Kandungan
Hericium white tergolong dalam keluarga Hericium, genus Gidnum. Kadang-kadang disebut "landak putih", di mana tekanan pada perkataan pertama jatuh pada suku kata terakhir. Cendawan dikelaskan sebagai varieti yang boleh dimakan, tetapi rasanya sangat rendah. Walaupun begitu, pemetik cendawan tidak mengganggu menggunakannya dalam memasak.
Penerangan landak putih
Ciri khas landak putih adalah kehadiran duri yang terletak di bahagian dalam topi.
Badan buah landak putih terdiri daripada topi dan kaki yang jelas. Jarumnya pendek, putih atau merah jambu pucat. Mereka memiliki bentuk kerucut, menunjuk pada hujungnya, sedikit turun ke batang. Pada usia muda, elastik dan terletak padat, pada usia dewasa mereka menjadi rapuh, yang menyumbang kepada penumpahan yang mudah. Pulpa padat, putih. Mempunyai aroma cendawan yang lemah, dalam beberapa kes dengan warna bunga. Spora berbentuk elipsoid, serbuk spora berwarna putih.
Penerangan mengenai topi
Pada peringkat awal pematangan, penutupnya sedikit cembung, dengan ujungnya membungkuk. Selepas itu, ia mengambil bentuk sujud, dengan pusat cekung. Diameter topi mencapai kira-kira 15-17 cm. Permukaannya padat, kering, halus hingga disentuh. Warnanya berkisar dari warna putih hingga kekuningan atau kelabu. Pada beberapa spesimen, terdapat bintik-bintik kabur dengan nada yang serupa.
Landak putih disarankan untuk dimakan muda, kerana daging spesimen yang terlalu matang menjadi sangat sukar
Penerangan kaki
Kaki padat, putih, padat, ketinggian maksimumnya boleh mencapai 6 cm, dan lebarnya 3 cm. Tidak ada rongga di dalamnya walaupun pada spesimen dewasa.
Salah satu syarat utama untuk berbuah adalah tanah yang kaya dengan batu kapur.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Masa pertumbuhan yang baik adalah tempoh dari bulan Julai hingga Oktober dalam iklim sederhana. Membentuk mikoriza dengan hampir semua spesies pokok konifer dan gugur. Keutamaan diberikan kepada tempat basah dan lumut.
Diagihkan secara meluas di Eropah, Amerika Utara dan Asia. Dipercayai bahawa landak putih muncul di Rusia baru-baru ini. Ditemui di bahagian selatannya, di zon hutan beriklim sederhana. Ia boleh tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan besar dalam keadaan yang baik.
Ganda dan perbezaannya
Sebagai peraturan, anda boleh menemui landak putih di wilayah Rusia dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh.
Hericium Putih agak sukar untuk dikelirukan dengan hadiah hutan yang lain kerana adanya selaput dara yang spesifik. Walau bagaimanapun, ia mempunyai persamaan luaran dengan subspesies keluarga ini. Perlu dipertimbangkan perbezaan utama antara setiap contoh secara terpisah:
- Hericium berwarna kuning. Topi pelbagai ini berbentuk rata, tidak teratur.Pulpa padat, putih dengan aroma yang menyenangkan. Ia boleh tumbuh bersama dengan penutup cendawan lain yang tumbuh di sekitarnya. Tumbuh di hutan bercampur dan gugur, lebih suka penutup lumut. Warnanya berkisar dari kuning pucat hingga oren, bergantung pada keadaan tumbuh. Landak putih tua yang pudar agak mudah dikelirukan dengan dua kali lipat, namun ia akan memberikan rasa pahit yang melekat, yang kuning bahkan tidak pada masa dewasa.
