian mereka mula menanamnya di wilayah Moscow. Ini adalah makanan istimewa yang patut dicuba. Ia tidak membahayakan badan dan boleh disiapkan walaupun untuk kanak-kanak. Dan mengembangkannya dengan persiapan yang betul boleh menjadi perniagaan yang menguntungkan.