- Hericium berwarna kuning kemerahan mempunyai topi kecil, ukurannya mencapai diameter sekitar 5 cm. Bentuknya tidak teratur, warna kemerahan-kemerahan dengan bahagian beralun dan sangat nipis. Pada musim kemarau, permukaan penutup pudar. Di bahagian bawah topi terdapat jarum dengan nada kuning kemerahan. Panjang kaki tidak lebih dari 4 cm, berwarna dengan warna kemerahan. Permukaannya ditutup dengan dirasakan. Pulpa rapuh, warna cahaya, menjadi tegas seiring bertambahnya usia, terutama kaki. Ia boleh dimakan, tetapi dimakan hanya pada usia muda. Spesimen yang lebih tua sangat pahit dan rasanya seperti penyumbat getah.
Landak putih boleh dimakan atau tidak
Spesimen ini boleh dimakan, tetapi hanya boleh dimakan pada usia muda. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa cendawan yang terlalu masak menjadi sukar dan mula terasa pahit. Beberapa sumber menyebutkan persamaan spesies yang dipertimbangkan dengan chanterelles, bukan hanya pada penampilan, tetapi juga rasa. Landak putih boleh dimakan goreng, rebus, acar. Juga, spesimen ini bagus untuk pengeringan.
Cara memasak cendawan landak putih
Hericium putih menakutkan banyak orang dengan penampilannya yang tidak biasa. Namun, pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa ia adalah cendawan yang boleh dimakan dan berguna, dan oleh itu mereka dengan senang hati memakannya goreng, acar, rebus. Di samping itu, spesies ini dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk pembekuan atau pengeringan. Tetapi sebelum memasak, perlu memproses semula pemberian hutan. Untuk melakukan ini, dengan menggunakan berus gigi, anda perlu mengeluarkan pertumbuhan jarum di bawah penutup. Selepas itu, setiap salinan dicuci di bawah air yang mengalir.
Penting! Seperti yang anda ketahui, landak putih pahit hanya pada usia tua. Anda boleh menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan seperti berikut: tuangkan air mendidih ke atas spesimen yang terlalu matang dan biarkan selama 15 minit, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
Cara menggoreng
Proses memasak tulang hering putih goreng tidak akan memakan banyak masa. Ini memerlukan bahan berikut:
- cendawan - 600 g;
- sebiji bawang;
- minyak sayuran;
- 1 ulas bawang putih
Arahan langkah demi langkah:
- Kupas bawang, potong separuh cincin.
- Potong bawang putih.
- Goreng bahan-bahan yang disediakan dalam minyak bunga matahari panas.
- Proses cendawan, potong sederhana.
- Apabila isi dalam loyang berwarna coklat keemasan, anda boleh menambahkan hadiah hutan.
- Masak selama 10-15 minit dengan api kecil.
Penting! Jangan memotong cendawan terlalu halus, kerana di bawah pengaruh rejim suhu, ia boleh menurun dengan ketara.
Dianjurkan untuk memotong lapisan jarum sebelum memasak landak putih.
Cara pengambilan acar
Sebelum pengawetan, landak putih mesti diproses, kerana ini cukup membersihkan kotoran dan serpihan dengan berus, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Mencabut lapisan jarum disyorkan, tetapi bukan prasyarat, kerana ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Anda memerlukan bahan berikut:
- cendawan - 0,5 kg;
- bawang - 1 pc .;
- bawang putih - 1 ulas;
- cuka 5% - 2 sudu besar. l;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
- daun salam - 1 pc.;
- air mendidih - 250 ml;
- garam dan lada secukup rasa.
Proses memasak:
- Potong bawang putih dan bawang, hantar ke balang yang sudah siap.
- Masukkan garam, lada, cuka dan minyak ke dalam hidangan biasa.
- Tuangkan isi 100 ml air mendidih.
- Letakkan landak yang diproses, letakkan daun salam di atasnya, kemudian tuangkan air mendidih di atasnya.
- Gulung balang dengan penutup dan terbalik perlahan-lahan beberapa kali untuk menggoncangkan isinya.
- Letakkan di dalam peti sejuk terbalik.Selepas sehari, cendawan acar boleh dimakan.
Cara mengeringkan
Cendawan kering sangat sesuai sebagai persediaan untuk sup, kuah, sos, kuah. Sebelum mengeringkan, hadiah dari hutan tidak boleh dicuci, cukup sekadar membersihkannya dari kotoran dan lap dengan kain kering. Kemudian mereka perlu dipotong menjadi kepingan kira-kira 5 mm dan diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Pada mulanya, cendawan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 45 darjah, apabila sedikit kering, ia dinaikkan hingga 70. Untuk mengelakkan spesimen terbakar, pengeringan harus dilakukan dengan pintu sedikit terbuka. Prosesnya memakan masa sekurang-kurangnya 8 jam.
Anda boleh mengetahui kesediaan dengan keanjalan cendawan: ia harus bengkok, tetapi tidak pecah. Landak putih disimpan dalam bentuk ini selama kira-kira 2-3 tahun. Selain itu, cendawan kering dapat digiling dalam penggiling kopi, membuat campuran yang dapat ditambahkan ke berbagai hidangan sebagai perasa.
Cara pembekuan
Sebelum membekukan landak putih, anda perlu mengatasinya. Pertama, penting untuk membuang semua spesimen cacing dan busuk. Kedua, cendawan harus dibersihkan dari kotoran, ranting dan daun. Untuk tujuan seperti itu, landak putih yang tegas dan muda sesuai. Tidak boleh dibilas kerana mereka cenderung menggunakan semua kelembapan. Tetapi jika cendawan masih menjalani prosedur air, maka selepas itu mereka harus dikeringkan dengan tuala. Kemudian spesimen kering harus dipindahkan dalam lapisan nipis ke dalam beg khas. Anda boleh menyimpan landak putih beku sehingga setahun pada suhu - 18 darjah.
Ciri-ciri perubatan landak putih
Hericium Putih dianggap bukan sahaja cendawan yang enak, tetapi juga berguna
Komposisi landak putih merangkumi banyak vitamin dan mineral berguna yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh, iaitu:
- menormalkan tekanan darah, meningkatkan kadar jantung;
- memperbaiki kerja sistem pernafasan;
- menurunkan tahap kolesterol;
- mencegah berlakunya tumor malignan;
- melancarkan gejala Alzheimer dan Parkinson;
- mempunyai kesan terapeutik pada saluran pencernaan.
Berdasarkan perkara di atas, landak putih cukup popular dan digunakan dalam perubatan rakyat.
Adakah mungkin menanam landak putih di rumah
Menanam landak putih di rumah tidak begitu sukar seperti yang kelihatannya pada pandangan pertama. Mereka boleh dibiakkan secara buatan di dalam dan di luar rumah. Oleh itu, landak putih dapat ditanam di negara ini, tetapi pilihan ini menyiratkan penanaman secara eksklusif dari April hingga Oktober, dan pembiakan, misalnya, di ruang bawah tanah atau lumbung akan membolehkan anda menuai sepanjang tahun.
Algoritma untuk tumbuh landak putih di rumah adalah seperti berikut:
- Sediakan kayu balak sepanjang 1 m dan berdiameter sekitar 20 cm. Cabang-cabang dapat dikeluarkan, tetapi kulitnya mesti ditahan.
- Rendam kayu kering di dalam air selama 2 hari, kemudian biarkan di ruangan berventilasi hangat untuk masa yang sama.
- Lubang gerudi di kayu balak yang disiapkan berperingkat pada jarak 10 cm, panjang 4 cm, dan diameter 0,8 cm lebar.
- Masukkan batang cendawan ke dalam lubang.
- Balut balak dalam plastik dan biarkan di tempat yang hangat. Penting agar mereka sentiasa lembap, jadi penyiraman harus dilakukan setiap 2-3 hari.
- Setelah filamen miselium putih kelihatan di permukaan, balak hendaklah diletakkan di dalam air sejuk dan kemudian diletakkan secara menegak di ruangan yang terang dan hangat.
Kesimpulannya
White Hericium adalah cendawan yang boleh dimakan yang memberi kesan positif pada badan. Namun, seperti cendawan lain, ia mengandungi kitin, yang sukar dicerna. Sehubungan dengan itu, penggunaan hadiah hutan tidak digalakkan untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal, begitu juga dengan anak kecil, wanita hamil dan menyusui.
